猴頭菇是鮮美無比的山珍,因形似猴頭菇而得名,其性平味甘,有補脾益氣和助消化的功能。那么猴頭菇怎么做呢?接下來就為大家介紹猴頭菇的做法。
猴頭菇的做法
一、肚片炒猴頭菇
原料:干猴頭菇,熟豬肚,韭菜,植物油,香油,精鹽,味精,白糖,胡椒粉,料酒。
做法:
1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā),洗凈,順刺切片,入沸水鍋氽去苦味,撈出控干水。
2、熟豬肚切成片。
3、炒鍋上旺火加植物油燒熱,下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒。
4、加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒勻后裝盤,撒上胡椒粉即可。
二、猴頭菇骨頭湯
食材:猴頭菇、豬骨、桂圓肉、枸杞、百合、紅棗、鹽。
做法:
1、將猴頭菇?jīng)_洗干凈后,放入溫水中浸泡,蓋上一碟,使猴頭菇全部泡在水中2小時。
2、更換清水,用手輕輕的擠壓猴頭菇,反復(fù)搓洗。
3、最后撈出猴頭菇,擠干水分,去蒂,切成小塊。
4、將豬骨頭用水沖洗干凈,砍成小塊備用。
5、把紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈,備用。
6、把所有的材料一起放入煲中,加適量清水煮開,擄去浮沫。
7、再用小火慢慢煲煮90分鐘,最后加入適量鹽調(diào)味即可。
三、猴頭菇玉米土雞湯
食材:土雞500克、猴頭菇2個、平菇、玉米2根、料酒、鹽、生姜、蔥
做法:
1. 雞肉在涼水中煮開去除浮沫撈出。
2. 猴頭菇事先泡發(fā)好、平菇洗凈。
3. 雞肉生姜、放入鍋中,用料酒去腥。
4. 放入玉米、猴頭菇、紅棗。
5. 放沒過食材的開水,大火煮開后改小火。
6. 等雞肉酥爛后放入平菇。
7. 放鹽煮2分鐘。
8. 最后撒上蔥花。
猴頭菇宜葷宜素,能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味,烹調(diào)時應(yīng)先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。
猴頭菇也是一中普遍菌類,新鮮的猴頭菇中營養(yǎng)元素比較豐富,常常吃猴頭菇對身心健康有非常大益處,有一定的健康養(yǎng)生作用,有些人用猴頭菇煲湯,這也是生活中的一種普遍食用方法。猴頭菇煲湯的做法實際上比較簡單,還可以添加不一樣的食物,那樣營養(yǎng)成分作用翻倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是如何的?
新鮮猴頭菇煲湯的做法
一、黃芩猴頭菇湯
原材料:新鮮猴頭菇200g、黃芩20g、枸杞子5g、雞脯肉200g、生姜2片、食用鹽、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用鹽
1、將猴頭菇清洗后,切割成片狀;將雞脯肉清洗后,切割成一小塊;
2、在冷水鍋中把猴頭菇、雞脯肉、黃芩、枸杞子、生姜、米酒一起放入鍋中,滋補湯燒開后,在轉(zhuǎn)溫火熬半小時;
3、往湯里撒上黑胡椒粉和食用鹽,澆上小量的色拉油,攪拌后就可以。
新鮮猴頭菇煲湯的做法
二、猴頭菇燉竹絲雞
原材料:新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、大棗5個、食用鹽
1、將猴頭菇清洗后,切薄片;將大棗清洗后,削皮;
2、將竹絲雞劏凈,去腸雜、雞爪,斬才成塊狀;
3、將所有的食物都放入燉鍋內(nèi),添加適量的沸水,蓋好外蓋,隨后用慢火隔水燉兩到三個鐘頭就可以;
4、燉好后,添加食用鹽調(diào)料就可以。
新鮮猴頭菇煲湯的做法
三、營養(yǎng)成分
新鮮猴頭菇中帶有豐富多彩的蛋白、維生素b2、維生素b3及其活性多肽、核甘酸和身體需要的多種營養(yǎng)元素,具備組織修補和提高體細胞魅力、滋補養(yǎng)生機體的作用。中醫(yī)學上覺得:猴頭菇性平味甘,利五臟、促進消化,是滋補養(yǎng)生人體的上品。猴頭菇也有功效與作用,針對避免胃病、胃癌、胃潰瘍有一定的功效。
1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍,除去灰塵,然后放在溫水中浸泡3-4小時,待其回軟后撈出。
猴頭菇去蒂,沖洗干凈,裝入容器中,加入鮮湯和蔥姜,料酒,上屜蒸至軟爛為好。
2、泡發(fā)好的猴頭菇切厚片備用
3、雞斬塊待用
4、鍋內(nèi)放油和糖,炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色,倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可,把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中。大火至開鍋后調(diào)成小火,燜煮2小時。出鍋前放鹽調(diào)味,大火收湯即可。
5、注意事項:干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈,然后放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是,即使將猴頭菇泡發(fā)好了,在烹制前也要先放在容器內(nèi),加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后,再進行烹制。
擴展資料:
吃猴頭菇的禁忌
1、有些人對菌類食物容易過敏,猴頭菇屬于菌類,這類人群不要食用。
2、猴頭菇和野雞肉同食,容易導(dǎo)致出血。
3、猴頭菇和白術(shù)同食,具有活血滋補的作用,體虛的人可以多吃。
4、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方,否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。
參考資料:-猴頭菇
干猴頭菇的做法如下:
1、材料展示:猴頭菇150g、雞腿1只、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g。
2、準備配料:猴頭菇洗凈煨煮好并切塊,黑木耳洗凈雞腿切塊。
3、入鍋炒制:蒸鍋加水放入料酒、胡椒粉、黑木耳、猴頭菇和雞塊,大火蒸熟即可。
猴頭菇有溫室大棚種植的,也是有椴樹種植的十分多。也有許多山上天然的的猴頭菇。各種各樣質(zhì)量的都是有。許多盆友常常用猴頭菇煲湯,不一樣質(zhì)量的湯十分不一樣。野生猴頭菇,對健脾養(yǎng)胃很好。一些的野生猴頭菇都非常少賣的。全是自身吃或是送盆友。
新鮮猴頭菇怎么煲湯?
一、生產(chǎn)黃芩猴頭菇湯疫苗
原材料:新鮮猴頭菇200克、黃芩20克、枸杞子20克、雞脯肉200克、姜2片。
調(diào)料:花椒面、食用鹽、色拉油、米酒、食用鹽各適當。
作法:
1、最先把新鮮的猴頭菇清洗,切割成小塊;雞脯肉斬塊,清洗。
2、把猴頭菇、雞脯肉、黃芩、枸杞子、生姜、米酒一起放進火鍋內(nèi),倒進適當?shù)睦渌?br>3、大火燒開后,去掉白沫子,還慢火再次慢燉2鐘頭,隨后調(diào)料放鹽就可以一服用。
營養(yǎng)成分:黃芩、猴頭菇都歸屬于是柔和滋補養(yǎng)生的上品。特別適合女士食用,有滋補養(yǎng)生血氣、調(diào)理原氣的作用。
二、生產(chǎn)猴頭菇骨頭湯疫苗
原材料:豬排骨2段、新鮮猴頭菇200克、姜3片、枸杞1小把、大棗3個。
作法:
1、把豬排骨斬塊,焯水3分鐘時間,撈出清洗預(yù)留;猴頭菇清洗后,切割成一小塊。大棗、枸杞清洗預(yù)留。
2、全部原材料一起放進湯煲內(nèi),加充足量的冷水,大火燒開后,還慢火再次慢煮2鐘頭,添加枸杞子。
3、再次煮10分鐘時間后,放鹽調(diào)料就可以熄火食用。
作用:此湯的美味可口,營養(yǎng)豐富,有健脾開胃、強身健體滋補養(yǎng)生的作用,針對腸胃合不來有非常好的調(diào)理作用。
三、生產(chǎn)猴頭菇竹絲雞湯疫苗
原材料:竹絲雞1只、新鮮猴頭菇200克、大棗5個、姜片3片、食用鹽適當。
作法:
1、最先把新鮮猴頭菇清洗后,切割成厚片;大棗清洗,削皮。
2、把竹絲雞屠宰后,去內(nèi)臟,清洗后,斬成塊狀。
3、隨后把全部原材料一起放進燉鍋內(nèi),添加適量的沸水,蓋起來外蓋。
4、大火燒開后,還慢火再次慢煮2鐘頭,最終放鹽調(diào)料就可以。
作用:此湯有非常好的補陰養(yǎng)血、取締虛火、調(diào)補氣補血的作用,并且營養(yǎng)豐富,料汁美味可口。
新鮮猴頭菇煲湯的營養(yǎng)成分
猴頭菇素來便是知名的三珍,不難看出它的營養(yǎng)成分是不可忽視的;猴頭菇是一種典型性的高蛋白食物、低熱量的食品,并且還帶有豐富多彩的維他命、碳酸鹽等,有提高胃口、提高胃黏膜天然屏障功能、提升網(wǎng)織紅細胞轉(zhuǎn)換率,提高白細胞計數(shù)等作用。
日常生活很多都喜愛用新鮮的猴頭菇來熬湯食用,并且不一樣的湯底配搭,都分別有不一樣的健康養(yǎng)生作用;實際上猴頭菇含有豐富
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