小米粥是比較常見(jiàn)的早餐佳品,不但營(yíng)養(yǎng)豐富,還十分美味,是五谷之中的上佳保健美食,小米粥不僅吃起來(lái)香甜可口,還能起到健脾消食的作用。那么小米粥怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?一起來(lái)看看吧。
小米粥怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)
一、百合麥米小米粥
食材:瘦肉4兩,鮮百合2球,麥米半量杯,蔥花、鹽適量,生抽半湯勺,栗粉適量。
做法:
1、麥米加水浸3小時(shí),隔去水份。瘦肉洗凈,切粒。下生抽及栗粉拌勻。鮮百合切去焦黃部分,摘成瓣,洗凈。
2、燒滾清水十杯,放下麥米,小米煲滾轉(zhuǎn)小火煮至麥米夠粘。
3、小米開(kāi)花,加入瘦肉粒,鮮百合煲5分鐘,加蔥花和鹽即成。百合、麥米、小米均含豐富蛋白質(zhì)、醣類、維生素B群、鉀、磷、鐵、鋅、可舒緩神經(jīng),促進(jìn)血液循環(huán),改善失眠及多夢(mèng)等癥狀。
二、山藥小米粥
食材:小米200克,山藥10克,冰糖適量。
做法:
小米淘洗干凈,下鍋煮,視小米粥的量,粥燒開(kāi)后中火再煮10分鐘,將山藥洗凈切片或切丁,在小米粥煮好的前5分鐘放入,山藥小米粥煮好后,加入適量冰糖即可。
三、南瓜小米粥
食材:南瓜、小米、大米和清水。
做法:
1、首先把大米和小米淘洗干凈留著備用;然后把南瓜去皮切塊。在鍋內(nèi)放入大米和小米,然后加入適量的水,燒沸之后放入南瓜塊。
2、轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬煮,等待南瓜熟透之后盛入碗中,用勺子把煮爛的南瓜搗碎就可以食用了。南瓜具有清熱解毒的功效,而且膳食纖維非常的豐富,南瓜小米粥既可以提供很好的飽腹感,而且熱量又非常低,是養(yǎng)胃清腸的佳品。
四、海參小米粥
食材:小米,蔬菜,海參,姜絲,蔥花。
做法:
1、小米淘洗干凈,用清水泡上;蔬菜和海參洗凈,切姜絲和蔥花,海參切片。
2、湯鍋放入足量的水,水沸之后放入小米,滾鍋后下海參,再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘,其間不停用勺子攪拌。
3、加入姜絲,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)最小火熬煮,期間不要打開(kāi)鍋蓋。
4、大約25分鐘后,開(kāi)蓋,加入1小勺濃縮雞汁,攪拌混合,大火滾煮2分鐘,最后撒上適量的鹽,加入白胡椒粉調(diào)味,滴上幾滴香油,撒上蔥花,即可關(guān)火,盛碗溫食。
通過(guò)對(duì)上文的閱讀,相信大家對(duì)小米粥怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)有所了解了,希望以上內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
在煮小米粥之前將它浸泡一個(gè)晚上,這樣可以讓小米在煮之前就可以充分的吸收水分,不僅能很短時(shí)間就煮熟煮開(kāi)花,小米中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)出來(lái),小米粥也更好吃。
小米粥怎么煮好吃又營(yíng)養(yǎng)
煮小米粥的正確方式是開(kāi)水下鍋,大火煮到水再一次開(kāi)起來(lái)之后轉(zhuǎn)到小火慢慢熬煮至少30分鐘才行。
開(kāi)水下鍋一方面可以減少小米在鍋里面被熬煮的時(shí)間,更加營(yíng)養(yǎng)了,另一方面也能防止小米粥出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象。
熬小米粥的時(shí)候攪拌很重要,一般在小米粥小火燜煮20分鐘左右開(kāi)始就要用勺子不停的攪拌,直到小米粥粘稠為止。
正確的煮小米粥的做法
1、要選新鮮的小米,好米才能熬出好粥。
2、淘小米時(shí),不要搓來(lái)搓去。只需在小米里加水,手輕輕地朝著一個(gè)方向攪動(dòng),讓米糠等雜質(zhì)漂浮起來(lái),然后倒掉即可。
3、淘好的小米浸泡15分鐘。
4、響水下鍋,鍋底開(kāi)始往上冒氣泡,聽(tīng)著水開(kāi)始有聲音快開(kāi)的時(shí)候就下米,而且水要一次性加足。小米下鍋后,一定要用筷子不停地?cái)噭?dòng),以防糊鍋,燒開(kāi)鍋后,要繼續(xù)攪動(dòng),攪動(dòng)大約2分鐘,轉(zhuǎn)到中火,慢慢熬制。
5、熬20分鐘后滴入幾滴食用油,繼續(xù)再熬20分鐘,看著粥開(kāi)始發(fā)黏就可以關(guān)火了。
添加食用油的目的有三:1、熬出的小米粥有光澤、有亮度;2、增加小米粥的香氣;3、加油還不撲鍋。
我是吃著小米粥長(zhǎng)大的!
煮小米粥的方法:
1.選優(yōu)質(zhì)的新小米(不要只選外觀好看的小米,因?yàn)橥庥^的美觀都是經(jīng)過(guò)化學(xué)物理加工過(guò)的。最好選自然的顏色就行,好吃零添加才是最最重要的。),淘洗一遍到兩遍,切記不可過(guò)多淘洗,不然小米的一些營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失掉。
2.好的小米是不需要水泡的,選合適分量下鍋(冷水或者水開(kāi)后小米下鍋都可以)就行,大火燒開(kāi)然后小火煮30~40分鐘就可以。
3.水開(kāi)后可以加一些自己喜歡吃的(大棗、山藥、紅薯、老南瓜)。
4.注意好的小米煮出來(lái)是軟糯粘香的,米油很大,米香味很濃。適合嬰兒、老人、胃不好的人。不需要湖面的。
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如果想要做好這碗小米粥一定要選擇顆粒飽滿并且顏色呈現(xiàn)金黃色的小米,這樣的小米不僅僅是新米,而且品質(zhì)也非常的好,煮出來(lái)的小米粥不僅十分的濃稠,出油也很多,味道自然就比其它小米煮出來(lái)的好了。
如果大家家里面已經(jīng)有陳小米或者是其它品質(zhì)不好的小米可以在煮小米粥的時(shí)候加入一些糯米和豬油,這樣小米粥就會(huì)出油了,味道非常好吃。
很多新手都不知道煮小米粥的時(shí)候要用多少的水,經(jīng)常是會(huì)出現(xiàn)一次沒(méi)有加夠水之后再加的現(xiàn)象,其實(shí)這樣煮出來(lái)的小米粥會(huì)破壞原本的濃稠感,很難將小米粥做的好吃了,水和小米的比例要是6:1的比例,這樣煮出來(lái)的小米粥不僅口感好,而且濃稠度也適中。
在煮小米粥的時(shí)候不能用冷水,一定要讓小米在水開(kāi)的時(shí)候下入到鍋中,并且在水快要開(kāi)了的時(shí)候?qū)⑷細(xì)庠钫{(diào)到小火,并且在煮小米粥的時(shí)候一直保持水溫在90度上下(快開(kāi)但是沒(méi)有開(kāi)的時(shí)候)。
很多人怕小米被煮糊了,所以會(huì)一直攪動(dòng)小米,其實(shí)這樣小米粥不容易出油,要在小米下鍋之后每隔3分鐘攪動(dòng)一次就可以了。
煮過(guò)小米粥的朋友們一定發(fā)現(xiàn)了,煮小米粥的時(shí)候如果全城將蓋子蓋嚴(yán)了是很難讓水不沸騰的,如果是留一點(diǎn)縫隙就好多了,在煮小米粥的時(shí)候最好蓋上五分之四的蓋子,留一點(diǎn)點(diǎn)縫隙不僅讓小米粥煮的快,而且更美味。
小米粥煮好了之后很多人都會(huì)直接端到餐桌上喝,但是這樣做并不是小米粥最好喝的時(shí)候,煮好之后不要?jiǎng)?,靜置30分鐘之后小米粥的表面會(huì)有一層油膜,味道和口感會(huì)更好。
小米用冷水泡30分鐘,這樣煮出來(lái)的小米粥才能夠香味撲鼻。然后往鍋里倒冷水,待冷水完全沸騰后,我們就可以將泡好的小米倒入水中,這樣小米在煮的過(guò)程中不容易糊鍋底,而且容易熟,讓小米粥更具有粘稠感。
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