如何用黃鱔做菜

如何用黃鱔做菜?黃鱔在夏季是餐桌上的一道名菜，不僅肉鮮味美，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，對身體可謂是大有好處。那么如何用黃鱔做菜?讓其成為美食呢?小編將在下文中為大家做詳細(xì)的介紹。

黃鱔的烹飪方法：

炒鱔魚

主料：鱔魚750克

輔料：洋蔥(白皮)50克

調(diào)料：豬油(煉制)40克、醬油50克、大蒜(白皮)5克、料酒25克、辣椒(紅、尖、干)5克、淀粉(蠶豆)25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克

操作方法

1、將鱔魚的頭部用釘子釘住，然后用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨，再將鱔魚切成2.4 厘米的長片

2、將洋蔥去老皮，洗凈，然后切成片

3、將干紅椒切成小片

4、將生姜、大蒜洗凈，然后都切成末

5、炒鍋上火燒熱，然后用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒

6、將鱔魚爆炒起卷時(shí)，放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜

7、燜片刻后，然后再放入鮮湯適量，然后再燜

8、燜片刻后用淀粉勾芡，撒上蒜末，然后淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即可

制作提示

1、鱔魚必須用活的，因?yàn)樗厉X魚，其身體會(huì)分解出有毒的物質(zhì)，食后會(huì)中毒

2、若是鱔魚不好釘住，可以先將其摔暈

3、炒時(shí)必須用大火，淋入法勾芡

適宜人群：

1、尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;此外脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也能夠多食;風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化者都能夠多食。

2、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，比如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱，或者是熱證初愈、痢疾、腹脹屬實(shí)者都不宜食用。

如何用黃鱔做菜?若是你也想嘗試將黃鱔做成餐桌上的美味，不妨可以參照上述方法一試，或許就能夠制作出一道味鮮肉美的佳肴呢!任何食物食之過多，都會(huì)對身體造成傷害，所以萬不可因?yàn)楹贸裕^度食之，以免適得其反。

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