絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有棱溝,被微柔毛。果為夏季蔬菜,成熟時(shí)里面的網(wǎng)狀纖維稱絲瓜絡(luò),可代替海綿用作洗刷灶具及家具;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效。那么絲瓜怎么做好吃?下面為大家介紹。
絲瓜怎么做好吃
1.清炒絲瓜
材料:絲瓜二根,大蒜四頭,花生油,鹽少許
做法:絲瓜去皮,洗凈,從中間一分為二切片備用。鍋內(nèi)油燒熱,下蒜茸煸出香味,倒入絲瓜,加入鹽一起翻炒。炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
2.絲瓜炒肉
材料:絲瓜2條,肉適量,油,蒜,鹽,淀粉,生抽
做法:絲瓜洗凈切塊。肉切絲,放點(diǎn)淀粉,拌勻,這樣肉的味道會(huì)比較好。鍋里放油,加熱至7成熟,放入蒜瓣炒香。倒入絲瓜塊,翻炒,1分鐘后,倒一點(diǎn)生抽,繼續(xù)炒1分鐘。加一點(diǎn)清水,燜一分鐘。加入適量的鹽,出鍋。
絲瓜的功效與作用
1、清熱涼血
絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘模容^適合熱病期間的身熱煩渴,炎熱夏季的燥熱口干者食用。
2、美容
現(xiàn)在市面上有很多賣絲瓜水的護(hù)膚品,所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能,我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚,去除皮膚油脂,補(bǔ)水保濕,細(xì)嫩肌膚,去除皮膚細(xì)小皺紋,改善肌膚粗糙干皺的狀況。
3、治月經(jīng)不調(diào)
絲瓜當(dāng)中的絲瓜絡(luò)是一種不可多得的良藥,它可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào),尤其的對(duì)女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用,直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰,其配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服,對(duì)治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)、月經(jīng)過多、子宮出血等女性癥狀有很好的效果。
關(guān)于絲瓜怎么做好吃就為大家介紹到這里了,此外還介紹了絲瓜的功效與作用,希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
清炒絲瓜的做法用料:絲瓜2根,大蒜3瓣,鹽5克,油適量。
1、準(zhǔn)備海南絲瓜一條。具體方法如下圖所示:
2、絲瓜切掉兩頭。具體方法如下圖所示:
3、絲瓜削皮。洗干凈。具體方法如下圖所示:
4、絲瓜切成薄片。具體方法如下圖所示:
5、鍋里放油,燒熱。具體方法如下圖所示:
6、將絲瓜片倒入鍋中。具體方法如下圖所示:
7、加入鹽,胡椒,雞粉調(diào)味。翻炒均勻后起鍋。具體方法如下圖所示:
8、最后出鍋,清炒絲瓜完成。具體方法如下圖所示:
絲瓜金針菇:
做法:
·絲瓜去皮切段,用鹽腌下,可以避免發(fā)黑。
·開水,金針菇過下水立即撈出。
·一點(diǎn)油,放入絲瓜炒,再放金針菇。放一點(diǎn)鹽
·水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油。倒入菜中,粘稠,出鍋。
清炒絲瓜:
主料]絲瓜兩條。
[配料]油,糖,鹽,香油,蔥,水淀粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋,燒至八成熱,蔥花熗鍋,下絲瓜略炒,加鹽和少許糖,翻炒至絲瓜斷生,加適量清水,轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘,以水淀粉勾芡,出鍋裝盤,淋香油既成。
提 示:滑,嫩,鮮!跟常去幫襯的一家館子學(xué)來的。買來的絲瓜是那種菱角的,要把外皮和棱角全部去掉,很不“出數(shù)”,要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用鹽水過一過。
蒜蓉蒸絲瓜:
絲瓜是口味清淡的蔬菜,適宜與蒜蓉、干貝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效,對(duì)于女性來說,絲瓜還含有防止皮膚老化的維 生素B1和增白皮膚的維生素c,多吃能護(hù)膚除斑,使皮膚潔白細(xì)嫩……
烹制材料(四人份):
絲瓜(2根)、紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))
調(diào)料:
油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)
操作過程:
1.絲瓜刮去外皮洗凈,切成3厘米的厚塊,用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑。
2.蒜頭拍扁去衣,剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈,去蒂和籽,剁成末兒。
3.炒鍋入2湯匙油燒熱,倒入蒜蓉翻炒幾下,加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火,再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。
4.燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸5分鐘后取出。
5.熱鍋添入2湯匙麻油,爆香紅椒末后熄火,將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。
提示:
1.不要將絲瓜皮全刨光,留少許絲瓜皮,會(huì)提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑,可多盛點(diǎn)蒜蓉,使絲瓜入味好吃,但別挖穿底哦!
2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下,否則釀入生蒜蓉清蒸,蒜味會(huì)很重又嗆口,一般人較難接受。
3.絲瓜可炒吃,燒食或做湯;也可切片用開水焯一下,用香油、醬油、醋等涼拌食用。
4.絲瓜清炒可清熱利濕;香菇燒絲瓜可益氣血、通經(jīng)絡(luò);西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱;生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。
香菇炒絲瓜:
原料:香菇100克,絲瓜150克,食用鹽適量,姜粒10克。
做法:
1、香菇提前2小時(shí)用溫水泡開,水不要多,500克就行了,泡香菇的水不要到掉,澄清備用。
2、泡好的香菇洗凈去根,大個(gè)的一片二。絲瓜去皮切大薄片。
3、開火,鍋熱放入適量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi),小火,水燉沒有,放入絲瓜,翻炒,放入適量的食鹽就ok!香菇的醇香,絲瓜的清香,妙不可言。
此菜還可以做香菇菜心,香菇冬瓜。
提示:天然的素菜千萬不要放味素,雞精。素菜放食鹽不要多,多了就品嘗不出菜的天然味道了。
灰樹花炒絲瓜:
主料:灰樹花
輔料:絲瓜、枸杞
調(diào)料:鹽、味精、高湯、水淀粉
烹制方法:
1、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘,用開水焯一下取出,撕成小塊;
2、絲瓜去皮切滾刀塊,加鹽腌制5分鐘;
3、坐鍋點(diǎn)火倒油,下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘,加枸杞,沖入少許高湯,加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可。
青椒炒絲瓜:
1. 將青椒去蒂、籽洗凈,切成細(xì)絲;
2. 絲瓜去皮洗凈,切成細(xì)條;
3. 姜蒜切片,蔥切短段;
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
5. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入青椒絲炒至五成熱盛出;
6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入絲瓜煸炒,放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒,加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
絲瓜蛤蜊:
材料:絲瓜1條,蛤蜊300克
配料:蔥末、姜末各適量
調(diào)料:鹽、香油、雞精各1小匙
做法:
1、絲瓜片,過油后撈出瀝干;蛤蜊泡水吐沙。
2、熱油鍋爆香蔥、姜,加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精,改中火煮至蛤蜊殼開,淋入香油即可。
青豆板炒絲瓜:
【主 料】:蠶豆瓣50g、絲瓜150g、黑木耳少許
【調(diào) 料】:鹽少許、素易鮮少許
【作 法】:先將絲瓜刨皮、切條備用,黑木耳洗凈,起油鍋燒至5成熱,放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋。然后起鍋放水,待水開后放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋;起鍋,鍋中放入素上湯,加入全部材料,調(diào)味,打芡,出鍋裝盆即可。
蛋皮炒絲瓜:
·配料:
蛋皮3張,絲瓜300克,聽裝蘑菇1/2聽。
精鹽、精油、白糖、味精,蔥花、姜末適量,清湯少許。
·操作:
1、將絲瓜去尾去皮,洗凈切成滾刀塊,蛋皮切成菱形塊。
2、坐鍋點(diǎn)火,倒入適量清油,待油熱后下蔥、姜末煸出香味,投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1分鐘,加精鹽、白糖、清湯適量,投入蛋皮、蘑菇,小火燉煮3-5分鐘,加入適量味精,出鍋裝盤。
蝦米炒絲瓜:
材料:絲瓜1根, 蝦米2大匙, 蔥1根, 生姜1片
做法:
1、 蝦米泡軟;蔥洗凈,切段;姜去皮,洗凈,切片;絲瓜洗凈,去皮。
2、 絲瓜對(duì)半直切開,再切厚片。
3、 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入蔥段、姜片及蝦米炒香,加入3大匙水煮開,再加入絲瓜炒至絲瓜熟軟,最后加入A料炒勻,淋上B料即可。
雞蛋炒絲瓜:
主料:嫩絲瓜400g,雞蛋4個(gè)
輔料: 色拉油40g,精鹽,清湯,蔥末姜末蒜末各適量。
制法:
1.嫩絲瓜去皮,洗凈,切成斜片;將雞蛋打入碗內(nèi)加精鹽攪散,待用。
2.將20g色拉油燒熱,倒入雞蛋液炒熟,盛出裝盤。
3.將燒熱余油,放入蔥姜蒜末炸香,倒入絲瓜煸炒,快熟時(shí)加入清湯略燜,倒入熟得雞蛋塊,撒入精鹽,炒均即可
提示: 雞蛋和絲瓜不能同時(shí)下鍋
炸絲瓜:
材 料:絲瓜2條 面粉1杯 糖1大匙*鹽少許 *水1/2杯 *發(fā)粉1小匙 *油3大匙
調(diào)味料:*醬油3大匙 *糖1大匙 *味精少許 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗
作 法 :
(1)絲 瓜 蝕 去 外 皮 、 切 滾 刀 塊 。
(2)面 糊 放 置 10 分 鐘 。
(3)絲 瓜 沾 上 面 糊 。
(4)油 鍋 燒 至 八 分 熱 , 放 入 絲 瓜 , 炸 至 外 皮 微 黃 即 可 取 出 。
(5)食 用 時(shí) 撒 上 椒 鹽 即 可 。
絲瓜燉粉絲:
做法:
1.絲瓜刮皮洗凈,切開,剔除瓤籽,切長段;
2.海米用溫水泡發(fā)后洗凈;香菜擇洗干凈,粉絲泡發(fā),分別切成段;
3.砂鍋放火上,放入絲瓜、粉絲、海米和高湯,用大火燒開后改小火燉透,撒入精鹽、味精、胡椒粉和香菜段,燒開,淋上香油即成。
絲瓜湯做法一、
【原料】:絲瓜200克,水發(fā)香菇15克,香油10克,味精3克,精鹽15克,植物油30克,清水500克。
【制法】:1.先將絲瓜去皮、洗兆,切成滾刀片。香菇擇洗干凈,切成小塊。
2.將炒鍋放火上,加入植物油,熱后倒入絲瓜煸炒片刻下鹽,然后將香菇和清水倒入鍋中同煮一下,加入味精、香油,盛入碗內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】: 湯鮮味美。
絲瓜湯做法二、
將去皮洗凈的絲瓜切成片,姜、蒜煸香后,與新鮮的豬肉片一道下鍋,炒上片刻再加水,倒下一塊塊薄薄的嫩豆腐后,添上調(diào)料和蔥末,水沸后即成。之后,便盛在一個(gè)小鍋里,湯的色彩綠白相映,味道絕佳,香噴噴的滋味讓你終身難忘。
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