蚌也被叫做的河蛤蜊,是我們生活常見的一種水產(chǎn)品了,外殼可以用來入藥,而且河蚌肉食用營養(yǎng)價(jià)值非常的高,肉里面含有我們身體所需要的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,吃起來非常的脆嫩鮮香。大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)告訴大家,關(guān)于蚌的吃法是非常的多的,那么蚌怎么煮比較好吃呢?
蚌怎么煮好吃
河蚌豆腐湯
步驟一,我們是可以先用刀背或者松肉錘等來錘幾下人,這樣是會更加做熟的,然后將肉切成片,將豆腐切成塊備用。
步驟二,在鍋里面倒入適量的油,燒熱了,然后將蒜姜片爆香了,將蚌肉放入稍微煸炒一會,再倒入適量的料酒,再里面倒入適量的水,用大火燒開了。
步驟三,等到湯水燒開了,就用小火燉,燉1個(gè)小時(shí)左右,在出鍋前10分鐘,將豆腐放入,最后快要出鍋的時(shí)候,放入適量的白胡椒粉和鹽,進(jìn)行調(diào)味,再撒上一些蔥花、香菜。
紅燒河蚌
食材:河蚌肉、腌蘿卜、黃瓜、紅尖椒、雞精、水淀粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。
步驟一:將啤酒、食粉、鹽和蚌肉一起攪拌均勻,腌制1個(gè)小時(shí),然后用水沖3個(gè)小時(shí)。
步驟二:然后將蚌肉切成絲,將紅尖辣椒切成段,將腌蘿卜干切成絲。
步驟三:在鍋里面倒入適量的水,燒開了,將蚌肉放入焯20秒,撈出。
步驟四:在鍋里面倒入適量的色拉油,將蚌肉放入,然后用大火炒30秒左右,再將蒸魚鼓油、鹽、雞精放入,炒2分鐘左右。
步驟五:然后就是用水淀粉進(jìn)行進(jìn)行勾芡,在上面淋上少量的色拉油,就可以出鍋了。
蚌要怎么處理
第一步:我們?nèi)绻琴I的河蚌,大家就是不要著急清理了,我們可以先在清水里面養(yǎng)上幾天,這樣就是可以將里面的雜質(zhì)都吐出來,期間要多次的換水,等到清水不變渾濁了,就可以處理河蚌了。
第二步:將蚌的外殼洗干凈了,一定是要將上面那些滑滑的東西洗掉了,然后就是將河蚌沿著縫隙撬開了,我們要用小刀將合殼雞肉挑斷了。
第三步:將河蚌的殼松開之后,我們將河蚌的肉從殼上面剔下來,大家一定是要緊挨著河蚌殼,將肉都輕輕的剔下來,將全部的肉讀剔下來,一定是不要浪費(fèi)了。
第四步:最后就是將河蚌肉洗干凈了,再將蚌肉上面的呼吸器官剔除了,蚌的呼吸器官蚌鰓在蚌肉的兩邊,所以大家一定是要盡可能的完整的取下來,因?yàn)檫@個(gè)部位是不能夠吃的,我們要將剩下的部分來吃掉了。
蚌要蒸多久
蒸5分鐘左右就可以了。
蚌的功效與作用
補(bǔ)充營養(yǎng)
蚌肉吃起來是非常的脆嫩,而且顏色非常的透明,蚌肉里面含有非常豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和糖類等營養(yǎng)物質(zhì),蚌肉的營養(yǎng)成分能夠很好的被我們的身體所吸收和消化,而且蚌肉的藥用價(jià)值也是非常的高的,我們經(jīng)常食用一些能夠很好的滋陰涼血和晾干清熱,蚌肉也是一種高蛋白低脂肪的食物,吃起來是非常的清補(bǔ),但是蚌肉因?yàn)槭呛缘?,所以我們腸胃不好是要少吃的。
強(qiáng)身健體
蚌肉里面的營養(yǎng)成分是非常的豐富的,里面的維生素A的含量和鈣質(zhì)的含量是非常的高的,我們食用一些能夠很好的幫助強(qiáng)健身體,對于促進(jìn)身體健康的生長發(fā)育非常的有幫助。
美容養(yǎng)顏
蚌肉里面也是含有豐富的鋅元素,而鋅元素是能夠促進(jìn)黑色素的合成,我們食用一些蚌肉能幫助很好的增強(qiáng)皮膚的彈性,讓我們的皮膚是可以變得非常的嫩滑有光澤。在青春期很多人都是會出現(xiàn)臉上長痘的狀況,而我們吃一些蚌肉則是可以很好的起到美容養(yǎng)顏的效果。
清熱解渴
我們經(jīng)常食用一些蚌肉也是可以幫助清熱解渴,在夏季的時(shí)候經(jīng)常是會干凈到口渴難耐,而且心煩氣躁,蚌肉則是可以很好的緩解口干舌燥,緩解眼睛干紅的狀況,對于清熱解毒、清心瀉火都是有不錯(cuò)的緩解的作用,所以很適合經(jīng)常比較容易上火的人群食用。
我們食用蚌能夠很好的幫助瀉火滋陰,對于預(yù)防近視和保護(hù)眼睛有很好的效果,可以幫助消除我們血液當(dāng)中的熱毒,但是我們要注意蚌吃多了是非常容易上火的,而且我們在喝酒的時(shí)候食用一些能夠幫助解酒,幫助保護(hù)胃黏膜。
主料:河蚌500g。
輔料:油適量、鹽適量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜適量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟:
1、把河蚌入鍋,加冷水浸沒河蚌。
2、煮10分鐘左右,所有的河蚌會開口,挑出河蚌肉。
3、用剪刀剪條,加鹽揉搓洗凈。
4、準(zhǔn)備輔料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜。
5、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切細(xì)絲。
6、熱鍋入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,裝盤。
7、熱鍋下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小會再裝盤。
8、鍋底留油,放入所有的輔料爆炒2分鐘。
9、倒入河蚌肉,加鹽炒均,放入雞精調(diào)鮮。
10、起鍋裝盤。
1、河蚌肉取出并清洗干凈,還要用刀背敲打一下河蚌。
2、接下來把河蚌肉放入鍋中,放入生姜片,燒至上大汽,關(guān)火燜15分鐘左右。
3、把燜好的河蚌取出進(jìn)行烹制,煮河蚌的湯也可以加點(diǎn)配菜和調(diào)味的東西,味道一樣很鮮美。
4、溫馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥。2、無論炒、燒還是燉,都要用大火來做。
5、河蚌的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有蛋白質(zhì),脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,維生素A、B1、B河蚌每100克可食部分含蛋白質(zhì)10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ,還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
6、河蚌也可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用。
7、營養(yǎng)。
8、河蚌是珍珠的搖籃,不僅可以形成天然珍珠,也可人工養(yǎng)育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品,而且還具有很大的藥用價(jià)值。珍珠可加工制成各種裝飾品和工藝品,歷來被視為珍寶,深受人們喜愛。珍珠又是名貴的藥材,單獨(dú)制成粉后以其他物質(zhì)配制而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥,在醫(yī)學(xué)臨床上使用廣泛,可治療人體多種疾病,療效顯著。2000年來,利用珍珠粉為原料配制成的各種高級化妝品和保健品,也深受廣大消費(fèi)者的歡迎。
9、除育珠外,蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核,珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸,與珍珠的成份和作用大致相同,具有清熱解毒、明目益陰、鎮(zhèn)心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機(jī)械粉碎,即可制成廉價(jià)的動物性高蛋白飼料。
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