黑米大家都吃過的吧,是一種很常見的而且營養(yǎng)物質(zhì)是很豐富的一種米的種類,具有補氣血的作用,含有的礦物質(zhì)和微量元素是比較豐富的哦。黑米如何搭配食用呢,搭配方法很重要,下面的這些搭配方法可以起到不同的養(yǎng)生保健的效果哦。
1、黑米+松子——潤腸
黑米100克加水適量先煮粥,快熟時加入松子30克,再煮一二沸即可,分2次吃完。松子性平味甘,具有養(yǎng)血潤腸、滑腸通便的功效,其含有的大量脂肪油對腸道可起到潤滑作用。
2、黑米+白米——開胃
黑米中加白粳米,煮出來的粥粘稠好喝,而且兩者結(jié)合具有開胃益中、緩脾明目的作用,用于須發(fā)早白、產(chǎn)后體虛者最好。
3、黑米+薏米+紅豆——清熱祛濕
黑米薏米紅豆粥不僅適合老人食用,還可以保證正在發(fā)育時期的小孩子補充身體所需的營養(yǎng)素,促進益智,同時又具有健脾去濕,清熱解毒之功效。黑米和薏米一起吃,可以有清熱祛濕的作用,還可以調(diào)理腸胃,對于清熱解毒有一定的效果。
4、黑米+黑芝麻+黑大豆——烏發(fā)
黑米,黑大豆,黑芝麻,中醫(yī)認為黑色的食物具有滋陰補腎壯陽之功效。而這三黑粥更不僅有很強的益智補腦,補血,潤膚之功效,同時對于保持烏黑的頭發(fā)也是具有很大的幫助的。黑米和黑芝麻和黑豆一起吃可以有無法的作用,還可以補腎壯陽,這三種食材一起結(jié)合是不錯的養(yǎng)生之選、
5、黑米+百合——潤肺
黑米50克先煮粥,快熟時加入泡軟的干百合10克,再煮沸,溫熱服食,每日1次。此粥可滋肺陰、清肺熱,非常適宜肺陰虧虛以及肺燥傷陰,表現(xiàn)為咽干口渴、干咳、無痰或痰少而黏、小便發(fā)燙者服食。
關(guān)于黑米的一些養(yǎng)生的搭配方法,小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,從上面的這些內(nèi)容中午嗎不難看出的是黑米的不同搭配營養(yǎng)物質(zhì)是不一樣的,而且還可以起到保健的作用,所以大家要懂得一些搭配的方法,以免給身體造成一些傷害哦、
黑米粥熬的方法如下:
1、黑米淘干凈。
2、冷水浸泡三個小時。
3、鍋內(nèi)添加適量冷水。
4、加入泡過的黑米。
5、小火煮。
6、煮到黑米開花關(guān)火。
7、盛出加入白糖調(diào)味即可。
功效:具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精之功,對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
吃法:
準備材料:
高筋面粉500克、牛奶150克、稀奶油70克、雞蛋2個、酵母6克、糖90克、鹽5克、黃油30克、奶酪200克、糖25克、黃油20克、葡萄干30克、朗姆酒10克、黑糯米250克、清水適量、煉乳適量?
做法:
1、黑糯米洗凈,加清水浸泡一夜,用電飯煲煮熟。
2、加入適量煉乳。
3、憑自己口感添加煉乳即可,攪拌均勻備用。
4、將面團部分除黃油,鹽外,放入面包機使用和面程序20分鐘后,加入黃油和鹽,再用和面程序和10分鐘,放入面盆中室溫發(fā)酵兩倍大。
5、手指沾面粉插入面團不回縮。
6、面團平均分成40克和50克兩種各10份,放在面板上松弛5分鐘。
7、面團松弛期間,軟化好的奶油奶酪中放入用朗姆酒浸泡的葡萄干,糖和軟化的黃油,攪拌均勻備用。
8、取一份40克和50克的面團搟成圓形。
9、40克的面片中放入適量糯米餡,用包包子的手法包住糯米餡,收好口兒。
10、在50克的面團上抹上奶酪餡。
11、將包好的糯米餡面團放入涂抹了奶酪餡的面餅上,用包包子的手法將兩個面團包裹在一起,收好口兒,放入紙模中。
12、包好的面團進行二次發(fā)酵至一倍大。
13、烤箱預熱10分鐘,上下火180度,預熱期間將面包表面刷雞蛋液,撒一些杏仁片,放入預熱好的烤箱內(nèi)中層,烘烤15分鐘,面包表面顏色金黃即可。
14、完成,奶香味兒十足,不同的口感!
參考資料:
-黑糯米
1.黑米粥。
2.材料:黑米100克,紅糖適量。
3.做法:先將黑米洗凈,放入鍋內(nèi)加清水煮粥,待粥者至濃稠時,再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
4.功效:補腎黑發(fā),防治貧血。
5. 三黑粥。
6.材料:黑米50克,黑豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。
7.做法:共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
8.功效:常食能烏發(fā)潤膚美容,補腦益智,還能補血,適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
9. 黑米桂圓粥。
10.材料:糯米50克、黑米30克、紅棗10粒、桂圓20粒、紅糖適量。
11.做法:紅棗用清水浸泡,大米和黑米也用清水浸泡洗凈,桂圓剝?nèi)ネ鈿は磧魝溆谩?br>
12.鍋內(nèi)膽加入適量的清水燒開,加入紅棗和桂圓,再放入糯米和黑米,加蓋大火煮上10分鐘。
13.然后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜之40分鐘即好,食用的時候可隨意加入紅糖。
14.功效:此粥適合女性,補血效果很好,食用的時候加入紅糖效果更佳。
15. 黑米銀耳粥。
16.材料:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。
17.做法:一同熬粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。
18.功效:滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
19. 黑米蓮子粥。
20.材料:黑米100克,蓮子20克。
21.做法:共同煮粥,熟后加冰糖調(diào)味食之。
22.功效:滋陰養(yǎng)心,補腎健脾,適合孕婦、老人、病后體虛者食用,健康人食之也可防病。
根據(jù)口感、顏色的不同,大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種,人們常把它們叫做黑米。
食物營養(yǎng)價值的一般規(guī)律告訴我們,同樣一種食物原料中,顏色越深的,營養(yǎng)價值就越高,大米同樣符合這個規(guī)律。所以,黑米的營養(yǎng)價值要遠遠高于精白米。黑色素有抗衰老作用
黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強,黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外,這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì),是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。
與精白米相比,黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右;鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;賴氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以來,黑米就被人們當成一種滋補保健品
《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中醫(yī)認為,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發(fā)早白等多種病癥。
由于黑米中含膳食纖維較多,淀粉消化速度比較慢,血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87),因此,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外,黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。用來煮粥效果最好
為了更多地保存營養(yǎng),黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。
煮粥時,為了使它較快地變軟,最好預先浸泡一下,讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養(yǎng)成分。
一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時,最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外,黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等?,F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。
貢米釀藕做法:
原料:黑米100克 鮮藕1000克 白糖30克
制作方法:將藕洗凈去皮,一頭切開。把泡洗好的黑米薄在藕孔里,上籠蒸約40分鐘取出,晾涼后切成斜刀厚片,擺在盤里,撒上白糖即成。
注意:
1.黑米洗凈,用清水泡12小時,瀝干水分,薄在藕孔里,俞實俞好。
2.大火氣路,蒸半小時以上,軟糯為上品。
特點:色澤悅目,香短期軟糯,滋補健身瘦身.
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