1.芹菜粥
將連根帶葉(葉的營養(yǎng)比根莖高)的芹菜120克洗凈,切成2厘米長的小段,和250克淘凈的粳米共同放入鍋內(nèi),加水適量,用旺火燒開,移文火再煎熬至粳米爛成粥,?;?,加入適量的味精、食鹽即成。
芹菜有水芹和旱芹之分,四季皆應市,而在早春蔬菜淡季,鮮嫩的芹菜則是人們最為歡喜的蔬菜之一。它即可炒食,又可涼拌,還可作餡,用來煮粥,別有風味。芹菜營養(yǎng)豐富,特別是鈣、磷含量較高,頗適宜于生長發(fā)育旺盛的兒童食用。
2.韭菜粥
先將100克淘凈的粳米倒入鍋內(nèi),加水適量,用武火煮沸,再加入洗凈切碎的韭菜50克,用文火煮至粳米熟爛成粥為止。
韭菜自古即是美食佳蔬,李時珍曾贊其“乃菜中最有益者”。它含有非常豐富的多種維他命和糖、蛋白質(zhì),特別是胡蘿卜素與維C的含量非常高,在蔬菜中名列前茅。
3.紅薯粥
春季養(yǎng)胃怎么吃?紅薯粥是一個不錯的選擇。取100克紅薯洗凈去皮,切成2厘米見方的塊,與淘凈的粳米150克共放入鍋內(nèi),置武火上燒開,而后改用文火煮40~50分鐘,至紅薯熟爛即成。
紅薯是世界上公認的價廉味美、糧菜兼用、老少咸宜的健身長壽食品。它富含營養(yǎng)物質(zhì),尤以胡蘿卜素含量為上。紅薯不但能維持人體血管壁的彈性,預防動脈硬化和冠心病,且有助于通腸排便,減少腸癌的發(fā)生,同時還可調(diào)節(jié)食入人體內(nèi)食品的酸堿平衡。
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