鱸魚(yú)怎么做好吃

鱸魚(yú)怎么做好吃

鱸魚(yú)以其鮮嫩的肉質(zhì)，香溢的味道成為眾人的最?lèi)?ài)，有“淡水石斑”之稱(chēng)。鱸魚(yú)的做法有很多，肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚(yú)之一，那么鱸魚(yú)怎么做好吃呢？接下來(lái)一起來(lái)看看吧。

鱸魚(yú)怎么做好吃

一、紅燒鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。

做法：

1.鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分，兩面魚(yú)身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。

2.姜、蒜切絲待用。

3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚(yú)時(shí)候魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。

4.倒入油適量，油熱后把魚(yú)放入油鍋，略煎一下，盛出。

5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚(yú)。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。

二、清蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油、油。

做法：

1、將鱸魚(yú)洗凈，先用蔥、姜和少許料酒腌一會(huì)兒，去腥。

2、然后放蒸鍋蒸8分鐘左右，注意時(shí)間到先不要開(kāi)鍋再焐幾分鐘為好。

3、把魚(yú)取出后倒掉汁水，放上蔥絲澆上李錦記蒸魚(yú)豉油，然后再將燒熱的油澆到魚(yú)上即可。

三、糖醋鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)650克、食鹽、料酒、水淀粉、番茄沙司適量、水1碗、小蔥、白糖、植物油適量。

做法：

1.鱸魚(yú)處理好清理干凈后，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒腌20分鐘左右。

2.蔥切絲用清水浸泡備用。

3.腌好的鱸魚(yú)，表面拍上一層干淀粉。

4.熱鍋上油，油熱后，入鍋炸至兩面金黃后撈出、控油裝盤(pán)。

5.鍋里留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開(kāi)。

6.調(diào)入香醋，白糖和少許鹽攪勻，倒入水淀粉，邊煮邊攪至濃稠即可。

7.澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。

通過(guò)對(duì)上文的閱讀，相信大家對(duì)鱸魚(yú)怎么做好吃已經(jīng)有所了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

鱸魚(yú)做飯法

鱸魚(yú)怎么做好吃
下面我們就來(lái)介紹幾種鱸魚(yú)的作法。
1.清蒸鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)、香蔥、姜、米酒、蒸魚(yú)豉油、食鹽、胡椒粉、豬油、植物油等。
做法：
(1)一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用。
(2)鱸魚(yú)洗凈，用刀把它身上的肉劃開(kāi)，切成花刀。然后用半湯匙的蒸魚(yú)豉油加上香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉混合成汁，均勻的涂抹在鱸魚(yú)身上，然后腌漬五分鐘。
(3)時(shí)間到后將腌漬的蔥姜鋪在盤(pán)子的下面，然后在鱸魚(yú)身上再撒點(diǎn)香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，燒開(kāi)水上鍋蒸。
(4)蒸四五分鐘后，把蒸魚(yú)盤(pán)取出來(lái)，倒掉里面的水，加入三湯匙的米酒，繼續(xù)蒸三分鐘。蒸好了以后關(guān)火，再燜五分鐘。
(5)燜好后把魚(yú)取出來(lái)，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚(yú)身上。
(6)起熱鍋加入少量植物油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。
2.糖醋鱸魚(yú)
材料：鱸魚(yú)1條、姜粉、食鹽、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。
做法：
(1)鱸魚(yú)料理干凈，再用姜粉和鹽抹一遍，腌漬五分鐘。
(2)取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然后攪拌均勻。
(3)在腌漬好的鱸魚(yú)身上涂上干淀粉，一定要涂抹均勻，完了后用手抓住魚(yú)尾，將鱸魚(yú)抖兩下，這樣抖掉一些過(guò)多的淀粉。
(4)起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時(shí)候，將魚(yú)慢慢放入鍋中開(kāi)始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤(pán)了。
(6)原鍋留少許底油，燒熱，轉(zhuǎn)小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。
(7)放入第2步調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后再放入肉湯，炒勻，燒開(kāi)。
(8)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)大火，將干淀粉加水調(diào)好，然后倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠并燒開(kāi)后，然后關(guān)火。
(9)在炸好的魚(yú)上面撒上蔥絲和辣椒絲，然后將調(diào)好的料汁澆在魚(yú)上就可以了。
3.宋嫂鱸魚(yú)羹
材料：鱸魚(yú)1條、黃酒、醋、火腿、食鹽、雞蛋1個(gè)、香菇、春筍、白胡椒粉、淀粉、小蔥等。
做法：
(1)姜切片，小蔥切段待用。火腿、香菇、春筍等分別切絲待用。
(2)鱸魚(yú)清洗干凈，表面涂抹抹食鹽，放入姜片、小蔥，料酒腌漬15分鐘到30分鐘。
(3)燒開(kāi)水上鍋蒸，上汽后蒸制10分鐘。
(4)等蒸好將鱸魚(yú)取出，揀去上蔥和姜，然后用叉子等工具將魚(yú)肉撕成魚(yú)絲。
(5)在鍋內(nèi)倒適量的清水，把香菇、筍絲、火腿絲等加入到鍋中，開(kāi)大火煮沸。然后加入魚(yú)絲，再加入食鹽和白胡椒粉，再用中火煮至沸騰，一分鐘后將適量淀粉加水調(diào)好，放入鍋中勾芡。
(6)在碗里打1個(gè)雞蛋，打散后加入鍋里并快速攪拌，然后關(guān)火裝碗，撒適量醋即可食用。
鱸魚(yú)不能和什么一起吃
與鱸魚(yú)相克的食物有：蛤蜊、奶酪、奶油、牛羊油、甘草、荊芥。
鱸魚(yú)和蛤蜊一起吃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的銅、鐵等微量元素流失。
鱸魚(yú)和奶酪、奶油一起吃會(huì)影響鈣吸收，還有可能引發(fā)痼疾。
哪些人不適宜吃鱸魚(yú)
1.痛風(fēng)病患者，鱸魚(yú)含有一種叫嘌呤的物質(zhì)，這種物質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)氧化變成尿酸，而痛風(fēng)的本質(zhì)原因就是體內(nèi)尿酸水平過(guò)高，因此，在痛風(fēng)病人急性發(fā)作期不能吃鱸魚(yú)。
2.因?yàn)轺|魚(yú)是發(fā)物，所以皮膚病患者、長(zhǎng)腫瘡的人不適宜吃鱸魚(yú)，有過(guò)敏性疾病的人也不適宜吃鱸魚(yú)。
3.因?yàn)轺|魚(yú)和抗結(jié)核藥會(huì)產(chǎn)生不好的化學(xué)反應(yīng)，容易引起比較嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)，所以正在服藥期間的結(jié)核病患者最好不要吃鱸魚(yú)。
孕婦可以吃鱸魚(yú)嗎
在懷孕期內(nèi)，準(zhǔn)媽媽要為了攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)在飲食上選擇很多優(yōu)質(zhì)的食物，而鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是準(zhǔn)媽媽們的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

鱸魚(yú)怎么做好吃

鱸魚(yú)好吃做法如下：

食材：鱸魚(yú)、蔥姜、食鹽、料酒、食用油

1、首先將鱸魚(yú)打斜刀，蔥姜切絲，將鱸魚(yú)均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鐘。

2、再將蔥姜絲混合鋪在盤(pán)子底，放上鱸魚(yú)，剩余蔥姜絲撒在鱸魚(yú)身上，淋上食用油。

3、最后蒸鍋水燒開(kāi)放入鱸魚(yú)蒸制15分鐘，再淋上蒸魚(yú)豉油出鍋即可。

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