鲅魚怎么做最好吃

鲅魚怎么做最好吃

鲅魚的肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品，那么鲅魚怎么做最好吃呢？接下來一起來了解一下吧。

鲅魚怎么做最好吃

做法一：

食材：鲅魚2塊、將鲅魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。

步驟：

1、鍋中油燒熱，放入鲅魚炸至兩面金黃，炸好的鲅魚，蔥切段，姜切片，八角一個。

2、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒，倒入料汁(醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成)。

3、放入鲅魚、加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤即可。

做法二：

食材：鲅魚，蔥姜適量，鹽，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油適量。

步驟：

1、將把魚肉清洗干凈，剁成肉泥。

2、然后將蔥姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠。

3、然后放入盆中攪拌，邊攪邊加少量水，直至魚肉上勁。

4、然后加入少許鹽和味精，加入少許香油，花生油攪打，制成丸子。

5、鍋中涼水，小火，放入丸子，放完后中火沸騰煮至浮起，加鹽，醋和胡椒粉調(diào)味，撒些香菜即可。

做法三：

食材：茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。

步驟：

1、鲅魚去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽、料酒、蔥、姜，腌制鲅魚。

2、準(zhǔn)備小料：番茄醬、花椒、蔥姜蒜。

3、熱油，腌制好的鲅魚煎制金黃色。

4、另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。

5、加溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開，做番茄汁。

6、再把先前煎制好的魚放入大火燉制，湯汁濃稠即可關(guān)火，出鍋裝盤。

經(jīng)過上文的介紹后，相信大家對鲅魚怎么做最好吃已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

鲅魚怎么做好吃？

魚肉是最受老百姓歡迎的肉類之一，它肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低。魚肉搭配豆腐、蔬菜燉湯給孩子喝，補(bǔ)腦的同時還能幫助身體發(fā)育。

和淡水魚相比，海魚腥味小、含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，不管清蒸、紅燒、煮湯味道都非常鮮美。冬天在海鮮市場看到鲅魚，我總要買幾條，它是一種肉質(zhì)細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的深海魚，無法人工養(yǎng)殖，市場上售賣的都是野生的。

5條鲅魚，花了我將近100元，制作成菜肴家里孩子特別喜歡，有了它都能多吃兩碗米飯。今天梅姐把鲅魚的做法分享給大家。

【紅燒鲅魚】

準(zhǔn)備食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、料酒、蠔油、生抽、豆瓣醬、白糖、鹽。

第一步：把鲅魚表面清洗干凈，去掉魚肚子里的內(nèi)臟，去掉魚鰓。魚肚子里容易殘留黑膜，它的味道比較腥，撕掉并清洗干凈。

第二步：切去鲅魚的頭尾，然后把魚身切成2-3cm的厚片，加入適量的料酒、醬油、細(xì)鹽腌制20分鐘。然后把魚塊沖洗干凈，用廚房紙巾擦干表面水分。

無論做紅燒魚還是醋溜魚，都必須經(jīng)過腌制去除魚肉腥味。用鹽腌制可以讓魚肉更加緊致，方便后續(xù)入味。

第三步：鍋中加入食用油燒至7成熱，把魚塊沿鍋邊放進(jìn)去，慢火煎至兩面焦黃。注意油量不需要太多，否則會油膩。煎完以后的魚不容易碎，還可以去除腥味。

第四步：熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒爆炒出香味，再加入豆瓣醬炒香，然后加入蠔油、生抽提鮮。準(zhǔn)備適量的清水倒入鍋中，下入煎好的魚塊，加入料酒、八角煮至水沸騰，然后加入少許鹽和白糖調(diào)味。

攪拌均勻后，小火燜15—20分鐘，大火收汁即可裝盤。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，整個過程千萬不要心急。

出鍋裝盤，撒一些香菜點綴，美味又滋補(bǔ)的紅燒燉鲅魚就做好了。魚肉包裹鮮美的湯汁，入口細(xì)膩，幾乎沒有腥味。冬天深夜來一口，胃里和身上都暖暖的，特別適合做給家中孩子和老人吃。

小貼士1、去除魚肉的腥味，烹飪時要用到料酒、八角、花椒、生姜，根據(jù)個人喜好也可以加點醋。

2、做紅燒鲅魚千萬不要直接下鍋，先要腌制去腥，然后放入油鍋煎至兩面金黃。這樣做魚肉緊實不容易散、沒有腥味特別好吃。

鲅魚怎樣做好吃

鲅魚的好吃做法

主要食材：鲅魚，芹菜，豆豉適量。
首先將鲅魚清洗干凈，去頭尾，清除內(nèi)臟，所以多清洗幾遍有益無害。
然后在鲅魚里面放入蔥、姜、黃酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少許鹽拌勻腌制二十分鐘，然后撒上薄薄的一層干面粉（煎魚時防粘鍋）。
腌制過程中就可以準(zhǔn)備燉魚的調(diào)料啦，花椒、八角、香葉、蔥姜蒜和香辣豆豉。（其實調(diào)料隨自己喜好放，不必拘泥某個菜譜）
做鍋放油，油要略多一些，油溫略高一點，然后放入魚，不要亂翻，等魚焦黃了在翻面，煎到魚兩面都焦黃了把魚鏟出。
鍋內(nèi)余油倒出，留一點點底油，調(diào)料和芹菜倒進(jìn)鍋內(nèi)小火炒香，把煎好的魚輕輕放入鍋里，然后放入香醋、黃酒、老抽、一點點糖、少許胡椒粉、鹽、兩湯匙香辣豆豉，喜歡吃辣的可以多放），加水略高于魚面大火燒開，中火慢燉半小時，留一點湯汁關(guān)火，讓魚在湯汁里面浸泡一個小時，注意魚肉太厚不容易入味。
鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物 藍(lán)點馬鮫質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素。

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