蛋黃應(yīng)該怎么吃(雞蛋黃怎么吃好？)

蛋黃應(yīng)該怎么吃

蛋黃是大家很熟悉的食物，因為蛋黃吃起來味道不錯，蛋黃同樣是我們在日常生活中會經(jīng)常吃到的食物，所以蛋黃受到了人們的喜愛，而且蛋黃制作的時候方法也比較多，那么具體蛋黃應(yīng)該怎么吃，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

蛋黃應(yīng)該怎么吃

蛋黃的吃法是比較多的，推薦我們把蛋黃制作成點(diǎn)心吃，首先需要我們把各種油皮材料一起混合，等到攪拌成團(tuán)之后，移到桌面上進(jìn)行揉搓，等到表面變得光滑，而且不容易粘手。所以說需要我們用保鮮膜給裝好，必須松弛上十分鐘，之后我們把低筋粉和黃油一起攪拌好，這時候就制作成了油酥，放到案板上揉搓。等到面粉和黃油完全融合，而且不粘手的時候，這時候就可以了。

之后我們把油皮和油酥給平均分開，油皮要把油酥給包起來才行，而且收口也要捏緊。之后我們把油酥團(tuán)輕輕的壓扁，之后我們用搟面杖，把油酥皮從中間向上搟，之后我們從上向下，直接把油酥皮給卷起來，而且需要保持酥皮豎直的狀態(tài)，再一次搟開，從上向下卷起來，蓋上一層保鮮膜之后，松弛一會兒，油酥完成松弛之后，保持收口朝上的狀態(tài)，直接從中間搟開。蛋黃從中間切成兩半。包到分好的豆沙里面，之后我們把豆沙、蛋黃一起放到油酥皮里面，蛋黃的切面需要保持向上，油酥皮慢慢收緊之后，把收口給捏好。讓收口朝下，放到烤盤里面，在表面上刷上一層油，再撒上幾粒黑芝麻，放到烤箱中加熱二十分鐘就可以了。

蛋黃的功效

蛋黃對我們健康很有好處，因為在蛋黃中含有大量的磷元素，而且蛋黃中還有大量的鐵元素，而且蛋黃中的鐵吸收起來比較好，而且蛋黃中含有毒辣的卵磷脂，這種物質(zhì)可以給人體提供膽堿物質(zhì)，可以幫助我們合成非常重要的神經(jīng)遞質(zhì)物質(zhì)，也就是乙酰膽堿。所以吃吃蛋黃可以起到補(bǔ)鐵效果，蛋黃還有大量腦磷脂，可以幫助我們促進(jìn)大腦健康。蛋黃可以很好的增強(qiáng)記憶，還可以提升智力水平，這樣就可以很好的預(yù)防，還可以推遲老年癡呆的發(fā)生，對我們神經(jīng)和大腦健康都有好處，還可以很好的促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。還可以幫助增長智力。

蛋黃的宜忌人群

蛋黃對大多數(shù)人來說都是可以吃的，特別是對孕婦來說，吃蛋黃可以很好的補(bǔ)血益氣，對幼兒來說，體內(nèi)的鐵元素比較少，這時候吃蛋黃就是最佳的補(bǔ)鐵食物，可以幫助幼兒補(bǔ)血益氣。正處在視力發(fā)育期的人吃蛋黃也很適合，因為蛋黃可以給我們眼睛補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以通過吃蛋黃的方法來保護(hù)視力，對避免視力減退情況有好處。

吃蛋黃雖然不錯，但是吃蛋黃也會有禁忌人群，首先如果患有高血壓、高血脂、高膽固醇的情況，或者是糖尿病患者，那么蛋黃不適合吃，因為蛋黃會帶來比較多的膽固醇，容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇的量增多，從而導(dǎo)致病情大大加重。如果想要減肥，那么蛋黃也不適合吃，蛋黃中的脂肪含量非常豐富，吃蛋黃之后就會引發(fā)脂肪攝入過多，從而導(dǎo)致我們健康受到影響。

蛋黃可以和什么一起吃

吃蛋黃的時候要注意搭配，推薦蛋黃搭配西紅柿吃，我們都知道蛋黃吃了之后容易導(dǎo)致膽固醇升高的情況，而且在西紅柿里面，其中含有非常豐富的番茄紅素，這種物質(zhì)可以幫助我們軟化血管，可以起到保護(hù)心血管的功效。在西紅柿中，因為含有非常豐富的維生素C，其中胡蘿卜素的量也比較豐富，和蛋黃一起吃，可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果。而且西紅柿中含有大量的胡蘿卜素，和蛋黃中的核黃素可以很好的結(jié)合起來，讓明目護(hù)眼的效果更好。

蛋黃和苦瓜一起吃也不錯，因為蛋黃吃起來的味道很香，可以和苦瓜苦澀的味道中和，這樣可以讓營養(yǎng)更好的吸收，還可以起到促進(jìn)消化，增加食欲的效果。

蛋黃是大家很熟悉的食物，也是吃雞蛋中營養(yǎng)價值最豐富的一個部分，上面介紹了蛋黃的具體吃法，常吃蛋黃可以幫助人體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以制作出美味可口的食物吃，所以蛋黃是值得推薦大家在平時吃的營養(yǎng)食物。

雞蛋黃怎么吃好？

雞蛋蛋黃是由一類富含類胡蘿卜素的物質(zhì)形成的。而該類物質(zhì)在蛋雞體內(nèi)是不能自己合成的，只能從飼料中得到補(bǔ)充。自然散養(yǎng)時，蛋雞會按生理需要攝取自然界中含有類胡蘿卜素的食物，并將類胡蘿卜素貯存于體內(nèi)脂肪中，當(dāng)開始產(chǎn)蛋時，原貯于脂肪中的類胡蘿卜素則轉(zhuǎn)移至輸卵管以形成蛋黃。這種轉(zhuǎn)化機(jī)制是自然形成的，但與雞的品種及遺傳性能相關(guān)。采用飼料中補(bǔ)充富含類胡蘿卜素物質(zhì)的辦法，對促進(jìn)蛋黃的形成也有一定的效果，現(xiàn)將這類物質(zhì)簡介如下。
1、人參莖葉：將新鮮人參莖葉在熱水中浸漬30分鐘，撈出莖葉在44℃的熱風(fēng)中處理1天半，全干后，粉碎成細(xì)末（通過2毫米篩孔）備用。按5%—10%的添加量添加飼喂。
2、萬年菊花瓣：在開花時采集花瓣，經(jīng)烘干后粉碎（通過2毫米篩孔）備用。按0.3%的添加量添加飼喂。
3、海藻粉：海藻洗凈、曬干，研成細(xì)末備用。按2%—6%的添加量添加飼喂。
4、胡枝子葉粉：收集胡枝子葉，曬干后研成細(xì)末。按12%的添加量添加飼喂。
5、松針粉：鮮松針曬干，研成細(xì)末。按5%的添加量添加飼喂。
6、紅辣椒粉：紅辣椒曬干，研成細(xì)末。按5%的添加量添加飼喂。
7、紫菜粉：紫菜曬干后，研成細(xì)末。按2%的添加量添加飼喂。
8、蒼術(shù)粉：蒼術(shù)粉曬干，研成細(xì)末備用。按2%的添加量添加飼喂。
9、胡蘿卜：取鮮胡蘿卜，洗凈搗爛。按20%的添加量飼喂（現(xiàn)用現(xiàn)添）。
10、玉米花粉：取鮮玉米花粉，曬干備用。按0.5%的添加量添加飼喂。

蛋黃怎么弄給寶寶吃

寶寶到了一定月齡以后，就不可以只給寶寶喝奶粉吃母乳了，要及時給寶寶添加輔食。說到添加輔食寶媽們都會想到雞蛋黃，不僅好消化，還可以給寶寶提供特別豐富的營養(yǎng)。那雞蛋黃怎么給寶寶吃呢？
1.直接吃。雞蛋黃本身就比較好消化，而且也沒有特殊的味道，寶寶是很容易接受的。如果想完全保留雞蛋黃的營養(yǎng)物質(zhì)，最好給寶寶直接吃。不過雞蛋黃比較干，喂寶寶的時候一定要小口的喂，最好再喂點(diǎn)水，以免噎到寶寶。
2.蔬菜汁拌著吃。寶媽可以用新鮮的蔬菜榨成汁，比如芹菜汁、白菜汁、胡蘿卜汁等，跟雞蛋黃拌在一起喂寶寶吃。這樣不僅可以解決雞蛋黃特別干的缺點(diǎn)，還讓寶寶攝取到了不同種類的蔬菜營養(yǎng)。
3.跟肉松拌著吃。肉松也是不錯的寶寶輔食，可以把雞蛋黃跟肉松拌在一起喂寶寶，這樣吃味道會變得香噴噴，寶寶就不會覺得雞蛋黃寡淡無味了。
4.跟蝦粉拌著吃。蝦粉是一種補(bǔ)鈣效果特別好的輔食，跟蛋黃拌在一起，不僅讓寶寶更有食欲，而且營養(yǎng)方面也是不錯的搭配。
其實(shí)蛋黃的吃法特別多，如果寶媽沒有做輔食的經(jīng)驗，可以去網(wǎng)上學(xué)一學(xué)。除了雞蛋黃還有好多適合寶寶吃的輔食。寶媽都可以嘗試著給寶寶做著吃。但是需要提醒的是，給寶寶做輔食要在寶寶一歲以后才可以適量放鹽的。

7個月的寶寶蛋黃應(yīng)怎么吃

把雞蛋用白水煮熟，取出蛋黃，用溫開水調(diào)成泥狀給寶寶吃，也可以把蛋黃在開水里打散熟透喂給寶寶，但白水煮的雞蛋是保存雞蛋營養(yǎng)成分最全的一種形式。

需要注意的是：如果寶寶是第一次吃蛋黃，應(yīng)先只給寶寶添加1/4的量，并觀察寶寶進(jìn)食后的反應(yīng)，一兩天沒有出現(xiàn)過敏等異常反應(yīng)，可繼續(xù)增加蛋黃量到1/2，然后逐漸到整個蛋黃。

一歲之前的寶寶不能吃蛋清，每天最多吃一個蛋黃，否則容易造成消化不良、便秘等問題。

擴(kuò)展資料：

蛋黃的營養(yǎng)成份及功效

雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。

維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。

而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。

所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾

寶寶吃雞蛋的禁忌

1、不宜將蛋黃或雞蛋作為第一次輔食；

2、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋；

3、不宜吃未煮熟的雞蛋；

4、不宜吃煎炸雞蛋；

5、發(fā)熱寶寶不宜吃雞蛋。

參考資料：-嬰兒輔食

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