猴頭菇的做法

猴頭菇的做法

猴頭菇是鮮美無比的山珍，因形似猴頭菇而得名，其性平味甘，有補脾益氣和助消化的功能。那么猴頭菇怎么做呢？接下來就為大家介紹猴頭菇的做法。

猴頭菇的做法

一、肚片炒猴頭菇

原料：干猴頭菇，熟豬肚，韭菜，植物油，香油，精鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒。

做法：

1、將干猴頭菇用溫水泡發(fā)，洗凈，順刺切片，入沸水鍋氽去苦味，撈出控干水。

2、熟豬肚切成片。

3、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒。

4、加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒粉即可。

二、猴頭菇骨頭湯

食材：猴頭菇、豬骨、桂圓肉、枸杞、百合、紅棗、鹽。

做法：

1、將猴頭菇?jīng)_洗干凈后，放入溫水中浸泡，蓋上一碟，使猴頭菇全部泡在水中2小時。

2、更換清水，用手輕輕的擠壓猴頭菇，反復(fù)搓洗。

3、最后撈出猴頭菇，擠干水分，去蒂，切成小塊。

4、將豬骨頭用水沖洗干凈，砍成小塊備用。

5、把紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈，備用。

6、把所有的材料一起放入煲中，加適量清水煮開，擄去浮沫。

7、再用小火慢慢煲煮90分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味即可。

三、猴頭菇玉米土雞湯

食材：土雞500克、猴頭菇2個、平菇、玉米2根、料酒、鹽、生姜、蔥

做法：

1. 雞肉在涼水中煮開去除浮沫撈出。

2. 猴頭菇事先泡發(fā)好、平菇洗凈。

3. 雞肉生姜、放入鍋中，用料酒去腥。

4. 放入玉米、猴頭菇、紅棗。

5. 放沒過食材的開水，大火煮開后改小火。

6. 等雞肉酥爛后放入平菇。

7. 放鹽煮2分鐘。

8. 最后撒上蔥花。

食材_猴頭菇竅門

猴頭菇宜葷宜素，能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味，烹調(diào)時應(yīng)先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。
猴頭菇也是一中普遍菌類，新鮮的猴頭菇中營養(yǎng)元素比較豐富，常常吃猴頭菇對身心健康有非常大益處，有一定的健康養(yǎng)生作用，有些人用猴頭菇煲湯，這也是生活中的一種普遍食用方法。猴頭菇煲湯的做法實際上比較簡單，還可以添加不一樣的食物，那樣營養(yǎng)成分作用翻倍。那新鮮猴頭菇煲湯的做法是如何的？
新鮮猴頭菇煲湯的做法
一、黃芩猴頭菇湯
原材料：新鮮猴頭菇200g、黃芩20g、枸杞子5g、雞脯肉200g、生姜2片、食用鹽、黑胡椒粉、色拉油、米酒、食用鹽
1、將猴頭菇清洗后，切割成片狀；將雞脯肉清洗后，切割成一小塊；
2、在冷水鍋中把猴頭菇、雞脯肉、黃芩、枸杞子、生姜、米酒一起放入鍋中，滋補湯燒開后，在轉(zhuǎn)溫火熬半小時；
3、往湯里撒上黑胡椒粉和食用鹽，澆上小量的色拉油，攪拌后就可以。
新鮮猴頭菇煲湯的做法
二、猴頭菇燉竹絲雞
原材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、大棗5個、食用鹽
1、將猴頭菇清洗后，切薄片；將大棗清洗后，削皮；
2、將竹絲雞劏凈，去腸雜、雞爪，斬才成塊狀；
3、將所有的食物都放入燉鍋內(nèi)，添加適量的沸水，蓋好外蓋，隨后用慢火隔水燉兩到三個鐘頭就可以；
4、燉好后，添加食用鹽調(diào)料就可以。
新鮮猴頭菇煲湯的做法
三、營養(yǎng)成分
新鮮猴頭菇中帶有豐富多彩的蛋白、維生素b2、維生素b3及其活性多肽、核甘酸和身體需要的多種營養(yǎng)元素，具備組織修補和提高體細胞魅力、滋補養(yǎng)生機體的作用。中醫(yī)學上覺得：猴頭菇性平味甘，利五臟、促進消化，是滋補養(yǎng)生人體的上品。猴頭菇也有功效與作用，針對避免胃病、胃癌、胃潰瘍有一定的功效。

有誰知道猴頭菇的吃法和要注意的地方?

1、先將猴頭菇用溫水沖洗一遍，除去灰塵，然后放在溫水中浸泡3-4小時，待其回軟后撈出。
猴頭菇去蒂，沖洗干凈，裝入容器中，加入鮮湯和蔥姜，料酒，上屜蒸至軟爛為好。

2、泡發(fā)好的猴頭菇切厚片備用

3、雞斬塊待用

4、鍋內(nèi)放油和糖，炒出糖色后倒入雞塊翻炒上色，倒入適量醬油。添溫水沒過雞塊即可，把猴頭菇、花椒、料酒、蔥姜、八角、干辣椒放入鍋中。大火至開鍋后調(diào)成小火，燜煮2小時。出鍋前放鹽調(diào)味，大火收湯即可。

5、注意事項：干猴頭菇適宜用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，泡發(fā)時先將猴頭菇洗凈，然后放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。

擴展資料：

吃猴頭菇的禁忌

1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。

2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。

3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

4、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。

參考資料：-猴頭菇

干猴頭菇的做法

干猴頭菇的做法如下：
1、材料展示：猴頭菇150g、雞腿1只、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g。
2、準備配料：猴頭菇洗凈煨煮好并切塊，黑木耳洗凈雞腿切塊。
3、入鍋炒制：蒸鍋加水放入料酒、胡椒粉、黑木耳、猴頭菇和雞塊，大火蒸熟即可。

猴頭蘑的做法

猴頭菇有溫室大棚種植的，也是有椴樹種植的十分多。也有許多山上天然的的猴頭菇。各種各樣質(zhì)量的都是有。許多盆友常常用猴頭菇煲湯，不一樣質(zhì)量的湯十分不一樣。野生猴頭菇，對健脾養(yǎng)胃很好。一些的野生猴頭菇都非常少賣的。全是自身吃或是送盆友。
新鮮猴頭菇怎么煲湯？
一、生產(chǎn)黃芩猴頭菇湯疫苗
原材料：新鮮猴頭菇200克、黃芩20克、枸杞子20克、雞脯肉200克、姜2片。
調(diào)料：花椒面、食用鹽、色拉油、米酒、食用鹽各適當。
作法：
1、最先把新鮮的猴頭菇清洗，切割成小塊；雞脯肉斬塊，清洗。
2、把猴頭菇、雞脯肉、黃芩、枸杞子、生姜、米酒一起放進火鍋內(nèi)，倒進適當?shù)睦渌?br>3、大火燒開后，去掉白沫子，還慢火再次慢燉2鐘頭，隨后調(diào)料放鹽就可以一服用。
營養(yǎng)成分：黃芩、猴頭菇都歸屬于是柔和滋補養(yǎng)生的上品。特別適合女士食用，有滋補養(yǎng)生血氣、調(diào)理原氣的作用。
二、生產(chǎn)猴頭菇骨頭湯疫苗
原材料：豬排骨2段、新鮮猴頭菇200克、姜3片、枸杞1小把、大棗3個。
作法：
1、把豬排骨斬塊，焯水3分鐘時間，撈出清洗預(yù)留；猴頭菇清洗后，切割成一小塊。大棗、枸杞清洗預(yù)留。
2、全部原材料一起放進湯煲內(nèi)，加充足量的冷水，大火燒開后，還慢火再次慢煮2鐘頭，添加枸杞子。
3、再次煮10分鐘時間后，放鹽調(diào)料就可以熄火食用。
作用：此湯的美味可口，營養(yǎng)豐富，有健脾開胃、強身健體滋補養(yǎng)生的作用，針對腸胃合不來有非常好的調(diào)理作用。
三、生產(chǎn)猴頭菇竹絲雞湯疫苗
原材料：竹絲雞1只、新鮮猴頭菇200克、大棗5個、姜片3片、食用鹽適當。
作法：
1、最先把新鮮猴頭菇清洗后，切割成厚片；大棗清洗，削皮。
2、把竹絲雞屠宰后，去內(nèi)臟，清洗后，斬成塊狀。
3、隨后把全部原材料一起放進燉鍋內(nèi)，添加適量的沸水，蓋起來外蓋。
4、大火燒開后，還慢火再次慢煮2鐘頭，最終放鹽調(diào)料就可以。
作用：此湯有非常好的補陰養(yǎng)血、取締虛火、調(diào)補氣補血的作用，并且營養(yǎng)豐富，料汁美味可口。
新鮮猴頭菇煲湯的營養(yǎng)成分
猴頭菇素來便是知名的三珍，不難看出它的營養(yǎng)成分是不可忽視的；猴頭菇是一種典型性的高蛋白食物、低熱量的食品，并且還帶有豐富多彩的維他命、碳酸鹽等，有提高胃口、提高胃黏膜天然屏障功能、提升網(wǎng)織紅細胞轉(zhuǎn)換率，提高白細胞計數(shù)等作用。
日常生活很多都喜愛用新鮮的猴頭菇來熬湯食用，并且不一樣的湯底配搭，都分別有不一樣的健康養(yǎng)生作用；實際上猴頭菇含有豐富

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