海參營養(yǎng)高享譽中外,不能和什么一起吃

海參營養(yǎng)高享譽中外,不能和什么一起吃

海參在生活中一直享譽美名，不僅味道鮮美，而且富含的營養(yǎng)價值更是相當(dāng)高，食用海參是有利于健康的，但是食用海參要注意的地方也有很多，這也是很多喜歡吃海參的朋友都比較關(guān)注的，接下來就一起來了解一下關(guān)于食用海參禁忌有哪些。

1、海參不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果一起食用!海參中的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分是非常豐富的,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,嚴重的會出現(xiàn)拉肚子，嘔吐的癥狀。

2、海參與甘草不可以同時服用。

3、吃海參不能放醋。中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒?做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

4、對于兒童來說也最好少吃海參,但是體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;

5、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔(dān);

海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者要避免食用。出現(xiàn)感冒或是腹瀉的患者，是不適宜吃海參的，必須等病情完全好了以后才能吃。海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過多，以免不易消化。對于脾胃虛弱的人來說可有選擇的食用海參食品。

海參雖好，但也不是什么人都可以吃，生活中吃海參一定要注意，不要一味地追求營養(yǎng)，如果自己身體不適應(yīng)吃海參的話還是不要吃為好，以免造成沒有必要的傷害，希望通過本文對海參的一些禁忌介紹能夠?qū)Υ蠹姨峁┮恍┯行У膸椭?

海參怎么吃最有營養(yǎng)和什么不能在一起吃

一般建議早上起來空腹吃。
理由：早上起來和粥或者蜂蜜一起吃。屬于營養(yǎng)搭配。
海參是主要提供蛋白質(zhì)（各類氨基酸），皂苷、海參多糖等各種活性物質(zhì)。
吃點蜂蜜或者大米粥提供各種葡萄糖等糖類。早上起來最重要的是胃腸比較清淡，因為海參最怕各種油，會分解海參的營養(yǎng)。
而生物學(xué)常識:人體是先吸收糖類，后吸收蛋白質(zhì)。如果沒有糖類供應(yīng)，會把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類吸收，就等于浪費營養(yǎng)。所以空腹海參最好和蜂蜜等糖類食物一起吃。
與海參相克的食物
海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有
較多的鞣酸，同時食用，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐
等癥狀。海參還不宜與甘草同服。
烹制海參不宜加醋
醋性酸溫,海參味甘、咸、性溫，藥性并無反克。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白，并有膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時（如遇酸或堿）就會影響蛋白
質(zhì)的兩性分子，從而破壞其空間結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜
湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以,
《中國食品》上說：“烹制海參不宜加醋”。
不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。感冒及腹瀉患者，最好暫時別
吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富，每次食用別過多，以免不易消化。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參
食品。參考：百度

海參不能與什么食物同吃,海參不能與什么食物同食

1.不宜和海參同吃的食物有：甘草酸：甘草酸是甘草中最主要的活性成分，甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮，影響海參的美味和膠原蛋白的吸收。

2.食用醋：海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值高。

3.同時食用會讓膠原蛋白凝聚和緊縮，從而不利于營養(yǎng)的吸收。

4.葡萄：營養(yǎng)價值較高，葡萄中的多量果酸有助于消化，而海參具有很強的修復(fù)再生功能，同吃會起到相反的作用，不但不能修復(fù)腸胃，反而有損害作用。

5.柿子：包含的鞣酸和海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激胃腸器官，易引發(fā)病。

6.山楂：山楂里面的酸性物質(zhì)會破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，會引起腹疼、嘔吐。

7.青果：又稱“橄欖”，海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分，二者同食就會導(dǎo)致蛋難以消化吸收。

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