海參有哪些做法(海參的幾種做法)

海參有哪些做法

海參有哪些做法?眾所周知，海參是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的天然保健品，人們對(duì)于海參的吃法也不盡相同，海參的做法有很多，那么如何做，才能將其做成一道美味的菜肴呢?小編將在下文中為大家介紹幾種海參的做法，有興趣的朋友可以來(lái)看一看!

海參的做法一：

一品海參

主料：整開烏參一只(250克)

輔料：豬肥瘦肉50克、干貝25克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、豆粉10克

調(diào)料(腌料)：豬油50克、二湯50克、清湯50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克

制作過(guò)程

1、將整開烏參先放在微火上燎兩分鐘，等到粗皮燒成小泡后，用刀刮盡，然后再將海參剖為兩片，放入開水發(fā)泡兩天，然后取出洗凈，再放入加料酒的沸水鍋中汆一次，然后再換水汆第二次。

2、氽后用布將參撈干，然后用刀在參腔內(nèi)劃旗子塊花紋，再用清湯微一下待用。

3、將洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，然后入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時(shí)先下豬肘丁，然后下冬筍等丁和醬油、料酒。

4、將準(zhǔn)備好的參腹腔內(nèi)填上餡料，然后裝入蒸碗，碗內(nèi)要加二湯、鹽、味精，然后封上碗口，放在籠里蒸一小時(shí)。

5、吃時(shí)漠去原汁后，翻扣盤中，以原汁加水以及豆粉調(diào)勻，淋在海參上就可以了。

海參的做法二：

蔥燒海參

主料：水發(fā)小海參1000克

輔料：大蔥105克、青蒜、15克、濕淀粉10克、姜末、5克

調(diào)料(腌料)：精鹽2克、糊蔥油50克、白糖27.5克、熟豬油150克、味精3.5克、雞湯200克、姜汁27.5克、醬油12.5克(約耗75克)、紹酒15克

制作過(guò)程

1、將水發(fā)嫩小海參洗凈，然后將其整個(gè)放入涼水鍋中，用旺火燒開，大概煮5分鐘將其撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長(zhǎng)5厘米的段(100克)和末(5克)。青蒜切成長(zhǎng)3.3厘米的段。

2、將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯(50克50克)、醬油(2.5克)、紹酒(5克)、姜汁(2.5克)、白糖(2.5克)和味精(1克)，上屜用旺火蒸1至2分鐘，然后將其取出，潷去湯汁，留下蔥段以作備用。

3、將炒鍋置于旺火上，倒入熟豬油(25克)，燒到八成熱時(shí)，下入白糖(25克)，炒成金黃色，然后再下入蔥末、姜末、海參煸炒幾下，隨即下入紹酒(10 克)、雞湯(150克)醬油(10克)、姜汁(25克)、精鹽、糊蔥油(20克)和味精(2.5克。)。等到燒開后，挪到微火上火煮5分鐘，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調(diào)稀的濕淀粉勾芡，讓芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。

4、將炒鍋置于旺火上，倒入糊蔥油(30克)，等到燒熱后下入青蒜段和蒸好的蔥段，略煸一下，撒在海參上就完成了。

海參的做法三：

紅燜海參

主料：泡發(fā)海參750克、肉丸仔10粒、生蒜1條、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、蝦米25克、豬油150克。

配料：精鹽、姜、蔥、芝麻油、甘草、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、濕淀粉少許。

做法：

1、將海參切成長(zhǎng)約五、六厘米，寬約2厘米的塊，和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后將其撈起，去掉姜、蔥。將肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

2、將豬油下鼎燒熱，然后放入海參略炒，再倒入鍋內(nèi)(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，然后用文火燜約1小時(shí)，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，等到海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，然后加入精鹽、味精，燒至微沸，再用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油、豬油進(jìn)行拌勻，淋在海參上面即成。上席時(shí)跟上香醋2碟。

海參有哪些做法?小編在上文中對(duì)海參的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，相信大家也有了詳細(xì)的了解，在閑暇之余，大家不妨可以按照上面的方法自己嘗試制作，吃海參對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充以及養(yǎng)身都是極為有利的。但是切記不可食之過(guò)多，以免適得其反。

海參的幾種做法

海參的家常做法
紅燒海參 溫馨滋補(bǔ)菜
原 料：四只水發(fā)海參，紅綠椒各一個(gè)，蔥白兩根，水淀粉少許
做 法：
1、油熱后，下椒條爆炒；
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒；
3、加四海面醬少許翻炒，然后下入蔥絲，最后加入調(diào)好的水淀粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
適用人群：
孕中期的準(zhǔn)媽媽
健康提示：
海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。中醫(yī)認(rèn)為海參具有補(bǔ)腎益精、除濕壯陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥、通便利尿的作用，適宜于精力不足、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。
本菜滋陰養(yǎng)血，安胎利產(chǎn)。海參含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和碘，最適合孕中期的女性食用。
海參蛋花粥
原料：發(fā)好的刺參（一人一只）、大米、雞蛋、鹽、糖、姜
步驟：
1、將米粥熬好，粥的材料最好是熬至爛熟。切適量的姜絲備用；
2、將切碎的海參后放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，煮5分鐘；
3、準(zhǔn)備出鍋前，在熬好的米粥里加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再熬1分鐘后就可以出鍋
健康提示：
海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒大有好處。而對(duì)于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群，可以將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。
圖片
海參燕麥粥
主料：水發(fā)刺參一只、牛奶、麥片
制作步驟：
1、海參用家庭簡(jiǎn)易的暖水壺法發(fā)制好后，用水焯一下發(fā)好的海參，把海參切丁備用；
2、把純牛奶倒入鍋中加少許的水，煮開后加入麥片攪開；
3、加入少許糖放入切好的海參丁即可。
營(yíng)養(yǎng)Tips：
麥片含有豐富的礦物質(zhì)、維生素纖維可以降血糖，搭配上牛奶適合各年齡段的人群，特別是對(duì)小孩、中老年人群。

海參有哪些做法？

豬胰海參蛋

【材料】

豬胰1條，海參1個(gè)，雞蛋1只。

【操作】

將豬胰洗凈切片、海參泡發(fā)切片，二味用文火先燉，待熟爛后再將雞蛋去殼放入，加醬油和精鹽少許調(diào)味。

【功效】

滋陰補(bǔ)腎。適宜于糖尿病，病癥見多飲多尿者。

玉竹蒸海參

【材料】

水發(fā)海參50克，火腿肉25克，玉竹、天門冬、香菇各15克。

【操作】

將水發(fā)海參洗凈，剖成數(shù)段，切成長(zhǎng)絲狀；火腿肉切成薄片；玉竹和天門冬洗凈后分別切成薄片；香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后切成細(xì)條狀。將海參裝入蒸盆內(nèi)，抹上精鹽、醬油少許，香菇條及玉竹、天門冬片分放在海參四周，火腿片蓋在上面，在海參周圍順序碼放，加入雞湯適量，入籠用大火蒸45分鐘即成。

【功效】

滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)燥止渴，降血糖。適宜于腎陰虧虛型糖尿病患者，對(duì)中老年糖尿病患者屬陰陽(yáng)兩虛、燥熱傷肺者亦有較好的療效。

白果海參燉母雞

【材料】

白果仁50克，海參20克，老母雞肉200克，生姜、老蔥、鹽、味精各少許。

【操作】

1.水發(fā)海參；白果先來(lái)備用。

2.將老母雞肉用刀背拍松切塊，然后將雞塊、姜、蔥下鍋，旺火先燉，至六成熟，加入海參、白果仁，文火再燉半小時(shí)。

3.加少許鹽、味精即成。

【功效】

適用于糖尿病合并肺結(jié)核。

海參粥

【材料】

海參20克，粳米30克。

【操作】

先將海參浸透，剖洗干凈，同米煮粥。

【功效】

防治老年性高血壓甚為適宜。

大蒜海參粥

【材料】

粳米100克，大蒜、海參各適量。

【操作】

大蒜去皮，一切兩半；海參水發(fā)脹后去腸雜，洗凈，順著切長(zhǎng)片；粳米洗凈；把粳米放入鍋內(nèi)，加清水500毫升，置武火燒沸，加入海參、大蒜，用文火煮45分鐘即成。

【功效】

補(bǔ)氣血，填精髓，降血壓。

海參淡菜瘦肉湯

【材料】

淡菜(又稱海紅)40克，海參(鮮)100克，瘦豬肉200克，海帶(干品)10克，鹽適量。

【操作】

將淡菜洗凈，海參切段，豬肉切小方塊，海帶泡發(fā)洗凈切絲備用。將淡菜、豬肉放入鍋內(nèi)，加水，先用武火，沸后改用文火，燉至七成熟時(shí)，加海參、海帶及鹽適量，至全熟止。

【功效】

補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、助陽(yáng)潤(rùn)燥、益腎。

蔥燒海參

【材料】

水發(fā)海參1000克，清湯250克，油菜心2棵，料酒9克，玉米須9克，雞油8克，熟豬油45克，蔥120克，醬油、味精、食鹽適量。

【操作】

將水發(fā)海參洗凈，用開水汆一次，用熟豬油將蔥段炸黃，將雞油60克倒入鍋內(nèi)，再下海參，加入清湯100克和一半調(diào)料。用微火燉熟。將海參撈出，放入大盤內(nèi)，原湯不用。將菜心放在海參上，在鍋內(nèi)放清湯150克，倒入余下的調(diào)料，用玉米粉勾芡，倒在海參上，淋上蔥油即可。

【功效】

滋肺補(bǔ)腎，益精壯陽(yáng)，降脂。適用于高血脂患者食用。

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