鱸魚(yú)以其鮮嫩的肉質(zhì),香溢的味道成為眾人的最?lèi)?ài),有“淡水石斑”之稱(chēng)。鱸魚(yú)的做法有很多,肉堅(jiān)實(shí)呈蒜瓣?duì)?,刺少,味鮮美,也是西餐常用魚(yú)之一,那么鱸魚(yú)怎么做好吃呢?接下來(lái)一起來(lái)看看吧。
鱸魚(yú)怎么做好吃
一、紅燒鱸魚(yú)
食材:鱸魚(yú)1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。
做法:
1.鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分,兩面魚(yú)身分別打上花刀,抹上少許鹽,腌30分鐘。
2.姜、蒜切絲待用。
3.鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底,煎魚(yú)時(shí)候魚(yú)皮不會(huì)粘鍋。
4.倒入油適量,油熱后把魚(yú)放入油鍋,略煎一下,盛出。
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然后放入煎過(guò)的鱸魚(yú)。倒入黃酒少許,醬油、香葉、糖,加適量的水,燒至湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋即可。
二、清蒸鱸魚(yú)
食材:鱸魚(yú)、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚(yú)豉油、油。
做法:
1、將鱸魚(yú)洗凈,先用蔥、姜和少許料酒腌一會(huì)兒,去腥。
2、然后放蒸鍋蒸8分鐘左右,注意時(shí)間到先不要開(kāi)鍋再焐幾分鐘為好。
3、把魚(yú)取出后倒掉汁水,放上蔥絲澆上李錦記蒸魚(yú)豉油,然后再將燒熱的油澆到魚(yú)上即可。
三、糖醋鱸魚(yú)
食材:鱸魚(yú)650克、食鹽、料酒、水淀粉、番茄沙司適量、水1碗、小蔥、白糖、植物油適量。
做法:
1.鱸魚(yú)處理好清理干凈后,兩面各劃4刀,抹鹽,料酒腌20分鐘左右。
2.蔥切絲用清水浸泡備用。
3.腌好的鱸魚(yú),表面拍上一層干淀粉。
4.熱鍋上油,油熱后,入鍋炸至兩面金黃后撈出、控油裝盤(pán)。
5.鍋里留底油,倒入番茄沙司炒勻,加一碗水燒開(kāi)。
6.調(diào)入香醋,白糖和少許鹽攪勻,倒入水淀粉,邊煮邊攪至濃稠即可。
7.澆上燒好的糖醋汁,擺蔥絲裝飾即可。
通過(guò)對(duì)上文的閱讀,相信大家對(duì)鱸魚(yú)怎么做好吃已經(jīng)有所了解了,希望以上內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
鱸魚(yú)怎么做好吃
下面我們就來(lái)介紹幾種鱸魚(yú)的作法。
1.清蒸鱸魚(yú)
材料:鱸魚(yú)、香蔥、姜、米酒、蒸魚(yú)豉油、食鹽、胡椒粉、豬油、植物油等。
做法:
(1)一半姜蔥切細(xì)絲泡水備用。
(2)鱸魚(yú)洗凈,用刀把它身上的肉劃開(kāi),切成花刀。然后用半湯匙的蒸魚(yú)豉油加上香蔥,姜絲,鹽,胡椒粉混合成汁,均勻的涂抹在鱸魚(yú)身上,然后腌漬五分鐘。
(3)時(shí)間到后將腌漬的蔥姜鋪在盤(pán)子的下面,然后在鱸魚(yú)身上再撒點(diǎn)香蔥姜絲,淋半湯勺豬油,燒開(kāi)水上鍋蒸。
(4)蒸四五分鐘后,把蒸魚(yú)盤(pán)取出來(lái),倒掉里面的水,加入三湯匙的米酒,繼續(xù)蒸三分鐘。蒸好了以后關(guān)火,再燜五分鐘。
(5)燜好后把魚(yú)取出來(lái),蔥姜扔掉,湯汁澆在魚(yú)身上。
(6)起熱鍋加入少量植物油燒熱,澆在魚(yú)身上即可。
2.糖醋鱸魚(yú)
材料:鱸魚(yú)1條、姜粉、食鹽、干淀粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水淀粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。
做法:
(1)鱸魚(yú)料理干凈,再用姜粉和鹽抹一遍,腌漬五分鐘。
(2)取一小碗,依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒,然后攪拌均勻。
(3)在腌漬好的鱸魚(yú)身上涂上干淀粉,一定要涂抹均勻,完了后用手抓住魚(yú)尾,將鱸魚(yú)抖兩下,這樣抖掉一些過(guò)多的淀粉。
(4)起熱鍋,放入適量植物油,等油燒到七八成熱的時(shí)候,將魚(yú)慢慢放入鍋中開(kāi)始煎炸。
(5)炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤(pán)了。
(6)原鍋留少許底油,燒熱,轉(zhuǎn)小火,下蒜末炒香。下菜蔬粒,炒勻。
(7)放入第2步調(diào)好的調(diào)味汁,炒勻后再放入肉湯,炒勻,燒開(kāi)。
(8)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)大火,將干淀粉加水調(diào)好,然后倒入鍋中勾芡,等到湯汁濃稠并燒開(kāi)后,然后關(guān)火。
(9)在炸好的魚(yú)上面撒上蔥絲和辣椒絲,然后將調(diào)好的料汁澆在魚(yú)上就可以了。
3.宋嫂鱸魚(yú)羹
材料:鱸魚(yú)1條、黃酒、醋、火腿、食鹽、雞蛋1個(gè)、香菇、春筍、白胡椒粉、淀粉、小蔥等。
做法:
(1)姜切片,小蔥切段待用。火腿、香菇、春筍等分別切絲待用。
(2)鱸魚(yú)清洗干凈,表面涂抹抹食鹽,放入姜片、小蔥,料酒腌漬15分鐘到30分鐘。
(3)燒開(kāi)水上鍋蒸,上汽后蒸制10分鐘。
(4)等蒸好將鱸魚(yú)取出,揀去上蔥和姜,然后用叉子等工具將魚(yú)肉撕成魚(yú)絲。
(5)在鍋內(nèi)倒適量的清水,把香菇、筍絲、火腿絲等加入到鍋中,開(kāi)大火煮沸。然后加入魚(yú)絲,再加入食鹽和白胡椒粉,再用中火煮至沸騰,一分鐘后將適量淀粉加水調(diào)好,放入鍋中勾芡。
(6)在碗里打1個(gè)雞蛋,打散后加入鍋里并快速攪拌,然后關(guān)火裝碗,撒適量醋即可食用。
鱸魚(yú)不能和什么一起吃
與鱸魚(yú)相克的食物有:蛤蜊、奶酪、奶油、牛羊油、甘草、荊芥。
鱸魚(yú)和蛤蜊一起吃會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的銅、鐵等微量元素流失。
鱸魚(yú)和奶酪、奶油一起吃會(huì)影響鈣吸收,還有可能引發(fā)痼疾。
哪些人不適宜吃鱸魚(yú)
1.痛風(fēng)病患者,鱸魚(yú)含有一種叫嘌呤的物質(zhì),這種物質(zhì)在人體內(nèi)會(huì)氧化變成尿酸,而痛風(fēng)的本質(zhì)原因就是體內(nèi)尿酸水平過(guò)高,因此,在痛風(fēng)病人急性發(fā)作期不能吃鱸魚(yú)。
2.因?yàn)轺|魚(yú)是發(fā)物,所以皮膚病患者、長(zhǎng)腫瘡的人不適宜吃鱸魚(yú),有過(guò)敏性疾病的人也不適宜吃鱸魚(yú)。
3.因?yàn)轺|魚(yú)和抗結(jié)核藥會(huì)產(chǎn)生不好的化學(xué)反應(yīng),容易引起比較嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng),所以正在服藥期間的結(jié)核病患者最好不要吃鱸魚(yú)。
孕婦可以吃鱸魚(yú)嗎
在懷孕期內(nèi),準(zhǔn)媽媽要為了攝入足夠的營(yíng)養(yǎng),會(huì)在飲食上選擇很多優(yōu)質(zhì)的食物,而鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,是準(zhǔn)媽媽們的一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
鱸魚(yú)好吃做法如下:
食材:鱸魚(yú)、蔥姜、食鹽、料酒、食用油
1、首先將鱸魚(yú)打斜刀,蔥姜切絲,將鱸魚(yú)均勻抹上食鹽和料酒腌制2分鐘。
2、再將蔥姜絲混合鋪在盤(pán)子底,放上鱸魚(yú),剩余蔥姜絲撒在鱸魚(yú)身上,淋上食用油。
3、最后蒸鍋水燒開(kāi)放入鱸魚(yú)蒸制15分鐘,再淋上蒸魚(yú)豉油出鍋即可。
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