生姜應(yīng)該是大家日常生活里經(jīng)常食用的了,但是你又知不知道,生姜除了可以是喲,還可以做為藥用。它雖然辛辣,卻是治療風(fēng)寒感冒的重要藥材,同時(shí)還可以緩解經(jīng)痛等各種不良癥狀。其實(shí)在食用生姜方面是有禁忌的,今天就跟大家聊聊吃生姜的那些事。
生姜的功效與作用禁忌
生姜的功效與作用
1、降溫提神增進(jìn)食欲
因?yàn)榻泻薪?、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以,姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用。
2、抗菌防病治療腸炎
生姜干粉可緩解暈動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀,有效率達(dá)90%左右,且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。
生姜的食用禁忌
1、不宜多食,要適量。姜是屬于熱性食物,吃多了容易上火。甚至?xí)邢涣嫉那闆r,所以我們?cè)谑秤蒙臅r(shí)候,要控制好量,不宜多吃。
2、要學(xué)會(huì)搭配,生姜雖然可以做為佐料與很多食物同食,但是生姜不可以同兔肉、狗肉一起吃,不然容易腹瀉,或者腹痛等不良的癥狀。
3、古話有云“早上吃姜,勝過吃參湯;晚上吃姜,等于吃砒霜”,所以吃姜也要挑時(shí)間,白天的時(shí)候陽(yáng)氣盛,吃點(diǎn)溫補(bǔ)的食物對(duì)身體非常的有好處,這個(gè)時(shí)候就可以吃點(diǎn)姜。而晚上陰氣盛,如果吃過多的溫?zé)崾澄?,不利于睡眠和新陳代謝,也不利于機(jī)體修復(fù),對(duì)身體非常的不好。
姜發(fā)芽了還能吃嗎
大家經(jīng)常說“爛姜不爛味”,其實(shí)是不對(duì)的,要想完好的保存姜其實(shí)是一件很難的事情,放久了的姜,肉質(zhì)會(huì)變得很干癟或者表面會(huì)爛掉。雖然發(fā)了芽的姜,可以吃,它的肉質(zhì)會(huì)變得比較干,纖維也變得很粗,這也說明它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了,雖然是食用不會(huì)中毒或者有其他不良現(xiàn)象。但是腐爛的姜就不能吃了,腐爛的姜含有黃樟素,這種毒素會(huì)是肝細(xì)胞變性甚至壞死。長(zhǎng)期食用對(duì)身體不好。其實(shí)專家是建議大家吃新鮮的姜比較好,不要等到發(fā)芽了再吃。
姜和什么搭配為宜
1、和芥菜同食,姜與芥菜同食,對(duì)止咳化痰有著很好的的作用。
2、和牛肉同食,姜和牛肉同食,可以驅(qū)寒暖身。特別是在冬天可以減輕手腳冰冷的情況。
3、和海蟹同食,姜和海蟹同食,海蟹寒涼,與姜同食,可以暖胃健胃,可以保護(hù)腸胃。
如何挑選生姜
要想挑到好的姜,可以從它的表面,手感,味道上著手。
1、觀察表面,好的姜它的表面不會(huì)太干凈,會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)土,表面整體比較平整。
2、靠手感,好的姜捏上去會(huì)比較的堅(jiān)挺。不會(huì)軟趴趴的,肉質(zhì)會(huì)實(shí)在。
3、聞味道。不好的生姜會(huì)有一股硫磺味,不建議購(gòu)買,而好的則是有點(diǎn)辛辣。
如何保存生姜
大家都喜歡吃姜,每次在買姜的時(shí)候,都會(huì)買多一點(diǎn),這時(shí)在姜的保存問題上,就不知道怎么做了,買回來的姜往往沒有吃完,就發(fā)芽腐爛了,不能食用,所以在生姜保存上還是要下點(diǎn)功夫的。
把姜放在到保鮮袋里,封口密封。也可以放在報(bào)紙上,包緊;也可以把姜洗干凈,去掉水分,放在密封的容器里,蓋好蓋子,放好就可以了。不管是放在保鮮袋還是報(bào)紙,容器里,都要保持姜干燥,通風(fēng),陰涼,避免陽(yáng)光直照。這樣可以緩解姜營(yíng)養(yǎng)的流失的速度,就可以把姜保質(zhì)期延長(zhǎng)一點(diǎn),
孕婦能吃生姜嗎
生姜含有蛋白質(zhì)、纖維素、維生素以及胡蘿卜素,適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)姜可以使腸胃蠕動(dòng),還可以增進(jìn)食欲,消食開胃。孕婦可以適量的吃點(diǎn)姜來獲取營(yíng)養(yǎng),還可以消食開胃,是孕期里不可缺少的食物。
1、姜屬于溫?zé)崾澄?,可以?qū)寒,一些體質(zhì)偏寒或者寒涼的孕婦可以吃姜,來改善一下,同時(shí)如果感到小腹冷痛,可以服用生姜紅糖水,來緩解疼痛,體質(zhì)寒的人,會(huì)比較怕冷,手足會(huì)比較容易冰冷,在吃了冷食會(huì)比較容易腹瀉,這時(shí)候就可以吃點(diǎn)姜,驅(qū)寒。
2、生姜可以和胃,胃寒者可以吃點(diǎn)生姜來暖胃,孕婦也是可以的,特別是在平常吃了一些寒涼的食物,就可以吃點(diǎn)生姜來驅(qū)寒。
3、生姜還可以治療由風(fēng)寒引起的感冒,特別是生姜紅糖水對(duì)驅(qū)寒有很大的作用,如果孕婦因?yàn)槭芎忻傲耍诔跗诳梢苑蒙笫[紅糖水發(fā)汗排寒,一般睡醒出一身汗就好了,切記是風(fēng)寒感冒,才可以用。
寶寶能吃生姜嗎
寶寶的腸胃其實(shí)功能還沒有發(fā)育完全,如果食用過多的生姜會(huì)上火,在給寶寶喂食生姜的時(shí)候要注意分量,不宜給寶寶吃太多的生姜。
1、姜有刺激胃粘膜的作用,可以促進(jìn)腸胃的消化,改善胃口,食用姜可以增進(jìn)食欲。如果寶寶不喜歡吃飯,就可以讓寶寶吃點(diǎn)姜,消食開胃,也可以增強(qiáng)腸胃的消化功能,讓寶寶養(yǎng)成愛吃飯的習(xí)慣。
2、姜屬于溫?zé)岬氖澄?,可以預(yù)防感冒,寶寶的身體發(fā)育還沒有很好,抵抗力低,容易受病菌入侵。適當(dāng)吃點(diǎn)姜可以提高免疫力,預(yù)防感冒。
3、姜富含鐵元素,寶寶適量的吃點(diǎn)姜,可以補(bǔ)充鐵元素,補(bǔ)血活血,防止貧血。還可以促進(jìn)皮膚,毛發(fā)和血管的發(fā)育。
4、大家都知道姜可以驅(qū)寒暖身,特別是寒性的體質(zhì),可以吃點(diǎn)姜來緩解身體的冰冷癥狀。寶寶的身體發(fā)育還沒有齊全,可以吃點(diǎn)姜,維持體溫,還可以避免貧血,這樣也有利于寶寶身體的發(fā)育。
在寒冷的時(shí)候吃上一點(diǎn)生姜,或者是喝上一杯生姜茶來暖身是一件多么幸福的事情呀。但是呢生姜畢竟是屬于熱性食物,體質(zhì)熱的人,就不要過量的食用了。其實(shí)我們最經(jīng)常食用生姜的方法還是用來當(dāng)佐料吃,味道鮮美可口。大家還需要知道的是,腐爛的姜一定不要吃了,吃了只會(huì)給身體造成不適,在食用生姜的時(shí)候呀要盡量選擇一些新鮮的,發(fā)了芽的生姜雖然可以吃但是姜的營(yíng)養(yǎng)成分畢竟有所流失了。
核心功效
驅(qū)寒除濕、防治風(fēng)寒感冒、促進(jìn)消化
功效作用
1、驅(qū)寒除濕:生姜具有活血功能,可以增加身體的溫度,使體內(nèi)血液流通速度加快,體寒或者有手腳冰涼癥狀的人可以常喝生姜紅棗茶,效果非常好。
2、防治風(fēng)寒感冒:姜茶性辛溫,能發(fā)汗解表,祛風(fēng)散寒,作用緩和,適用于風(fēng)寒感冒輕癥。
3、促進(jìn)消化:生姜中蘊(yùn)含了豐富的維生素等可以有效促進(jìn)消化,增加腸蠕動(dòng),保護(hù)胃粘膜,抑制胃潰瘍。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
肝炎患者、便秘人群
不宜同食
食用方法
紅糖姜茶:生姜剁得碎碎的,加三碗水煲成一碗水,如果是要補(bǔ)血的,再加入紅棗。在煲到差不多剩下一碗水的時(shí)候,加入紅糖即可。
姜的功效與作用及食用方法
姜的功效與作用及食用方法,相信大家對(duì)姜并不陌生,很多人在做菜的時(shí)候都會(huì)放一些姜進(jìn)去,姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,姜對(duì)我們?nèi)梭w有益處。那么接下來我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下姜的功效與作用及食用方法。
姜的功效與作用及食用方法1
姜的營(yíng)養(yǎng)成分
姜中含有姜酮、姜醇、姜酚、姜油萜、姜烯、枸櫞醛、水芹烯、檸檬醛、芳香油等油性的揮發(fā)物,還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、碳水化合物、膳食纖維及少量的礦物質(zhì)。
姜的功效與作用
姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥,有“嘔家圣藥”之譽(yù)。吃姜能改善食欲,增加飯量。吃松花蛋或水產(chǎn)品時(shí)放上一些姜末、姜汁能解毒殺菌。著涼、感冒時(shí)喝些姜湯,能起到很好的預(yù)防、治療作用。姜的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后,能產(chǎn)生一種抗氧化酶,經(jīng)常食用可抗衰老,老年人則可除“老年斑”。
此外,姜與其他食品或藥材搭配,還有以下四個(gè)藥用方面的功效與作用。
1、治胃?。航?20克,面粉30克,雞蛋清2個(gè)。姜搗爛,與面粉、雞蛋清調(diào)勻,貼痛處。
2、治高血壓:姜150克,蓖麻仁50克,吳茱萸、附子各20克,冰片10克。將蓖麻仁、吳茱萸、附子共研細(xì)末,加姜搗如泥,再加冰片和勻,調(diào)成膏狀。每晚貼兩腳心(涌泉穴),7日為1個(gè)療程,連用3~4個(gè)療程。
3、治病毒性肝炎:干姜6克,茵陳蒿15克,紅棗4顆,紅糖10克。將所有原料入鍋,加水500毫升,煎至300毫升,去渣取汁及紅棗。每日早晚溫?zé)岱?,吃棗喝湯?/p>
4、治氣滯腹痛:姜60克,萊菔子120克,連須蔥白500克。三種原料一起搗爛,加酒炒,布包熨腹部。
姜的食用方法
姜的食用最簡(jiǎn)單的無非炒菜時(shí),先加熱油,然后放入姜片烹味。還有就是感冒了喝一杯紅糖姜水等。其實(shí)通過上面的介紹,我們已經(jīng)知道姜的作用有很多,但要提醒的是有內(nèi)熱的人要慎吃姜。接下來我為大家分享三個(gè)有關(guān)姜在食療方面的食用方法。
1、姜棗花椒湯
【原料】干姜、紅棗各30克,花椒9克。
【做法】將姜、棗洗凈,干姜切片,紅棗去核,加水400毫升,煮沸。投入花椒,改用文火煎湯,湯沸后再煎10分鐘即成。
【做法】每日1劑,分2次溫服。5劑為1個(gè)療程。臨經(jīng)前3天始服。
【功效】適用于痛經(jīng)屬氣滯血淤型患者。
2、紅糖姜水
【原料】老姜10克,紅糖適量。
【做法】姜洗凈切絲,放入大茶杯內(nèi),沖入開水,蓋上蓋,泡5分鐘。然后,放入紅糖稍悶一會(huì),待糖溶化即可。
【用法】趁熱服下,蓋被臥床,出微汗。每日1次,連服2~3日。
【功效】適用于風(fēng)寒初起,癥見頭痛、耳痛、無汗、骨節(jié)酸痛等。
3、姜糖飲
【原料】姜汁150毫升,白糖120克。
【做法】將姜汁與白糖調(diào)和,用文火煮沸。
【用法】每次取3毫升含口中,慢慢咽下。
【功效】祛風(fēng)散寒、消痰止咳,適用于急性支氣管炎,癥見咳嗽喘息、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞等。
姜的功效與作用及食用方法2 姜
別名:生姜、姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜汁
禁忌人群:久服積熱,損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實(shí)熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。
姜的基本介紹
姜,為多年生宿根草本姜屬植物姜的新鮮根莖。根莖肉質(zhì),肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖,除去須根及泥沙。有嫩生姜與老生姜,做醬菜都用嫩姜,藥用以老姜為佳。
姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能,此外還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫之功效。故醫(yī)家和民諺稱“家備小姜,小病不慌”,還有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的說法。
姜的功效與作用
味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經(jīng)。 發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對(duì)于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以姜湯飲之,可增進(jìn)血行,驅(qū)散寒邪。
1、增進(jìn)食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲??墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。
2、鎮(zhèn)吐
有末梢性鎮(zhèn)吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時(shí)時(shí)保健康”的說法。
生姜為止嘔要藥,可單獨(dú)應(yīng)用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。
3、活血驅(qū)寒
對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用,能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒,防治感冒,自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
生姜用于解表,主要為發(fā)散風(fēng)寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發(fā)汗解表輔助的藥品,能增強(qiáng)發(fā)汗力量。
4、殺菌
體外實(shí)驗(yàn)表明,姜對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
5、助陽(yáng)
按中醫(yī)理論,生姜是助陽(yáng)之品,自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”,而姜湯也叫“還魂湯”。
6、解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候,常用生姜同制,以減除它們的毒性。
姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
生姜還含有較多的.揮發(fā)油,可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。此外,含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。
姜的選購(gòu)
修整干凈,不帶泥土、毛根、不爛、無蔫萎、蟲傷,無受熱、受凍現(xiàn)象的為好。外表微黃,顯得非常白嫩,表皮脫落的生姜被硫磺熏烤過。
姜的存儲(chǔ)
1、洗凈、晾干,埋入鹽罐。
2、將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂,然后加蓋,可保鮮1~2個(gè)月。
3、將鮮姜洗凈晾干,再切片,裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中,然后倒入白酒,酒量以剛淹沒鮮姜片為度,最后加蓋密封,隨吃隨取,可長(zhǎng)期保鮮。
4、洗凈,放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽,不要封口,隨用隨取,可保持10天左右。
5、用鹽水把生姜泡1小時(shí),然后拿出來曬干,放入冰箱貯菜格內(nèi),可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。
姜的食用方法
1、生姜汁。將生姜洗凈后打爛,絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效,主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴,沖服。
2、生姜皮。即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效,適用于小便不利,水腫等癥,可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分,煎服。
3、煨姜。將原只鮮生姜洗凈,用草紙包裹,放在清水中浸濕,直接放在火中煨,待草紙焦黑,姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫,具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片,煎服。
4、生姜和姜片用于烹飪,可以去腥膻,增加食品的鮮味。
5、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
6、從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者,不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
7、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素、其對(duì)肝臟有劇毒,可使肝細(xì)胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等,所以一旦發(fā)現(xiàn)生姜腐爛就一定不能食用。
8、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根?jù)“熱者寒之”原則,不宜多吃。
生姜在日常生活中不僅是食材,更酸的上是一種藥材,多吃生姜有很多的好處,那您知道生姜有哪些功效及作用呢,生姜作為藥材又有哪些食療呢,那吃生姜又有哪些禁忌呢,接下來鯽魚跟我一起了解一下吧。
生姜的功效與作用
生姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、檸檬酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、胡蘿卜素、粗纖維素及鈣、鐵、磷等,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生姜具有特殊的辣味和香味,可調(diào)味添香,是生活中不可缺少的調(diào)配菜,可做腥味較強(qiáng)的魚肉之調(diào)配菜,可生食、熟食,可腌漬、鹽漬、醋漬,可加工成姜汁、姜粉、姜酒、姜干,可提煉制作香料的原料呢。
l、治嘔吐不止:生姜汁一湯匙,蜂蜜2湯匙,加開水3湯匙調(diào)勻,煮沸后一次服下。
2、治風(fēng)寒骨疼、關(guān)節(jié)疼:
(1)生姜、蔥白各適量,搗爛炒熱,用布包好熨敷患處,一日數(shù)次。
(2)生姜數(shù)片放患處,用艾條灸之。
3、治胃病發(fā)作:生姜、桂皮各12克,加水適量煎湯服下,一日2次。
4、治胃、十二指腸潰瘍:生姜25克切碎,放在一個(gè)豬肚中,加水用文火燉爛,分?jǐn)?shù)次食用。
5、治中暑昏厥:生姜、韭菜各適量,大蒜1頭,共搗爛取汁灌服。
生姜的禁忌
姜雖有非常高的食療和藥用價(jià)值,但也不是人人都適合吃的,出現(xiàn)以下癥狀的人盡量要注意吃生姜了。
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