魚怎么做好吃

魚怎么做好吃

魚在我們生活當中是一種非常常見的食物，既美味又營養(yǎng)，食用之后有極好的健腦護心、補鈣養(yǎng)血作用，對于防治高血壓、糖尿病等疾病具有很好的作用，具有很高的營養(yǎng)價值。此外，魚的烹飪方式多種多樣，可炒可煎，可煮可炸，下面我們可以一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來探索魚究竟怎么做才好吃。

魚怎么做好吃

1、水煮魚

取出一條魚之后再把它處理干凈，盡量把刺剔掉，然后再把它切成小塊處理盛放到碗里，再在碗里加入適量的食用鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、生粉、食用油等，攪拌均勻之后再放置半小時左右，然后再在鍋里面放入適量清水煮開，把白菜葉放到里面燙熟后撈出來另放到碗底，把香菜也放到碗底，再在鍋里加入油燒熱，把花椒、八角桂皮、干辣椒等炒出香味，之后再把里面的香料去掉并取出鍋里一半的油，剩下的油可以用來炒姜和蒜，順便把小米辣椒和豆瓣醬都放進去炒，之后再在里面放入清水大火煮開，然后再把腌制好的魚片放進去，大火繼續(xù)煮沸，煮沸之后用勺子把里面的泡泡去掉，再煮2分鐘即可，把魚片撈出來之后放到之前墊有白菜的那個碗里，并在上面撒上蔥花，將之前從鍋里弄出的油再次加熱，加熱之后再取出來淋到撒有蔥花的魚片上，最好再在上面放幾片香菜即可食用了。

2、酸菜魚

把買來的魚洗干凈之后再做去骨切片處理，然后把魚片單獨用一個碗盛出來，再在里面放入適量食鹽、味精等調(diào)料把魚攪拌均勻，把酸菜也洗干凈備用。在鍋中放入適量油，先把生姜、大蒜放到里面去炸，炸好之后再把酸菜炒一下，放入高湯，把酸菜放進去煮兩分鐘調(diào)味，然后再把魚放進鍋里煮幾分鐘即可熟，口味重的人還可以放點胡椒進行調(diào)味。

怎樣制作魚干

其實做魚干只要掌握好4個步驟即可，主要是切剝，洗滌，腌制，曬干這四個步驟下面我們可以為大家詳細解說一下。

首先就是把魚干進行脫水處理，根據(jù)魚類的大小來采用切剝的方式，主要有背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。其中背剖的方式主要用于魚大肉厚的方式，魚小肉薄的大多采用腹剖的切剝方式，就是在魚腹的正中進刀后兩片對稱剖開。還有一招腹邊剖割的方式，就是在魚身中線下邊切入，剖割后，去掉內(nèi)臟即可。

其次就是把魚洗滌，剖割魚后在血液凝固前把魚的血污、粘液分別洗刷干凈，然后再把它放進筐內(nèi)并把水分滴干后進行腌制，當然還可以把處理好的魚體放入鹵液中浸洗3～5小時后取出來弄干再進行腌制。

第三就是鹽腌，每100千克魚用鹽18～24千克，把鹽均勻地灑在魚體中，然后再把它置于腌池內(nèi)，按照肉面向上、魚鱗向下的形狀擺放，層層排疊后再在上面加撒一層封口鹽，同時用竹片蓋面，石頭加壓以使魚體充分浸入鹵水中吸收鹽分。

最后就是把魚曬干，魚出鹵時再在鹵水中清洗一次魚體，然后再把魚弄干放在曬魚簾上，魚鱗向上擺放曬1～2小時后再翻成肉面向上，到中午時再把魚收進室內(nèi)晾涼3-4小時，如此曬至 2～3天，直到曬至魚肚魚鰓擠不出水分時就把小魚干制作成了。

魚怎么做不辣的好吃

把新鮮的活魚買回來之后宰殺，把魚肚子里面的黑色物質(zhì)刮干凈，然后再切成小塊放到碗里面，再在碗里面加入適量料酒、食用鹽，生姜、蔥頭等物質(zhì)腌制10分鐘，然后再把鍋注入清水燒開，并在里面放入水架，把腌好的魚端到水架上放好，蓋上蓋子后用大火蒸8-10分鐘。然后另起小鍋在里面放入適量油燒熱，在里面倒入適量醬油、糖、水、蠔油、米醋、等用燒開，燒開之后再把淋到蒸好的魚中，這樣不辣的魚就做好了。

魚炸過之后怎么做好吃

炸過之后的魚可以做紅燒魚吃，也很美味可口。把冬筍、青椒、紅椒分別做切片處理，然后把油鍋燒熱并在里面放入適量油，燒熱之后再放蔥姜蒜炒，把冬筍炒軟后再把青椒、紅椒和炸好的魚倒進鍋中翻炒，然后再放入鹽、生抽、老抽、料酒翻炒，加點水蓋上蓋子燜1-2分鐘，再放入雞精后即可出鍋食用。此外，炸過的魚還可以用來煮湯食用。

總而言之，魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且烹飪形式多種多樣，非常受大眾歡迎?？戳松厦娴奈恼轮笙嘈糯蠹叶紝︳~的烹飪都會有所了解，那么下次做魚的時候就會做得更好了。

魚怎么做好吃

材料
魚，水煮魚調(diào)料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒
做法
1.豆芽，小白菜，這兩盤已經(jīng)用水焯過了!放入大盆中
2.將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。
3.在干凈的炒鍋中，放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然后加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

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