你喜歡一群人歡聚一堂的滋味嗎?你喜歡朋友聚在一起的感覺嗎?如果這兩種都喜歡,那么小編接下來介紹的這兩種美食你一定會(huì)非常喜歡。冒菜和麻辣燙已經(jīng)在中國風(fēng)靡了十幾年,無論祖國的南方還是北方,都對它青睞有加。大家趕緊來看一下冒菜和麻辣燙。
冒菜和麻辣燙的外觀區(qū)別
冒菜和麻辣燙雖然沒有地域之分,但是究其根源,冒菜主要是成都的特色菜,麻辣燙主要在北方盛行。冒菜雖然有個(gè)菜字,但是它并不是一道菜。冒菜是一種菜的做法,和麻辣燙火鍋一樣,都是一種菜的統(tǒng)稱。冒菜和麻辣燙它們的外觀區(qū)別還是很大的,麻辣燙又叫做串串香,因?yàn)樗且淮淮摹R驗(yàn)樗拇ㄊa(chǎn)竹子,所以冒菜是用竹勺裝好的,一勺菜就是一份兒。所以當(dāng)你看到一串兒一串兒的菜時(shí),它就是麻辣燙。當(dāng)你看到一勺一勺的菜時(shí),它就是冒菜。
是不是很好區(qū)分呢?大家可以用這個(gè)簡單的方法來嘗試一下。
冒菜和麻辣燙的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
冒菜和麻辣燙都是一種菜的做法的統(tǒng)稱,它們不是具體的菜,所以它們的營養(yǎng)價(jià)值不能按照常規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)來判斷。冒菜和麻辣燙它們的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別是不同的,這主要是因?yàn)樗鼈兊闹谱髟喜煌?。如果蔬菜多,那么富含的維生素含量就高。如果肉制品多,那么蛋白質(zhì)和氨基酸高。小編覺得冒菜和麻辣燙的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別主要在于選菜人的口味,如果他們的口味不同,營養(yǎng)價(jià)值就不同。小編還是建議大家下次去吃冒菜或者麻辣燙的時(shí)候多吃一些青菜,因?yàn)檫@樣對你的身體健康有好處。
冒菜和麻辣燙的吃法區(qū)別
冒菜和麻辣燙最大的區(qū)別在于它們的用具不同,冒菜的用具主要是竹勺,麻辣燙的就是竹簽。由于它們用具不同,所以構(gòu)成了冒菜和麻辣燙的獨(dú)特風(fēng)格。在店里吃麻辣燙的時(shí)候,我們都會(huì)看到菜和肉都是用竹簽穿著一串兒一串兒的,所以麻辣燙也叫串串香。在南方吃冒菜時(shí)候,看到冒菜的材料都是用竹勺分成一份兒一份兒的。冒菜是把所有的材料都放到鍋里去煮,麻辣燙是放在鍋里去燙。所以冒菜的湯味道特別的濃郁香甜,這一點(diǎn)是麻辣燙比不上的。
如果你想歡聚一堂,就選擇冒菜和麻辣燙,絕對不會(huì)讓你失望。這一定是你最好的選擇。下次就要去試試。
冒菜是什么?冒菜是成都的特色小吃,很多人都把冒菜當(dāng)做是麻辣燙,冒菜和麻辣燙一樣嗎?其實(shí)冒菜和麻辣燙是不太一樣的。下面我們一起來了解一下冒菜和麻辣燙的區(qū)別。
冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋是一群人冒菜。其實(shí)冒菜和川式火鍋之所以好吃,不是在于辣,而是在于香。要做到辣,就很簡單了。而要做到香味悠長,就不是那么容易了。一則不能省油,二則香料的配比得好,三則是要讓各種調(diào)料的香味都融入湯和油里面。吃起來才會(huì)辣而不燥、油而不膩、香味濃郁的恰到好處。冒菜哥先給不是四川的朋友解釋一下什么是冒菜。
俗話說,冒菜就一個(gè)人的火鍋,火鍋是一群人的冒菜?;疱侂m然好吃,但沒有三四個(gè)人,耗時(shí)個(gè)把小時(shí),3位數(shù)以上的價(jià)格,是吃不下來的。而冒菜則是從很多菜品中挑選出自己喜歡吃的菜品,可以選擇一個(gè)人份或兩個(gè)人份的菜品,讓老板放進(jìn)熬好料的湯鍋內(nèi)將菜品燙熟,盛出來后倒入打好調(diào)料的碗內(nèi),澆上紅油而成,味道與火鍋一樣,麻辣鮮香,味道濃厚。
冒菜的“冒”字,就是“煮”的意思。
冒菜的分類
冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙,是一種燙煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘訣,冒菜發(fā)源于四川成都的民間,由于被個(gè)別地區(qū)復(fù)制,如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜,冒菜大致分為兩種:
1、火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一個(gè)人的火鍋。
2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之后,湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等。
冒菜和麻辣燙的關(guān)系
冒菜:在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營形式:將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜,也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用,因其制作方法而定義為“冒菜”。
麻辣燙:在四川部分地區(qū)以及四川省外一些地區(qū)稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經(jīng)驗(yàn)形式:將各種素菜、葷菜穿成簽,放在展示架或展示柜供消費(fèi)者選,選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進(jìn)碗里(也有部分地區(qū)不取客人邊吃邊取)加入各種調(diào)料、湯料加以調(diào)味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙”。
簡單的說,冒菜是直接燙菜,麻辣燙是燙串串,吃法上有些許不同。
碗裝麻辣燙:在四川省外部分地區(qū)稱為碗裝麻辣燙;其經(jīng)營形式和麻辣燙差不多,因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣,用碗裝著吃的而得名“碗裝麻辣燙”。
一,起源地區(qū)不同
1,麻辣燙起源于長江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由于水流湍急,纖夫成了必不可少的風(fēng)景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐。
撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數(shù),再放入海椒、花椒等調(diào)料,涮而食之,既可果腹,又可驅(qū)寒、_濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。
2,冒菜的最初起源于四川鹵菜,四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節(jié)約,于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。
因?yàn)辂u菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi),于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進(jìn)行燙,發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。
二,特色不同
1,麻辣燙的精髓在于煮,而在于湯料。它是用七日以上之陳湯制作而成。
2,冒菜最為講究的吃法為"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上鹽,味精等的調(diào)料,將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸,然后就可以送進(jìn)嘴里,味道又香又辣,甚為可口。
三,分類不同
1,麻辣燙為火鍋類。
2,冒菜為小吃類。
-麻辣燙
-冒菜
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