血糯米和紫米有什么區(qū)別嗎能補(bǔ)血嗎

血糯米和紫米有什么區(qū)別嗎能補(bǔ)血嗎

我們經(jīng)常在生活中會吃到除了白色大米以外的米，一個是血糯米，一種是紫米，外觀看，平常人常常會分不清楚。但有人說這2種米比大米更有營養(yǎng)。這是為什么呢?其實(shí)在中醫(yī)中講究的是五色入五臟，就是不同顏色事物能對身體各個器官有著不同的功效，比如：黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入血，養(yǎng)心，可以幫助補(bǔ)血、生津。今天我們就來聊聊這3種米有什么樣的區(qū)別，那么同樣是糯米，為什么顏色不同就會有這么大區(qū)別呢?食物的顏色究竟代表著什么呢?

1、血糯米

血糯米也叫黑糯米，又有一個霸氣的名字叫“黑珍珠”。營養(yǎng)價值很高，中醫(yī)認(rèn)為黑色食物補(bǔ)腎養(yǎng)血，黑糯米除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米的補(bǔ)血養(yǎng)氣功效顯著，富含鐵,長期食用可改善血枯病狀,尤其是身體虛弱的孕產(chǎn)婦首選的滋補(bǔ)佳品。

2、紫米

紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效有所不同。是近年國際流行的“健康食品”。病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，然后再吃黑米，易于吸收。紫米補(bǔ)血益氣、暖脾溫胃，適應(yīng)于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。

共同功效：補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

血糯米和紫米是同一種東西嗎

血糯米與紫米是不同的.
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。墨江一帶出產(chǎn)紫米歷史久遠(yuǎn)。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，有補(bǔ)血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點(diǎn)而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。小包裝的墨江紫米，在昆明糧店和地方土產(chǎn)店皆可到。

紫米是血糯米嗎

早 餐打算做粥來喝，但是發(fā)現(xiàn)這超市有很多種米，看到我是眼花繚亂的，不知道這血糯米是不是紫米呢？這些黑米血糯米紫米都有哪些區(qū)別呢？
血糯米 紫米
1 血糯米是什么是紫米嗎
紫米和血糯米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米，其區(qū)別如下：
1、外觀不同
血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米；紫米顆粒均勻，顏色紫黑，是水稻的一個品種，屬于糯米類。
2、產(chǎn)地不同
血糯米主要產(chǎn)地為江蘇常熟；紫米僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
3、功效不同
血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。紫米有補(bǔ)血益氣、暖脾胃的功效，對于胃寒痛、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效。
2 黑米血糯米的區(qū)別
1、外觀區(qū)別
血糯米和黑米在外觀上有明顯區(qū)別，血糯米是比較細(xì)長的米類食材，黑米的顆粒則比較小而且短而粗，把這兩種米放在一起觀察時，能很輕松的看到它們之間的不同。血糯米和黑米在顏色上也有一定區(qū)別血糯米的顏色，而且有些部位會有暗紅色存在，而黑米則表面多為紫黑色。
2、口感區(qū)別
血糯米和黑米在口感上也有明顯區(qū)別，血糯米的口感比較細(xì)膩而且軟糯，而黑米的口感則比較硬，血糯米在吃的時候會感覺略帶甜味，而黑米的甜味則比較淡，但它的香味卻很濃，特別是在加水煮制的時候能聞到濃郁的米香。
3、營養(yǎng)價值區(qū)別
血糯米和黑米在營養(yǎng)價值上也有一定區(qū)別，雖然它們都含有大量碳水化合物和豐富的微量元素鐵，還含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量卻比較低，從這方面看血糯米的營養(yǎng)價值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，它能滿足人體正常代謝時對不同微量元素的需要。
4、功效作用
血糯米和黑米在功效與作用上也有一定區(qū)別，血糯米是一種能補(bǔ)脾健胃，提高人體消化功能并能緩解體虛的保健食材，而黑米不單具有這些保健功效，它還含有大量花青素，能增強(qiáng)人體的抗癌能力，經(jīng)常食用能降低癌癥發(fā)病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素鐵還能增強(qiáng)人體造血功能，它在平時能用于人類貧血的預(yù)防與治療。
3 如何區(qū)分真假血糯米
血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現(xiàn)紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃。在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離，而假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成，最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)。
4 血糯米的做法
1、血糯米龜苓膏凍奶茶
材料：血糯米50g、龜苓膏粉10g、牛奶400ml、沸水200ml、白糖50g、紅茶5g、椰汁30ml
做法
1.血糯米用適量清水浸泡1個小時，連同浸泡糯米的水一起放入高壓鍋中煮至米粒開花。
2.龜苓膏粉放入大碗中，加少許涼水調(diào)成稀糊，倒入沸水200毫升，邊倒邊攪拌均勻。
3.將龜苓膏糊倒入小鍋中，用小火邊加熱邊攪拌，直至沸騰，關(guān)火后讓龜苓膏留在鍋中，靜置冷卻，凝固后切割成小方塊放入冰箱冷藏。
4.牛奶倒入小鍋中，加入白糖和紅茶煮沸，關(guān)火冷卻后濾出奶茶，加入椰奶攪勻。
5.將冷藏過的龜苓膏放入杯中，放入煮爛的血糯米，倒入適量奶茶即可享用。
2、血糯米蒸干果
材料
血糯米150克，蓮子、花生仁各30顆左右，紅棗15顆，冰糖。
做法
1.將血糯米、蓮子、花生仁淘洗干凈后浸泡一個晚上，紅棗洗凈稍稍浸泡約10分鐘。
2.將浸泡好的材料撈出，紅棗、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌勻，再倒入一個耐熱的碗中，如圖所示將蓮子圍在碗邊。
3.高壓鍋內(nèi)放入適量的水，擺入蒸架，將裝有血糯米的碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋完全泄壓后再打開鍋蓋，將其取出。
4.用一個碟子蓋在裝有蒸好的血糯米的碗上，再將其翻轉(zhuǎn)過來即可。
3、血糯米黑米粥
材料：血糯米，黑米，冰糖。
做法
1.血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分鐘；
2.倒掉水，再加冷水泡10分鐘，再倒掉，再加冷水泡10分鐘后直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，米脹開，糖化入粥即成。

紅米，血糯米，黑糯米，紫米的區(qū)別是什么？

紅米：【別名】高山紅，紅米稻【性味歸經(jīng)】味甘，性溫；歸肝、脾、大腸經(jīng)?！緺I養(yǎng)成分】蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等【食療功效】
活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白下痢，產(chǎn)后惡露不盡，跌打損傷?！疚墨I(xiàn)典籍】1.《飲膳正要》：健脾，益氣，溫中。2.《本草衍義補(bǔ)遺》：活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。3.《本草備要》：入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。4.《醫(yī)林纂要》：解生冷物毒。?！具m宜人群】
一般人群都可食用【不適宜人群】腸胃不佳者不宜多食【食用禁忌】紅米應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的現(xiàn)象
血糯米：血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離。假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)功效：血糯米的功效它具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當(dāng)食用血糯米，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。 中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，五色入五臟，即不同顏色的食物，它養(yǎng)生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。 紅色的血糯米，入心經(jīng)。按照中醫(yī)學(xué)說，心主血，也就是說它的功效和滋補(bǔ)氣血有關(guān)系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經(jīng)過多癥。 需要注意的是，血糯米由于黏性強(qiáng)，容易生痰，所以發(fā)熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。
黑糯米也就是紫米：紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。 黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營養(yǎng)價值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長吃可健身，也可泡酒。 用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來濃香可口。據(jù)有關(guān)科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米，對慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。使用提示：每餐約50克；不宜一次食用過多糯米(紫)營養(yǎng)分析：紫米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、鈣、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)元素，其營養(yǎng)豐富，多食具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。 糯米(紫)補(bǔ)充信息：糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅

紫米、黑米、血糯米有什么不同

紫米就是血糯米，黑米是黑米 紫米系水稻(oryza sativa L.)的一個品種。僅四川、貴、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米 或藥谷之稱?；瘜W(xué)成分未見報道。我們對云南香紫米一滇瑞501號品種的油脂成分進(jìn)行了初步研究。紫米的含油量為2.2％。室溫下，油呈綠色。對石油醚油脂部分進(jìn)行了GC－MS分析，共有31個成分，鑒定了其中占98.14%的10個主要成分。從不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅膠柱層析分離到三個結(jié)晶，通過熔點(diǎn)、混合熔點(diǎn)、薄層層析、紅外光譜和質(zhì)譜分析，并與標(biāo)準(zhǔn)品對照，鑒定其中兩個成分為胡蘿卜甙和棕櫚酸，另一個因樣品太少，未鑒定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亞油酸41.24; 亞麻酸0.08; 其它酸微量。 黑米開放分類： 健康、黑米、水稻品種 黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳。黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博 望候張騫著先發(fā)現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米滋陰補(bǔ)腎，健身暖 胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋等功效；可入藥入膳，對頭 昏目眩、貧血 白 發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：藥米、長壽 米。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱月米、補(bǔ)血米等。歷代帝王也把它作為宮 廷養(yǎng)生珍品，稱為貢米。 我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

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