魚翅是什么(魚翅是什么？)

魚翅是什么

魚翅在中國的存在歷史非常悠久，它的學名叫做鯊魚翅，我們在平時生活中所稱的話就為魚翅，魚翅作為古代的八大珍品之一，早在宋朝時期就有關魚翅的記載，由于其吃起來非常美味，并且營養(yǎng)價值豐富，受到很多人們的喜歡，所以說它作為一種珍品類食物。

最早食用魚翅的人們是漁民，漁民將鯊魚的肉出售之后，將與其留下來自己食用魚翅也就是鯊魚的魚鰭，魚翅吃起來是非常美味的，是因為鯊魚的魚鰭中含有一種翅筋，其中所富含的營養(yǎng)價值是非常高的，但是它所富含的營養(yǎng)價值大多數(shù)被我們身體都無法吸收，所以說它往往作為珍貴的烹飪原材料，魚翅的種類也是非常廣泛的，在平時生活中我們可以將它區(qū)分為兩個大種類，分為排翅和散翅，魚翅根據(jù)顏色也可以分為不同的等級，比如說黃色，白色和灰色三個等級中品質(zhì)比較優(yōu)良。

魚翅在中國境內(nèi)，在一些沿海省份，比如說廣東，福建，山東等，地產(chǎn)量非常廣泛，還有在一些亞洲國家，比如說日本，泰國，美國等也有關于魚翅的生產(chǎn)，在中國進口的魚翅中，菲律賓的魚翅作為上品。在亞洲一些地區(qū)，吃魚翅是作為一種非常普遍的文化現(xiàn)象，魚翅就是鯊魚的魚鰭經(jīng)過干制之后所制作而成的，經(jīng)過日光曬干，然后再用石灰水浸泡之后根據(jù)一系列加工制作所形成。由于鯊魚作為珍貴的品種，在現(xiàn)代一些地區(qū)，比如說美國等地在公海上已經(jīng)禁止鯊魚的捕獵行為。

魚翅是什么？

魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅干燥制成。是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚一起被稱為中國四大美味。

魚翅的主要成分是膠原蛋白，是一種蛋白質(zhì)，但是食用后能被人體吸收的并不多。

魚翅的生產(chǎn)地

據(jù)載，中國唐宋時期，越南沿海地區(qū)就開始將魚翅制成食品。曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始于鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充饑。中國食用魚翅的書面記載出現(xiàn)于明代。

明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。

魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質(zhì)，還含有脂肪、糖類及其他礦物質(zhì)。魚翅是比較珍貴的烹調(diào)原料，但營養(yǎng)價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質(zhì)缺少一種必需的氨基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質(zhì)。

魚翅主要產(chǎn)于我國沿海的廣東、福建、臺灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本美國、印尼、越南、泰國等地均產(chǎn)。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口。

魚翅是什么魚身上的

魚翅是鯊魚身上的。

鯊魚翅在民間通常以魚翅簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等。

具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。根據(jù)中國的相關規(guī)定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。

擴展資料：

有專家稱，魚翅易受汞污染，多吃了含汞高的魚翅，易致不育，慎吃為妙。雖然目前還尚未有直接證據(jù)證明這一觀點，但是間接證據(jù)卻非常明顯，汞的確會損傷睪丸和卵巢，對雄、雌性生殖細胞造成損害，降低胚胎發(fā)育率，有生育力降低的風險。

魚翅汞污染主要指甲基汞污染，甲基汞有很強的生殖毒性。汞對生殖系統(tǒng)的損傷，在科學上已有定論。動物實驗已經(jīng)證明，甲基汞可以在小鼠睪丸組織中蓄積。

抑制了生精細胞內(nèi)參與能量代謝的酶類，使得生精細胞的DNA合成減少，導致精子數(shù)量減少，畸形精子增多，受精率降低，這意味著生育力的降低。此外，對職業(yè)性汞接觸人群的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，男性血液含汞或者精液含汞量高，與生育力降低有密切有聯(lián)系。

—魚翅

人民網(wǎng)—魚翅易受汞污染 常吃魚翅或讓你無法生育

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