酸奶怎么喝才最有營養(yǎng)

酸奶的保健功效主要取決于其所含的大量的活的對人體有益的細(xì)菌—乳酸桿菌，乳酸不僅使酸奶需有酵香、清爽的酸香味，而且還使乳蛋白質(zhì)更加細(xì)膩潤滑，利于人體消化吸收利用，并能刺激胃腸蠕動，激活胃蛋白酶，增加消化機(jī)能，預(yù)防老年性便秘及提高人體對礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的吸收利用率。

但活的乳酸桿菌對酸和熱極為敏感，在酸度稍高或溫度度稍高的環(huán)境中易被滅活，使酸奶的保健作用降低。適宜乳酸桿菌存活的pH是4-5，適宜溫度是2-42℃。因此，保持酸奶的活性非常重要。

那么酸奶怎么喝才健康才最有營養(yǎng)呢？

不能煮沸食用。酸奶加熱至60℃以上時(shí)，活性乳酸桿菌及一些營養(yǎng)素如維生素C等被大量破壞，使酸奶的保健作用大大降低。但是可用溫?zé)崴疇C的方法加熱酸牛奶，使其溫度接近人體體溫為止。

從冰箱冷藏室里取出的酸奶可作為冷飲直接飲用。

最好飯后飲用。空腹時(shí)胃液的pH為1-3，酸性很強(qiáng)，此時(shí)飲用酸牛奶，其中的乳酸桿菌會被殺死，保健作用下降。飯后胃酸被食物稀釋，PH上升為3-5，已適合乳酸菌的存活，可最大限度保護(hù)乳酸桿菌通過胃到達(dá)腸道，發(fā)揮調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

小細(xì)節(jié)：

喝酸奶后應(yīng)立即時(shí)漱口，因酸奶中的活性乳酸菌可可使人體口腔內(nèi)殘留的蔗糖淀粉等糖類發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使牙體組織損壞，并進(jìn)而導(dǎo)致本質(zhì)過敏及齲齒等口腔疾病。

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