羅非魚如何切片(羅非魚叫師傅切片好了，不知道怎么煮好吃！)

羅非魚如何切片

通常我們在制作一些食材的時候，我們不得不將這些食材切開，這是因為一整個食材不僅很難制作，而且也很難吃，所以我們在生活中不管是制作一些肉類還是一些蔬菜類的食物，都會將這些食材切開，那么我們在制作羅非魚的時候該如何進行切片呢?

1.其實大家在制作清蒸羅非魚或者紅燒羅非魚的時候，根本不需要將羅非魚進行切片處理，因為一整個羅非魚就可以完全搞定一道菜，我們在生活中吃一些魚類食材的時候，也同樣可以發(fā)現(xiàn)其他的食材都是切碎之后制作成各種各樣的菜，而魚類怎么直接擺在一個盤子上，整個身子上來，但是羅非魚在制作一些其他的食材的時候，也需要進行切片處理。

2.我們首先需要將羅非魚認真的清洗干凈，然后我們需要采用一定的方法將羅非魚上面的黑膜去掉，接著大家要選擇一個比較合手的刀，然后要將羅非魚的頭部切下來，緊接著再將羅非魚的尾部切下來。

3.我們仔細觀察會發(fā)現(xiàn)羅非魚上面有魚骨頭，那么骨頭我們是無法切下來的，所以我們需要橫著貼著骨頭將羅非魚切成兩片，這樣就會出現(xiàn)一半是有魚骨頭，一半是沒有魚骨頭的現(xiàn)象，然后我們需要將有魚骨頭的一面的魚骨頭取出，然后把羅非魚上面的肋骨切下來。

4.硬的部分全部除掉之后，大家就可以拿著刀將羅非魚剩余的肉質部分直接橫著切成片狀就可以了。

羅非魚切片的過程是比較繁瑣的，而且如果大家切不好的話，會有可能會將羅非魚上面的所有刺都切斷，這樣吃起來是會影響口感的，其實我們在生活中制作羅非魚的時候，是可以直接將其蒸一下或者紅燒一下來吃的，這樣更方便一些。

羅非魚叫師傅切片好了，不知道怎么煮好吃！

我國習慣稱福壽魚為非洲鯽．羅非魚，它原產非洲，有著優(yōu)良的適應能力及強大的繁殖力．
清蒸羅非魚
主料：羅非魚1-2條
配料：生姜片、蔥絲、生豬油或肥肉數(shù)片、水發(fā)香菰數(shù)個、
火腿片
做法：將羅非魚宰殺剖腹洗凈，兩側各劃數(shù)刀，置于湯盤或大碗中，上面放上各種配料，上鍋蒸約15分鐘即可。吃時以蘸姜醋最好。
干燒羅非魚：
主料：羅非魚
配料：雪里蕻、肥豬肉、紅干椒、蔥段、蒜瓣、姜片、花生油、醬油、料酒、醋、白糖、味精
做法：
將魚宰殺洗凈，雪里蕻切成小段、肥豬肉切丁、紅干椒破為三段。然后，鍋中放油加熱至八成熱時，放入魚，煎至兩面黃色取出。將肥肉丁放鍋內煸炒，加入各種配料（雪里蕻另放），略炒后少加一點水，然后放入煎好的魚，上面蓋上雪里蕻，用文火靠至湯汁很少，即可出鍋、
水煮羅非魚
原料：羅非魚，最好是活魚。
配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 。
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
茄汁羅非魚
材 料：羅非魚 一條（全身涂上半茶匙鹽）
洋蔥 一個（切?。?br>青辣椒 一個（切?。?br>蕃茄醬適量
作 法：
1、將羅非魚炸至熟透撈起。
2、將洋蔥、青辣椒丁炒熟，加入適量蕃茄醬稍加拌炒后淋在炸好的魚身上即可。
沙茶羅非魚
材 料：羅非魚一尾、沙茶醬一罐、糖二小匙、醬油、水少許
作 法：
1.先將羅非魚雙面煎至金黃半熟
2.加入醬油少許,再加入水,水半淹過魚即可
3.加入二~三匙的沙茶醬,再加入二小匙的糖
4.所有調味料加入后,以中火約莫滾至5~10分鐘，視魚的大小而定,滾到魚熟即可完成
蕃茄羅非魚
材料 蔥、姜、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、羅非魚、紅辣椒
調味料 鹽、米酒、美國葵花油適量
烹調方法
1. 姜切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2. 起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3. 放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、姜、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶 煮片刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
啤酒羅非魚
作法：
取生猛羅非魚，開膛破肚，去掉鰓和內臟，不刮鱗，將魚平剖成均勻的兩半，每半邊橫砍幾刀但不砍斷，保持魚的完整。
撒上姜絲等作料，投入約有三兩茶油的烈鍋中猛火煎，直煎得魚鱗變黃卷起。
淋上醬油，撒上紅辣椒，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋黃燜。
另外注意－－－做魚的刀工哦
釣魚都會遇到吃魚的問題，吃魚又會遇到烹飪問題。而魚的烹飪加工，又有許多講究。不同的魚，不同的做法，對魚的事先加工有不同要求。 特別是魚兩側的加工，有很針對性的要求。俗稱“花刀”即運用刀口的正、反、斜等不同角度，在魚的身上劃出不同的花紋。
如，1、紅燒全魚：用十字花刀（即用刀直剞）；
2、焦熘或脆皮全魚：用百葉花刀（用斜刀剞）；
3、清蒸全魚：用蘭草花刀（用刀尖劃）；
4、氽湯全魚：用波浪花刀（用直刀剞）。

羅非魚做法大全 羅非魚的烹飪方法

1、清蒸羅非魚。

原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。

做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內撒抹食鹽和料酒，腌制半小時；將腌制好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內放上姜片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋后大火蒸15分鐘，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。

2、紅燒羅非魚。材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣。調料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩側斜劃3刀，蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片。鍋內加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。鍋內留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。

3、醬燜羅非魚。

材料：羅非魚1條、黃醬、甜面醬、蔥、姜、蒜、料酒。

做法：魚去鱗腮、凈膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段。姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用。炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味。按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）。放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒魚身，醬水調和使勻，大火燒開后小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋。待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。

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