牛肉和雞肉的區(qū)別

牛肉和雞肉的區(qū)別

肉食是生活中必不可少的食物，肉食可以提供身體所需要的脂肪以及熱量，還有很多其他營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉和雞肉在生活中吃的次數(shù)都比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康還是非常有好處的，下面就給大家介紹一下牛肉和雞肉的區(qū)別有哪些。

牛肉和雞肉外觀區(qū)別

牛肉是牛肉上面的肉，牛肉里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)有很多，看上去紅色非常均勻，而且有光澤感，而雞肉的肉質(zhì)是比較白一些，和牛肉比起來肌肉要更加容易消化。

牛肉和雞肉營養(yǎng)價值區(qū)別

牛肉里面含有非常豐富的維生素b6，可以滿足身體需求，讓免疫力提高，還含有蛋白質(zhì)物質(zhì)以及鉀元素，含有亞油酸，可以讓肌肉生長速度變得更快，牛肉還可以補充身體所需要的鎂元素，鋅元素，讓肌肉的抗氧化能力變得更強，讓免疫系統(tǒng)功能提高，牛肉里面的鐵元素含量豐富，可以讓造血功能變的更好，預(yù)防缺鐵性貧血出現(xiàn)，雞肉里面的營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，像脂肪，蛋白質(zhì)，磷元素，鈣質(zhì)，維生素，粗纖維，尼克酸，核黃素等等，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉能達到生津補腎以及益氣溫中效果，可以讓身體體力變得更好，還可以讓消化功能變得更強，適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉還是很容易被身體消化的，如果有身體虛弱，貧血，月經(jīng)不調(diào)，身體沒有力氣等問題，那么適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肉可以達到的調(diào)理作用就非常強。

牛肉和雞肉吃法區(qū)別

牛肉和雞肉可以用不同的方法來制作，可以做蔥爆牛肉，準(zhǔn)備老抽，料酒，蛋清，淀粉，香油，白胡椒，雞粉，鹽，生抽，蒜，大蔥，牛肉，牛肉清洗干凈切成片狀，里面加老抽，料酒，蛋清腌制一下，然后再加一些食用油，淀粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜蔥放進去翻炒，再把牛肉放進去翻炒到九成熟，加入香油，胡椒粉，雞粉，鹽，生抽，蔥翻，炒熟以后就可以出鍋了，雞肉可以做雞肉炒時蔬，需要準(zhǔn)備鹽，淀粉糖，胡蘿卜，雞，黃瓜以及玉米，先把所有的食材清洗干凈，鍋中加入適量的油燒熱，把雞肉放進去翻炒一下，然后再添加一些胡蘿卜，黃瓜，玉米，加入適量的鹽，淀粉，湯，再燉煮一會兒就可以吃了。

上面介紹的就是牛肉和雞肉的區(qū)別，牛肉雞肉里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以讓肌肉的力量變得更強，也可以讓身體體質(zhì)變得更好，疾病出現(xiàn)的幾率就變得沒有那么高，喜歡吃牛肉或者雞肉的人，就可以用正確的方法來制作。

健身飲食，牛肉VS雞胸肉到底哪個比較營養(yǎng)？

牛肉和雞胸肉都是蠻營養(yǎng)的食物。
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，尤其是維生素B12和鐵含量比較高，對于提高免疫力和促進血液循環(huán)有很好的作用。
雞胸肉中也含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，尤其是維生素B6和磷含量比較高，對于促進新陳代謝和預(yù)防貧血有很好的作用。
看你有什么具體的需求，根據(jù)需求選擇牛肉還是雞胸肉。

雞肉和牛肉那個營養(yǎng)價值高？

雞肉的營養(yǎng)價值很高，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉價格便宜、含脂肪少、肉質(zhì)細嫩、做法多樣，一直是中國家庭餐桌上的?？?。不少人燉雞肉進步時愛喝雞湯不吃肉，為啥呢？大部分人認為雞湯比雞肉更營養(yǎng)，雞肉的營養(yǎng)已經(jīng)都跑到雞湯里。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。那么雞肉和雞湯哪個的營養(yǎng)價值更高呢？

雞湯的營養(yǎng)價值：

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。

6個吃雞肉的真相：

1、雞湯營養(yǎng)遠低于雞肉

在很多人眼中，喝雞湯最補，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠遠高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。

2、雞心最安全

在崇尚美食的中國，雞身上的各個部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負責(zé)儲存和磨碎食物，雞肝負責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。

3、母雞燉湯，公雞快炒。

人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用；母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。

4、與蘑菇和土豆是絕配

雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因為，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠大于各自單獨使用時產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會增強美味。

5、烹飪完再去掉雞皮

為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。

飲食是一種文化，而中華美食則譽滿天下。中國飯好吃，外國人愛吃也是不爭的事實。中國的飲食文化源遠流長。幾千年來，人們經(jīng)過不斷的總結(jié)已形成了中華美食的八大菜系，即魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、皖流派。中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就像內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀生，經(jīng)營最為普遍的產(chǎn)業(yè)就是餐飲業(yè)。有華人處應(yīng)有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”遍天下。小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。

做菜時切牛肉與豬肉雞肉有什么區(qū)別？

切牛肉，雞肉，豬肉都是有學(xué)問的
要橫著紋切牛肉，是因為牛肉絲粗，很難咬斷，為了吃在嘴里容易嚼爛，所以要這樣切！
記住一下的切肉方法：
橫切牛肉
豎切雞肉
斜切豬肉

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