川香雞柳的做法

川香雞柳的做法

雞柳是我們生活中一道非常常見的美食，雞柳中也含有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，而且雞柳還可以幫助我們的身體起到非常多的功效與作用，雞柳更是一種吃起來非常鮮美可口的食物，所以雞柳非常受到大家的喜愛，下面編就來教給大家川香雞柳的做法。

1.我們在制作川香雞柳的時候，其實與我們制作炸雞柳是不一樣的，我們制作炸雞柳可以直接選擇雞胸脯肉，然后將雞胸脯肉切成條狀就可以進行制作了，但是我們在制作川香雞柳的時候需要在超市直接將已經(jīng)制作好的半成品激流買回來，然后進行制作。

2.從超市買回已經(jīng)處理好的雞柳，準(zhǔn)備一些川辣的腌制材料，當(dāng)然了，我們還需要準(zhǔn)備一些食用油。

3.我們從超市買回來的雞柳一般是經(jīng)過冷凍處理的，所以我們在制作雞柳之前，需要先將雞柳進行解凍處理，如果大家不著急的話，建議這個過程最好讓雞柳自然解凍，因為這樣制作好的雞柳的口感也會更好一些。

4.將雞柳放置于一個盤子中，然后將我們準(zhǔn)備好的川辣味兒的腌制材料抹在雞柳的上面，這里要涂抹均勻并且腌制一會兒。

5.向鍋中加入適量的油，由于我們不是炸雞柳所以油不用放的太多，只要鋪滿鍋底就好了，把已經(jīng)腌制好的雞柳鋪在油上面并反復(fù)的翻煎，等到雞柳兩面的顏色都已經(jīng)發(fā)生改變之后，我們便可以將雞柳取出。

川香雞柳飯做法

雞胸肉1塊，鹽5克，辣椒面10克，花椒面5克，白胡椒5克，醬油15毫升，白酒15毫升，蜂蜜15毫升，淀粉少許，面包糠少許
做法
1.雞胸肉洗凈后撕去表面筋膜，切成手指粗細(xì)的長條，然后加入鹽、醬油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等調(diào)料，拌勻后腌制半小時；
2.將干淀粉和面包糠倒入盤子中混合均勻，然后放入雞柳依次裹上一層，輕輕壓緊并拍掉多余的面包糠，放入4成熱的油鍋中，炸至表面金黃即可；
小訣竅:
雞胸肉也可以用雞腿代替，但是雞腿肉含有一定的油質(zhì)，我倒是覺得更適合趁熱吃，涼了之后會感覺油膩?？梢源钆浞厌u、椒鹽、沙拉醬一起吃，或者放上蔬菜卷在餅里吃都非常不錯！

制作川香雞柳，澳洲大串為什么要加入冰水腌制；冰水在腌制雞肉里面起著什么作用？？？？？

新鮮雞（?。┬厝狻?000克
川香雞柳腌料　64克
腌制比例：
腌料：水：原料肉=6.4：20：100
川香雞柳
其他配料:
老抽　0.2克/100克原料肉
蠔油　0.3克/100克原料肉
黃酒　1克/100克原料肉
色拉油　7.5克/100克原料肉
水（冰水或涼水）　200克
第1步:用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然后切成15克左右的條狀。（如果是凍的雞胸肉，需要完全解凍后使用）。
第2步:將所有調(diào)味料、腌料和水放入碗中拌勻，再將其倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）；將腌制好的雞肉放在冰箱里靜腌，建議腌制12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:最后將腌制好的雞柳置油鍋中開始油炸，炸至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多余油汁；另外您還要根據(jù)自己所選肉塊大小靈活掌握油炸時間。

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