黑米的口感是非常糯的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又是非常高的,但若是將它做主食食用,會(huì)不會(huì)導(dǎo)致上火呢?那么一起來(lái)看看。
黑米吃多了會(huì)上火嗎
黑米吃多了是不會(huì)上火的,因?yàn)樗旧砭褪且环N開胃的食物,沒(méi)有導(dǎo)致上火的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。并且還能提高我們的視力,還含有豐富的維生素,以此延緩皮膚的衰竭。不僅如此,還包含了其它物質(zhì),比如:蛋白質(zhì)、鋅等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
黑米的食用禁忌
黑米的米粒最外層有一種很堅(jiān)硬的包裹,所以是很難煮爛的,想要吃的話就得提前浸泡在水中。若是黑米在煮的時(shí)候沒(méi)有煮爛,那么黑米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就很難被身體所吸收了。而且食用過(guò)多后還會(huì)使得腸胃不適,從而引發(fā)急性腸胃炎,消化功能不好的人一定要將黑米煮爛了,而且病后剛剛恢復(fù)的人也是不能食用沒(méi)有煮爛的黑米,可以吃些紫米用來(lái)調(diào)養(yǎng)身體。
吃黑米大便會(huì)變黑嗎
由于黑米的顏色是黑色的,所以就有人疑問(wèn)了,吃黑米之后排泄物是否會(huì)變成黑色。黑米之中是富含纖維素、色素,這些是不會(huì)被人體所吸收的,那么就會(huì)通過(guò)腸道排出體外,那么排泄物自然就會(huì)變了色,這時(shí)無(wú)需擔(dān)心的,只要腸胃沒(méi)有感到不適,出現(xiàn)腹脹、腹瀉等等異常就不必?fù)?dān)心了。
黑米怎么辨別真假
1、色澤:黑米是非常有光澤的,它的黑色素主要是集中再皮層,胚乳的顏色還是白色的,如果黑米不是上述所描述的那樣,就說(shuō)明這種黑米是劣質(zhì)的。
2、外觀:黑米的體積應(yīng)該是比較均勻的,若是有裂紋、蟲子、色澤暗淡等等現(xiàn)象,那么這些黑米就不要購(gòu)買了。
3、聞氣味:我們可以取少量的黑米,同時(shí)哈一口熱氣,緊接著湊到鼻子前面嗅一嗅。優(yōu)質(zhì)的黑米味道是比較清香的,若是劣質(zhì)的黑米就會(huì)有異味散發(fā)出。
4、嘗味道:最直接的一種方法就是將黑米放入口中咀嚼著,優(yōu)質(zhì)的黑米是有一些甜味的,而且沒(méi)有任何異味,而劣質(zhì)的黑米味道有點(diǎn)酸澀。
黑米的做法
黑米面炸糕
1、我們?nèi)∵m量的黑米面、黏米粉、糖、水將它們?nèi)繑嚢杈鶆颉?/p>
2、隨后將揉好的面團(tuán)放入一旁靜置著,進(jìn)行發(fā)酵,等待一個(gè)小時(shí)。
3、等時(shí)間到了,將它放入鍋中進(jìn)行蒸熟。
4、等冷卻之后就可以切成均勻的塊狀,另起一個(gè)鍋,等油熱了,放入黑米糕進(jìn)行油炸。
黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,就算每天在吃也不會(huì)導(dǎo)致上火的,所以我們可以放心的食用。
經(jīng)常喝黑豆、黑芝麻、黑米糊不會(huì)上火,還有一定的去火作用。黑豆性微寒,黑芝麻和黑米性平,三者常吃不會(huì)上火。
黑芝麻:味甘,性平。有滋補(bǔ)肝腎,益血潤(rùn)腸,通便,通乳。
黑豆:味甘,性微寒,性平、入脾、腎經(jīng)。補(bǔ)腎益陰,健脾利濕,除熱解毒。
黑米:性平,味甘。脾、胃經(jīng)。開胃益中、健脾活血、明目。
不會(huì)上火,反而對(duì)身體有益。
黑米黑豆粥的功效:
1、黑米:米中的珍品———黑米,也被稱為"黑珍珠",含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素,有開胃益中、滑澀補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效;
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米):
黑米按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大
都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此被稱為"補(bǔ)血米"、"長(zhǎng)壽米"等;我國(guó)民間有"逢黑必補(bǔ)"之說(shuō)。
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值,古農(nóng)醫(yī)書記載:黑米"滋陰補(bǔ)腎,健身暖胃,明目活血","清肝潤(rùn)腸","滑濕益精,補(bǔ)肺緩筋"等功效;可入藥入膳,對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此,人們俗稱 :"藥米"、"長(zhǎng)壽米"。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用,又稱"月米"、"補(bǔ)血米"等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品,稱為"貢米"。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米,有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。
2、黑豆:豆被古人譽(yù)為腎之谷,黑豆味甘性平,不僅形狀像腎,還有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效,特別適合腎虛患者;有"營(yíng)養(yǎng)倉(cāng)庫(kù)"之稱的黑棗性溫味甘,有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎養(yǎng)胃補(bǔ)血的功能;
研究提示,黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆
還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤(rùn)皮膚,延緩衰老。特
別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆性平、味甘;歸脾、腎經(jīng);具有消腫下氣、潤(rùn)肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風(fēng)熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。
黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)、錳、鋅等多種礦物資?!拘晕短卣鳌浚盒云?,味甘?!練w經(jīng)】:脾、胃經(jīng)。如果怕上火可以喝點(diǎn)星群夏桑菊,可以清熱去火的。
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