性平偏涼、味甘。
功效利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、益氣、通乳。用于治療癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,干渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。
禁忌人群陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食赤小豆;被蛇咬者百日內(nèi)忌赤小豆;尿多的人要少食;不宜久服或者過量服用。
適宜人群一般人群均可食用。
紅小豆,又名赤小豆、紅豆。紅小豆為豆科一年生草本植物,高可達(dá)90cm。具備利水消腫,解毒排膿等功效??捎糜谥委熕[脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風(fēng)濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。全國各地普遍栽培。主產(chǎn)吉林、北京、天津、河北、陜西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。 紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”,被李時珍稱為“心之谷”。它是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。
紅小豆的功效與作用
紅小豆的功效
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅小豆性甘平,具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳、補(bǔ)血之功效,主治心腎臟器水腫、腮腺炎、痛腫膿血、乳汁不通等癥,尤以婦科中配藥方使用最多。外敷治扭傷、血腫及熱毒癰腫等病癥。
據(jù)考,紅小豆入藥最早載于《本草經(jīng)》,說紅小豆可以“下水腫,排癰腫膿血”。張仲景在《傷寒雜病論》《金匱要略》中運(yùn)用紅小豆與其他藥物配伍創(chuàng)制了“瓜蒂散”、“麻黃連翹紅小豆湯”、“紅小豆當(dāng)歸散”等方劑。從而進(jìn)一步擴(kuò)大了它的應(yīng)用范圍。
明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍把紅小豆稱為“心之谷”,《本草綱目》說,紅小豆“治產(chǎn)難,下胞衣,通乳汁。和鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞煮食,并能利水消腫”。并說:“赤小豆小而色赤,心之谷也。其性下行,通乎小腸,能入陰分,治有形之病。故行津液,利小便,消脹除腫止嘔,而治下痢腸澼,解酒病,除寒熱癰腫,排膿散血……”《藥性本草》記載:“治熱毒,散惡血,除煩滿,通氣,健脾胃,令人美食。搗末同雞子白,涂一切熱毒癰腫。煮汁,洗小兒黃爛瘡,不過三度?!?/p>
歷代醫(yī)藥學(xué)家的臨床經(jīng)驗也說明:紅小豆具有消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能,可治小腹脹滿,小便不利,煩熱口渴、酒病諸癥。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明:紅小豆含有皂草甙物質(zhì)成分,具有通便、利尿和消腫作用,能解酒、解毒,對于腎臟病和心臟病,均有一定療效。
紅小豆的作用
利尿消腫: 赤小豆可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
祛壓降脂:赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、作用,使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
解毒:清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
降脂瘦身
紅小豆中含有較多的皂角苷,它能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生、抑制脂肪吸收并促進(jìn)其分解,達(dá)到降脂、瘦身、健美的目的。
紅小豆中含有豐富的維生素B9,能防治貧血;紅小豆還能幫助排泄體內(nèi)多種毒物,促進(jìn)機(jī)體內(nèi)的新陳代謝。
紅小豆的食療作用
紅小豆可整粒食用,一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于紅小豆淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性,而且有獨(dú)特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團(tuán)面點的陷料。紅小豆還可發(fā)制赤豆芽,食用同綠豆芽。
紅小豆藥物配伍
配赤茯苓,清利下焦?jié)穸玖Υ螅捎糜跐駸崽N(yùn)結(jié)小便不利,尿血,下肢浮腫,或瀉痢。
配當(dāng)歸,滲濕清熱,活血行瘀,使熱去濕除則出血自止,可用于濕熱便血,腹痛,尿血。
配連翹,既能解心經(jīng)之火,又利濕熱而解毒,可用治濕熱內(nèi)蘊(yùn)之黃疸,濕熱下注之淋癥,婦科盆腔炎急性發(fā)作和產(chǎn)后高燒。
配白茅根,在增強(qiáng)利水消腫的同時,還有一定的涼血通淋之功,可用于水腫,腳氣浮腫,小便不利,淋閉尿血等癥。
配瓜蒂,酸苦涌泄,催吐作用甚捷,又得赤小豆護(hù)中保胃氣,使快吐不傷正,可用于痰涎壅塞胸中,宿食停滯上脘而瀉利不能及者。
配鯉魚,治腳氣及大腹水腫。
配雞子白,調(diào)涂治熱毒癰腫。
配麻黃,二藥均可利水,但赤小豆清熱利濕而消腫,并能解毒,麻黃宣暢肺氣下達(dá)膀胱而利水,相配有宣肺利濕,清熱功效。
配商陸,逐水除脹,常用于水腫脹滿等癥。
紅小豆的營養(yǎng)分析
紅小豆纖維素的含量很高,在豆類中僅次于蕓豆位居第二位。每100克紅小豆中含纖維素約為17克,約是精米的20倍。另外,現(xiàn)代科學(xué)分析,紅小豆富含B族維生素,還有人體所需的賴氨酸、天門冬酸、鈣、磷、鐵、食物纖維等營養(yǎng)物質(zhì),對保障人體健康十分有益。
紅小豆的營養(yǎng)價值
(1)皂角甙——可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益。
(2)膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
(3)葉酸——產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅小豆?fàn)I養(yǎng)陷阱
紅小豆利尿,故尿頻的人應(yīng)注意少吃。
被蛇咬傷者2—3個月內(nèi)忌食。
紅小豆不宜與羊肉同食。
紅小豆有減肥的功效,體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)少吃紅小豆。
與紅小豆相宜、相克的食物
與紅小豆相宜的食物有:
紅豆和米飯同煮,可以彌補(bǔ)白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。
雞肉,補(bǔ)血明目,驅(qū)風(fēng)解毒,營養(yǎng)全面。
鰱魚,祛除脾胃寒氣,消腫去淤。
南瓜,健美潤膚。
鯉魚,利水消腫。
烏骨雞,滋陰養(yǎng)血,利水消腫。
花生、紅棗,補(bǔ)益心脾,利水消腫。
與紅小豆相克的食物有:豬肉,同食易引起腹脹氣滯。羊肚,性味功能相反。羊肝,同食易發(fā)生食物中毒。粳米,引發(fā)口瘡。
人群宜忌:
水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。
紅小豆的食用方法
紅小豆可煮汁飲用,也可配上適當(dāng)?shù)淖甜B(yǎng)性食物,如:雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。紅小豆也可磨成面粉,做成各色面食。亦可以和其他谷類食品混合食用,制成豆沙包、豆飯或豆粥,這些都是科學(xué)的食用方法。
紅豆鯽魚湯可通乳
原料:紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克
做法:
(1)紅豆沖洗干凈備加人湯煲,倒入1500克水,浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆,連同泡紅豆的水一起煮沸,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘,直到紅豆酥爛。
(2)燒熱鍋子,加入40克油和一塊姜爆香,放入鯽魚,改中火,一面煎2分鐘,同時輕輕晃動鍋子,這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另一面,用同樣的方法,中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚,煲湯沒有腥味,而且湯汁的味道會更鮮美。
(3)把煎好后的鯽魚,放入紅豆湯中,再次煮到沸騰后,加入1小勺黃灑。
(4)轉(zhuǎn)文火煲15分鐘,最后加入鹽調(diào)味就可以了。
葛根紅豆菊花粥可降血脂
食材:粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(干)30克
做法:
(1)將菊花裝入紗布袋扎口,放入鍋內(nèi)加水煮汁,留汁去紗布袋
(2)將紅豆洗凈,用水浸泡30分鐘
(3)粳米淘洗凈
(4)將紅豆放入鍋內(nèi),加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花
(5)加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛
(6)加入葛根粉調(diào)至糊狀,倒入鍋內(nèi),稍煮即可食用.
注意:脾胃虛寒的老人忌服.冬瓜赤豆湯利尿消腫
黑芝麻紅小豆粥可排毒
秋季,人體藏毒較多,而且皮膚干燥,多吃具有排毒與滋潤作用的食物對身體大有補(bǔ)益,下面為您推薦一道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥:
做法:將黑芝麻炒熟,待用;紅小豆、大米洗凈,加適量的水和白糖煮成粥,將粥盛入容器內(nèi),撒上熟黑芝麻即成。
提示:這種粥容易消化,黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富,還含有豐富的抗氧化物質(zhì);紅小豆具有解毒利濕的功效,和大米一起煮成粥,具有滋補(bǔ)的作用。
注意:用高壓鍋煮豆粥速度較快,而且質(zhì)地軟爛。紅小豆先用水泡4個小時之后再煮,口感更好。
薏米紅小豆粥祛濕
薏米紅小豆粥:在中醫(yī)看來,肥胖也好,水腫也好,都意味著體內(nèi)有濕,水液不能隨氣血流動,滯留在體細(xì)胞之間,使人體迅速膨脹起來。所以,治療水腫必用赤小豆,而實踐證明,薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效,既能減肥,又不傷身體。
食材:薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克
做法:
(1)將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)(約十二個小時)。
(2)泡好的薏米和紅豆放入鍋中,大火煮開。
(3)紅棗和龍眼肉洗凈備用。
(4)等湯煮沸后,加入紅棗和龍眼肉。
(5)轉(zhuǎn)中小火慢燉,至紅豆微開花熟軟即可食用。
注意:紅豆與薏米的比例可調(diào) ,不用刻意稱量;湯中不可加入大米,可使湯變混濁;因紅棗和龍眼肉都有甜味,所以不用再加糖。
薏米紅小豆粥+桂圓、大棗:適合體質(zhì)偏寒的人,有溫補(bǔ)效果;同時也適合平日思慮傷神、勞心過度而運(yùn)動量少的人,往往臉上沒有血色,精神也不夠充沛,甚至心悸、貪睡,感覺頭重如裹,心中空虛。
薏米紅小豆粥+蓮子、百合:適合失眠、體內(nèi)也有明顯濕膩感覺的人。
紅小豆粥+姜片、大棗、紅糖:適合痛經(jīng)的女性朋友。把薏米去掉,熬的赤小豆湯,暖小腹、緩解疼痛。
薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草:適合關(guān)節(jié)疼痛的朋友,化陰養(yǎng)血除痹。
紅小豆減肥粥
食材:糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚
做法:
(1)原料洗凈,用清水泡好,放在冰箱里。
(2)煮粥前兩小時,泡發(fā)木耳。
(3)在鍋中燒水,待水開下米,大火煮5-10分鐘。
(4)關(guān)小火,繼續(xù)熬煮,并順時針攪動。
(5)將泡好的木耳洗凈,切碎,加入粥里。
(6)煮一個小時左右,原料基本熟透,放大棗枸杞和黑芝麻,再煮10分鐘。
(7)關(guān)火即可。
紅小豆和紅豆的區(qū)別
兩者顏色相同,但是形狀不同。
紅豆比較圓,紅小豆又叫紅小豆,紅小豆是細(xì)長的,稍扁。煮完之后,紅豆會變軟,但是紅小豆即便泡過之后再煮,也煮不爛,吃著比較硬。
紅豆, 又叫紅飯豆, 個頭稍大,就是常用來做豆沙的豆子, 有祛濕作用,平時主要用來食用。
紅小豆, 個頭較小, 有紅有黑, 紅如朱,黑如漆, 有毒。 有一副重要叫做瓜蒂散, 里面就是利用紅小豆的毒性來催吐的。 所以大家一定要知道區(qū)分,別跑藥店買個有毒的紅小豆回來吃了。
中醫(yī)師說,紅小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同,同屬豆科植物,性質(zhì)和營養(yǎng)成分也接近,只是紅小豆的功效強(qiáng)些,所以中醫(yī)入藥都用紅小豆,而紅豆則只供一般食用。
食物相克表
與紅小豆「相克」的食物
茶葉紅小豆
紅小豆中含有豐富的鐵,與茶葉中的單寧酸成分相遇,會形成不溶解的鐵,因而降低人體對鐵的吸收。
羊肉紅小豆
羊肉有溫補(bǔ)身體的功效,然而紅小豆偏涼性,易使羊肉有溫補(bǔ)功效降低,所以兩者不宜一同食用。
與紅小豆「搭配」的食物
雞肉紅小豆
二者搭配,可補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明目,還有活血利尿、祛風(fēng)解毒、活血澤膚等作用。
魚紅小豆
二者都有利水除濕的功效,適宜水腫者食用。
百合紅小豆
富含維生素的百合,與富含蛋白質(zhì)和鐵的紅小豆搭配,有補(bǔ)氣血、安定神經(jīng)的功效。
大棗紅小豆
紅棗與紅小豆都富含鐵,搭配食用對女性而言有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效,常食可使氣色紅潤。
南瓜紅小豆
南瓜健膚潤膚,紅小豆利尿、消腫,二者搭配,可盡快排出體內(nèi)有毒物質(zhì),輔助治療感冒、胃痛、咽喉痛等病癥。
山藥紅小豆
山藥與紅小豆一起吃,有清熱去濕、健脾止瀉的功效。
紫米紅小豆
紅小豆含有鐵,有助于改善貧血,而紫米也含有豐富的營養(yǎng)素,二者搭配食用,對于女性補(bǔ)血很有幫助。
薏米紅小豆
薏米富含氨基酸、維生素及膳食纖維,具有較好的利水去濕、健脾養(yǎng)胃、清熱潤肺的功效,適宜痰濕內(nèi)阻造成的脾胃虛弱型高血壓患者食用。紅豆屬于高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)植物蛋白,并且含有豐富的鐵。兩者同食,對高血壓患者有益。
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