魚翅在中國(guó)作為一種珍品類食物,主要是由達(dá)官貴人所使用的,現(xiàn)在在我們平時(shí)生活中,大家對(duì)于魚翅可能都聽說過,但是并沒有見過魚翅,魚翅中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,但是不利于被我們身體吸收,他大多數(shù)都是作為一種烹飪?cè)鲜褂茫敲呆~翅是什么魚身上的呢?
在我們平時(shí)生活中所使用的魚翅,其實(shí)都是鯊魚身上的魚鰭,由于鯊魚屬于軟骨魚類,鯊魚的魚鰭中含有一種像粉絲那樣的翅筋,其中所富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富,在古代主要是有一些達(dá)官貴人所使用,將它作為一種烹飪?cè)?,而且鯊魚的魚翅作為一種古代的珍品,在很多史書上都有關(guān)于他的記載。魚翅的飲食文化在中國(guó)飲食文化中的地位也是非常高的,它采用干燥的保存方法在經(jīng)過腌制之后所形成的。
但是現(xiàn)在隨著鯊魚的捕殺力度加大,鯊魚也逐漸成為了珍貴品種,所以說有越來越多的國(guó)家發(fā)布了關(guān)于禁捕鯊魚的法令,而且鯊魚也逐漸成為了野生保護(hù)動(dòng)物,所以說現(xiàn)在我們?cè)谄綍r(shí)生活中所吃的魚翅價(jià)格是非常昂貴的,而且鯊魚必須整只進(jìn)口,不可以僅僅進(jìn)口魚翅部分。在中國(guó)古代一些沿海地區(qū)的人們將鯊魚捕殺之后,將他的肉賣掉之后,魚鰭留下來自己使用,也就逐漸形成了魚翅的飲食文化,現(xiàn)在在一些亞洲國(guó)家,比如說菲律賓日本,中國(guó)沿海地區(qū)。都有關(guān)于魚翅的生產(chǎn),尤其是菲律賓的進(jìn)口魚翅,非常美味。
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