牡蠣和河蚌的區(qū)別

牡蠣和河蚌的區(qū)別

海鮮產(chǎn)品的種類(lèi)有很多，有一些地區(qū)海產(chǎn)品種類(lèi)繁多，經(jīng)常會(huì)吃一些海鮮，海鮮里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也的確非常豐富，容易被身體消化吸收，牡蠣和河蚌就是海鮮產(chǎn)品里面的兩種常見(jiàn)食材，牡蠣和河蚌之間的區(qū)別可以了解一下，下面就來(lái)看一下牡蠣和河蚌的區(qū)別。

牡蠣和河蚌外觀(guān)區(qū)別

牡蠣的外殼比較堅(jiān)硬，而且會(huì)有一些紋路，會(huì)有幾處凹陷的地方，呈現(xiàn)黃褐色，灰白色或者是淡紫色，河蚌是橢圓形的，外殼質(zhì)地比較薄，特別容易碎，后背部位有后鰭，頂部的殼比較寬大，而且會(huì)有微微隆起，表面還是非常光滑的。

牡蠣和河蚌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

適當(dāng)?shù)某砸恍┠迪牽梢匝a(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)含量就很高，還含有氨基酸物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢詭椭?，讓身體獲取更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠迪犇軌蜃屍诘母杏X(jué)消失，因?yàn)樗锩婧邪被嵛镔|(zhì)，讓肝臟機(jī)能變得更強(qiáng)，疲勞的感覺(jué)就不會(huì)那么嚴(yán)重。適當(dāng)?shù)某砸恍┠迪牽梢宰屆庖吡τ兴岣?，它里面含有礦物質(zhì)，維生素，肝糖原，吃完牡蠣以后可以讓谷胱甘肽合成速度變得更快，衰老速度變慢，免疫力有所提高。適當(dāng)?shù)某砸恍┖影瞿軌蜻_(dá)到解酒作用，能夠讓喝醉酒以后臉發(fā)紅以及頭痛癥狀得到緩解，達(dá)到保護(hù)胃黏膜作用。吃河蚌還可以起到清熱效果，讓血液里面的熱毒被有效清除，身體容易上火的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚秃苓m合。

牡蠣和河蚌的吃法區(qū)別

牡蠣也可以用各種不一樣的方法來(lái)制作，都可以把牡蠣先清洗干凈，然后鍋中加入適量的水煮開(kāi)，把牡蠣放進(jìn)去蒸熟以后就可以搭配料汁來(lái)吃，河蚌可以用炒的方式來(lái)制作。先把河蚌肉取出來(lái)，臟的部位去除，然后反復(fù)清洗干凈，把它切成絲，把河蚌肉放到開(kāi)水當(dāng)中焯燙一下，撈出來(lái)水分瀝干，鍋中加入適量的豬油燒熱，把青椒，蒜，蔥放進(jìn)去快速翻炒，再把河蚌肉放進(jìn)去翻炒均勻，炒熟以后用一些調(diào)味料調(diào)味就可以吃了。

河蚌和牡蠣的區(qū)別就介紹到這里，河蚌和牡蠣是兩種不同的海鮮食物，里面含有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以用不同的方式來(lái)制作，當(dāng)然也有一些方式是相同的，大家在吃海鮮產(chǎn)品的時(shí)候一定要注意挑選新鮮的，一次性不要吃得太多。

海鮮篇生蠔&牡蠣介紹

生蠔

關(guān)于牡蠣的那些事(1)

生蠅和牡蠣的區(qū)別

生蠅和牡蠣在外觀(guān)上非常相似，其實(shí)生娓算是牡蠣的一種。牡蠣在世界上已發(fā)現(xiàn)有100多種，生蛙可以算是牡蠣中的優(yōu)等生。

生牦比起普通牡蠣最大的區(qū)別即是生耗個(gè)頭更大，肉質(zhì)更為肥美，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富而且培育時(shí)有更嚴(yán)格的水質(zhì)或殺菌要求，故生蛙可以生吃，常在日料中被作為刺身食用(若在家里建議熟吃，避免細(xì)菌感染)。

牡蠣的生活和繁殖特性

牡蠣生活在潮間帶和潮下帶水深不超過(guò)10米的范圍內(nèi)，趕海時(shí)可看到大片牡蠣吸附在礁石上牡蠣主要以海洋中微型海藻和浮游生物為食每年5-8月是牡蠣的繁殖期，故以前西方有無(wú)R不食牡蠣的傳統(tǒng)(每年五六七八這4個(gè)月份英文字母中沒(méi)有R)。現(xiàn)在95%牡蠣是人工養(yǎng)殖科技家培育出三倍體牡蠣，他們無(wú)法繁殖，把精力都放到長(zhǎng)肉上，肉質(zhì)也就更為肥美可口。

關(guān)于牡蠣的那些事 (2)

牡蠣的營(yíng)養(yǎng)和功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高:牡蠣含有豐富的蛋白質(zhì)，必須氨基酸種類(lèi)齊全，另外還含有豐富維生素、礦物質(zhì)等。同時(shí)TA的脂肪和膽固醇含量都很低提高生育力:牡蠣被人津津樂(lè)道的特點(diǎn)即是含鋅量豐富。

鋅元素可以維持生殖系統(tǒng)健康，促進(jìn)生殖細(xì)胞發(fā)育，提升男性小蝌鮮質(zhì)量美容養(yǎng)顏:牡蠣含有銅和鐵等礦物質(zhì)，可以預(yù)防缺鐵性貧血，同時(shí)含有的鋅可以防止皮膚干燥，分解黑色素，促進(jìn)皮膚新陳代謝。

護(hù)心健: 牡蠣含有高含量的牛磺酸，?；撬岵粌H可以保護(hù)心肌細(xì)胞防止心血管疾病，而且對(duì)視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)的發(fā)育都起到很重要作用強(qiáng)身健體:牡蠣的鈣含量也很高，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，含有8種人體必須氨基酸，賴(lài)氨酸含量最高，對(duì)提高身體免疫力有著積極作用。

牡蠣殼的作用

牡蠣除了肉之外，TA的殼用處也很大。牡蠣殼中含有90%以上的碳酸鈣，可以用在諸多領(lǐng)域,比如在醫(yī)藥領(lǐng)域，是一味傳統(tǒng)的中藥材有著安神養(yǎng)心、消火去熱、平肝熄風(fēng)等功效。

關(guān)于牡蠣的那些事(3)

牡蠣的清洗、料理和保存方式

人工繁殖的牡蠣大都處理過(guò)，無(wú)需再吐沙，只需用刷子配合淡鹽水或小蘇打洗去殼上泥沙即可。牡蠣可蒸可烤，一定要做熟后食用。

不帶殼蒸肉:開(kāi)水下鍋，蒸3分種左右。

半殼蒸牡蠣:開(kāi)水下鍋，蒸5分鐘左右。

全殼蒸牡蠣:冷水下鍋，全程大火，水開(kāi)后再蒸3分鐘。

炭火烤牡蠣:半殼狀態(tài)，大火烤10分鐘左右，烤到發(fā)出吱吱聲音。

牡蠣保存:牡蠣的抗逆性能力在水生動(dòng)物里排名前列，即使脫水也可以存活較長(zhǎng)時(shí)間，家用保存可以把牡蠣沖洗干凈后，放在干凈盆中蓋上濕布保持濕潤(rùn)環(huán)境放入箱冷藏保存，可保存3天左右。

牡蠣有不能吃的部位嗎? 里面的綠色和黑邊是什么?

牡蠣除了殼之外，其他都能吃。牡蠣是吃海藻長(zhǎng)大的素食貝殼，綠色一般是未消化完的海藻，是天然植物。而黑色周邊是牡蠣的裙邊，裙邊顏色深淺并不代表臟，而是和牡蠣的生長(zhǎng)環(huán)境、先天遺傳和進(jìn)食藻類(lèi)有關(guān)。只要牡蠣沒(méi)有發(fā)臭變質(zhì)，以上都是可以食用的。

關(guān)于牡蠣的那些事 (4)

如何挑選生蠅?

看形狀:生蠅一般是一邊平面一邊鼓起(蒸生鼓面朝下)，鼓起的部分越高說(shuō)明肉質(zhì)越肥美不要買(mǎi)2邊都是平的生耗。

碰貝殼:新鮮生耗一般閉殼，若碰到張殼時(shí)候可用手碰一下，若殼立馬閉合則代表新鮮，反之則有可能不新鮮，不建議購(gòu)買(mǎi)。

聽(tīng)聲音:2只生韓對(duì)敲，發(fā)出的聲音越深沉肉質(zhì)更為肥厚同理也可以用手顛顛生蛙重量，選擇重量更大的那一個(gè)。

聞氣味:新鮮生韓聞起來(lái)帶有海水味道，但沒(méi)有腥味，若腥味過(guò)重，說(shuō)明已不新鮮甚至已腐爛，不能購(gòu)買(mǎi)。

如何挑選蠅油?

耗油是牡蠣熬制的調(diào)味料，是家庭常用的調(diào)味劑，可以去腥增加鮮味，放蠅油時(shí)不用再放醋、味精、辣椒等，以免掩蓋蠅油本身風(fēng)味。

耗油的配方表前幾位一般是蠅汁、水、白砂糖、食用鹽等，若水放在第一位，則不算是耗油不建議購(gòu)買(mǎi)。普通蠅油汁量一般在50%以下，會(huì)用其他鮮味劑提鮮，如谷氨酸鈉等，配方相對(duì)復(fù)雜，優(yōu)質(zhì)油耗汁量在50%以上，配方相對(duì)簡(jiǎn)單，但價(jià)格也更貴!

關(guān)于牡蠣的那些事(5)

牡蠣也可以產(chǎn)珍珠?

除河蚌外，一些海水貝類(lèi)也能在一定環(huán)境下產(chǎn)出珍珠，其中就包括牡蠣的某些品類(lèi)，他們產(chǎn)珍珠過(guò)程其實(shí)是TA與入侵者對(duì)抗的過(guò)程當(dāng)牡蠣開(kāi)殼時(shí)寄生蟲(chóng)有可能會(huì)趁機(jī)進(jìn)入，此時(shí)牡蠣為了保護(hù)自己會(huì)產(chǎn)生出一種叫做珍珠母的的物質(zhì)。

并把這些物質(zhì)分布在寄生蟲(chóng)周?chē)S著時(shí)間的推移，珍珠母越來(lái)越多，珍珠也就逐漸形成珍珠形成除了與牡蠣品類(lèi)有關(guān)，也與生活水質(zhì)有關(guān)，淡水的牡蠣產(chǎn)珍珠時(shí)間在3年左右，咸水牡蠣產(chǎn)出時(shí)間則大約在5-20年。

小小牡蠣，大大作用

牡蠣除了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，還有凈化水質(zhì)的功能，把牡蠣放在1個(gè)裝有污水的容器，在1小時(shí)內(nèi)即可以過(guò)濾5公升的水。通過(guò)過(guò)濾行為可減少水體中懸浮微粒和多余有機(jī)物起到提升水質(zhì)的作用，現(xiàn)在這也成為世界上許多沿海地區(qū)處理污水的生物措施之一。

同時(shí)，牡蠣大量聚集在礁石上還能形成牡蠣礁，這是重要的海岸帶棲息地，當(dāng)臺(tái)風(fēng)等災(zāi)害襲擊時(shí)，TA能夠有效減輕海浪對(duì)于海岸帶的沖擊，減少岸線(xiàn)侵蝕。

牡蠣與千層蛤一樣嗎？

蛤蜊的貝殼相對(duì)來(lái)說(shuō)是呈現(xiàn)出一種比較獨(dú)特的形狀，所以看起來(lái)非常的怪異，同時(shí)它的花紋主要也是呈現(xiàn)出黑白相間的顏色，而牡蠣的話(huà)，它的貝殼相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那么規(guī)則，所以在顏色上面也是比較復(fù)雜的，所以看起來(lái)和蛤蜊的區(qū)別還是比較明顯的。
牡蠣和蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
牡蠣和蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，因?yàn)樗鼈兌己泻芏嗟牡鞍踪|(zhì)以及相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)，其中的一些微量元素，對(duì)于幫助改善我們身體的營(yíng)養(yǎng)平衡以及預(yù)防和治療一定的疾病都有很好的作用，這也是很多人在手術(shù)之后需要恢復(fù)身體以及出現(xiàn)一定疾病的時(shí)候，都可以通過(guò)吃牡蠣和蛤蜊來(lái)進(jìn)行改善身體的原因，它們確實(shí)作為高蛋白的一種食物，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)有非常好的幫助，大家在平常的生活中也可以進(jìn)行一定的嘗試。
牡蠣和蛤蜊的吃法區(qū)別
牡蠣和蛤蜊在吃法上面區(qū)別相對(duì)來(lái)說(shuō)比比較相似，因?yàn)楸旧碜鳛楹Ｑ箢?lèi)的海鮮食物，所以都可以利用一些家常的制作方法，同時(shí)也可以用蒜蓉或者芝士來(lái)進(jìn)行蒸，相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較美味的，當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的創(chuàng)新制作方法，可以加入一定的醬，這樣子可以更好地提升相應(yīng)的美味。
總之，對(duì)于牡蠣和蛤蜊來(lái)說(shuō)，他們?cè)谕庥^(guān)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃法上面的區(qū)別，其實(shí)都并不是特別的大，大家在平常的生活中通過(guò)一些生活經(jīng)驗(yàn)以及外觀(guān)上面的差異來(lái)進(jìn)行辨別，這樣子才能達(dá)到更好的需求和功效，對(duì)我們身體來(lái)說(shuō)都是很好的幫助。

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