老人適量吃些玉米有好處

每100克新鮮普通玉米含有22.8克碳水化合物、4克蛋白質(zhì)、1.2克脂肪、2.9膳食纖維、0.16毫克維生素B１、0.11毫克維生素B2，還有鈣、磷、鉀、鐵鎂等礦物質(zhì)。其中維生素總量為大米、面粉的5倍多，而有一種特殊的甜玉米，它含的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素比普通玉米還要高1?2倍，其中有13種氨基酸高于普通玉米，而具有抗癌、提高免疫力等保健作用的硒高8?10倍，所以它的保健功能更好于普通玉米。

玉米含有a、5、7、8四種異構體的天然維生素E，比醫(yī)院或藥房里供應的人工合成維生素E(只含一種有效的異構體）具有強數(shù)倍的抗氧化能力，延緩衰老的功能更強，對防治動脈硬化、心血管疾病有較好作用；玉米中的玉米黃素、葉黃素對增強人的大腦細胞功能，防止記憶力減退、視力退化有一定作用；玉米中的可溶性膳食纖維有通暢排便的作用，有利于腸道內(nèi)有毒物質(zhì)及致癌物排出。

玉米中的胡蘿卜素在體內(nèi)會轉變成維生素A，具有一定的抗癌作用，對經(jīng)常在電腦前工作及電視機觀看者的眼睛具有保護作用；玉米中富含谷胱甘肽，在減輕抗癌藥及放療時副作用的同時也有抑制腫瘤生長的作用。

玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中必需脂肪酸亞油酸高達60%。美國的一份研究表明，常吃玉米及玉米油的人對降低膽間醇有益，對70名用多種方法治療無效的高膽固醇老人，給予用玉米、蒜粉、黑胡椒、芹菜、番茄配制混合食物，每天吃20?40克，3個月后血中膽間醇、甘油三酯都有明顯下降。

玉米中豐富的鈣、磷、硒、鐵、維生素A和維生素B1、維生素B2、維生素B６、和胡蘿卜素對于糖尿病、膽結石等慢性病也有輔助治療作用。

現(xiàn)在世界上推崇的粗細糧混合吃的方法，其中有一種就是用玉米與大豆按3:1比例配制的食用方法。

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