山藥一直都是人們非常喜歡的一種食材,不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且藥理作用也很好,山藥的吃法有很多,把山藥搭配一些食材一起食用的話,更能起到一定的保健功效,接下來小編要為大家講解的,就是關(guān)于山藥搭配四種食材一起食用,對人體健康的一些好處。
1、山藥搭配紅棗健脾養(yǎng)胃
山藥調(diào)理脾胃的效果是非常不錯(cuò)的,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。紅棗和山藥搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,愛喝湯的人可以煮湯時(shí)多放點(diǎn)山藥和紅棗,這種吃法不僅味道相當(dāng)不錯(cuò),營養(yǎng)會更加的全面,對于脾胃的溫補(bǔ)效果極好。
2、山藥搭配南瓜降血糖
山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物,控制飯后血糖升高,還能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌,能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變,增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用,對于血糖高的人來說可以起到降低血糖作用,而且還有助于健脾養(yǎng)胃。
3、山藥搭配核桃補(bǔ)中益氣
山藥和核桃都是上等的滋補(bǔ)食材,對于補(bǔ)氣血的效果十分顯著。山藥味甘,為中醫(yī)“上品”之藥,除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外,還能益腎填精。凡腎虛之人,宜常食之。核桃則有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用,常用于腎虛腰痛、尿路結(jié)石等癥。山藥搭配核桃食用,具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。
4、山藥搭配陳皮化痰養(yǎng)肺
中醫(yī)認(rèn)為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經(jīng),可補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精,常用于脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴等癥。而陳皮性溫,味辛、苦,入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng),可理氣健脾,燥濕化痰,臨床使用陳皮多治痰濕不化、胸膈滿悶、咳喘痰多、痰白粘稠。因此因?yàn)楦忻暗仍蛟斐煽人蕴刀?,不妨搭配山藥、陳皮食用,有助緩解痰多咳嗽等癥狀,更適用于在養(yǎng)肺食用。
相信通過小編的講解,大家對于吃山藥的一些搭配方法肯定有了進(jìn)一步的了解,經(jīng)常食用山藥對于身體健康的補(bǔ)益作用是很大的,而且搭配好食材一起食用的話,更能緩解一些不適的癥狀,輔助治療一些病癥,特別是對于腸胃功能不好的人來說,經(jīng)常食用山藥是非常適合的。
1 山藥+素:補(bǔ)中益肺很多人發(fā)現(xiàn)在切山藥時(shí),山藥表面會有一種粘液,它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,對人體有一定保健作用,可益肺氣,養(yǎng)肺陰。
清炒山藥可保留其全部粘液,再搭配胡蘿卜、芹菜、木耳等素菜,秀色可餐、膳食纖維豐富。
推薦:五彩清炒山藥
具體做法:胡蘿卜和山藥一樣斜切成長片,芹菜也斜切成長條。由于山藥里含有黏性多糖,即使不用勾芡,也可以做出勾芡的效果,吃起來很清爽。
2 山藥+葷:滋補(bǔ)養(yǎng)身有些人認(rèn)為山藥和素菜炒太素,沒關(guān)系,山藥可謂是“百搭食材”,建議可以用山藥搭配雞肉。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味鮮美,而且富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。
推薦:山藥炒雞肉
具體做法:將雞胸肉洗凈去皮切丁腌制,加入黃色的玉米粒、滑黏的山藥丁翻炒。
脆脆嫩嫩的山藥和玉米,伴隨著肉感十足的雞胸肉,不僅獲得了口感,而且葷素搭配,營養(yǎng)合理。
3 山藥+主食:健脾補(bǔ)虛山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法,適宜于脾虛腹瀉,食欲不振者服食。
推薦:山藥飯
具體做法:將山藥切段去皮蒸好,再與粳米一起入鍋煮飯。煮粥時(shí)放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,最適合孩子和老人吃。
4 山藥+黨參茶:健脾養(yǎng)胃山藥黨參茶出自《太平惠民和劑局方》,以山藥、黨參、茯苓、白扁豆、陳皮、砂仁、白術(shù)為主要原料。
山藥、黨參益氣養(yǎng)脾胃,茯苓利水滲濕,白扁豆健脾化濕,陳皮理氣健脾,砂仁、白術(shù)都有強(qiáng)脾胃的作用。
推薦:山藥黨參茶
具體做法:取山藥、黨參、茯苓各9克,白扁豆12克,陳皮、砂仁、白術(shù)(炒)各6克,煮水當(dāng)茶飲用。
1 山藥+芝麻:補(bǔ)鈣冬季寒冷,大家外出曬太陽、運(yùn)動的機(jī)會并不多,鈣的吸收受到了極大的阻礙。
芝麻中含有豐富的鈣質(zhì),山藥豐富的維生素能有效促進(jìn)人體對鈣的吸收,一起吃補(bǔ)鈣強(qiáng)筋骨,活力百分百。
食材:山藥300克,熟芝麻20克,白糖100克,油適量;
做法:
1、山藥洗凈切成條,放入油中炸至金黃撈出;
2、熬化白糖,淋在山藥條上拌勻,撒上芝麻就可以吃了;
提示:山藥芝麻糖糖分很高,中老年朋友可將山藥蒸熟后蘸芝麻醬吃,不過芝麻熱量高不要貪嘴。
2 山藥+桂圓:改善手腳冰涼冬季天氣寒冷,體質(zhì)虛弱、血液循環(huán)不好的女性朋友常常手腳冰涼。
山藥補(bǔ)中益氣,桂圓養(yǎng)血活血,最適合女性朋友進(jìn)補(bǔ),還能治療干燥引起的皮膚瘙癢,滋養(yǎng)肌膚。
食材:山藥300克,桂圓20克,紅糖15克;
做法:
1、山藥去皮切塊,放入750毫升清水,大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘;
2、放入桂圓,小火燉煮15分鐘;
3、加入紅糖煮至融化即可。
提示:用白糖和冰糖也可以,不過女性朋友冬天喝些紅糖水更好哦。
3 山藥+芡實(shí):提高抵抗力山藥和芡實(shí)(雞頭米)都是很好的健脾祛濕的食材,氣血虛抵抗力差的朋友一定要多吃些,抵抗力高了才不容易生病。
另外,山藥、芡實(shí)和粳米都能幫助腸道蠕動,消化好吸收好,中老年人常吃再適合不過了。
食材:山藥適量、芡實(shí)50克、粳米50克,冰糖少許;
做法:
1、山藥洗凈切塊,粳米洗凈備用;
2、在電飯煲中放入珍珠米、山藥、核桃仁和冰糖,加入適量的水煲煮30分鐘即可;
提示:脾胃不和的朋友吃了山藥芡實(shí)粥易產(chǎn)生腹脹,如果吃了不舒服就暫時(shí)不要吃了。
4 山藥+鴨肉:軟化血管血壓高的朋友吃肉要特別注意,可以適當(dāng)吃些山藥燉老鴨,軟爛好消化,營養(yǎng)贊!鴨肉營養(yǎng)豐富,和山藥一起吃能軟化血管、降低血壓。
食材:老鴨1只,山藥1根,生姜、鹽、料酒適量;
做法:
1、老鴨切小塊放入生姜焯熟撈出,拌上料酒去腥味;
2、山藥洗凈切塊備用;
3、將鴨肉放入沙煲中,加入山藥和適量的高湯(或水),燉煮至鴨肉軟爛,灑上適量的鹽調(diào)味即可;
提示:血壓高的朋友要減少油脂的攝入,盡量不要選擇太肥的鴨子,鴨皮最好不吃。
有約君說
天氣漸冷,進(jìn)補(bǔ)被提上了日程。
秋冬進(jìn)補(bǔ)講究的是滋補(bǔ)溫潤,潤肺養(yǎng)胃、祛除涼燥。
在眾多食材中,山藥正符合秋冬進(jìn)補(bǔ)的原則。
山藥是調(diào)養(yǎng)脾胃好手
中醫(yī)認(rèn)為,山藥性甘平、無毒,它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效,是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。
秋冬吃山藥有很多好處,它可以調(diào)養(yǎng)脾胃、健脾生津、益氣養(yǎng)血等,能緩解食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。干燥的秋冬吃點(diǎn)山藥,還能潤澤皮膚和毛發(fā)。不過,大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜食用山藥。
試試這幾款山藥食方
蟲草花山藥湯
原料:豬骨適量、蟲草花200克、山藥一根、枸杞一小把、紅棗10粒、姜1小段、清水適量、鹽適量。
做法:排骨洗凈焯血水,蟲草花泡半個(gè)小時(shí),山藥切滾刀后泡在冷水里。然后燉排骨和蟲草花,加老姜和一點(diǎn)大料。小火燉一個(gè)半小時(shí)后加山藥,再燉半個(gè)小時(shí),關(guān)火前加點(diǎn)枸杞燉10分鐘即可。
功效:滋陰潤燥、補(bǔ)肺補(bǔ)腎、養(yǎng)肝護(hù)肝、補(bǔ)益氣血。
小米山藥粥
原料:干山藥30克,雞內(nèi)金10克,山楂10克,小米 150 克。
做法:先將山藥、雞內(nèi)金分別研碎,再將山楂洗凈去核,小米淘凈后放水煮粥。待粥快熟時(shí),將山楂、雞內(nèi)金粉放入鍋中攪勻,再煮片刻即成,吃的時(shí)候可適量加糖。
功效:有健脾養(yǎng)胃、消食化積功效。特別適宜小兒面黃肌瘦、急躁腹脹、手腳心熱的脾虛挾積型疳積證。
山藥排骨湯
原料:適量豬排骨(大排)、山藥、胡蘿卜、枸杞。
做法:排骨洗凈焯水,山藥、胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊。鍋內(nèi)倒3碗清水,加入姜片,水開后,放入排骨、胡蘿卜、山藥和枸杞。待水沸騰冒氣后,蓋上蓋子再加熱15分鐘,調(diào)鹽即可食用。
功效:有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、助睡眠等功效。
山藥陳皮牛肉湯
原料:鮮山藥500g、牛肉300g、陳皮1小片、生姜適量(3~4人量)。
做法:鮮山藥削皮后切成小塊放入涼水中浸泡待用,牛肉切成小塊,切時(shí)垂直肉紋理(這樣煲出的肉不會太老),牛肉切完后汆水去掉血污,然后將山藥、牛肉、陳皮、姜片一同放入鍋中,加入清水2L,武火煲開后改文火繼續(xù)煲1~1.5小時(shí),最后調(diào)味食用。
功效:補(bǔ)脾胃、益氣血,一般人群均可食用。
好山藥,怎么挑?
在河南溫縣,能與聞名天下的太極拳齊名的,莫過于焦作的四大懷藥了。而懷山藥又為四大行業(yè)之首,鐵棍山藥更是懷山藥中的稀缺“珍品”。早在秦漢時(shí)《神農(nóng)本草經(jīng)》就載有:“山藥以河南懷慶者良。”就是河南懷慶府(今焦作溫縣)山藥是最好的山藥。
鐵棍山藥在溫縣已有超過3000年 歷史 。是我國唯一被指定入藥的山藥品種,被譽(yù)為“國藥之寶”“神仙之食”。
『懷藥之鄉(xiāng)、太極故里——河南·溫縣』
溫縣 ,北依太行、南臨黃河,地處北緯34.48度、東經(jīng)112.02度,屬溫帶南沿,千年的河流沖積使這里的土壤沉淀了豐富營養(yǎng)和微量元素;在這里,千百萬年來,太行山特殊的巖溶水,攜帶豐富的微量元素滲入地下,與焦作地下水貫通相連,形成了溫縣得天獨(dú)厚的自然條件, 只有在這里生長的山藥才被成為鐵棍山藥。
而中國最大的壚土面積正是在溫縣,不過也僅僅只有2萬畝,能吃到真正的溫縣壚土鐵棍山藥的機(jī)會,少之又少。
『為什么溫縣壚土鐵棍山藥被稱為“國藥之寶”』
秋冬季吃山藥滋補(bǔ)最佳 。 真正壚土鐵棍山藥富含16種氨基酸、硒、鐵、鋅、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),其淀粉含量、甘露聚糖量均高于普通山藥。
《本草綱目》概括其五大功用: “益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮”。
比起菜山藥來,壚土鐵棍山藥還特有潤澤皮膚、亮發(fā)、增強(qiáng)記憶力、抵抗腫瘤等效果。
因?yàn)闋I養(yǎng)豐富,山藥也適合給病后虛弱體質(zhì)、產(chǎn)后新媽媽調(diào)養(yǎng)身體用;小孩子吃山藥也非常好,可以有效增強(qiáng)免疫力,強(qiáng)健體魄。
『鐵棍山藥好吃珍貴,種植開挖卻異常艱辛』
除了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,好吃的鐵棍山藥更離不開當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的辛勤勞作。
種植過程中采用施用農(nóng)家肥、人工除草、科學(xué)灌溉等,保證了鐵棍山藥的品質(zhì)和口感。
另外,挖鐵棍山藥是一件極其耗時(shí)費(fèi)力的差事。 山藥彎彎曲曲的生長在地里,哪怕是有十幾年經(jīng)驗(yàn)的老手都得小心翼翼。
下手輕了,挖不出來,下手重了,山藥斷在土里就不值錢了。一個(gè)人挖一畝山藥,至少要25天以上。 體驗(yàn)過挖山藥才知道“誰知盤中山藥,根根皆辛苦”了!
從地里運(yùn)回來后,還需要人工挑選、去土才能發(fā)貨,篩掉品相不好的山藥。
食品安全、我們很重視、權(quán)威的檢測報(bào)告、每項(xiàng)都合格。
『正宗的壚土鐵棍山藥該如何選』
想吃山藥滋補(bǔ)的你,光能會吃做還不夠,一定要學(xué)會分辨溫縣壚土鐵棍山藥和普通菜山藥。
?技巧一:捏一捏
假冒的山藥用力一捏容易捏碎,容易捏碎的是假貨。
?技巧二:折斷看一看
由于溫縣鐵棍山藥質(zhì)地堅(jiān)硬、折斷后汁液粘稠,可以看到斷面有黏液。假的鐵棍山藥,斷面汁液如水,沒有黏液。
?技巧三:洗洗瞧一瞧
大家吃之前水洗,洗之后可以看到表面的“紅銹斑”。
?技巧四:蒸熟嘗一嘗
蒸熟后,山藥口感干面甜、帶皮吃有一點(diǎn)點(diǎn)麻,也可以揭皮后再吃。山藥皮有一定的營養(yǎng)物質(zhì),當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣帶皮吃。
『這么好的鐵棍山藥怎么吃呢?』
在烹飪上山藥食用很是廣泛,不管是煎炒烹炸、煲湯熬粥等都不在話下。但是最簡單粗暴的吃法就是 清蒸 了、無需任何烹飪技巧, 洗凈切段直接上鍋以大火蒸透 ,就可以直接端上餐桌 。
吃的時(shí)候 再蘸上少許白砂糖或蜂蜜 ,置于齒間略微一嚼, 溫?zé)峋d軟的山藥包裹著細(xì)碎的糖粒立馬在舌尖上緩緩化開 ,瞬間就讓你體會到這就是你期盼已久的味道。
山藥好吃又滋補(bǔ),可是處理起來卻讓人頭痛
削皮的時(shí)候, 滑溜溜黏糊糊的,然后慢慢地手開始愈來愈癢,沖了水后還是奇癢無比…有沒有什么辦法能避免這樣的情況的?
最直接的方法就是帶上塑膠或者一次性手套削山藥皮。如果黏液還是不小心沾到了手上,可以用清水加一點(diǎn)點(diǎn)醋浸泡雙手,或是取面粉搓揉后再使用清水沖洗,這樣可以減緩發(fā)癢的感覺。
霜降后的山藥,滋補(bǔ)溫潤,快吃起來~ 來自河南溫縣的鐵棍山藥,山藥中的佼佼者,是你秋冬日進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇。
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