草魚(yú)是什么
現(xiàn)在在我們平時(shí)生活中,大家對(duì)于一些魚(yú)類食物非常感興趣,那么草魚(yú)他和青魚(yú)的體型非常相似,而且在中國(guó)作為一種非常重要的淡水魚(yú)類,他作為中國(guó)四大家魚(yú)之一,吃起來(lái)味道是非常美味的,而且其中富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富。
在中國(guó)草魚(yú)的養(yǎng)殖歷史也非常廣泛,距今已有1000多年,最早養(yǎng)殖的草魚(yú)都是在江河中的一些天然魚(yú)苗,然后在魚(yú)塘中所養(yǎng)殖的,現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)全人工養(yǎng)殖之后,經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展,在世界淡水養(yǎng)殖魚(yú)類草魚(yú)的產(chǎn)量排名第一,草魚(yú)的體型比較長(zhǎng),而且前端近似呈現(xiàn)圓筒形狀,顏色呈現(xiàn)為茶黃色,在腹部呈現(xiàn)為灰白色。草魚(yú)大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河或者湖泊中,它作為一種草食性魚(yú)類繁殖非???,草魚(yú)作為一種原產(chǎn)于中國(guó)地區(qū)的魚(yú)類食物,在中國(guó)俄羅斯和保加利亞分布非常廣泛,尤其是在中國(guó)的黑龍江還有長(zhǎng)江珠江等地。
草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量非常豐富,尤其是其中所富含的一些蛋白質(zhì)和氨基酸的種類和含量,經(jīng)過(guò)科學(xué)研究表明草魚(yú)中所富含的一些蛋白質(zhì)含量要比四大家魚(yú)衡量都要高,而且脂肪含量比較低,草魚(yú)吃起來(lái)也是非常美味,就是因?yàn)槠渲兴缓陌被岷糠浅XS富,尤其是其中所富含的一些必需氨基酸等。我們?cè)谌粘I钪谐圆蒴~(yú)的話,可以選擇用燒烤或者煲湯的方式,吃起來(lái)非常美味,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,隨著現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的不斷發(fā)展,我們?cè)谄綍r(shí)生活中可以經(jīng)常見(jiàn)到草魚(yú)的身影。
草魚(yú)的熱量
草魚(yú)作為我們?nèi)粘I钪蟹浅J煜さ囊环N魚(yú)類,而且它作為四大家魚(yú)類之一,人工養(yǎng)殖是非常豐富的,在日常生活中也有很多人都特別喜歡吃一些草魚(yú),它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道也非常鮮美,但是現(xiàn)在人們對(duì)于食物的熱量也是非常重視的,那么草魚(yú)的熱量是多少呢?
草魚(yú)作為一種淡水魚(yú)類來(lái)說(shuō),它大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河湖泊中,而且作為一種魚(yú)類食物它的熱量也是不會(huì)很高的,根據(jù)科學(xué)研究表明,每100克可使用草魚(yú)中所富含的熱量?jī)H僅為113大卡,相比較于一些肉類食物來(lái)說(shuō)它的熱量也偏低,所以說(shuō)對(duì)于減肥期間的人們可以將草魚(yú)作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源,而且草魚(yú)中所富含的蛋白質(zhì)相比較于四大家魚(yú)中的其他三種魚(yú)類含量要更高,而且它作為一種熱量偏低的食物,在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象。
除此之外,草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的,比如說(shuō)其中所富含的一些蛋白質(zhì),還有氨基酸的含量和種類等,而且其中所富含的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸,還可以中合我們身體中的飽和脂肪酸,從而起到預(yù)防發(fā)胖的功效,對(duì)于減肥期間的人們吃草魚(yú)也不會(huì)攝入過(guò)多的熱量,還可以補(bǔ)充一些礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,它還可以起到降血脂,降血壓,預(yù)防心腦血管疾病等。雖然它作為一種熱量偏低的食物,但是我們?cè)谌粘I钪谐缘脑捯惨⒁膺m量,食用方法也要避免一些高油膩高油脂的做法。
草魚(yú)怎么吃
草魚(yú)作為一種淡水魚(yú)類,大多數(shù)生長(zhǎng)在江河湖泊中,而且現(xiàn)在人工養(yǎng)殖業(yè)非常廣泛,草魚(yú)在我們平時(shí)生活中可以經(jīng)常見(jiàn)到,草魚(yú)作為一種味道非常美味的食物,也受到很多消費(fèi)者的青睞,那么草魚(yú)應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃草魚(yú)更好吃?
草魚(yú)的吃法也是有非常多種的,比如說(shuō)它可以像其他的魚(yú)類那樣用來(lái)煲湯,還可以紅燒清蒸等非常美味,那么小編來(lái)跟大家介紹一種草魚(yú)湯的做法,非常補(bǔ)充身體。首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú),在魚(yú)頭下方用刀橫著,懷疑到然后在重復(fù)幾刀之后,將他的小白點(diǎn)兒取出來(lái),將里面的白筋拽出來(lái),用同樣的方法將魚(yú)身上均勻的劃成幾段兒,然后我們將鍋中倒入食用油,等油加熱之后把魚(yú)放進(jìn)去,等兩面煎成金黃色之后我們?cè)俚谷霚厮?,用大火煮一段時(shí)間之后,可以出現(xiàn)的奶白色的形狀,然后將浮沫去掉,用小火慢慢的熬煮,直到湯汁變得濃厚,這樣一道非常美味的草魚(yú)湯就做好了。
草魚(yú)和啤酒燉在一起吃也是非常美味,再來(lái)跟大家介紹一種啤酒燉草魚(yú)的吃法,首先我們將草魚(yú)處理干凈之后,將它的一層黑膜去除,然后我們?cè)賹Ⅳ~(yú)身上均勻的劃幾刀,再將水分控干之后,將草魚(yú)放在盤(pán)上,然后撒入一些干淀粉,涂抹均勻之后再加入一些其他的調(diào)料,有食用鹽,胡椒粉,還有蔥姜蒜老抽等,攪拌均勻腌制一段時(shí)間,然后往鍋中倒入食用油,把魚(yú)放進(jìn)去,將兩面煎熟之后,再將調(diào)好的料倒進(jìn)鍋中,然后再將啤酒倒進(jìn)去,用火慢慢的燜煮十分鐘左右的時(shí)間,出鍋之后加入一些香菜,非常美味。
草魚(yú)的做法
草魚(yú)作為我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種魚(yú)類食物,對(duì)于特別喜歡吃魚(yú)的人群來(lái)說(shuō)也非常熟悉,其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且還具有一定的滋補(bǔ)保健功效,草魚(yú)的食用歷史也很悠久距今已有1700年,今天小編來(lái)跟大家介紹一下草魚(yú)的做法,吃起來(lái)非常美味。
首先小編來(lái)跟大家介紹一道番茄草魚(yú)的做法,不僅僅可以吃到番茄的維生素,而且還可以補(bǔ)充草魚(yú)中的蛋白質(zhì),首先我們將草魚(yú)清洗干凈之后,將他的頭和尾部去掉,將中間的肉取出來(lái)切成均勻的塊狀,然后再放入碗中倒入一些料酒,食用鹽,蔥姜蒜還有醬油等,腌制半個(gè)小時(shí),我們往鍋中倒入食用油,等油加熱之后,再將草魚(yú)涂抹均勻的淀粉放入鍋中等兩面呈金黃色之后,再將他撈出來(lái),將西紅柿切成小塊兒之后放入鍋中,然后再倒入西紅柿,把它炒成醬之后再倒上炸好的魚(yú)塊,非常美味的番茄草魚(yú)就做好了。
小編再來(lái)跟大家介紹一下清燉草魚(yú)的做法,吃起來(lái)非常清淡而且美味,首先我們將草魚(yú)處理干凈之后,將他的內(nèi)臟和黑膜清除,然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜,姜草魚(yú)切成段狀放入鍋中,加入食用鹽,料酒,醬油等腌制一段時(shí)間,然后將鍋中放入食用油,再加入一些佐料爆炒之后我們?cè)賹⒉蒴~(yú)放進(jìn)去,加入適量的水,用小火燉開(kāi)之后,等湯變得逐漸出現(xiàn)白色,我們?cè)偌尤胍恍┌状缀褪秤名}調(diào)味之后,一道非常美味的清燉草魚(yú)也就做好了,我們?cè)诜糯讜r(shí)可以等草魚(yú)塊出鍋的時(shí)候再放。
草魚(yú)不能和什么一起吃
草魚(yú)是我們?nèi)粘I钪蟹浅J煜さ囊环N魚(yú)類食物,而且它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,吃起來(lái)味道鮮美,受到很多消費(fèi)者的青睞,比如說(shuō)其中富含一些蛋白質(zhì),維生素等,但是根據(jù)生活常識(shí)我們可以了解到有些食物是不可以在一起吃的,那么草魚(yú)不能和什么一起吃呢?
草魚(yú)作為一種淡水魚(yú),他大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河湖泊中,現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的草魚(yú)范圍也非常廣泛,而且作為四大家魚(yú)之一,它其中富含的蛋白質(zhì)含量是最豐富的。我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃草魚(yú)的話,最好避免不要和驢肉在一起吃,雖然兩者作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物,但是混合在一起的話可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病,對(duì)我們的身體健康造成危害,在平時(shí)生活中吃草魚(yú)的話,我們也要避免西紅柿,兩者在一起吃的話可能還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失的現(xiàn)象,吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
除此之外,草魚(yú)和其他食物在一起搭配都是沒(méi)有問(wèn)題的,我們?cè)谌粘I钪谐圆蒴~(yú)的話,可以選擇和木耳在一起搭配,因?yàn)槟径懈缓恍╄F元素,它可以促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng),而且兩者在一起結(jié)合對(duì)身體健康也是非常有幫助的。讓生活中吃草魚(yú)的話,我們還可以選擇將它和豆腐在一起搭配。因?yàn)槎垢鳛橐环N非常好的養(yǎng)生食物,它可以避免身體攝入過(guò)多的膽固醇,還可以起到清熱解毒的效果,兩者在一起搭配也是非常美味的。草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的,它還可以起到抗衰老,美容養(yǎng)顏,提高身體免疫力的功效。
成群覓食。
冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚(yú)性情活潑,游泳迅速,常成群覓食,性貪食,為典型的草食性魚(yú)類。
魚(yú)肉還是高鈉食品,有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚(yú)肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以,不用擔(dān)心吸收過(guò)多的微量元素。鮭魚(yú)所含的硒最多,河魚(yú)則要少一半。每天吃100克的魚(yú)肉,就能滿足人體每天對(duì)碘的需求。
從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí),就會(huì)感到抑郁。這時(shí)可以通過(guò)吃魚(yú)肉來(lái)彌補(bǔ)鎂的不足,達(dá)到改善心情的目的。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),多吃魚(yú)肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng),知識(shí)學(xué)得快,記得牢。
食物營(yíng)養(yǎng):
魚(yú)肉屬于瘦肉型,100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克,而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú),其所含的熱量也比豬排少一半。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收,100克魚(yú)肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。
魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸,這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高,可有效防止心臟病的發(fā)生,并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。
對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō),這些脂肪酸更是不可缺少??茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明,脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
草魚(yú)的做法50種大全
1、 油炸草魚(yú)
做法:將草魚(yú)處理干凈,掏出內(nèi)臟,剁掉魚(yú)頭,并用菜刀沿魚(yú)脊背將魚(yú)刨開(kāi)。將刨好的魚(yú)切成比指頭略寬的魚(yú)段切好的魚(yú)段放入盆中,把姜切片將切好的姜片放入盆中,撒入花椒和鹽,用手將魚(yú)和調(diào)料不停翻動(dòng)直至拌勻,腌制三十分鐘左右。再放入鍋中油炸。
2、清燉草魚(yú)
做法:蔥姜切段與片,八角、花椒、干辣椒備好草魚(yú)洗凈,去除體內(nèi)筋線,兩面魚(yú)身各劃六道口,將蔥絲、姜絲放入道內(nèi),再將多余的蔥姜放入體內(nèi),撒上鹽、雞精、糖,淋上料酒,腌制十分鐘鍋中倒少許油,三成熱時(shí)加入蔥姜八角,花椒。油溫起來(lái)后,不斷翻炒。
3、紅燒草魚(yú)
做法:把花椒、生姜、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內(nèi)炒出香味,把煎好的魚(yú)放入鍋中調(diào)至中火翻動(dòng)一會(huì)根據(jù)個(gè)人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然后加水滿過(guò)魚(yú),中小火煮開(kāi)最后加入粉絲蔥小火煮5分鐘就可以了。
4、清蒸草魚(yú)
做法:先將魚(yú)洗凈然后用生姜,蔥段,料酒,腌鹽,制10分鐘在上鍋蒸15分鐘,在把備用的姜絲和蔥絲辣椒絲撒在上面加入豆鼓蒸魚(yú)然后把燒開(kāi)的油澆在上面。
5、廣式煎草魚(yú)
做法:用廚房紙巾吸干水,摸鹽,生粉,少量醋,摸透,十到十五分鐘準(zhǔn)備上面份量蔥姜蒜,油多些,熱油放魚(yú)小火剛裝魚(yú)的碗加入少量水約20克拌勻等下用中小火煎至金黃,第二面也要完成熟透約3一4分鐘,再用小勺加入醬油加蔥姜兩樣,蓋一會(huì)即可出鍋。
6、紅燒草魚(yú)段
做法:將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊,加入姜,料酒腌制片刻去腥味,鍋中放油,放入魚(yú)塊炸制兩面金黃,放入少許蔥姜爆香,用生抽料酒和少許醋調(diào)成汁倒入鍋中,放入少許五角大料孜然辣椒,倒入老抽放入蒜轉(zhuǎn)小火燉,放入兩勺糖收汁出鍋。
7、豉汁蒸草魚(yú)
做法:草魚(yú)去掉內(nèi)臟,兩面斜刀劃幾刀。全身里外全抹一遍鹽。注意:少抹點(diǎn)鹽。然后姜切絲,放點(diǎn)在魚(yú)頭里。姜絲放點(diǎn)在魚(yú)肚里姜絲放點(diǎn)在魚(yú)身上,然后鍋里煮水,待水開(kāi)了放入魚(yú),隔水蒸10分鐘等5分鐘再揭蓋。利用蒸的時(shí)間剁半個(gè)蒜頭,幾條蔥段即可出鍋。
8、五炸草魚(yú)
做法;草魚(yú)處理干凈,切大塊備用;加入姜絲,蔥花,五香粉,少許生抽,料酒,和鹽拌勻,腌10分鐘入味;油燒至七八成熱,把腌好的魚(yú)沾上生粉,下鍋炸;魚(yú)塊瀝干油;鍋中的油大火,把魚(yú)塊下鍋復(fù)炸一下;再次瀝干油,魚(yú)塊放涼即可以吃了!
9、香辣草魚(yú)
做法:生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,兩面打上刀花,再淋上料酒涂抹均勻,再涂上食鹽,涂抹均勻,稍微放干水分,接著起鍋加油燒,然后將草魚(yú)放鍋里炸至表面焦黃時(shí)撈出控油。鍋內(nèi)留底油,接著把蒜末,姜末,榨菜放入鍋中然后加入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油。
10、燉草魚(yú)
做法:將草魚(yú)洗干凈,然后從背部切成約2厘米寬的塊,魚(yú)肚的地方不要切斷了,連著,在草魚(yú)表面撒上料酒和食鹽,涂抹均勻.姜切片,蔥切段,加入生抽,料酒,醋,煮開(kāi),加入大量開(kāi)水,水開(kāi)后加入魚(yú),熬半個(gè)小時(shí)后,加入食鹽,加入香菜和蒜調(diào)一下味道即可!
11、酸菜草魚(yú)
做法;將草魚(yú)清洗干凈之后,把魚(yú)去頭,刀傾斜著片掉魚(yú)骨,剩下凈魚(yú)肉,用水把魚(yú)沖一下,洗干凈,刀斜40度,從尾部開(kāi)始片魚(yú),方向是刀刃朝向尾部,片成魚(yú)片,片好的魚(yú)片,放1湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片,魚(yú)片放入鍋中煮熟。
12、剁椒蒸草魚(yú)
做法:將草魚(yú)清理干凈之后,剁成小塊,然后放入湯盆中,加入姜片,加入1湯匙料酒,加入1茶匙食鹽,然后攪拌均勻,腌制一會(huì)。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起,大蒜拍扁剁碎,起鍋加油燒熱,下蒜末,小火炒香。
13、草魚(yú)冬瓜湯
做法:魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗凈,切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈,切成絲。鍋上火,倒入花生油燒熱,將魚(yú)兩面煎至微黃。姜、蒜絲煸炒,加清湯、冬瓜塊,微火煮至魚(yú)、瓜熟爛,加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。
14、家常紅燒魚(yú)塊
做法:鍋下下油 六成把魚(yú)煎制,煎好 放一點(diǎn) 鹽巴,下入大蒜 姜 小米椒,加入冰糖, 下入蔥頭, 下入老抽 生抽 少許,下入水 是要蓋過(guò)魚(yú)身,蓋上鍋蓋 中火10分鐘,當(dāng)水只有三分之二時(shí)下入草魚(yú)燉煮。
15、糖醋魚(yú)
草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟,清洗干凈,沿背骨從中間片開(kāi),將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下,再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中,加入干淀粉,攪打成蛋糊。在放入鍋中糖醋。
16、獨(dú)家香辣烤草魚(yú)
草魚(yú)一條,將兩側(cè)魚(yú)肉跟魚(yú)排分開(kāi),魚(yú)頭一分為二。用清水沖洗血水,用配料喂上靜置1小時(shí)。準(zhǔn)備好所有配料,想吃啥就放啥。 烤盤(pán)刷少許油,把淹好的魚(yú)擺好。 上下火180°烤30分鐘。
17、家常水煮草魚(yú)
做法:魚(yú)洗凈去除腹內(nèi)黑膜、去魚(yú)線、 從尾部下刀, 去除腹部刺。 魚(yú)肉片薄片。魚(yú)骨斬開(kāi), 肉片用腌魚(yú)料和料酒抓一下, 青菜用水汆熟,鋪到盆底,油炒香油料和蔥姜,加水,放入魚(yú)骨,燒開(kāi)加入調(diào)味料即可。
18、美味香酥炸草魚(yú)塊
做法:魚(yú)洗凈,切小塊。加入姜蔥蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽腌制。起油鍋,可以用筷子測(cè)油溫,將筷子放入油鍋中四周冒泡就可以開(kāi)始炸制了。
調(diào)面粉糊,在面粉里加入適量的清水,少量的鹽,鹽一定要少,用筷子夾起腌好的魚(yú)塊掛上面粉糊馬上放入油鍋中。
19、便捷版水煮草魚(yú)
做法:草魚(yú)切成片!切的時(shí)候一定要注意手哦!我的刀功不太好,最好是切的越薄越好!萵筍切片過(guò)水焯好!醬包用油炒一下,然后放入水,我放的是開(kāi)水! 把魚(yú)片一片一片的放入,放的時(shí)候先放魚(yú)骨的位置即可。
20、獨(dú)家菊花草魚(yú)
做法:將魚(yú)宰殺干凈備用, 將魚(yú)去頭去主骨主刺。將刀斜35度切入,不能破壞魚(yú)皮,片成五片為一小塊,然后橫刀切條狀備用。 將姜、蔥拍松倒入料酒和少許鹽備用,再放入鍋中炸即可。
21、獨(dú)家盆盆兒草魚(yú)
做法:把草魚(yú)宰殺治凈并斬成一字條,納盆加入大量的鹽和白酒稍拌后,再用清水沖洗凈,瀝水后待用。把魚(yú)塊重新納盆,加鹽、胡椒粉和白酒碼味后,再加適量的生粉拌勻。 凈鍋放菜油燒熱,下入魚(yú)塊炸至定型且熟時(shí),倒出來(lái)瀝油。
22、清蒸草魚(yú)腩
做法:草魚(yú)腩洗凈瀝干;用刀在魚(yú)背肉厚處劃上幾刀,魚(yú)身均勻抹上少許鹽,腌制30分鐘;腌魚(yú)的過(guò)程中,將大蔥和姜切成絲,指天椒切成圈;魚(yú)腌好后鋪上姜蔥椒圈;鍋中燒水,水開(kāi)后將魚(yú)放入,隔水蓋上蓋子蒸10分鐘;淋上蒸魚(yú)豉油和熱油即可。
23、純手工草魚(yú)丸
做法:魚(yú)切開(kāi)2邊,切好,把魚(yú)骨去掉。用料理機(jī)或者刀剁成肉加入生姜一起加入鹽,胡椒粉,白酒,雞蛋,淀粉,攪拌后不停摔打,冷水下鍋,大概5分鐘。
24、魚(yú)丸魚(yú)頭豆腐湯
做法:草魚(yú)一條,去頭尾留中段,頭尾處理好瀝干燒湯。先來(lái)做魚(yú)丸部分。 魚(yú)中段去皮,內(nèi)黑膜,把大骨外層片薄片,大骨去掉后,魚(yú)片剁碎,或用攪拌機(jī)打成肉泥。蔥姜切沫,雞蛋蛋清分離,只留蛋清。 用攪拌機(jī)把蛋清打成細(xì)膩泡沫狀,然后放入沸水中熬煮。
25、草魚(yú)湯
做法:少量油,煎一顆荷包蛋,再煎魚(yú)我用生姜墊在魚(yú)身下。加水適量,煮了五分鐘湯就白白的啦,撒上鹽、胡椒粉。 放板栗的時(shí)候沒(méi)有拍,撒上蒜葉略煮就可以啦。
26、不辣版酸菜草魚(yú)
做法:切好的魚(yú)片加入鹽,蛋清,料酒,淀粉,白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。熱鍋下蔥蒜姜爆炒,再下酸菜翻炒3分鐘。 加入魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒3分鐘。把魚(yú)片一片一片放進(jìn)去,不要攪拌,再下蔥段,白胡椒,雞精粉調(diào)味后盛出鍋,美味的酸菜魚(yú)完成啦。
27、剁椒麻辣紅燒草魚(yú)
做法:鍋中放油,下姜片爆香。放入魚(yú)塊煎。翻面煎,魚(yú)皮起皺。放料酒。放老抽和放剁椒。少許清水和一點(diǎn)點(diǎn)白糖以及適量鹽。蓋上鍋蓋大火煮開(kāi),繼續(xù)大火3-5分鐘。
28、麻辣水煮草魚(yú)
做法:將魚(yú)洗凈加一些土豆粉,鹽,料酒腌制一下。也可以加一些姜絲及豆瓣醬 準(zhǔn)備好所需配料。多放些油,然后等油七成熟時(shí)關(guān)火,加入干辣椒,花椒煸炒出香味,再加入魚(yú)調(diào)料小火煸炒,這個(gè)炒料很重要,必須要小火慢慢炒出香味。
29、糍粑草魚(yú)
做法:草魚(yú)切塊。姜蔥蒜切片,和所有的調(diào)料一起腌好,放入冰箱冷凍七天以上。自然解凍后,將魚(yú)身上附著的配料夾到一個(gè)碗里備用。將魚(yú)塊用小火煎制金黃。另起鍋炒香配料,加適量的水煮開(kāi)。放入魚(yú)塊,燜一兩分鐘即可噴入幾滴白醋增香,撒蔥花!
30、草魚(yú)燉西紅柿
做法:草魚(yú)清洗好,切成小塊。調(diào)適量鹽,和面粉攪拌。 西紅柿,切丁或者切塊,開(kāi)中火下油,油熱以后關(guān)小火,把腌制好的魚(yú)放下油炸至金黃,瀝起。下少許油,把姜和,西紅柿翻炒一下,把油炸好的魚(yú)塊放進(jìn)去,加開(kāi)水剛好淹沒(méi)即可。
31、湘潭水煮活魚(yú)
做法:活草魚(yú)剖干凈,洗凈。 朝天椒,青尖椒切段,姜蒜切片,紫蘇洗凈煎魚(yú)。熱鍋下油,油冒煙,放入魚(yú),鹽,水要?jiǎng)偤蒙w過(guò)魚(yú),大蓋上鍋蓋,大火煮姜片,繼續(xù)大火煮,直至水變牛奶白色。放入紫蘇,紫蘇蔫后,放入蔥末,蓋上鍋蓋大火煮半分鐘,即可出鍋。
32、飄香酸菜草魚(yú)
做法:草魚(yú)洗凈,去頭去尾,然后在尾部沿著魚(yú)骨上下方片下魚(yú)片。屋頭切兩半,魚(yú)骨切成小段,放盤(pán)備用。 魚(yú)片片成小片,越薄越好。 片好的魚(yú)片放入一勺鹽,兌入水用手輕輕搓揉。這是第一遍,要連續(xù)洗好幾遍,直到水變清澈。
33、家常水煮草魚(yú)
做法:草魚(yú)切片,用料酒,鹽和白胡椒粉提前腌制 干紅辣椒用剪子剪開(kāi),泡在水里備用。
準(zhǔn)備調(diào)料,生菜提前撕碎墊在盆底 鍋里放上菜籽油,將麻椒和泡過(guò)水的紅辣椒炒一下?lián)瞥觯氯媵~(yú)片煮5分鐘左右,倒入盆中。把之前炒過(guò)的麻椒和辣椒倒在魚(yú)上,將菜籽油燒熱后淋在上面即可!
34、煎草魚(yú)塊
做法:草魚(yú)切塊,瀝干水加適量鹽和淀粉,抓勻腌制20分鐘左右。準(zhǔn)備好配料,蒜苗斜切,辣椒切圈,生姜大蒜切末,鍋里面放油,是平時(shí)的兩倍,放少許鹽。鍋熱以后用筷子把魚(yú)一塊塊放去煎。
35、清燉草魚(yú)
做法:購(gòu)買新鮮的草魚(yú)宰殺,去除魚(yú)鱗,內(nèi)臟,腥線,魚(yú)鰓,流水下沖洗干凈血污。用刀在魚(yú)背兩側(cè)打花刀。切適量姜絲,蔥絲再倒入適量的料酒攪拌均勻。再放入水中燉煮。
36、血旺肥腸草魚(yú)
做法:魚(yú)宰殺洗凈,斬下魚(yú)頭對(duì)剖成兩半,魚(yú)身切成條,放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細(xì)淀粉和勻,靜置10分鐘;鴨血旺切成長(zhǎng)約8厘米,粗約1厘米的條;鹵肥腸切成長(zhǎng)約8厘米,寬1.2厘米的條。
放入豆瓣、姜片、蔥段、青花椒,炒香上色,摻入鮮湯,放入香水魚(yú)火鍋料,下鴨血旺條,加料酒,煮至成熟,撈入火鍋盆中。放入魚(yú)條、鹵肥腸條,加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油,煮至魚(yú)條斷生,烹入味精、雞精推轉(zhuǎn)和勻,起鍋盛入盆中,隨酒精爐上桌即可。
37、草魚(yú)粉皮
做法:將草魚(yú)斬成3厘米長(zhǎng)、2厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)方塊。粉皮切成5厘米長(zhǎng),2厘米寬的條,先用溫水洗去酸味,再用清水漂凈;雪里紅咸菜洗凈后切成末,備用。炒鍋燒熱,用油滑鍋后,加熟豬油燒至七成熱。
下蔥段、姜片略爆,再將魚(yú)塊下鍋2面略煎一下,烹黃酒,蓋上鍋蓋稍燜。加醬油、白糖燒至上色后,加清水,用大火燒,燒沸后滾約5分鐘,放雪里紅咸菜末、粉皮條、味精,至湯汁濃后,撒上青蒜段即成。
38、紅燒全草魚(yú)
做法:將魚(yú)清洗干凈切段、加入姜絲,鹽少許(我用的泡菜咸味夠了,所以減鹽),料酒,半個(gè)雞蛋清,淀粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油,待油冒少量煙時(shí)用筷子一個(gè)一個(gè)加入魚(yú)段,途中翻面1至2次。全部放入鍋中煮沸即可。
39、湘臘草魚(yú)
做法:鍋內(nèi)油燒熱放入魚(yú)兩面煎一下,將魚(yú)放至一邊。加入花椒、干辣椒炸香后,加入蔥姜蒜和魚(yú)同煎,出香味后加一小碗清水。開(kāi)鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精,翻炒勻后即可出鍋。
40、干燒草魚(yú)褒
做法:把草魚(yú)撇成兩半,骨頭剔除,就如做水煮活魚(yú)的做法,然后把魚(yú)切成長(zhǎng)快,尾巴、魚(yú)骨都切成快,魚(yú)頭也切成兩半。把魚(yú)肉、魚(yú)骨分別放進(jìn)褒鍋,撒上醬油。
把魚(yú)頭放在最上面,這樣比較美觀。最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖,再滴些油。直接上鍋煮,待褒好了,再撒上味精即可。
41、梅汁燒草魚(yú)
做法:將梅膏跟豆辦醬、醬油和糖、蒜頭拌勻備用。鍋中放入少許的沙拉油再放入草魚(yú)塊煎,煎至金黃色后。再放入調(diào)好的醬汁燒至入味即可。
42、黃豆醬尖椒蒸鯇魚(yú)尾
做法:鯇魚(yú)尾去磷洗凈斬開(kāi)邊。尖椒洗凈打斜切開(kāi),姜切絲。鯇魚(yú)尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬、料酒、食鹽、花生油拌均。隔水大火蒸十分鐘。
43、糟辣草魚(yú)
做法:先將魚(yú)去鱗去腮,刮掉魚(yú)皮上的那層黏液,在魚(yú)的兩邊分別劃傷幾道口,注意別太深,姜蒜切絲備用。在魚(yú)的身上抹上鹽、少許醬油,魚(yú)肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲,腌制10分鐘入味。炸魚(yú):鍋中放油。
油要超過(guò)魚(yú)身,方可更好的把魚(yú)炸的均勻,油在六層熱時(shí)放入魚(yú),將魚(yú)炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。鍋中放少許油,加熱,放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至燒開(kāi)。
44、啤酒草魚(yú)
做法:草魚(yú)殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩。下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香。
然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊。先適當(dāng)調(diào)味,大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。
45、香辣草魚(yú)塊
做法:草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈,切去頭尾部,片下魚(yú)肉,然后將魚(yú)肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒,再倒入黃酒和鹽,輕輕的抓拌均勻,腌另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒、干辣椒。鍋中放油,小火燒到七成熱時(shí),下魚(yú)塊煎炸至兩面金黃酥脆后,
盛出待用。鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒,將腌魚(yú)的辛香料也倒入鍋中炒出香味。把煎好的魚(yú)倒回鍋中,烹入黃酒,加入醬油和糖,翻炒均勻,出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升魚(yú)塊的鮮香即可。
46、松鼠草魚(yú)
做法: 去主骨時(shí)刀和魚(yú)肉成30度斜角,慢慢把魚(yú)肉片下來(lái),去主刺時(shí)刀尖向上揚(yáng),接下來(lái)打花刀,把魚(yú)肉放入冰箱的冷凍室里凍10—20分鐘,魚(yú)不好炸,接下來(lái)再橫切,用手指捏緊魚(yú)肉,橫著切十字花刀,到魚(yú)尾那,斜刀片魚(yú)尾,然后再橫過(guò)來(lái)打花刀。放入鍋中煮沸。
47、草魚(yú)燉豆腐
做法:選取2斤多的活草魚(yú)一條,請(qǐng)魚(yú)檔代為宰殺好,拿回家后只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾,只取魚(yú)身,先切成1.5cm——2cm寬的魚(yú)塊。再將每個(gè)魚(yú)塊一分為二,切成魚(yú)條。澆適料酒和鹽,腌15分鐘。
炒鍋中放油,稍微多一些,因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油煎制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去將魚(yú)條下鍋。先大火,后小火,魚(yú)皮煎成酥黃,表面呈金黃色即可。
48、干煸草魚(yú)片
做法:草魚(yú)洗凈切成片。;用料酒、鹽、花椒粉將草魚(yú)腌半小時(shí)。將腌好的草魚(yú)拌上生粉,炸熟。炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香即可出鍋。
49、番茄松鼠草魚(yú)
做法:魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀,將魚(yú)頭切下,然后再?gòu)南骂M處下刀,將魚(yú)頭劈半刀,用刀,番茄松鼠魚(yú);略拍,剔下兩面魚(yú)肉,除凈胸部細(xì)刺。
魚(yú)尾相連,在魚(yú)肉面劑上寬麥穗花刀,連同魚(yú)頭用紹酒。精鹽腌漬入味,蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁,放入沸水中氽過(guò)炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至七八成熱時(shí),分別將魚(yú)頭、魚(yú)肉沾勻精面粉,在雞蛋黃液中拖過(guò),做成松鼠形炸至金黃色;撈出裝入魚(yú)盤(pán)中。
50、糖醋草魚(yú)
做法:番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片在草魚(yú)表面切十字刀,放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻,腌制10分鐘。將魚(yú)下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油鍋里放少許油,將蔥姜爆香;放入番茄,小火炒到出汁,放入洋蔥、香菇、青豆,鹽放清水煮開(kāi)。
草魚(yú)一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具有河湖洄游的習(xí)性,性成熟的個(gè)體在江河、水庫(kù)等流水中產(chǎn)卵,產(chǎn)卵后的親魚(yú)和幼魚(yú)進(jìn)入支流及通江湖泊中,通常在被水淹沒(méi)的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體(湖泊、小河、港道等水草叢生地帶)攝食育肥。
冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚(yú)性情活潑,游泳迅速,常成群覓食,性貪食,為典型的草食性魚(yú)類。其魚(yú)苗階段攝食浮游動(dòng)物,幼魚(yú)期兼食昆蟲(chóng)、蚯蚓、藻類和浮萍等,體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí),完全攝食水生高等植物,其中尤以禾本科植物為多。草魚(yú)攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。
擴(kuò)展資料:
草魚(yú)吃草原因
作為世界上第一個(gè)草魚(yú)全基因組序列圖譜,中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所、中國(guó)科學(xué)院國(guó)家基因研究中心、中山大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家花了3年時(shí)間。通過(guò)全基因組序列圖譜,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了草魚(yú)吃草卻能快速生長(zhǎng)的奧秘。
這項(xiàng)研究的牽頭人、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所研究員汪亞平解釋說(shuō),原先科學(xué)界推測(cè)草魚(yú)能夠吸收纖維素,但是通過(guò)基因組測(cè)序發(fā)現(xiàn)并非如此?!霸撗芯康幕蜃⑨尳Y(jié)果表明,草魚(yú)基因組中并不存在纖維素降解酶基因。草魚(yú)可能通過(guò)持續(xù)高強(qiáng)度的食物攝入,獲取足夠多的可利用營(yíng)養(yǎng)以維持其快速生長(zhǎng)?!?/p>
不僅如此,科學(xué)家們通過(guò)和斑馬魚(yú)基因的對(duì)比,發(fā)現(xiàn)在距今大約4900萬(wàn)年—5400萬(wàn)年的時(shí)候,草魚(yú)基因組在演化過(guò)程中發(fā)生了一次染色體融合。從結(jié)果上看,這次染色體的融合可能與其性染色體的分化有關(guān)?!斑@是進(jìn)化生物學(xué)的基礎(chǔ)性問(wèn)題?!蓖魜喥秸f(shuō),掌握草魚(yú)的遺傳信息,利用分子育種技術(shù),就能培育出更優(yōu)良的草魚(yú)品種。
—草魚(yú)
人民網(wǎng)—基因告訴你:草魚(yú)為啥吃草?
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