鮭魚和鱒魚的區(qū)別(虹鱒魚和三文魚的區(qū)別)

鮭魚和鱒魚的區(qū)別

魚肉的種類有很多，不同的魚里面所含有的營養(yǎng)價值也會有一定的區(qū)別，魚肉比較鮮嫩，容易被身體很好的消化吸收以及利用，所以不管是孩子還是老人，平時適當(dāng)?shù)某砸恍~還是非常不錯的，下面就來看一下鮭魚和鱒魚的區(qū)別有哪些。

鮭魚和鱒魚的外觀區(qū)別

鮭魚也就是三文魚，主要在太平洋，大西洋等水域當(dāng)中，它的肉質(zhì)非常鮮美，營養(yǎng)價值也非常豐富，可以把它切成片狀，蘸一些芥末來吃，鮭魚的牙齒比較發(fā)達，而且有上前塞蓋骨，而鱒魚還可以叫做紅眼魚或者赤眼魚，有不同的顏色，不同的種類，主要在黑龍江，廣東，四川等地區(qū)有，營養(yǎng)價值也是非常豐富的，身體很長呈現(xiàn)圓筒狀，后半段稍微有一些扁，腹部比較圓，身體的顏色是深黑色，腹部淺黃。

鮭魚和鱒魚的營養(yǎng)價值區(qū)別

鮭魚和鱒魚里面都含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是也有一定的區(qū)別，像鮭魚里面就含有非常豐富的粗脂肪以及粗蛋白質(zhì)，還含有氨基酸，礦物質(zhì)元素，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰屝难芗膊〉陌l(fā)生率降低，它里面還含有歐米伽三脂肪酸，也可以起到很好的保養(yǎng)身體作用，鱒魚里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)，可以達到美容養(yǎng)顏作用，維生素含量豐富，特別是維生素d的含量非常高，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰尮趋腊l(fā)育變得更好，鱒魚里面還含有不飽和脂肪酸，可以起到很好的保健養(yǎng)生作用。

鮭魚和鱒魚吃法區(qū)別

鮭魚可以做醬燒鮭魚，需要準備一些新鮮鮭魚，洋蔥，檸檬，辣椒，蒜頭，香蔥，先把洋蔥清洗干凈切成絲，鮭魚處理好以后切成塊狀，加一些辣椒片，蒜片，米酒，味淋，醬油攪拌均勻腌制一會兒，平底鍋里面添加一些油燒熱，然后再把鮭魚塊放進去煎到變色，加入適量的醬油以及水，稍微煮一下，撒上一些香菜段就可以吃了。鱒魚可以做紅燒鱒魚，需要準備大蔥，香葉，桂皮，大料，醋，料酒，老抽，鹽，大蒜，生姜以及鱒魚，先把魚處理好，鍋里面加入適量的油，大料放進去翻炒一下，再把魚放進去兩面煎黃，加入適量的調(diào)味料以及水，然后慢慢的熬煮到熟就可以收汁了。

上面介紹的就是硅油和鱒魚的區(qū)別，它們的外觀，營養(yǎng)價值以及吃法都有一些不同，味道都非常鮮美，可以給身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢宰尣皇娣膯栴}被有效解決。

虹鱒魚和三文魚的區(qū)別

虹鱒魚和三文魚的區(qū)別表現(xiàn)在品種、肉質(zhì)以及形狀上，虹鱒魚屬于淡水魚品種，生長在低溫淡水中，其表皮顏色為黃色，帶有紅色條紋，且肉質(zhì)帶有土腥味，而三文魚屬于海魚，生長在深海中，其表皮顏色為灰藍色。

虹鱒魚和三文魚有什么不同 1、品種不同

虹鱒魚和三文魚的品種不同。虹鱒魚又叫瀑布魚、七色魚，屬于淡水魚品種，生長在低溫的淡水區(qū)域，對水質(zhì)要求較高，而三文魚又叫大馬哈魚、鮭魚，生長在大西洋、太平洋等海域中。

2、肉質(zhì)不同

虹鱒魚和三文魚的肉質(zhì)不同。虹鱒魚的肉質(zhì)雖然從紋理上看，與三文魚較為相似，但是虹鱒魚的肉質(zhì)有嚼勁，且?guī)в械耐列任?，而三文魚的肉質(zhì)有彈性，魚油豐富，且表面帶有油光。

3、形狀不同

虹鱒魚和三文魚的區(qū)別也表現(xiàn)在形狀上。虹鱒魚的頭部較為圓潤，且嘴巴較鈍，背部顏色為深黃色，腹部顏色為黃白色，魚身帶有紅色的條紋，而三文魚的頭部較尖，背部顏色為灰黑色，腹部顏色為白色。

三文魚和虹鱒在國外有無區(qū)分？

虹鱒魚能否加入三文魚的“隊伍”，最近引起國內(nèi)輿論廣泛關(guān)注。那么，三文魚和虹鱒魚在國外是怎么定義的？有無區(qū)分？怎么監(jiān)管？新華社記者對此在歐美日進行了調(diào)查。

標(biāo)識要清晰

三文魚是鮭魚的英文名（salmon）音譯。在生物學(xué)分類上，三文魚泛指鮭科魚，如大西洋鮭是鮭形目鮭科鮭屬大西洋鮭種，而虹鱒魚是鮭科鮭屬虹鱒種。兩者同科同屬但不同種，生活環(huán)境也不同，好比“堂表親”。

提到三文魚，目前大多數(shù)消費者仍會想到大西洋鮭。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在國外是否清楚區(qū)分三文魚和虹鱒魚也各不相同，但共同點是標(biāo)注清楚產(chǎn)地，保證消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)博薇婭告訴新華社記者，在挪威，虹鱒魚和大西洋鮭被定義為不同的物種。根據(jù)挪威法規(guī)，二者在名字和產(chǎn)品標(biāo)簽上需要清楚區(qū)分。

美國食品和藥物管理局明文規(guī)定，虹鱒魚的商品包裝上不得標(biāo)注“三文魚”“銀紅點鮭”等名稱，因為這屬于“錯誤標(biāo)識”。

在大量食用生魚片的日本，區(qū)分似乎并不嚴格。日本國立研究開發(fā)法人水產(chǎn)研究教育機構(gòu)的公-開-信息就沒有嚴格區(qū)分鮭和鱒，來自挪威和智利等國的鮭魚都被統(tǒng)計在“鮭·鱒”中。

日本一些“國產(chǎn)三文魚”，如青森縣的海峽三文魚實際上是虹鱒魚。幼魚在淡水中養(yǎng)殖兩年后再在海水中養(yǎng)殖。不過，這些魚市場占有率很低，多數(shù)人吃到的三文魚仍然是進口的海水養(yǎng)殖鮭魚。

即便這樣，日本也一樣嚴格標(biāo)識。記者看到，在日本超市銷-售的生鮮食品都標(biāo)明產(chǎn)地，三文魚也不例外。

“吃法”要嚴格

多數(shù)普通消費者對三文魚的印象，是可做生魚片的大西洋鮭。實際上，國外對三文魚能否生吃有詳細規(guī)定，即便是海產(chǎn)的鮭魚也并非都適合生吃，嚴格控制魚的飼料質(zhì)量、對魚肉低溫冷凍才是關(guān)鍵。

在日本，即使名叫三文魚，也并非都用于生食。超市銷-售的三文魚都標(biāo)明產(chǎn)地、是否屬于養(yǎng)殖以及食用方法，如有些三文魚標(biāo)明用于刺身（生魚片），有些則標(biāo)明用于烹飪。壽司店出-售的三文魚基本是進口三文魚，因為日本國內(nèi)養(yǎng)殖的三文魚產(chǎn)量較少。

日本最著名的國產(chǎn)三文魚品種“信州三文魚”是從虹鱒魚改良而來，其寄生蟲——絳蟲、線蟲等來自它們的食物磷蝦。因此如果生產(chǎn)商嚴格控制源頭，在生長過程中讓它們食用不含寄生蟲的飼料，養(yǎng)殖出來的魚也是可以生食的，且肉質(zhì)并不比大西洋鮭遜色。

挪威的博薇婭介紹說，挪威嚴格控制養(yǎng)殖三文魚的飼料質(zhì)量，魚飼料都經(jīng)過高溫處理，能夠殺死任何可能存在的寄生蟲。這也是挪威虹鱒魚和挪威大西洋鮭能夠用于生吃的原因。

此外，在美國及歐盟，可生食的三文魚一般都是經(jīng)過冷凍的。歐盟和美國的食品監(jiān)管部門對海產(chǎn)品冷凍溫度與時長都有要求，例如歐盟就要求海產(chǎn)品必須零下20攝氏度低溫冷凍1天以上才能上市銷-售。冷凍溫度低到一定程度，可以大大減少寄生蟲的風(fēng)險。

監(jiān)管要跟上

“三文魚”這個稱呼究竟能否涵蓋淡水虹鱒魚，產(chǎn)地何-在，能否生食，如何監(jiān)管，這些都有待進一步細化規(guī)則，從而形成真正安全的飲食體-系。

如果突然讓淡水虹鱒魚“加入”三文魚隊伍，即使行業(yè)內(nèi)大多數(shù)商家遵守規(guī)范，但總會讓一些不良商家認為有機可乘，用不安全的飼養(yǎng)方法養(yǎng)殖虹鱒魚，魚目混珠，投放到生食魚類市場。

食-品-安-全無小事。為了保障消費者的正當(dāng)權(quán)益，讓大家吃得放心，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)該及時更新，出臺新的鑒別標(biāo)準和標(biāo)識規(guī)定。

此外，讓消費者吃得好，吃得放心，才能保證產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展，也應(yīng)該是行業(yè)協(xié)會優(yōu)先考慮的問題。

好好管理。

消息來自網(wǎng)易新聞。

鮭魚是一種什么魚？

鮭魚是三文魚。

鮭魚是一種統(tǒng)稱，所謂鮭魚包含了三大類，分別是鮭魚、三文魚和鱒魚。鮭魚的外觀非常美麗，有別于其他的魚類。之所以鮭魚會用來食用，這和鮭魚的營養(yǎng)價值和食療作用是分不開的。

鮭魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)。鮭魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色并具有彈性。

鮭魚的生活習(xí)性：

鮭魚屬于溯河洄游性魚類，它可以在淡水中生活也可以在海水中生活。一般的它會先在河水中生活1到5年這樣，然后它就會游向大海，再在大海中生活2到4年。等到了產(chǎn)卵期的時候它就會從太平洋逆流而上，游到自己出生的地方進行產(chǎn)卵，等產(chǎn)卵結(jié)束后也就結(jié)束了自己的一生。

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