成品臘腸怎么做好吃

成品臘腸怎么做好吃

臘腸可以自己在家里面制作，也可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的臘腸，臘腸制作方法簡(jiǎn)單，可以切片后蒸著吃，也可以和其他的食材搭配在一起制作來(lái)吃，味道都非常的香，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下成品臘腸怎么做好吃。

成品臘腸怎么做好吃

青菜臘腸，需要準(zhǔn)備蔥，鹽，油，青菜以及臘腸，先把青菜浸泡清洗干凈，臘腸蒸10分鐘切成片狀，鍋燒熱，加入適量的油燒熱，把蔥花放進(jìn)去熗鍋，然后臘腸放進(jìn)去翻炒一下，青菜放進(jìn)去快速翻炒以后就可以出鍋吃了。

還可以制作臘腸炒面，需要準(zhǔn)備生抽，鹽，油，面條，臘腸，油菜以及雞蛋，先把雞蛋放到鍋中炒到凝固，然后臘腸放進(jìn)去炒熟，油菜放進(jìn)去翻炒一下，加一些生抽調(diào)味，再把面條放進(jìn)去翻炒均勻，炒熟加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了。

還可以制作臘腸三絲，需要準(zhǔn)備一些鹽，臘腸，香菇，胡蘿卜，萵筍，先把萵筍的皮去除清洗干凈，胡蘿卜洗干凈，香菇泡發(fā)一下，臘腸放到蒸鍋中蒸熟，把這些食材全部都切成絲。鍋中加入適量的油，把臘腸絲放進(jìn)去翻炒一下，然后再加入胡蘿卜絲，香菇絲翻炒一分鐘，萵筍絲也放進(jìn)去，加入適量的清水一直煮到萵筍斷生，加一些鹽調(diào)味就可以吃了。

還可以做臘腸茭白，需要準(zhǔn)備雞粉，生抽，鹽，茭白，臘腸以及蔥，先把臘腸切成絲，蔥切段，茭白切絲，鍋燒熱加油，把臘腸絲翻炒出香味，然后再加入蔥段翻炒，把茭白放進(jìn)去翻炒，加一些雞粉，鹽，生抽調(diào)味就可以吃了。

臘腸是怎么做的

自己在家里面制作臘腸，需要準(zhǔn)備紅曲粉，生抽，花椒粉，白糖，白酒，食鹽，豬腿肉，先把腸衣的鹽分清洗干凈，浸泡在水里面半個(gè)小時(shí)，讓它充分泡開(kāi)，豬肉用熱水清洗干凈，把皮去除切成大塊狀，然后用絞肉機(jī)把它攪成大肉條，里面添加適量的花椒粉，白酒，白糖，鹽攪拌均勻，然后再根據(jù)自己的喜好添加一些生抽，紅血粉攪拌均勻以后就可以把腸衣一頭打結(jié)，然后再套到廚房機(jī)的漏斗上，把肉全部灌進(jìn)腸衣里面，留一小段打結(jié)，然后再把臘腸重新整理一下，每一小段扎一截棉繩，扎好以后表面扎小孔，這樣可以把空氣排出，放到通風(fēng)的地方晾干，然后就可以蒸熟以后來(lái)吃。

臘腸可以和什么一起吃

臘腸可以和荷蘭豆搭配在一起吃，這是比較經(jīng)典的制作方法，用荷蘭豆炒臘腸味道非常不錯(cuò)，香氣四溢，吃起來(lái)也非常爽口，臘腸還可以制作成煲仔飯來(lái)吃，用砂鍋來(lái)制作就非常的正宗，如果實(shí)在沒(méi)有砂鍋就用電飯鍋來(lái)做味道也是可以的，米飯里面吸收臘腸的油脂以及香味就能變得非?？煽?。臘腸還可以和香菇雞肉搭配在一起蒸熟吃，顏色好看，臘腸的香味又很濃，這樣香味濃郁，口感變得更加豐富。

臘腸怎么保存

可以把臘腸烘干以后掛在室內(nèi)，注意開(kāi)窗通風(fēng)，這樣可以保存兩個(gè)月的時(shí)間，如果想要長(zhǎng)期保存，那么就可以放到冰箱里面冷藏或者冷凍，如果放到冷藏室，那么先用保鮮膜包好，然后密封放到冷藏室里面就可以了，建議把臘腸放到冰箱的時(shí)候，用保鮮袋按照使用量來(lái)封裝，然后吃的時(shí)候拿取一些出來(lái)制作就非常方便。

保存臘腸還可以把它放到清水里面浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后再把表面的臟東西刷掉，鍋中加入適量的清水，放一些生姜片，把浸泡的臘腸放到鍋中隔水蒸熟，蒸好以后取出來(lái)放涼，然后再分成幾份，單獨(dú)放到保鮮袋里面密封，再放進(jìn)冰箱冷凍柜保存，需要的時(shí)候拿出一些來(lái)吃，也可以保存比較久的時(shí)間。

還可以放到比較深的缸子里面，缸中倒放一只竹籃，然后香腸可以架空，可以更好的透氣，每放一層臘腸都需要噴一次酒，裝好以后蓋上蓋子密封，然后再用牛皮紙把縫隙給封住，這樣就不會(huì)透氣了。

上面介紹的就是成品臘腸的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，自己在家里面只有做灌辣腸也是很簡(jiǎn)單的，沒(méi)有想象的那么麻煩，所以可以根據(jù)以上的步驟自己在家里面灌一些臘腸來(lái)吃，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。

腌制的臘腸怎么做好吃

方法/步驟
1
今年我是第三次腌制香腸，第一次腌制香腸時(shí)，是純手工腌制，需要買(mǎi)豬腿肉，然后將豬皮去掉，將豬肉切成絲洗凈控水，加入鹽和白糖腌制一個(gè)晚上，第二天加上白酒拌勻后開(kāi)始灌腸。灌腸時(shí)用一個(gè)飲料瓶剪下1/4瓶口處，然后將大腸套在瓶口，用皮筋或者線固定住接口處，然后將肉從瓶子里塞進(jìn)去，慢慢往下塞，注意別讓大腸弄破。今年小編去專門(mén)賣(mài)豬肉腌制香腸的地方，直接買(mǎi)了20斤肉去皮洗凈，然后將鹽、白糖和白酒和肉拌勻后，用機(jī)器灌腸，一會(huì)功夫，20斤香腸就灌好了，如下圖。
2
然后準(zhǔn)備細(xì)線和剪刀，細(xì)線太細(xì)可以重疊成四層，剪成約10厘米的線若干份?，F(xiàn)在說(shuō)一下香腸的配方，配方就是10、4、3、3。意思就是去皮后的10斤豬肉，包括少量的肥肉，需要4兩鹽、3兩白糖、3兩白酒。小編我腌制了20斤肉，用了8兩鹽、6兩白糖、6兩白酒，以此類推，你懂的。有的親可能覺(jué)得此法腌制的香腸會(huì)有甜味，放心吧，此比例配方腌制出的香腸沒(méi)有甜味，是一種比較特殊的香味，如果你喜歡甜味，可以再適當(dāng)多放點(diǎn)糖。
3
機(jī)器灌腸后的香腸是整體的，中間沒(méi)有打結(jié)，線準(zhǔn)備好后，這時(shí)需要給香腸打結(jié)，此時(shí)最好兩個(gè)人操作，一個(gè)人拿起香腸，另一人用線每隔約20厘米系住香腸打結(jié)。
4
然后將所有的香腸都打好結(jié)，如下圖所示，這些肉是20斤哦！看上去不多，但小編這個(gè)盆可是大澡盆呢！
5
打好結(jié)以后，香腸在家里放置2天，好讓里面的佐料充分滲入肉里，使香腸更加有味。2天后，剪一些布條系上香腸，然后將香腸放置在太陽(yáng)底下晾曬。
6
如果是在露天陽(yáng)臺(tái)晾曬，晚上要將香腸收入到家中，第二天再晾曬，以防露水或者防止被偷。陽(yáng)光底下大約曬7天左右，將香腸曬至九成干即可，遇到陰雨天氣放在家中陽(yáng)臺(tái)晾干即可。
7
香腸曬好后，就將香腸收好放在家中，這樣就可以慢慢享用它的美味了。但時(shí)間一長(zhǎng)，香腸就不易儲(chǔ)存，可以將香腸放在冰箱的冷凍室，這樣可以一直儲(chǔ)存很久。
8
香腸腌制好了，自然要享用它的美味啦！香腸的做法有許多，那么什么做法的香腸最香最簡(jiǎn)單最原汁原味呢？那就是蒸香腸，電飯鍋煮飯時(shí)，將香腸用水洗一下以去除灰塵，然后將香腸放在電飯鍋蒸籠里。
9
香腸不需要提前浸泡直接放在電飯鍋蒸籠里，有的人擔(dān)心這樣蒸不熟，無(wú)須擔(dān)心，等飯煮熟了，香腸也就熟了，但是不會(huì)太爛，小朋友和老人吃的話，可能還要再煮爛些。
10
香腸煮熟后，老遠(yuǎn)就能聞到香腸的酒香味，注意香腸要整個(gè)蒸熟，蒸熟后再切成片。不要切成片后再蒸熟，這樣會(huì)流失一些香味。蒸熟香腸后用刀斜切香腸片，每次小編此時(shí)都禁不住美味，偷偷塞香腸往嘴里哦！
11
香腸切好后，趁熱擺盤(pán)上桌開(kāi)吃，成品圖新鮮出爐，酒香撲鼻，贊不絕口，一不小心兩碗飯哦！極端可惡的美味香腸，這么多年一直有了你，小編的窈窕身材一去不復(fù)返了，好憂傷。

正宗四川臘腸的做法與配料

川味臘腸口感咸鮮，便于下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可，過(guò)年必不可少的年貨。此配方不會(huì)太辣，口味適于南方人，家里的娃兒也愛(ài)吃，喜歡麻辣的朋友自行加辣椒粉和麻椒粉，做出來(lái)的成品味道很棒，忍不住和大家分享方子。

用料

豬肉 ? ?10斤 ?

干辣椒（或辣椒粉） ? ?60克 ?

花椒粒（或花椒粉） ? ?100克 ?

鹽 ? ?100克 ?

白糖 ? ?100克 ?

味精 ? ?50克 ?

高梁酒 ? ?100克 ?

干姜粉 ? ?50克 ?

醬油 ? ?50克 ?

肉桂粉（或十三香） ? ?50克 ?

豬腸衣 ? ?2包 ?

川味臘腸的做法

豬肉比例3：7或者2：8均可，豬肉去皮切成差不多一厘米至兩厘米的小塊狀，把材料都準(zhǔn)備好。

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炒鍋加熱，倒入少許的油，把花椒粒和辣椒粒炒香，注意火候，不要炒過(guò)了會(huì)變苦，想要做好吃的川味臘腸，自己炒辣椒花椒這步很關(guān)鍵，與直接用花椒粉辣椒粉做出來(lái)的口感味道都不可比。
炒好放涼備用。

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切好的豬肉各加入所有的材料拌勻。

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用破壁機(jī)把放涼的辣椒花椒磨成粉狀。

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磨好粉直接加入。

用手?jǐn)嚢杈鶆颍胖脦讉€(gè)小時(shí)腌透?jìng)溆谩?br>

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網(wǎng)上買(mǎi)的豬腸衣很方便，直接泡水半個(gè)小時(shí)就能用，用之前可以先把水龍頭對(duì)著腸衣口沖洗，這樣灌腸的時(shí)候就不會(huì)把腸衣粘破洞。
灌好腸后，隨自己喜歡的大小用線綁緊成段，再把外面的血水洗干凈就可以放陽(yáng)臺(tái)涼了。

我用了一個(gè)大衣架，掛好就行。
看各方的天氣，差不多七天就可以收到冰箱速凍，隨吃隨拿。

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這個(gè)是三天的成品，顏色不錯(cuò)。

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切片備用。

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太好吃了，令人垂涎三尺。

四川臘腸怎么吃好吃又簡(jiǎn)單

蒜苗炒臘腸

“香腸吃起來(lái)干干的，香香的，特有風(fēng)味，蒜苗也是香味撲鼻的菜，兩者搭配，香味更濃。而且綠色的蒜苗同紅色的香腸炒在一起，紅綠相間，顯得更喜慶啦?！?/p>

用料

主料

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四川臘腸2截

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蒜苗200克

輔料

玉米油

1勺

鹽

0.5勺

蒜苗炒臘腸的做法

1.

備好食材：四川臘腸，蒜苗；蒜苗摘去老葉、黃葉，清洗干凈；香腸用淘米水清洗一遍，再用清水洗凈；

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2.

煮鍋倒入清水，放入香腸；大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，香腸煮熟后關(guān)火；

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3.

香腸撈出，冷卻后切片；蒜苗梗、蒜苗葉分別切斷；

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4.

不粘鍋放入適量玉米油燒熱；

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5.

再放入香腸煸炒；

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6.

香腸煸炒出油份后，放入蒜苗梗繼續(xù)翻炒；

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7.

食材炒至9分熟，放入蒜苗葉繼續(xù)翻炒；食材炒熟后，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火；

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8.

起鍋盛出，【蒜苗炒臘腸】做好啦。

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蒜苗炒臘腸成品圖

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烹飪技巧

1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；
2、我家的四川臘腸不咸，如果你家的臘腸比較咸，可先用清水浸泡片刻，去去咸味；
3、四川臘腸可直接生爆，但會(huì)延長(zhǎng)烹飪時(shí)間；如果像我這般提前煮熟，再下鍋翻炒，可節(jié)約烹飪時(shí)間；

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