黑米是米中的珍品,有“貢米”、“藥米”、“長壽米”的稱贊,有很特殊的營養(yǎng)價值?!侗静菥V目》中講到有健脾暖肝之功效。在我國,有很多地方種植黑米,其中貴州,湖南等地的黑米最有名。在黑米中,按占干物質(zhì)計算,含有粗蛋白質(zhì)約12.5%,粗脂肪約3.8%,碳水化合物約84%,粗灰分約2%,它的營養(yǎng)價值要比一般我們吃的白米的營養(yǎng)價值高,氨基酸的含量,維生素和微量元素也比一般白米高。
黑米的營養(yǎng)價值
黑米自古以來就被公認(rèn)為為保健品,除了日常生活中做粥的口味好,與白米相比,引起血糖的波動也很小,其中鉀、鎂等礦物質(zhì)還可有效的控制血壓,尤其適合中老年人食用,減少患心腦血管疾病的機率。
黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富;
還能有效治療貧血,發(fā)白,視力下降。是一種我們身邊的滋養(yǎng)品。因此,有心血管疾病的老年人首選黑米來代替白米。黑米除了煮粥之外,做成點心,面包等都很好,還有現(xiàn)在的很多家庭用來做成黑米酒,日常生活中,喝點黑米酒也有極好的保健作用。
黑米的好處
黑米是我國稻種資源中極具特色的類型,它集天然的色、香、味、營養(yǎng)、食療于一體,經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
黑米的熱量如何
100克黑米的熱量為333大卡,可以說是熱量很低的,是很多愛美人士減肥的主食。
溫馨提示:
為了吃出營養(yǎng),我們在做黑米時不必像白米那樣精細的加工,我們應(yīng)當(dāng)在煮粥之前先用水浸泡一下,以便使得煮出的黑米口感更佳,通常在夏季我們浸泡一夜,而在冬季我們浸泡兩個夜晚,再使用高壓鍋蒸煮,只需蒸煮二十分鐘就可以了,但要記住一點,我們浸泡用的水最好不要倒掉,與將要蒸煮的黑米一起,營養(yǎng)價值才會更多,更不會丟失。
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