蛋黃是大家很熟悉的食物,因為蛋黃吃起來味道不錯,蛋黃同樣是我們在日常生活中會經(jīng)常吃到的食物,所以蛋黃受到了人們的喜愛,而且蛋黃制作的時候方法也比較多,那么具體蛋黃應(yīng)該怎么吃,這是大家不清楚的,下面就讓我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。
蛋黃應(yīng)該怎么吃
蛋黃的吃法是比較多的,推薦我們把蛋黃制作成點(diǎn)心吃,首先需要我們把各種油皮材料一起混合,等到攪拌成團(tuán)之后,移到桌面上進(jìn)行揉搓,等到表面變得光滑,而且不容易粘手。所以說需要我們用保鮮膜給裝好,必須松弛上十分鐘,之后我們把低筋粉和黃油一起攪拌好,這時候就制作成了油酥,放到案板上揉搓。等到面粉和黃油完全融合,而且不粘手的時候,這時候就可以了。
之后我們把油皮和油酥給平均分開,油皮要把油酥給包起來才行,而且收口也要捏緊。之后我們把油酥團(tuán)輕輕的壓扁,之后我們用搟面杖,把油酥皮從中間向上搟,之后我們從上向下,直接把油酥皮給卷起來,而且需要保持酥皮豎直的狀態(tài),再一次搟開,從上向下卷起來,蓋上一層保鮮膜之后,松弛一會兒,油酥完成松弛之后,保持收口朝上的狀態(tài),直接從中間搟開。蛋黃從中間切成兩半。包到分好的豆沙里面,之后我們把豆沙、蛋黃一起放到油酥皮里面,蛋黃的切面需要保持向上,油酥皮慢慢收緊之后,把收口給捏好。讓收口朝下,放到烤盤里面,在表面上刷上一層油,再撒上幾粒黑芝麻,放到烤箱中加熱二十分鐘就可以了。
蛋黃的功效
蛋黃對我們健康很有好處,因為在蛋黃中含有大量的磷元素,而且蛋黃中還有大量的鐵元素,而且蛋黃中的鐵吸收起來比較好,而且蛋黃中含有毒辣的卵磷脂,這種物質(zhì)可以給人體提供膽堿物質(zhì),可以幫助我們合成非常重要的神經(jīng)遞質(zhì)物質(zhì),也就是乙酰膽堿。所以吃吃蛋黃可以起到補(bǔ)鐵效果,蛋黃還有大量腦磷脂,可以幫助我們促進(jìn)大腦健康。蛋黃可以很好的增強(qiáng)記憶,還可以提升智力水平,這樣就可以很好的預(yù)防,還可以推遲老年癡呆的發(fā)生,對我們神經(jīng)和大腦健康都有好處,還可以很好的促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。還可以幫助增長智力。
蛋黃的宜忌人群
蛋黃對大多數(shù)人來說都是可以吃的,特別是對孕婦來說,吃蛋黃可以很好的補(bǔ)血益氣,對幼兒來說,體內(nèi)的鐵元素比較少,這時候吃蛋黃就是最佳的補(bǔ)鐵食物,可以幫助幼兒補(bǔ)血益氣。正處在視力發(fā)育期的人吃蛋黃也很適合,因為蛋黃可以給我們眼睛補(bǔ)充營養(yǎng),還可以通過吃蛋黃的方法來保護(hù)視力,對避免視力減退情況有好處。
吃蛋黃雖然不錯,但是吃蛋黃也會有禁忌人群,首先如果患有高血壓、高血脂、高膽固醇的情況,或者是糖尿病患者,那么蛋黃不適合吃,因為蛋黃會帶來比較多的膽固醇,容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇的量增多,從而導(dǎo)致病情大大加重。如果想要減肥,那么蛋黃也不適合吃,蛋黃中的脂肪含量非常豐富,吃蛋黃之后就會引發(fā)脂肪攝入過多,從而導(dǎo)致我們健康受到影響。
蛋黃可以和什么一起吃
吃蛋黃的時候要注意搭配,推薦蛋黃搭配西紅柿吃,我們都知道蛋黃吃了之后容易導(dǎo)致膽固醇升高的情況,而且在西紅柿里面,其中含有非常豐富的番茄紅素,這種物質(zhì)可以幫助我們軟化血管,可以起到保護(hù)心血管的功效。在西紅柿中,因為含有非常豐富的維生素C,其中胡蘿卜素的量也比較豐富,和蛋黃一起吃,可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果。而且西紅柿中含有大量的胡蘿卜素,和蛋黃中的核黃素可以很好的結(jié)合起來,讓明目護(hù)眼的效果更好。
蛋黃和苦瓜一起吃也不錯,因為蛋黃吃起來的味道很香,可以和苦瓜苦澀的味道中和,這樣可以讓營養(yǎng)更好的吸收,還可以起到促進(jìn)消化,增加食欲的效果。
蛋黃是大家很熟悉的食物,也是吃雞蛋中營養(yǎng)價值最豐富的一個部分,上面介紹了蛋黃的具體吃法,常吃蛋黃可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì),還可以制作出美味可口的食物吃,所以蛋黃是值得推薦大家在平時吃的營養(yǎng)食物。
雞蛋蛋黃是由一類富含類胡蘿卜素的物質(zhì)形成的。而該類物質(zhì)在蛋雞體內(nèi)是不能自己合成的,只能從飼料中得到補(bǔ)充。自然散養(yǎng)時,蛋雞會按生理需要攝取自然界中含有類胡蘿卜素的食物,并將類胡蘿卜素貯存于體內(nèi)脂肪中,當(dāng)開始產(chǎn)蛋時,原貯于脂肪中的類胡蘿卜素則轉(zhuǎn)移至輸卵管以形成蛋黃。這種轉(zhuǎn)化機(jī)制是自然形成的,但與雞的品種及遺傳性能相關(guān)。采用飼料中補(bǔ)充富含類胡蘿卜素物質(zhì)的辦法,對促進(jìn)蛋黃的形成也有一定的效果,現(xiàn)將這類物質(zhì)簡介如下。
1、人參莖葉:將新鮮人參莖葉在熱水中浸漬30分鐘,撈出莖葉在44℃的熱風(fēng)中處理1天半,全干后,粉碎成細(xì)末(通過2毫米篩孔)備用。按5%—10%的添加量添加飼喂。
2、萬年菊花瓣:在開花時采集花瓣,經(jīng)烘干后粉碎(通過2毫米篩孔)備用。按0.3%的添加量添加飼喂。
3、海藻粉:海藻洗凈、曬干,研成細(xì)末備用。按2%—6%的添加量添加飼喂。
4、胡枝子葉粉:收集胡枝子葉,曬干后研成細(xì)末。按12%的添加量添加飼喂。
5、松針粉:鮮松針曬干,研成細(xì)末。按5%的添加量添加飼喂。
6、紅辣椒粉:紅辣椒曬干,研成細(xì)末。按5%的添加量添加飼喂。
7、紫菜粉:紫菜曬干后,研成細(xì)末。按2%的添加量添加飼喂。
8、蒼術(shù)粉:蒼術(shù)粉曬干,研成細(xì)末備用。按2%的添加量添加飼喂。
9、胡蘿卜:取鮮胡蘿卜,洗凈搗爛。按20%的添加量飼喂(現(xiàn)用現(xiàn)添)。
10、玉米花粉:取鮮玉米花粉,曬干備用。按0.5%的添加量添加飼喂。
寶寶到了一定月齡以后,就不可以只給寶寶喝奶粉吃母乳了,要及時給寶寶添加輔食。說到添加輔食寶媽們都會想到雞蛋黃,不僅好消化,還可以給寶寶提供特別豐富的營養(yǎng)。那雞蛋黃怎么給寶寶吃呢?
1.直接吃。雞蛋黃本身就比較好消化,而且也沒有特殊的味道,寶寶是很容易接受的。如果想完全保留雞蛋黃的營養(yǎng)物質(zhì),最好給寶寶直接吃。不過雞蛋黃比較干,喂寶寶的時候一定要小口的喂,最好再喂點(diǎn)水,以免噎到寶寶。
2.蔬菜汁拌著吃。寶媽可以用新鮮的蔬菜榨成汁,比如芹菜汁、白菜汁、胡蘿卜汁等,跟雞蛋黃拌在一起喂寶寶吃。這樣不僅可以解決雞蛋黃特別干的缺點(diǎn),還讓寶寶攝取到了不同種類的蔬菜營養(yǎng)。
3.跟肉松拌著吃。肉松也是不錯的寶寶輔食,可以把雞蛋黃跟肉松拌在一起喂寶寶,這樣吃味道會變得香噴噴,寶寶就不會覺得雞蛋黃寡淡無味了。
4.跟蝦粉拌著吃。蝦粉是一種補(bǔ)鈣效果特別好的輔食,跟蛋黃拌在一起,不僅讓寶寶更有食欲,而且營養(yǎng)方面也是不錯的搭配。
其實(shí)蛋黃的吃法特別多,如果寶媽沒有做輔食的經(jīng)驗,可以去網(wǎng)上學(xué)一學(xué)。除了雞蛋黃還有好多適合寶寶吃的輔食。寶媽都可以嘗試著給寶寶做著吃。但是需要提醒的是,給寶寶做輔食要在寶寶一歲以后才可以適量放鹽的。
把雞蛋用白水煮熟,取出蛋黃,用溫開水調(diào)成泥狀給寶寶吃,也可以把蛋黃在開水里打散熟透喂給寶寶,但白水煮的雞蛋是保存雞蛋營養(yǎng)成分最全的一種形式。
需要注意的是:如果寶寶是第一次吃蛋黃,應(yīng)先只給寶寶添加1/4的量,并觀察寶寶進(jìn)食后的反應(yīng),一兩天沒有出現(xiàn)過敏等異常反應(yīng),可繼續(xù)增加蛋黃量到1/2,然后逐漸到整個蛋黃。
一歲之前的寶寶不能吃蛋清,每天最多吃一個蛋黃,否則容易造成消化不良、便秘等問題。
擴(kuò)展資料:
蛋黃的營養(yǎng)成份及功效
雞蛋中脂肪,絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸,對預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K,這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族,也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵,同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽堿,幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。
所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益,對孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾
寶寶吃雞蛋的禁忌
1、不宜將蛋黃或雞蛋作為第一次輔食;
2、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋;
3、不宜吃未煮熟的雞蛋;
4、不宜吃煎炸雞蛋;
5、發(fā)熱寶寶不宜吃雞蛋。
參考資料:-嬰兒輔食
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