正如古代醫(yī)家所言,紅小豆有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的作用。《本草綱目》中就記載了用紅小豆治愈痄腮(即腮腺炎)、惡瘡及背癰的實(shí)例,具體做法是將紅小豆末用醋或蜂蜜調(diào)成膏狀熱敷。赤豆鯉魚湯則是非常著名的食療方,既可用于減輕女性經(jīng)前期水腫及哺乳媽媽通乳,也常用于治療其他多種原因引起的水腫。
紅小豆雖好,并非人人皆宜。慢性腎功能不全伴有高血鉀、高血磷的患者、高尿酸血癥的患者都不宜經(jīng)常大量進(jìn)食。再則,克羅恩病(一種慢性腸炎)、潰瘍性腸病等消化道疾病在需要少渣飲食的階段,也要留意去除紅小豆的豆皮再食。
紅小豆的吃法
紅小豆的吃法不下百種,多以甜食為主。從健康角度來看,這不能算好。其實(shí),紅豆飯這一很簡(jiǎn)單、很鄉(xiāng)土氣的做法,最值得提倡。因?yàn)樗坏蟠蟾纳屏嗣罪埖臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值,讓人們享受紅小豆的營(yíng)養(yǎng),又無需攝入額外的糖類。
紅豆飯的做法很簡(jiǎn)便:事先將紅小豆煮一煮,然后加米蒸熟,味道真是好極了。
1 赤小豆與什么搭配最好
做法:赤小豆、玉米、大米分別洗凈。先把赤小豆、玉米放入鍋內(nèi),加水400毫升,煮沸,用文火煮30分鐘,待用。再把大米和已煮好的赤小豆、玉米同放電飯煲內(nèi),加水適量,如常規(guī)煲飯,將飯煲熟即成。每日1次,每次吃60~80克。
功效:具有利水除濕,降低血壓的功效。尤其對(duì)于高血壓患者來說,可以把赤小豆作為主食食用。
做法:將山藥切成菱形塊兒待用,然后將浸泡好的赤小豆放入鍋中,煮到九成熟后再將山藥放入,這時(shí)再取適量的白糖放入鍋中,煮開即可。這樣,這道獨(dú)特的赤小豆山藥粥就做好了。
功效:具有清熱利濕的功效。適用于腹脹、口干等癥。
做法:蓮藕去結(jié)洗凈,切厚片,綠豆和赤小豆洗凈。陳皮用水泡軟,刮去白瓤,豬尾骨洗凈,斬件,汆水撈起。將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料用武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲1個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。
功效:具有清熱解毒、利濕美容的功效。
做法:赤小豆洗凈,用清水稍加浸泡,蒜頭去衣。陳皮洗凈泡軟,刮去內(nèi)瓤,洗凈宰好的鯉魚,瀝干水分。熱鍋倒2湯匙油,放鯉魚和姜片,用中小火將兩面煎至微黃。清水煮沸,放入所有材料,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。
功效:具有利水祛濕、消脹除腫、減肥、催乳的功效。
做法:土雞剖洗干凈,斬件備用。節(jié)瓜去皮、去蒂洗干凈,切成塊狀備用。扁豆、赤小豆和陳皮分別洗凈,連同土雞放入瓦煲內(nèi),加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入節(jié)瓜,改用中火煲2小時(shí),加入少許精鹽調(diào)味,即可飲用。
功效:具有健脾祛濕的功效。
2 赤小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值赤小豆又稱相思豆、紅小豆、飯豆、米豆、赤豆、紅豆。因?yàn)槌嘈《褂兄煌瑢こ5奶鹞叮L(fēng)味獨(dú)特,所以成為制作甜食的主要材料。如今,赤小豆已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。赤小豆中富含大量的淀粉、皂角苷、膳食纖維、葉酸等,因此它有良好的利尿、潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、健脾利水、解毒消癰、消利濕熱的作用。
赤小豆不僅是美味可口的食品,而且是養(yǎng)生祛病的妙藥。李時(shí)珍稱赤小豆為“心之谷”,經(jīng)常使用可以補(bǔ)心,并認(rèn)為它能夠解酒毒、除寒熱痛腫、排膿散血。
3 赤小豆的飲食宜忌大多數(shù)的人都可以食用赤小豆,尤其適宜腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等患者,適宜產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后浮腫的孕婦以及患有肥胖癥的人。另外,在食用赤小豆時(shí),要避免與鯉魚同食。因?yàn)轷庺~與赤小豆都具有利水消腫的作用,所以正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者。
4 赤小豆的選購(gòu)儲(chǔ)存1、選購(gòu)赤小豆時(shí),應(yīng)該選擇大小均勻、顆粒飽滿、顏色均勻、無蟲蛀、無缺損的優(yōu)質(zhì)赤小豆。
2、儲(chǔ)存赤小豆時(shí),最好先將赤小豆曬干,然后置于密封的缸內(nèi),或放置于干燥通風(fēng)處保存。
紅小豆的營(yíng)養(yǎng)分析
紅小豆纖維素的含量很高,在豆類中僅次于蕓豆位居第二位。每100克紅小豆中含纖維素約為17克,約是精米的20倍。另外,現(xiàn)代科學(xué)分析,紅小豆富含B族維生素,還有人體所需的賴氨酸、天門冬酸、鈣、磷、鐵、食物纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)保障人體健康十分有益。
紅小豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
(1)皂角甙——可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。
(2)膳食纖維——具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
(3)葉酸——產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅小豆?fàn)I養(yǎng)陷阱
紅小豆利尿,故尿頻的人應(yīng)注意少吃。
被蛇咬傷者2—3個(gè)月內(nèi)忌食。
紅小豆不宜與羊肉同食。
紅小豆有減肥的功效,體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)少吃紅小豆。
與紅小豆相宜、相克的食物
與紅小豆相宜的食物有:
紅豆和米飯同煮,可以彌補(bǔ)白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。
雞肉,補(bǔ)血明目,驅(qū)風(fēng)解毒,營(yíng)養(yǎng)全面。
鰱魚,祛除脾胃寒氣,消腫去淤。
南瓜,健美潤(rùn)膚。
鯉魚,利水消腫。
烏骨雞,滋陰養(yǎng)血,利水消腫。
花生、紅棗,補(bǔ)益心脾,利水消腫。
與紅小豆相克的食物有:豬肉,同食易引起腹脹氣滯。羊肚,性味功能相反。羊肝,同食易發(fā)生食物中毒。粳米,引發(fā)口瘡。
人群宜忌:
水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。
紅小豆的食用方法
紅小豆可煮汁飲用,也可配上適當(dāng)?shù)淖甜B(yǎng)性食物,如:雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。紅小豆也可磨成面粉,做成各色面食。亦可以和其他谷類食品混合食用,制成豆沙包、豆飯或豆粥,這些都是科學(xué)的食用方法。
紅豆鯽魚湯可通乳
原料:紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克
做法:
(1)紅豆沖洗干凈備加人湯煲,倒入1500克水,浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆,連同泡紅豆的水一起煮沸,轉(zhuǎn)文火煲30分鐘,直到紅豆酥爛。
(2)燒熱鍋?zhàn)?,加?0克油和一塊姜爆香,放入鯽魚,改中火,一面煎2分鐘,同時(shí)輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?,這樣魚皮不會(huì)粘連到鍋?zhàn)由?。鯽魚翻另一面,用同樣的方法,中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚,煲湯沒有腥味,而且湯汁的味道會(huì)更鮮美。
(3)把煎好后的鯽魚,放入紅豆湯中,再次煮到沸騰后,加入1小勺黃灑。
(4)轉(zhuǎn)文火煲15分鐘,最后加入鹽調(diào)味就可以了。
葛根紅豆菊花粥可降血脂
食材:粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(干)30克
做法:
(1)將菊花裝入紗布袋扎口,放入鍋內(nèi)加水煮汁,留汁去紗布袋
(2)將紅豆洗凈,用水浸泡30分鐘
(3)粳米淘洗凈
(4)將紅豆放入鍋內(nèi),加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花
(5)加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛
(6)加入葛根粉調(diào)至糊狀,倒入鍋內(nèi),稍煮即可食用.
注意:脾胃虛寒的老人忌服.冬瓜赤豆湯利尿消腫
黑芝麻紅小豆粥可排毒
秋季,人體藏毒較多,而且皮膚干燥,多吃具有排毒與滋潤(rùn)作用的食物對(duì)身體大有補(bǔ)益,下面為您推薦一道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥:
做法:將黑芝麻炒熟,待用;紅小豆、大米洗凈,加適量的水和白糖煮成粥,將粥盛入容器內(nèi),撒上熟黑芝麻即成。
提示:這種粥容易消化,黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富,還含有豐富的抗氧化物質(zhì);紅小豆具有解毒利濕的功效,和大米一起煮成粥,具有滋補(bǔ)的作用。
注意:用高壓鍋煮豆粥速度較快,而且質(zhì)地軟爛。紅小豆先用水泡4個(gè)小時(shí)之后再煮,口感更好。
薏米紅小豆粥祛濕
薏米紅小豆粥:在中醫(yī)看來,肥胖也好,水腫也好,都意味著體內(nèi)有濕,水液不能隨氣血流動(dòng),滯留在體細(xì)胞之間,使人體迅速膨脹起來。所以,治療水腫必用赤小豆,而實(shí)踐證明,薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效,既能減肥,又不傷身體。
食材:薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克
做法:
(1)將薏米與紅豆洗凈提前泡發(fā)(約十二個(gè)小時(shí))。
(2)泡好的薏米和紅豆放入鍋中,大火煮開。
(3)紅棗和龍眼肉洗凈備用。
(4)等湯煮沸后,加入紅棗和龍眼肉。
(5)轉(zhuǎn)中小火慢燉,至紅豆微開花熟軟即可食用。
注意:紅豆與薏米的比例可調(diào) ,不用刻意稱量;湯中不可加入大米,可使湯變混濁;因紅棗和龍眼肉都有甜味,所以不用再加糖。
薏米紅小豆粥+桂圓、大棗:適合體質(zhì)偏寒的人,有溫補(bǔ)效果;同時(shí)也適合平日思慮傷神、勞心過度而運(yùn)動(dòng)量少的人,往往臉上沒有血色,精神也不夠充沛,甚至心悸、貪睡,感覺頭重如裹,心中空虛。
薏米紅小豆粥+蓮子、百合:適合失眠、體內(nèi)也有明顯濕膩感覺的人。
紅小豆粥+姜片、大棗、紅糖:適合痛經(jīng)的女性朋友。把薏米去掉,熬的赤小豆湯,暖小腹、緩解疼痛。
薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草:適合關(guān)節(jié)疼痛的朋友,化陰養(yǎng)血除痹。
紅小豆減肥粥
食材:糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實(shí)5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚
做法:
(1)原料洗凈,用清水泡好,放在冰箱里。
(2)煮粥前兩小時(shí),泡發(fā)木耳。
(3)在鍋中燒水,待水開下米,大火煮5-10分鐘。
(4)關(guān)小火,繼續(xù)熬煮,并順時(shí)針攪動(dòng)。
(5)將泡好的木耳洗凈,切碎,加入粥里。
(6)煮一個(gè)小時(shí)左右,原料基本熟透,放大棗枸杞和黑芝麻,再煮10分鐘。
(7)關(guān)火即可。
1 紅小豆和什么搭配最好
2 吃紅小豆有什么好處紅小豆富含鐵質(zhì),有補(bǔ)血的作用。紅小豆含有較多的膳食纖維、葉酸等成分,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌的功效。紅小豆中的皂角苷還有較好的利尿作用。
3 紅小豆的人群宜忌一般人均可食用。特別適合各種水腫患者、產(chǎn)婦以及減肥者食用。尿多之人不宜食用。
4 紅小豆的選購(gòu)選購(gòu)時(shí)以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實(shí)薄皮的為佳品。
吃紅豆可以補(bǔ)充血液。紅豆富含原纖維和鐵,不僅可以清除血管中的沉積,還可以降低血脂和血壓。此外,紅豆中的鐵是造血所必需的微量物質(zhì),吃紅豆可以增強(qiáng)胃和消化。紅豆中所含的生纖維可以刺激胃腸蠕動(dòng),改善許多胃腸道不適導(dǎo)致消化不良的人。
紅豆具有清心養(yǎng)心、健脾補(bǔ)腎的功效。加入蓮子、百合,具有補(bǔ)精益氣、止血壯骨的作用。治療肺裂、干咳,增強(qiáng)臟腑活力,增強(qiáng)體力。紅豆富含鐵,補(bǔ)血活血,增強(qiáng)體力,增強(qiáng)抵抗力。是治療貧血的理想食物。貧血患者不敢吃豬肝,可以吃紅豆補(bǔ)血。古代生完孩子后,會(huì)喝紅豆湯補(bǔ)血,紅豆具有很強(qiáng)的抑菌作用,可作為傷口和其他疾病的輔助治療;紅豆可以解毒酒精,對(duì)心臟病、腎病和水腫患者有益。
銹斑可以出現(xiàn)在葉子、莖部甚至小豆莢上。在葉子上,開始時(shí)會(huì)出現(xiàn)淺綠斑,然后逐漸變?yōu)榧t棕色。小點(diǎn)會(huì)逐漸擴(kuò)展,通常會(huì)穿透葉的表皮,并從中傳播出大量黃棕色或氧化的夏季孢子。有時(shí)在孢子堆的重迭處會(huì)有綠藻暈。夏季孢子堆由黃褐色變?yōu)樯詈稚纱水a(chǎn)生冬季塵埃中的深褐色孢子。如果葉片被大量夏季孢子覆蓋,很容易導(dǎo)致葉片早落。
種植時(shí),選擇地勢(shì)高、平坦、干燥的地方。此外,地下水位應(yīng)較低,土壤排水應(yīng)良好。避免在低海拔、高濕度的環(huán)境中種植,盡量不種植類似作物。種植前,土壤必須消毒。種子在熱水中浸泡后,應(yīng)搖動(dòng)種子并用殺菌劑消毒。播種必須合理,不能過密。病株應(yīng)及時(shí)清除、焚燒,然后噴灑殺菌劑進(jìn)行防治,在低海拔、高濕度、低溫地區(qū)種植發(fā)病率高。種植前,選擇抗病性強(qiáng)的品種,及時(shí)種植,雨季后及時(shí)排水,在病害早期用百菌清或腐爛噴劑灌溉根系。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/17362.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 孕婦能吃紅小豆嗎
下一篇: 苜蓿