牡蠣是一種海鮮的種類,口感好,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多,可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),而且也可以有促進(jìn)食欲的作用。吃牡蠣可以有補(bǔ)虛勞的作用,特別是對(duì)于鋅元素缺乏有調(diào)理的作用。來看看牡蠣的食用方法,以及它的滋補(bǔ)的功效和作用。
黑豆牡蠣粥
取牡蠣20個(gè),蔥半根,黑 豆、白米各適量,食鹽、麻油少許。將牡蠣、蔥洗凈;黑豆洗凈,泡水一夜;白米洗凈,泡水30分鐘備用。將黑豆、白米放入鍋中,加入適量水煮成粥,再加入牡蠣、鹽煮熟,最后撒蔥末、淋麻油即可食用。黑豆和牡蠣一起吃,可以起到美容的作用,因?yàn)楹诙箍梢云鸬窖a(bǔ)充豐富鐵質(zhì)的作用,而且也可以有排毒的作用,經(jīng)常吃的話可以有滋潤(rùn)肌膚的作用,還可以抗衰老。
豬肉牡蠣湯
取牡蠣肉100克,豬瘦肉100克,切薄片,拌少許淀粉,放開水中煮沸至熟,略加食鹽調(diào)味,吃肉飲湯。本方適用于婦女久病陰血虛虧、崩漏失血及體虛少食、營(yíng)養(yǎng)不良者。牡蠣和豬肉一起吃,可以有緩解營(yíng)養(yǎng)不良的作用,對(duì)于體質(zhì)虛弱的情況有改善的作用。
麥冬牡蠣燴飯
取麥冬20克,水煎去藥渣,加入牡蠣肉200克,煮熟后,放入適量大米飯拌勻,煮成泡飯,用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調(diào)味食用。這樣的食療搭配方法可以起到滋補(bǔ)肝腎的作用,對(duì)于緩解體質(zhì)虛弱有一定的好處。
牡蠣的食療藥膳,大家都知道如何制作了,牡蠣的食用方法有很多,可以燜飯食用,可以煮粥煲湯都可以,可以緩解營(yíng)養(yǎng)不良的作用,對(duì)于出現(xiàn)的體質(zhì)虛弱的情況有一定的改善的作用和效果,所以大家不妨試試這樣的養(yǎng)生保健的食譜。
牡蠣的功效與作用有:
1、益智健腦的作用。
牡蠣所含的?;撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式,能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明,運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量,可提高機(jī)體的鋅鎘比值,有利于改善和防治高血壓,起到護(hù)腦、健腦作用。
2、具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效。
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?;撬峤笛?、降血壓。
3、牡蠣對(duì)胃及十二指腸潰瘍的作用。
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指腸潰瘍的愈合。
4、滋容養(yǎng)顏的功效。
古代中醫(yī)書上記載『牡蠣可以增進(jìn)女人的氣血,滋容養(yǎng)顏』。牡蠣因?yàn)楹需F與銅,對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌,因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
5、強(qiáng)肝解毒的作用。
牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中,與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強(qiáng)體力。在牡蠣中所含有的?;撬峥梢源龠M(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。
6、補(bǔ)鈣
生蠔含鈣量與牛奶差不多,同時(shí)生蠔又含有豐富的磷,鈣被人體吸收時(shí)需要磷的幫助,有利于鈣的吸收,所以生蠔是補(bǔ)鈣最好的食品。
7、抗衰老
核酸缺乏或供給不足將導(dǎo)致人體細(xì)胞的老化、衰老、病變,隨著年齡的增長(zhǎng),人體合成核酸的能力逐漸降低,則需要從食物中獲取,而生蠔核酸很豐富,能夠延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。
生蠔的食用禁忌:
1、脾胃虛寒、慢性腹瀉者不宜食用。
2、體質(zhì)虛寒、孕婦及經(jīng)期女性不宜食用。
3、生蠔性微寒,不宜與寒涼食物同食。
4、不新鮮的生蠔不宜吃。生蠔死后常溫下2小時(shí)就會(huì)變質(zhì),滋生大量大腸桿菌,食用后會(huì)引發(fā)可怕疾病。
牡蠣的功效與作用吃法
牡蠣的功效與作用吃法,相信很多人都是吃過這種食物的,但只了解表面的作用是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,不僅僅有降低膽固醇和血壓的作用,這種藥材是十分值得研究的,牡蠣的功效與作用吃法,教你正確養(yǎng)生。
牡蠣的功效與作用吃法1 功效作用
牡蠣,主產(chǎn)江蘇、福建、廣東、浙江、河北、遼寧及山東等沿海一帶。有強(qiáng)肝解毒、凈化淤血、滋容養(yǎng)顏的作用,而且牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥,含磷豐富,由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,有利于鈣的吸收。
1、強(qiáng)肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲(chǔ)藏能量的肝臟與肌肉中,與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強(qiáng)體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作用。
2、促進(jìn)新陳代謝
牡蠣中含有的氨基酸,亞鉛等礦物質(zhì)和維生素,會(huì)使血液的循環(huán)得到改善,冷血癥與低血壓也會(huì)得到改善。
3、凈化淤血
牡蠣的.?;撬釋?duì)于因淤血而產(chǎn)生的動(dòng)脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4、提高性功能
牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進(jìn)荷爾蒙的分泌。食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因?yàn)閬嗐U不足而引起的。
5、滋容養(yǎng)顏
牡蠣因?yàn)楹需F與銅,對(duì)于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當(dāng)有效的。另外,牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥,促進(jìn)皮膚的新陳代謝,分解皮下黑色素,產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因?yàn)榭梢源龠M(jìn)激素的形成與分泌,因此對(duì)生理不調(diào)、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。
6、提高免疫
牡蠣被稱作‘海里的牛奶’,富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì),肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸,在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后,在人體內(nèi)合成谷胱甘肽,除去體內(nèi)的活性酸素,提高免疫力,抑制衰老。
7、抗癌
牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用,能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量,有利于胰島素分泌和利用,又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng),并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用。
牡蠣的做法
1、味噌牡蠣鍋
材料:牡蠣200克,白蘿卜1/2個(gè),烤豆腐2塊,蒟蒻1塊,春菊1把,長(zhǎng)蔥數(shù)支,芹菜數(shù)支
2、番茄醬拌牡蠣
原料:牡蠣20粒(300克),雞蛋一個(gè)。
調(diào)料:鹽水適量,紹酒、淡煉乳各一大匙,精鹽、淀粉、色拉油各少許,蔥(綠色部分)兩根,蔥白數(shù)段,姜三塊; 番茄醬、醬油各三大匙,白糖半大匙,精鹽少許。
做法:
a、用鹽水將牡蠣洗凈,擦去水分后鋪在盤中,然后再放些姜與蔥,并撒些紹酒。
b、雞蛋打散,放精鹽少許,然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉,最后平鋪在涂有色拉油的盤上,并在牡蠣上面放些淡煉乳,高火1分鐘。
c、將調(diào)料攪勻倒在牡蠣上,最后撒些3厘米長(zhǎng)的綠蔥。
3、洋蔥牡蠣
原料:牡蠣300克,洋蔥、香菜各少許。
調(diào)料:胡椒粉、紹酒、精鹽各少許;
淡煉乳、淀粉各一大匙,番茄醬三大匙,醬油一小匙,白糖半大匙,精鹽少許。
做法:
a、將牡蠣充分洗凈,瀝干水分,加精鹽與胡椒粉并充分?jǐn)嚢琛?/p>
b、撒上切絲的洋蔥,淋入紹酒,罩上微波薄膜或加蓋,高火約1.5分鐘。
c、將調(diào)料放入深容器中,倒入加蓋或罩上微波薄膜,高火2分鐘。
d、取出容器,攪拌均勻后再高火1.5分鐘,盛入盤后,再裝飾香菜即可。
牡蠣的功效與作用吃法2牡蠣屬于貝殼類中藥,它的主要功效是潛陽熄風(fēng),鎮(zhèn)驚安神,軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀,主要?dú)w肝、膽、腎經(jīng),臨床上主要應(yīng)用于以下四種疾?。?/p>
1、肝陽上亢,陰虛動(dòng)風(fēng)。本品咸寒沉降,主入肝腎經(jīng),可以平肝潛陽,又能清肝熱,主治水不涵木,陰虛陽亢之眩暈耳鳴、煩躁不安等。
2、心神不寧,驚悸失眠。牡蠣有鎮(zhèn)驚安神的作用,可用于治因臟腑氣血陰陽失調(diào)所致的心神不寧、失眠多夢(mèng)、心悸怔忡等。
3、痰核、瘰疬、癭瘤、癥瘕積聚。牡蠣性咸寒,善清熱軟堅(jiān)散結(jié),可以用于治療痰火郁結(jié)之瘰癘、痰核、癭瘤,常與清熱消痰、軟堅(jiān)散結(jié)藥相配伍。
4、滑脫諸證。牡蠣煅用有類似煅龍骨收斂固澀的作用,和煅龍骨常相須為用,用治腎虛不固,煅牡蠣同時(shí)有制酸止痛的作用,可用于治療胃痛、泛酸,常和烏賊骨、瓦楞子研末沖服。
鮮菇牡蠣豆腐湯
食材: 牡蠣肉250克,豆腐200克,蘑菇150克,姜、蔥適量,食鹽、食用油、香油適量
做法:
1、將牡蠣肉洗凈備用,豆腐洗凈后切小方塊,蘑菇去蒂后切片備用,生姜切絲,蔥切蔥花備用;
2、鍋中下入適量食用油,油熱后加入生姜絲快速翻炒炒香,放入蘑菇翻炒幾下,倒入適量清水煮沸;
3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘,再下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘,加入適量食鹽及香油調(diào)味后關(guān)火,撒上香蔥后即可食用。
營(yíng)養(yǎng)提示:
吃牡蠣可滋陰潤(rùn)肺,寧心安神。
牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析,干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時(shí),可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』:牡蠣、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』:
1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn),并在燜的時(shí)候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【來源】
民間藥膳方
【用料】
皮蛋2個(gè),鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。
【制作】
將皮蛋去除泥料及外殼,每個(gè)切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放人鍋內(nèi)加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調(diào)味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。
【功效】
滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量:
原料:牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙
輔料:樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法:
1、牡蠣抓洗干凈,并瀝干水分后,鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊,鋪在盤中。
2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎),加上其余的調(diào)味料拌勻,平鋪在牡蠣豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸鍋用大火蒸8分鐘后,再撒下蔥花,續(xù)蒸30秒后,迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
(1)鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開,放在清水內(nèi)浸去血水,同豬排一起焯水待用。
(2)干牡蠣用開水燙洗干凈,同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi),加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛,待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。
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