銀耳與這些搭配吃

銀耳與這些搭配吃

在一出門就感覺自己會融化的三伏天里，如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹，細細品嘗，會瞬間感覺清涼爽快，心煩氣躁全無。

銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。

挑選銀耳小貼士

其次，對比不合格的銀耳，優(yōu)質銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長、膨脹率高。

另外，市場上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會將發(fā)霉變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會有刺舌的辣感。

日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布了關于銀耳的消費提示。提示中指出，銀耳營養(yǎng)成分豐富，但食用變質鮮銀耳或有食物中毒風險，消費者應正確選購、合理加工，避免食用變質鮮銀耳。

銀耳也要搭配吃

止咳潤腸：銀耳+百合

百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤肺功效極佳，還能清虛熱。這個搭配特別適合秋天，能滋陰潤肺、止咳潤腸，尤其適合干咳、便秘人群。

健脾養(yǎng)心：銀耳+蓮子

銀耳健脾，蓮子養(yǎng)心，兩者搭配，既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。

滋陰養(yǎng)血：銀耳+紅棗

紅棗是養(yǎng)血的好食材，而銀耳能滋陰，陰、血同源，兩種食材搭配起來可滋陰養(yǎng)血、潤澤肌膚，對女性尤其有益。

滋補肝腎：銀耳+枸杞

銀耳滋陰，而枸杞屬于比較溫補的食材，兩者搭配有滋補肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

小提示

如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：

1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會更高;

2. 銀耳泡發(fā)時應用溫水或涼水，完整泡發(fā)后要盡量撕小塊一點再烹飪;

3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然后再按正常方法加水烹飪。

銀耳藥性平和，服用安全，有扶正固本和滋補強壯的作用，適合長期食用。

銀耳炒菜配什么菜

炒銀耳的時候可以配番茄，木耳，蘑菇，蒜苗之類的，都是不錯的選擇。

做法
用料：豬瘦肉、番茄、木耳，銀耳，蘑菇，蒜苗，蔥姜蒜
肉片連湯的制作過程：
第一步：豬瘦肉切大片，放入鹽料酒胡椒腌下味，加入一個雞蛋，再加點粉芡和攪和攪，這樣上漿好的肉片滑嫩。
第二步：鍋放油炒香蔥姜，再放入提前切好的番茄，炒的時候加點鹽，這樣更容易把番茄炒碎。
第三步：把蘑菇銀耳木耳放進鍋內(nèi)翻炒，再加2勺水，水開后放入肉片，邊放邊攪拌，這樣能防止肉片粘一塊。
第四步：燒制大概2分鐘左右，然后放入醬油，味精雞精，十三香，再加生粉水勾芡，最后放入蒜苗香油即可，喜歡吃酸的還可以再加點醋。
營養(yǎng)價值
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；

銀耳可以和什么食材做粥喝有什么作用

材料

干蓮子200克，紅棗100克，紅糖50克，銀耳50克

做法

1.紅棗蓮子銀耳洗凈。?
2.湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續(xù)煮30分鐘。?
3.放入蓮子和銀耳續(xù)煮30分鐘，最好加糖煮開即成。

小訣竅

1.如果買的是干品蓮子，須先泡水2小時后再煮，才容易煮得軟熟，可以選買易煮爛的蓮子品種，或已經(jīng)處理過的便利真空包裝蓮子。 2.湯具有補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠的功效。

材料

綠豆，銀耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

做法

1.去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發(fā)的銀耳一朵，適量的水。
2.把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開后轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。
3.枸杞若干，放入冰格內(nèi)，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。
4.涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據(jù)自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。（如果喜歡放冰糖，可在即將煮好的時候就放入鍋內(nèi)。）

煮銀耳湯里面可以放些什么

銀耳和什么一起煮湯比較好
1、銀耳+百合：這兩者結合能熬煮成銀耳百合羹，具有很好的清熱養(yǎng)肝的功效，日常食用還有很好的滋潤、養(yǎng)陰的效果。
2、銀耳+木瓜：這道湯品是比較受女性歡迎的一種湯品，將銀耳泡發(fā)后與切塊的木瓜一起燉煮，適當?shù)奶砑颖?，口感香甜外，還能有排毒養(yǎng)顏、潤膚的功效。
3、銀耳+紫薯：相信有很多人可能沒有試過這種吃法，其實銀耳和紫薯都是屬于低熱量的食材，兩者結合燉煮后食用有很好的消脂減肥的效果，也能有很好的滋陰潤燥的效果。
4、銀耳+雪蓮子：雪蓮子也就是我們常說的皂角米，銀耳和皂角米一起熬成羹狀后食用能達到清目祛痘利尿的效果。
5、銀耳+雪蛤：首先將銀耳泡發(fā)后撕成片狀，雪蛤溫水泡開后去掉黑子等物質，然后將冰糖打碎后一起加入到燉鍋中熬煮半小時左右即可，特別適合一些虛寒體質的人群食用，有很好的安神靜心的效果。
6、銀耳+紅棗：這道湯品是比較傳統(tǒng)的一種吃法，溫水泡發(fā)銀耳后清洗干凈后加入到燉鍋中，然后將紅棗和冰糖一起加入燉煮，差不多大火煮開后小火慢煮20分鐘左右便可出鍋食用。
7、銀耳+桃膠：首先將銀耳和桃膠分別泡發(fā)后清洗干凈加入到燉鍋中熬煮，最后加入適量的冰糖，冷藏后口感會更加，能起到清血降脂的作用，也能對肌膚有滋補的效果。

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