白果的吃法

白果是植物銀杏樹的成熟果實(shí)，這是一種既帶有毒性又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的一種特殊食材，慢慢正確食用白果對(duì)身體有諸多好處，下面就來看看白果的吃法。

白果的吃法

1.糖絲白果

取白果去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成粉末狀。加入白果繼續(xù)煎烤，不斷翻炒，防止燒焦。待糖拉成絲，白果金黃色時(shí)，放入糖桂花推勻，即可出鍋。香味誘人，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2.白果炒蝦仁

蝦仁加料酒、鹽、味精攪勻，再加蛋清、水和淀粉腌制半小時(shí)；白果用水泡發(fā)待用。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蝦仁和白果小炒，撈出，鍋內(nèi)留油，放蔥姜末爆香，加入料酒，加高湯30克、鹽和味精，放入白果和蝦仁翻炒，出鍋即可。白果和蝦仁的營(yíng)養(yǎng)都能好很好的保存下來。

3.白果百合粥

準(zhǔn)備冰糖和百合各適量，還要準(zhǔn)備80克糯米和60克白果，把準(zhǔn)備好的糯米淘洗干凈以后，放在清水中浸泡半小時(shí)，白果去掉外殼，與泡好的糯米一起放到砂鍋中，加少量食用油，加入清水大火煮開，再用小火煮20分鐘，隨后放入準(zhǔn)備好的百合，在主食5分鐘左右加冰糖調(diào)味，等冰糖化開就能關(guān)火。

4.椒鹽白果

取帶殼白果一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。

5.白果燉排骨

鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業(yè)已去殼的白果仁放進(jìn)沸水里煮2——3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再?gòu)挠醒康囊欢死?，大頭針就會(huì)順帶拖出果芽。排骨洗凈放進(jìn)沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。排骨燉到七八成熟時(shí)加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止。

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