鱔魚的營養(yǎng)及藥用價值解說

鱔魚也叫黃鱔，是一種類似泥鰍的動物，這種動物有很高的食用價值，將鱔魚烹調(diào)成菜肴食用，可以很好的滋補身體。那么有關(guān)于鱔魚的營養(yǎng)以及藥用價值都有哪些呢？這是不少朋友都非常想知道的問題，接下來本文將為大家展開詳細的講解。

鱔魚中的DHA和卵磷脂含量很高，構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分離不開這兩種元素，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。吃一些鱔魚可以補腦健腦，這是經(jīng)過科學(xué)家研究證實的，根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。在鱔魚中所富含的維生素A也是比較高的，大家應(yīng)該都知道維生素A對于視力健康非常重要，第一，平時吃一些鱔魚可以增進視力，同時還可以促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔的全是都具有一定的藥用價值，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，對于虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥可以起到一定的治療作用。

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