沙丁魚可以生吃嗎(自助餐里黃顏色的生魚片名字)

沙丁魚可以生吃嗎

在我們平時(shí)生活中，很多人們都特別喜歡吃一些魚類食物，因?yàn)槠渲兴缓臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，那么沙丁魚作為一種魚類食物來說，他經(jīng)常被當(dāng)做罐頭使用，而且還可以清蒸，煎炸等，但是有人可能會(huì)思考一個(gè)問題，那么就是沙丁魚可以生吃嗎?

其實(shí)沙丁魚作為一種近海魚類來說，它也是可以生吃的，但是我們知道生吃的食物，如果沒有做熟的話，里面可能會(huì)有一些寄生蟲，還有細(xì)菌的存在，在日本這個(gè)國(guó)家可能文化有所不同，他們做的沙丁魚就是可以生吃的，比如說有沙丁魚片等，還可以辦一些其他的調(diào)料，做成壽司，雖然沙丁魚是可以生吃的，但是小編在這里給大家提議，最好不要生吃，因?yàn)槔锩婵赡軙?huì)有寄生蟲，還有一些細(xì)菌的存在，生吃的話可能會(huì)對(duì)它的味道也不熟悉，造成一些惡心，嘔吐的癥狀。

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，想吃沙丁魚的話，可以采用清蒸或者煎炒，還有油炸的方式，我們?cè)谄綍r(shí)我中最常見的就是沙丁魚罐頭，還可以搭配一些其他的食材，吃起來是非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，比如說還有一些維生素，礦物元素，還有一些優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸等，對(duì)身體健康有幫助，根據(jù)中國(guó)的飲食文化，沙丁魚的做法也有非常多種，完全可以符合大多數(shù)人的口味，比如說可以用來清蒸，用來油炸等，雖然沙丁魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候也要注意適量，不要多吃。

自助餐里黃顏色的生魚片名字

沙丁魚。

沙丁魚（Sardine）是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬及鯡科某些食用魚類的統(tǒng)稱。也指制成油浸魚罐頭的普通鯡（Clupea harengus）以及其它小型的鯡或鯡狀魚。

沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。小者長(zhǎng)二寸，大者尺許，下顎較上顎略長(zhǎng)，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。分布于南北緯度6～20度的等溫帶海洋區(qū)域中。

生活習(xí)性

沙丁魚為近海暖水性魚類，一般不見于外海和大洋。它們游泳迅速，通常棲息于中上層，但秋、冬季表層水溫較低時(shí)則棲息于較深海區(qū)。多數(shù)沙丁魚的適溫在20～30℃左右，只有少數(shù)種類的適溫較低，如遠(yuǎn)東擬沙丁魚的適溫為8～19℃。

沙丁魚主要攝食浮游生物，因魚種、海區(qū)和季節(jié)而異，成魚和幼魚也有不同。如金色小沙丁魚成魚主要攝食浮游甲殼類（包括橈足類、短尾類幼體、端足類和糠蝦），也攝食硅藻。

幼魚除攝食浮游甲殼類幼體外，也食硅藻和甲藻類。金色小沙丁魚一般不作遠(yuǎn)距離洄游，秋、冬季成魚棲于70～80米以外深水，春季，沿海水溫升高魚群向近岸作生殖洄游。

仔、幼魚化后在沿海索餌成長(zhǎng)，夏季逐漸隨南海暖流向北洄游。秋季表層水溫下降，遂向南洄游。至10月以后魚體已成長(zhǎng)至150毫米以上時(shí)，由于沿海水溫降低而逐漸轉(zhuǎn)棲于較深海區(qū)。

如何能分辨海鮮是否新鮮了？

?。?、沙丁魚：沙丁魚也稱七星，體背可見七顆黑色的星星，若此星清晰有光澤，表示鮮度良好，反之模糊，腮呈紅黑色，表示不大新鮮，而且由于沙丁魚由腹部開始腐爛，因此一定要選腹白皙，由彈性的。
２、蝦：新鮮的蝦的特色為，全身有光澤，尾巴成紅色由彈性，而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦，尾巴或蝦殼邊緣變黑，身體有白色斑紋或泛黑，表示不新鮮。
３、蜆：被泡在淡水中出售的蜆，有一定的新鮮度可安心食用，張開嘴巴的蜆一被碰到馬上閉起來，表示很新鮮。
新鮮海蟹體表色澤鮮艷，背殼紋理清晰而有光澤；腹部甲殼和中央溝部位的色澤潔白且有光澤，臍上部無胃??；鰓絲清晰，白色或稍帶微褐色；肢體連接緊密，反應(yīng)機(jī)敏，活動(dòng)快速有力。
新鮮蝦看蝦的尾翼，立即可以作出正確判斷。所謂“新鮮蝦，尾開叉”，鮮蝦煮熟后，由于尾部肌肉強(qiáng)烈收縮，尾翼必定成扇形撐開。如果煮后的蝦尾翼仍然緊緊迭在一起，多半煮前就是死蝦。
新鮮魚看魚的胸鰭。真正的新鮮活魚煮熟后，胸鰭必定豎起來，用筷子輕輕撥動(dòng)胸鰭還覺有彈性，而死魚煮后胸鰭始終緊貼腹部。
野生海斑與人工養(yǎng)斑通?？呆~唇。海斑的嘴辱是完整無損的，因?yàn)樵诖蠛＠镒杂梢捠?，極少發(fā)生相互爭(zhēng)食而令嘴唇受損現(xiàn)象。而養(yǎng)斑就不一樣了，在有限的活動(dòng)水域里常常為了奪食而導(dǎo)致嘴唇傷痕累累
海鮮類產(chǎn)品的鮮品特征是：1.蝦：色澤鮮明，身體彎曲，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，頭、尾不脫落。2.貝：貝殼抱合緊密，不易掰開，無異味，無“湯水”流出。3.魚的識(shí)別方法見下表：
項(xiàng) 目 新 鮮 變 質(zhì) 緊 閉，口內(nèi)潔凈無污物 “糊口” 口 口內(nèi)有污 物 （ 黏蛋白分解 的緣故）
突 出、明亮、黑白眼珠分明，清潔 有“白蒙”，有時(shí) 眼 睛
無 凹陷、混濁 有充血現(xiàn)象 鰓蓋松， 易掰開。鰓 鰓蓋緊 密，用手掰開時(shí)感到很 鰓絲 為暗紅 色或 緊；鰓絲鮮紅，少黏液，無異味 無血色，有很多污 濁黏液；有臭味 鱗 緊 貼魚身，不易脫落，有光澤 松 弛易脫落少光 澤黏液 特多或 缺乏，呈
魚 體 表面黏液 清潔透明，把魚放在 黃綠 色或暗 灰色，魚手中兩頭 不下垂 體變軟 腹膨脹或 破裂，肛門魚 腹 肛 門呈淺粉紅 色，清潔不突出 突出，有黃水流出 魚 肉 堅(jiān)實(shí) 有彈性，手指按壓不留指 痕， 松軟無彈性 ，手指按壓骨肉 不分離，有鮮腥味 骨肉易分離，有臭味
新鮮海產(chǎn)的三大要領(lǐng)
魚蝦海鮮時(shí)，必須“動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻”，買到不新鮮的水產(chǎn)海鮮，輕者只是影響美味，嚴(yán)重者可能引起食物中毒，故必須謹(jǐn)慎。
1、動(dòng)眼 仔細(xì)看看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀，表示新鮮度高。其次再看看魚鰓是否緊貼，不易脫落，魚表面是否有光澤。蝦殼也應(yīng)與蝦肉緊貼，若很容易就剝下，表示不新鮮。
2、動(dòng)手 用手按按魚肉，若肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按下去不會(huì)深陷下去，即表示魚肉新鮮。再摸摸看魚表面有無粘液，無粘液表示鮮度高。
3、動(dòng)鼻 用鼻子聞聞，如果是一陣魚蝦特有的鮮味，表示很新鮮。反之，若有腥臭腐敗味則應(yīng)避免購買。
1、為了減少吃海鮮引發(fā)的食物中毒，應(yīng)在可靠的店鋪購買海鮮。盡量選購活的，尤其是死蟹最好不要買來吃，因?yàn)樗佬泛幸欢ǖ亩舅?。買新鮮鮑魚、蟶子或象拔蚌等，可用手碰一碰它就會(huì)收縮一下就可以選取出活的、會(huì)動(dòng)的新鮮的海鮮。有甲殼的海鮮，在烹調(diào)之前要用清水將其外殼刷洗干凈。貝殼類海鮮烹煮前，在淡鹽水中浸泡約一小時(shí)，讓它自動(dòng)吐出泥沙。浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則原來新鮮的海鮮反會(huì)被其中部分腐爛了的所污染。
2、海鮮生吃，先冷凍再澆點(diǎn)兒淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。您可以將牡蠣等先放在冰上，在澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。
3、海鮮不宜與啤酒一起食用。食用海鮮時(shí)最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。吃海鮮應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩?
4、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因海參、海龜、海帶、海菜等含有教多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
5、海鮮忌與某些水果同吃。生活中，許多人吃了魚、蝦等海鮮后，都有繼續(xù)吃水果的習(xí)慣。海鮮中的魚、蝦、藻類等都含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不宜消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)刺激腸胃，會(huì)引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。所以，海鮮大餐之后最好不要馬上吃水果。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
6、吃海鮮后，一小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品，且不要馬上去游泳。

海魚為什么可以生吃?

海魚，應(yīng)該是和淡水魚相區(qū)別，在深海里長(zhǎng)成的魚類總稱。無論是淡水魚還是海魚，從保護(hù)人類健康的角度都不應(yīng)該生吃。

海魚

海魚

市場(chǎng)上常見深海魚有：石斑魚、多寶魚、大蘇眉、小蘇眉、長(zhǎng)壽魚、鴉片魚、海參斑、鱈魚、沙丁魚、鯊魚、鯨魚、三文魚、金槍魚、海鱸、秋刀魚、海鰻、鲅魚、鯧魚、鯪魚、鳳尾魚、馬面魚、大比目魚、鮪魚、旗魚、智利海鱸魚、鲅魚、魷魚、鰻魚等等，種類非常多 ，一直都是 人類餐桌上的美味佳肴，令人垂涎。

深海魚有可以生吃的種類，也有不可以生吃的種類。

比如說三文魚、金槍魚等，肉質(zhì)鮮嫩、無刺，生長(zhǎng)環(huán)境要求高，只要購買渠道正規(guī)，那么一般情況是可以生吃的，但是生吃的時(shí)候最好配上一些具有殺菌、殺蟲作用的芥末。

而其他的深海魚，生吃口感可能不佳，再加上為了避免出現(xiàn)消化不良或者感染寄生蟲等情況，因此最好還是做熟了吃比較好。

那么，深海魚和淡水魚到底哪一種更有營(yíng)養(yǎng)呢?

目前大多數(shù)觀點(diǎn)是這么認(rèn)為的:

1.深海魚相比較淡水養(yǎng)殖的魚和近海區(qū)域的魚，因海水尚未因人為因素而遭到太嚴(yán)重的工業(yè)污染，魚肉的質(zhì)量更高；

2.而且深海魚大多生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，成周的海水壓強(qiáng)也很大，因此肉質(zhì)更加的緊實(shí)、鮮嫩；

3.深海魚類脂肪含量一般沒有淺海魚類高，但是蛋白質(zhì)確和淺海魚類基本接近，所以是一種高蛋白低脂肪的食物。同時(shí)，深海魚都富含氨基酸和各類不飽和脂肪酸，包括DHA、EPA等。這些對(duì)我們的身體都非常好，所以適當(dāng)?shù)卦谏攀持性黾由詈ｔ~類的數(shù)量，是對(duì)健康非常有幫助的。

可見，海魚應(yīng)該成為我們餐桌上的?？?，給我們的生活帶來更加美好的享受。

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