阿膠作為一種傳統(tǒng)滋補(bǔ)類的食品,并且歷史非常悠久,早在漢唐時(shí)期就有關(guān)于阿膠的制作,現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高,阿膠的市場(chǎng)銷量也在明顯的增加,那么我們?cè)谌粘I钪匈?gòu)買回來(lái)的阿膠應(yīng)該怎么吃呢?阿膠怎么吃更可以發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怎么吃好吃?
阿膠的做法有非常多種,比如說(shuō)他可以做成糕點(diǎn)類的食物,還可以用來(lái)做湯等,首先小編來(lái)跟大家介紹一種阿膠糕的做法,首先我們將購(gòu)買回來(lái)新鮮的阿膠放在黃酒中浸泡,等它完全融化之后,再準(zhǔn)備一些紅棗,還有黑芝麻,將泡好的阿膠倒入鍋中,我們用小火慢慢熬煮,然后不斷地?cái)嚢?,直到沸騰之后,我們?cè)俚谷氡牵劝⒛z熬成粘稠狀時(shí),我們?cè)谟缅佺P將它關(guān)火,然后迅速倒入事先準(zhǔn)備好的輔料,均勻的攪拌就可以出鍋了,可以將阿膠放入保鮮盒中,放在冰箱冷存,事先將保鮮盒中涂滿一層食用油,然后再放入冰箱中冷卻之后就可以切片吃了。
小編再來(lái)跟大家介紹一套阿膠羹的做法,我們將阿膠羹代替早餐的粥來(lái)吃,是非常有健康的,首先我們買回來(lái)新鮮的阿膠之后放入黃酒中浸泡,等它完全融化之后,再倒入開水中,然后再加入一些冰糖,在準(zhǔn)備黑芝麻,加入一些核桃仁,放入鍋中,均勻的攪拌,然后成粘稠狀之后就可以盛出了,等它完全冷卻之后,我們可以放入冰箱中保存在早上和晚上各使用一勺,還可以加入一些桂圓和枸杞,起到更加好的滋補(bǔ)效果。
確保阿膠有效成分得到完全煎出,確保其療效得到充分發(fā)揮,正確掌握使用阿膠的烊化方法十分必要。
阿膠烊化的吃法:
“烊化”就是用熱溶液溶化??梢允前组_水,也可以是趁熱濾去渣的藥液,還可以是黃酒、熱牛奶等。
烊化阿膠時(shí),首先水要熱,還需要先把阿膠打碎或打粉,以增加接觸熱水的面積,在倒入熱水后還需要不停攪拌以加速溶解。
還可以用“隔水燉”的烊化方式:即把阿膠放在一個(gè)小碗或杯子里,加適量白開水或經(jīng)過(guò)濾的藥液放在鍋里隔水燉,讓碗里的水保持在沸點(diǎn)左右,并不停攪拌。
可見(jiàn),烊化阿膠時(shí),特別是用藥液作溶媒時(shí),不能簡(jiǎn)單理解為用藥液浸泡。
應(yīng)將處方中需煎煮的中藥?kù)液煤?,倒出藥液,靜置傾取上清藥液或過(guò)濾獲取澄清藥液,再用于烊化阿膠;如需加熱時(shí),宜“隔水燉”;烊化阿膠前,宜將阿膠打碎或制粉。
擴(kuò)展資料:
阿膠的食用注意事項(xiàng):
1、阿膠藥用時(shí)一般用量為3~9克,宜飯前服用;具體用量要根據(jù)個(gè)體體質(zhì)情況來(lái)定。
2、阿膠不是越陳越好
有些人在服用阿膠之后,會(huì)出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn),如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡,或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多,甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。
產(chǎn)生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致。
但在阿膠是不是越陳越好這個(gè)問(wèn)題上,很多人還存在誤區(qū)。新出產(chǎn)的阿膠,的確以適當(dāng)存放后使用為好,因?yàn)樵谠咸幚磉^(guò)程中,可能會(huì)殘留極少量三甲胺等小分子含氮物質(zhì);
正是這些未跑盡的物質(zhì),在服用時(shí)容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生惡心、嘔吐、頭痛、頭暈甚至血壓不穩(wěn)等癥狀;
但新鮮阿膠在陰涼干燥處存放上一年半載,就可以了,過(guò)于長(zhǎng)久存放,則會(huì)導(dǎo)致阿膠中的膠原蛋白脆化變性,所以建議不超過(guò)5年。
3、進(jìn)補(bǔ)需防消化不良
阿膠性滋膩,容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的藥物人體也無(wú)法消受。
因此,服用阿膠,尤其是脾胃功能不足者,最好配以調(diào)理脾胃的藥,這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收,效果自然倍增。
阿膠雖然效果很好,但是也不能過(guò)分的去吃。正所謂凡是都要適量,只有這樣才會(huì)起到事半功倍的效果。
4、經(jīng)期別吃阿膠
很多女性認(rèn)為月經(jīng)期間應(yīng)該吃一些溫?zé)岬臇|西,例如紅棗、阿膠來(lái)補(bǔ)血,其實(shí)這是很籠統(tǒng)且錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。
專家指出,阿膠的補(bǔ)血功效雖然非常好,但是月經(jīng)期間服用,會(huì)產(chǎn)生月經(jīng)的波動(dòng)如月經(jīng)量減少、月經(jīng)排不干凈等情況。在非月經(jīng)期間第一次服用阿膠的正常未婚女性有出現(xiàn)月經(jīng)延后的情況。
月經(jīng)期不能吃阿膠的原因:因?yàn)榘⒛z除有補(bǔ)血作用亦有止血作用,所以,女性在月經(jīng)初期勿食阿膠。
參考資料:
人民網(wǎng)必知事項(xiàng):烊化阿膠怎么吃
阿膠最常規(guī)吃法 黃酒把阿膠塊泡起來(lái)。買來(lái)黑芝麻和核桃仁干炒。最后把盛有阿膠黃酒的器皿隔水燉。燉的時(shí)候要隨時(shí)攪拌著,一面糊了,等阿膠和黃酒在一起完全溶解成糊狀時(shí),倒入炒過(guò)的黑芝麻和核桃仁攪拌均勻即可。冬至后食之尤佳。每次取1-2勺溶于熱水中或干吃亦可,注意阿膠易染菌,放入冰箱2-8度儲(chǔ)存。 1 、補(bǔ)血(1)阿膠加牛奶 將阿膠粉碎成細(xì)粉狀溶于牛奶中。補(bǔ)血潤(rùn)肺,補(bǔ)充鈣、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)成份,口味純正,強(qiáng)身健體,老少皆宜。 (2)阿膠煮紅棗 取大棗10枚置鍋內(nèi),加水適量及阿膠6g。飲湯食棗。功效:養(yǎng)血健脾。主治:心脾兩虛,心悸失眠等 (3)阿膠雞蛋湯 阿膠10克,雞蛋一只,阿膠加水一碗煮成蛋花,加糖調(diào)熱服。功效:滋陰養(yǎng)血,安胎。主治:陰血不足,胎動(dòng)不安,煩躁不寧,虛癆咳嗽。 (4)阿膠、黃芩、黃連、白芍。 阿膠15克,黃芩,黃連、白芍各6克,水煎取汁,放溫后,加雞蛋黃2個(gè),攪勻。每日3次溫服。功效:養(yǎng)肝補(bǔ)血,清熱寧心主治:①血虛眩暈、②心煩、③失眠等癥。 2 、止血 (1)膠艾湯 將艾葉、當(dāng)歸各9克、熟地、白芍各12克、川芎、甘草各6克用水煎煮,倒去藥渣,加阿膠9克燉化服用。功效:補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。主治婦女崩漏,月經(jīng)過(guò)多,產(chǎn)后出血過(guò)多,功能性子宮出血 (2)止血湯 阿膠9克用蛤粉炒(取蛤粉適量置熱鍋內(nèi),用中火加熱炒至靈活狀態(tài),投入阿膠丁,不斷翻動(dòng),炒至鼓起呈圓球形,內(nèi)物溏心時(shí)取出,篩去蛤粉,放涼),取適量藕粉和蜜調(diào)服。功效:止血護(hù)胃。適用于胃出血導(dǎo)致的吐血、嘔血。 3 、氣血雙補(bǔ)(1)氣血雙補(bǔ)粥。 阿膠20克、黃芪20克,和紅糖、糯米熬粥。適用女性氣血虧虛,癥狀表現(xiàn)為氣色不佳,氣短不愛(ài)說(shuō)話,疲倦乏力,容易出汗。 (2)阿膠牛肉湯。 阿膠15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。將牛肉去筋切片,與生姜、米酒一起放入砂鍋,加水適量,用文火煮30分鐘,加入阿膠及調(diào)料,溶解即可。每日1劑,吃肉喝湯。適用于精神疲乏、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者,對(duì)女性月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期延后、或胎動(dòng)不安者。 (3)阿膠紅茶 阿膠6克,紅茶3克。沸水沖泡,待阿膠溶化。趁溫飲之。具有補(bǔ)虛滋陰,振奮精神之功效,適用于血虛頭暈,面色萎黃,血虛體質(zhì)者。 4 、強(qiáng)身健體(1)阿膠排骨 阿膠30~50克,砸碎,可供2~3人食用排骨量,加入適量陳皮、白芷等調(diào)味,常法燉熟即可,吃肉喝湯,常期服用可強(qiáng)身健體。 (2)蘆筍汁阿膠牛奶 綠蘆筍汁100毫升,阿膠15克,鮮牛奶200毫升。1、先取新鮮綠蘆筍適量,削去表皮,用冷開水洗凈,切碎,榨取鮮汁100毫升,備用。2、去除阿膠中的雜質(zhì),曬干后敲碎,研成細(xì)粉,放入沙鍋,加入適量清水,用小火燉煮。3、兌入煮沸的牛奶,離火。再加入綠蘆筍汁,拌和均勻即成。 5 、滋陰補(bǔ)腎(1)阿膠枸杞雞 阿膠30~50克,砸碎,枸杞15克,雞一只,煲湯供3~5人食用。功效補(bǔ)腎填精,養(yǎng)血柔肝,適用于女性產(chǎn)后調(diào)補(bǔ)。 (2)阿膠粥 取大米或小米100g,阿膠15g砸碎,冰糖50g做成粥,阿膠在加入前先用開水溶化后加入粥內(nèi)攪勻,開一滾即可。功效健脾補(bǔ)血養(yǎng)肝,用于病后體虛調(diào)補(bǔ)。 (3)芝麻、核桃阿膠膏 阿膠150克,砸碎,黃酒350毫升,浸泡一周。待阿膠呈海綿狀,略加水燉化,加入黑芝麻、核桃仁適量,加上冰糖250克,蒸1小時(shí),不斷攪拌,晾冷即成凍膏。每天早晚各1~2匙,溫開水沖服。適用患腰酸腿軟、耳鳴和陰虛、腎虧等癥。 6. 潤(rùn)肺清火止咳(1)潤(rùn)肺阿膠湯 將阿膠一塊砸碎,加冰糖,銀耳,梨各適量用水煎煮,持續(xù)燉服。功效清燥潤(rùn)肺,止咳,適用于秋冬季咳嗽纏綿不愈者。 (2)貝梨膏 川貝母粉10克、雪梨汁1000克、阿膠500克,共蒸熟。每次10克,日服兩次,可滋陰潤(rùn)肺,治久咳不愈、痰中帶血、鼻中出血。 (3)哮喘方 用甘草、半夏、馬兜鈴、杏仁、人參水煎倒去藥渣,加碎阿膠燉化服用。功效潤(rùn)肺止咳,肅肺平喘,主治哮喘咳嗽。 禁忌:糖尿病患者、外感發(fā)熱者禁服。 【注意事項(xiàng)】1.忌辛辣、生冷、油膩食物。2.本品宜飯前服用。3.高血壓、心臟病、肝病、腎病等慢性病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。4.兒童、孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。5.服藥2周癥狀無(wú)緩解,應(yīng)去醫(yī)院就診。6.對(duì)本品過(guò)敏者禁用,過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
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阿膠是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,正確吃法如下:
1、常用烊化的方法食用。就是把阿膠砸碎之后,取3克到9克放到杯子當(dāng)中,放少許冰糖,里面可以再放上黃酒或熱水,攪拌之后隔水來(lái)燉煮,這樣里面可以把阿膠就融化開了。
2、傳統(tǒng)應(yīng)用阿膠的方法。把阿膠用半斤左右砸碎,放在帶蓋的容器當(dāng)中,然后加上冰糖、黃酒、水各250克,浸泡一天之后讓膠軟化,沒(méi)有硬塊以后,再根據(jù)我們的需要加入適量的黑芝麻、核桃仁、桂圓肉等,放在鍋中可以隔水來(lái)蒸制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。
可以把它全部融化之后,把它取出來(lái)放涼,每天喝一次到兩次,每次喝一勺到兩勺,也可以加上開水來(lái)沖服。
3、做飯炒菜也可以加入適量的阿膠。
阿膠的介紹:
阿膠成分:驢皮,輔料為黃酒、冰糖、豆油。
性狀:本品呈長(zhǎng)方形塊、方形塊或丁狀。黑褐色,有光澤。質(zhì)硬而脆,斷面光亮,碎片對(duì)光照視呈棕色半透明狀。氣微,味微甘。
世界上第一部藥典,唐朝政府頒發(fā)的《新修本草·卷第十五》中明確地記載:“阿膠,煮驢皮作之,出東阿,故名阿膠。凡有三種,清薄者,書畫用。厚而清者,名為盆覆膠,作藥用之。濁黑者,可膠用,不入藥。”文獻(xiàn)中明確無(wú)誤地指出,阿膠原料是驢皮。
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