鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

鯽魚是生活中很常見的一種魚，不僅營養(yǎng)豐富而且價格便宜，因此大家都很喜歡，鯽魚湯更是普遍。那么，鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)呢？下面我們就一起來了解一下吧。

鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)

第一步：把鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，用清水清理干凈。尤其是魚腹內(nèi)的一層黑膜要清理干凈，不然燉好的鯽魚湯魚腥味很重?？梢允褂霉西[器，刮得干凈又不臟手。

第二步：在魚身兩面，各劃幾刀，然后撒上一層鹽，用手抹均勻，腌制10分鐘。這樣做的目的是讓魚更入味，也方便下一步煎魚的時候，更快定型。

第三步：放油熱鍋，鍋里油熱后，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜，放進(jìn)鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋里時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。

第四步：把清水燒開，然后倒入煎好的鯽魚中，加入幾片生姜，開始中小火慢燉。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關(guān)鍵，一定要用開水！一次加夠水！鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步，怎么做都是清湯寡水！

第五步：鍋里湯煮開后放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色后就可以了。

以上就是關(guān)于鯽魚湯怎么燉好喝又營養(yǎng)的介紹，希望以上分享內(nèi)容對大家有所幫助。祝身體健康，生活愉快。

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