草魚(yú)(草魚(yú)有什么特點(diǎn)?)

草魚(yú)

草魚(yú)是什么

現(xiàn)在在我們平時(shí)生活中，大家對(duì)于一些魚(yú)類食物非常感興趣，那么草魚(yú)他和青魚(yú)的體型非常相似，而且在中國(guó)作為一種非常重要的淡水魚(yú)類，他作為中國(guó)四大家魚(yú)之一，吃起來(lái)味道是非常美味的，而且其中富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富。

在中國(guó)草魚(yú)的養(yǎng)殖歷史也非常廣泛，距今已有1000多年，最早養(yǎng)殖的草魚(yú)都是在江河中的一些天然魚(yú)苗，然后在魚(yú)塘中所養(yǎng)殖的，現(xiàn)在實(shí)現(xiàn)全人工養(yǎng)殖之后，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，在世界淡水養(yǎng)殖魚(yú)類草魚(yú)的產(chǎn)量排名第一，草魚(yú)的體型比較長(zhǎng)，而且前端近似呈現(xiàn)圓筒形狀，顏色呈現(xiàn)為茶黃色，在腹部呈現(xiàn)為灰白色。草魚(yú)大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河或者湖泊中，它作為一種草食性魚(yú)類繁殖非?？?，草魚(yú)作為一種原產(chǎn)于中國(guó)地區(qū)的魚(yú)類食物，在中國(guó)俄羅斯和保加利亞分布非常廣泛，尤其是在中國(guó)的黑龍江還有長(zhǎng)江珠江等地。

草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量非常豐富，尤其是其中所富含的一些蛋白質(zhì)和氨基酸的種類和含量，經(jīng)過(guò)科學(xué)研究表明草魚(yú)中所富含的一些蛋白質(zhì)含量要比四大家魚(yú)衡量都要高，而且脂肪含量比較低，草魚(yú)吃起來(lái)也是非常美味，就是因?yàn)槠渲兴缓陌被岷糠浅ＸS富，尤其是其中所富含的一些必需氨基酸等。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐圆蒴~(yú)的話，可以選擇用燒烤或者煲湯的方式，吃起來(lái)非常美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，隨著現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，我們?cè)谄綍r(shí)生活中可以經(jīng)常見(jiàn)到草魚(yú)的身影。

草魚(yú)的熱量

草魚(yú)作為我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N魚(yú)類，而且它作為四大家魚(yú)類之一，人工養(yǎng)殖是非常豐富的，在日常生活中也有很多人都特別喜歡吃一些草魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也非常鮮美，但是現(xiàn)在人們對(duì)于食物的熱量也是非常重視的，那么草魚(yú)的熱量是多少呢?

草魚(yú)作為一種淡水魚(yú)類來(lái)說(shuō)，它大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河湖泊中，而且作為一種魚(yú)類食物它的熱量也是不會(huì)很高的，根據(jù)科學(xué)研究表明，每100克可使用草魚(yú)中所富含的熱量?jī)H僅為113大卡，相比較于一些肉類食物來(lái)說(shuō)它的熱量也偏低，所以說(shuō)對(duì)于減肥期間的人們可以將草魚(yú)作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，而且草魚(yú)中所富含的蛋白質(zhì)相比較于四大家魚(yú)中的其他三種魚(yú)類含量要更高，而且它作為一種熱量偏低的食物，在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象。

除此之外，草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，比如說(shuō)其中所富含的一些蛋白質(zhì)，還有氨基酸的含量和種類等，而且其中所富含的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，還可以中合我們身體中的飽和脂肪酸，從而起到預(yù)防發(fā)胖的功效，對(duì)于減肥期間的人們吃草魚(yú)也不會(huì)攝入過(guò)多的熱量，還可以補(bǔ)充一些礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，它還可以起到降血脂，降血壓，預(yù)防心腦血管疾病等。雖然它作為一種熱量偏低的食物，但是我們?cè)谌粘Ｉ钪谐缘脑捯惨⒁膺m量，食用方法也要避免一些高油膩高油脂的做法。

草魚(yú)怎么吃

草魚(yú)作為一種淡水魚(yú)類，大多數(shù)生長(zhǎng)在江河湖泊中，而且現(xiàn)在人工養(yǎng)殖業(yè)非常廣泛，草魚(yú)在我們平時(shí)生活中可以經(jīng)常見(jiàn)到，草魚(yú)作為一種味道非常美味的食物，也受到很多消費(fèi)者的青睞，那么草魚(yú)應(yīng)該怎么吃呢?怎么吃草魚(yú)更好吃?

草魚(yú)的吃法也是有非常多種的，比如說(shuō)它可以像其他的魚(yú)類那樣用來(lái)煲湯，還可以紅燒清蒸等非常美味，那么小編來(lái)跟大家介紹一種草魚(yú)湯的做法，非常補(bǔ)充身體。首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú)，在魚(yú)頭下方用刀橫著，懷疑到然后在重復(fù)幾刀之后，將他的小白點(diǎn)兒取出來(lái)，將里面的白筋拽出來(lái)，用同樣的方法將魚(yú)身上均勻的劃成幾段兒，然后我們將鍋中倒入食用油，等油加熱之后把魚(yú)放進(jìn)去，等兩面煎成金黃色之后我們?cè)俚谷霚厮?，用大火煮一段時(shí)間之后，可以出現(xiàn)的奶白色的形狀，然后將浮沫去掉，用小火慢慢的熬煮，直到湯汁變得濃厚，這樣一道非常美味的草魚(yú)湯就做好了。

草魚(yú)和啤酒燉在一起吃也是非常美味，再來(lái)跟大家介紹一種啤酒燉草魚(yú)的吃法，首先我們將草魚(yú)處理干凈之后，將它的一層黑膜去除，然后我們?cè)賹Ⅳ~(yú)身上均勻的劃幾刀，再將水分控干之后，將草魚(yú)放在盤(pán)上，然后撒入一些干淀粉，涂抹均勻之后再加入一些其他的調(diào)料，有食用鹽，胡椒粉，還有蔥姜蒜老抽等，攪拌均勻腌制一段時(shí)間，然后往鍋中倒入食用油，把魚(yú)放進(jìn)去，將兩面煎熟之后，再將調(diào)好的料倒進(jìn)鍋中，然后再將啤酒倒進(jìn)去，用火慢慢的燜煮十分鐘左右的時(shí)間，出鍋之后加入一些香菜，非常美味。

草魚(yú)的做法

草魚(yú)作為我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種魚(yú)類食物，對(duì)于特別喜歡吃魚(yú)的人群來(lái)說(shuō)也非常熟悉，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還具有一定的滋補(bǔ)保健功效，草魚(yú)的食用歷史也很悠久距今已有1700年，今天小編來(lái)跟大家介紹一下草魚(yú)的做法，吃起來(lái)非常美味。

首先小編來(lái)跟大家介紹一道番茄草魚(yú)的做法，不僅僅可以吃到番茄的維生素，而且還可以補(bǔ)充草魚(yú)中的蛋白質(zhì)，首先我們將草魚(yú)清洗干凈之后，將他的頭和尾部去掉，將中間的肉取出來(lái)切成均勻的塊狀，然后再放入碗中倒入一些料酒，食用鹽，蔥姜蒜還有醬油等，腌制半個(gè)小時(shí)，我們往鍋中倒入食用油，等油加熱之后，再將草魚(yú)涂抹均勻的淀粉放入鍋中等兩面呈金黃色之后，再將他撈出來(lái)，將西紅柿切成小塊兒之后放入鍋中，然后再倒入西紅柿，把它炒成醬之后再倒上炸好的魚(yú)塊，非常美味的番茄草魚(yú)就做好了。

小編再來(lái)跟大家介紹一下清燉草魚(yú)的做法，吃起來(lái)非常清淡而且美味，首先我們將草魚(yú)處理干凈之后，將他的內(nèi)臟和黑膜清除，然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，姜草魚(yú)切成段狀放入鍋中，加入食用鹽，料酒，醬油等腌制一段時(shí)間，然后將鍋中放入食用油，再加入一些佐料爆炒之后我們?cè)賹⒉蒴~(yú)放進(jìn)去，加入適量的水，用小火燉開(kāi)之后，等湯變得逐漸出現(xiàn)白色，我們?cè)偌尤胍恍┌状缀褪秤名}調(diào)味之后，一道非常美味的清燉草魚(yú)也就做好了，我們?cè)诜糯讜r(shí)可以等草魚(yú)塊出鍋的時(shí)候再放。

草魚(yú)不能和什么一起吃

草魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N魚(yú)類食物，而且它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃起來(lái)味道鮮美，受到很多消費(fèi)者的青睞，比如說(shuō)其中富含一些蛋白質(zhì)，維生素等，但是根據(jù)生活常識(shí)我們可以了解到有些食物是不可以在一起吃的，那么草魚(yú)不能和什么一起吃呢?

草魚(yú)作為一種淡水魚(yú)，他大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河湖泊中，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的草魚(yú)范圍也非常廣泛，而且作為四大家魚(yú)之一，它其中富含的蛋白質(zhì)含量是最豐富的。我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃草魚(yú)的話，最好避免不要和驢肉在一起吃，雖然兩者作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，但是混合在一起的話可能會(huì)引發(fā)心腦血管疾病，對(duì)我們的身體健康造成危害，在平時(shí)生活中吃草魚(yú)的話，我們也要避免西紅柿，兩者在一起吃的話可能還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失的現(xiàn)象，吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

除此之外，草魚(yú)和其他食物在一起搭配都是沒(méi)有問(wèn)題的，我們?cè)谌粘Ｉ钪谐圆蒴~(yú)的話，可以選擇和木耳在一起搭配，因?yàn)槟径懈缓恍╄F元素，它可以促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng)，而且兩者在一起結(jié)合對(duì)身體健康也是非常有幫助的。讓生活中吃草魚(yú)的話，我們還可以選擇將它和豆腐在一起搭配。因?yàn)槎垢鳛橐环N非常好的養(yǎng)生食物，它可以避免身體攝入過(guò)多的膽固醇，還可以起到清熱解毒的效果，兩者在一起搭配也是非常美味的。草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，它還可以起到抗衰老，美容養(yǎng)顏，提高身體免疫力的功效。

草魚(yú)有什么特點(diǎn)?

成群覓食。

冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚(yú)性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚(yú)類。

魚(yú)肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚(yú)肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過(guò)多的微量元素。鮭魚(yú)所含的硒最多，河魚(yú)則要少一半。每天吃100克的魚(yú)肉，就能滿足人體每天對(duì)碘的需求。

從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí)，就會(huì)感到抑郁。這時(shí)可以通過(guò)吃魚(yú)肉來(lái)彌補(bǔ)鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，多吃魚(yú)肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng)，知識(shí)學(xué)得快，記得牢。

食物營(yíng)養(yǎng)：

魚(yú)肉屬于瘦肉型，100克魚(yú)肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚(yú)，其所含的熱量也比豬排少一半。魚(yú)肉還是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。魚(yú)肉容易被人體吸收，100克魚(yú)肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。

魚(yú)肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚(yú)肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。

對(duì)孕婦和嬰兒來(lái)說(shuō)，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。

草魚(yú)的做法50種大全

草魚(yú)的做法50種大全

1、 油炸草魚(yú)

做法：將草魚(yú)處理干凈，掏出內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭，并用菜刀沿魚(yú)脊背將魚(yú)刨開(kāi)。將刨好的魚(yú)切成比指頭略寬的魚(yú)段切好的魚(yú)段放入盆中，把姜切片將切好的姜片放入盆中，撒入花椒和鹽，用手將魚(yú)和調(diào)料不停翻動(dòng)直至拌勻，腌制三十分鐘左右。再放入鍋中油炸。

2、清燉草魚(yú)

做法：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好草魚(yú)洗凈，去除體內(nèi)筋線，兩面魚(yú)身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內(nèi)，再將多余的蔥姜放入體內(nèi)，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘鍋中倒少許油，三成熱時(shí)加入蔥姜八角，花椒。油溫起來(lái)后，不斷翻炒。

3、紅燒草魚(yú)

做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內(nèi)炒出香味，把煎好的魚(yú)放入鍋中調(diào)至中火翻動(dòng)一會(huì)根據(jù)個(gè)人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然后加水滿過(guò)魚(yú)，中小火煮開(kāi)最后加入粉絲蔥小火煮5分鐘就可以了。

4、清蒸草魚(yú)

做法：先將魚(yú)洗凈然后用生姜，蔥段，料酒，腌鹽，制10分鐘在上鍋蒸15分鐘，在把備用的姜絲和蔥絲辣椒絲撒在上面加入豆鼓蒸魚(yú)然后把燒開(kāi)的油澆在上面。

5、廣式煎草魚(yú)

做法：用廚房紙巾吸干水，摸鹽，生粉，少量醋，摸透，十到十五分鐘準(zhǔn)備上面份量蔥姜蒜，油多些，熱油放魚(yú)小火剛裝魚(yú)的碗加入少量水約20克拌勻等下用中小火煎至金黃，第二面也要完成熟透約3一4分鐘，再用小勺加入醬油加蔥姜兩樣，蓋一會(huì)即可出鍋。

6、紅燒草魚(yú)段

做法：將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，鍋中放油，放入魚(yú)塊炸制兩面金黃，放入少許蔥姜爆香，用生抽料酒和少許醋調(diào)成汁倒入鍋中，放入少許五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜轉(zhuǎn)小火燉，放入兩勺糖收汁出鍋。

7、豉汁蒸草魚(yú)

做法：草魚(yú)去掉內(nèi)臟，兩面斜刀劃幾刀。全身里外全抹一遍鹽。注意：少抹點(diǎn)鹽。然后姜切絲，放點(diǎn)在魚(yú)頭里。姜絲放點(diǎn)在魚(yú)肚里姜絲放點(diǎn)在魚(yú)身上，然后鍋里煮水，待水開(kāi)了放入魚(yú)，隔水蒸10分鐘等5分鐘再揭蓋。利用蒸的時(shí)間剁半個(gè)蒜頭，幾條蔥段即可出鍋。

8、五炸草魚(yú)

做法；草魚(yú)處理干凈，切大塊備用；加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；油燒至七八成熱，把腌好的魚(yú)沾上生粉，下鍋炸；魚(yú)塊瀝干油；鍋中的油大火，把魚(yú)塊下鍋復(fù)炸一下；再次瀝干油，魚(yú)塊放涼即可以吃了！

9、香辣草魚(yú)

做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上食鹽，涂抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然后將草魚(yú)放鍋里炸至表面焦黃時(shí)撈出控油。鍋內(nèi)留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中然后加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油。

10、燉草魚(yú)

做法：將草魚(yú)洗干凈，然后從背部切成約2厘米寬的塊，魚(yú)肚的地方不要切斷了，連著，在草魚(yú)表面撒上料酒和食鹽，涂抹均勻.姜切片，蔥切段，加入生抽，料酒，醋，煮開(kāi)，加入大量開(kāi)水，水開(kāi)后加入魚(yú)，熬半個(gè)小時(shí)后，加入食鹽，加入香菜和蒜調(diào)一下味道即可！

11、酸菜草魚(yú)

做法；將草魚(yú)清洗干凈之后，把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉，用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片，片好的魚(yú)片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片，魚(yú)片放入鍋中煮熟。

12、剁椒蒸草魚(yú)

做法：將草魚(yú)清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆中，加入姜片，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然后攪拌均勻，腌制一會(huì)。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香。

13、草魚(yú)冬瓜湯

做法：魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗凈，切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚(yú)兩面煎至微黃。姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚(yú)、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

14、家常紅燒魚(yú)塊

做法：鍋下下油 六成把魚(yú)煎制，煎好 放一點(diǎn) 鹽巴，下入大蒜 姜 小米椒，加入冰糖， 下入蔥頭， 下入老抽 生抽 少許，下入水 是要蓋過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋 中火10分鐘，當(dāng)水只有三分之二時(shí)下入草魚(yú)燉煮。

15、糖醋魚(yú)

草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。在放入鍋中糖醋。

16、獨(dú)家香辣烤草魚(yú)

草魚(yú)一條，將兩側(cè)魚(yú)肉跟魚(yú)排分開(kāi)，魚(yú)頭一分為二。用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時(shí)。準(zhǔn)備好所有配料，想吃啥就放啥。 烤盤(pán)刷少許油，把淹好的魚(yú)擺好。 上下火180°烤30分鐘。

17、家常水煮草魚(yú)

做法：魚(yú)洗凈去除腹內(nèi)黑膜、去魚(yú)線、 從尾部下刀， 去除腹部刺。 魚(yú)肉片薄片。魚(yú)骨斬開(kāi)， 肉片用腌魚(yú)料和料酒抓一下， 青菜用水汆熟，鋪到盆底，油炒香油料和蔥姜，加水，放入魚(yú)骨，燒開(kāi)加入調(diào)味料即可。

18、美味香酥炸草魚(yú)塊

做法：魚(yú)洗凈，切小塊。加入姜蔥蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽腌制。起油鍋，可以用筷子測(cè)油溫，將筷子放入油鍋中四周冒泡就可以開(kāi)始炸制了。

調(diào)面粉糊，在面粉里加入適量的清水，少量的鹽，鹽一定要少，用筷子夾起腌好的魚(yú)塊掛上面粉糊馬上放入油鍋中。

19、便捷版水煮草魚(yú)

做法：草魚(yú)切成片！切的時(shí)候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！萵筍切片過(guò)水焯好！醬包用油炒一下，然后放入水，我放的是開(kāi)水！ 把魚(yú)片一片一片的放入，放的時(shí)候先放魚(yú)骨的位置即可。

20、獨(dú)家菊花草魚(yú)

做法：將魚(yú)宰殺干凈備用， 將魚(yú)去頭去主骨主刺。將刀斜35度切入，不能破壞魚(yú)皮，片成五片為一小塊，然后橫刀切條狀備用。 將姜、蔥拍松倒入料酒和少許鹽備用，再放入鍋中炸即可。

21、獨(dú)家盆盆兒草魚(yú)

做法：把草魚(yú)宰殺治凈并斬成一字條，納盆加入大量的鹽和白酒稍拌后，再用清水沖洗凈，瀝水后待用。把魚(yú)塊重新納盆，加鹽、胡椒粉和白酒碼味后，再加適量的生粉拌勻。 凈鍋放菜油燒熱，下入魚(yú)塊炸至定型且熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

22、清蒸草魚(yú)腩

做法：草魚(yú)腩洗凈瀝干；用刀在魚(yú)背肉厚處劃上幾刀，魚(yú)身均勻抹上少許鹽，腌制30分鐘；腌魚(yú)的過(guò)程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈；魚(yú)腌好后鋪上姜蔥椒圈；鍋中燒水，水開(kāi)后將魚(yú)放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘；淋上蒸魚(yú)豉油和熱油即可。

23、純手工草魚(yú)丸

做法：魚(yú)切開(kāi)2邊，切好，把魚(yú)骨去掉。用料理機(jī)或者刀剁成肉加入生姜一起加入鹽，胡椒粉，白酒，雞蛋，淀粉，攪拌后不停摔打，冷水下鍋，大概5分鐘。

24、魚(yú)丸魚(yú)頭豆腐湯

做法：草魚(yú)一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來(lái)做魚(yú)丸部分。 魚(yú)中段去皮，內(nèi)黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉后，魚(yú)片剁碎，或用攪拌機(jī)打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清。 用攪拌機(jī)把蛋清打成細(xì)膩泡沫狀，然后放入沸水中熬煮。

25、草魚(yú)湯

做法：少量油，煎一顆荷包蛋，再煎魚(yú)我用生姜墊在魚(yú)身下。加水適量，煮了五分鐘湯就白白的啦，撒上鹽、胡椒粉。 放板栗的時(shí)候沒(méi)有拍，撒上蒜葉略煮就可以啦。

26、不辣版酸菜草魚(yú)

做法：切好的魚(yú)片加入鹽，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。熱鍋下蔥蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分鐘。 加入魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒3分鐘。把魚(yú)片一片一片放進(jìn)去，不要攪拌，再下蔥段，白胡椒，雞精粉調(diào)味后盛出鍋，美味的酸菜魚(yú)完成啦。

27、剁椒麻辣紅燒草魚(yú)

做法：鍋中放油，下姜片爆香。放入魚(yú)塊煎。翻面煎，魚(yú)皮起皺。放料酒。放老抽和放剁椒。少許清水和一點(diǎn)點(diǎn)白糖以及適量鹽。蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)大火3-5分鐘。

28、麻辣水煮草魚(yú)

做法：將魚(yú)洗凈加一些土豆粉，鹽，料酒腌制一下。也可以加一些姜絲及豆瓣醬 準(zhǔn)備好所需配料。多放些油，然后等油七成熟時(shí)關(guān)火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入魚(yú)調(diào)料小火煸炒，這個(gè)炒料很重要，必須要小火慢慢炒出香味。

29、糍粑草魚(yú)

做法：草魚(yú)切塊。姜蔥蒜切片，和所有的調(diào)料一起腌好，放入冰箱冷凍七天以上。自然解凍后，將魚(yú)身上附著的配料夾到一個(gè)碗里備用。將魚(yú)塊用小火煎制金黃。另起鍋炒香配料，加適量的水煮開(kāi)。放入魚(yú)塊，燜一兩分鐘即可噴入幾滴白醋增香，撒蔥花！

30、草魚(yú)燉西紅柿

做法：草魚(yú)清洗好，切成小塊。調(diào)適量鹽，和面粉攪拌。 西紅柿，切丁或者切塊，開(kāi)中火下油，油熱以后關(guān)小火，把腌制好的魚(yú)放下油炸至金黃，瀝起。下少許油，把姜和，西紅柿翻炒一下，把油炸好的魚(yú)塊放進(jìn)去，加開(kāi)水剛好淹沒(méi)即可。

31、湘潭水煮活魚(yú)

做法：活草魚(yú)剖干凈，洗凈。 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈煎魚(yú)。熱鍋下油，油冒煙，放入魚(yú)，鹽，水要?jiǎng)偤蒙w過(guò)魚(yú)，大蓋上鍋蓋，大火煮姜片，繼續(xù)大火煮，直至水變牛奶白色。放入紫蘇，紫蘇蔫后，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鐘，即可出鍋。

32、飄香酸菜草魚(yú)

做法：草魚(yú)洗凈，去頭去尾，然后在尾部沿著魚(yú)骨上下方片下魚(yú)片。屋頭切兩半，魚(yú)骨切成小段，放盤(pán)備用。 魚(yú)片片成小片，越薄越好。 片好的魚(yú)片放入一勺鹽，兌入水用手輕輕搓揉。這是第一遍，要連續(xù)洗好幾遍，直到水變清澈。

33、家常水煮草魚(yú)

做法：草魚(yú)切片，用料酒，鹽和白胡椒粉提前腌制 干紅辣椒用剪子剪開(kāi)，泡在水里備用。

準(zhǔn)備調(diào)料，生菜提前撕碎墊在盆底 鍋里放上菜籽油，將麻椒和泡過(guò)水的紅辣椒炒一下?lián)瞥觯氯媵~(yú)片煮5分鐘左右，倒入盆中。把之前炒過(guò)的麻椒和辣椒倒在魚(yú)上，將菜籽油燒熱后淋在上面即可！

34、煎草魚(yú)塊

做法：草魚(yú)切塊，瀝干水加適量鹽和淀粉，抓勻腌制20分鐘左右。準(zhǔn)備好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，鍋里面放油，是平時(shí)的兩倍，放少許鹽。鍋熱以后用筷子把魚(yú)一塊塊放去煎。

35、清燉草魚(yú)

做法：購(gòu)買新鮮的草魚(yú)宰殺，去除魚(yú)鱗，內(nèi)臟，腥線，魚(yú)鰓，流水下沖洗干凈血污。用刀在魚(yú)背兩側(cè)打花刀。切適量姜絲，蔥絲再倒入適量的料酒攪拌均勻。再放入水中燉煮。

36、血旺肥腸草魚(yú)

做法：魚(yú)宰殺洗凈，斬下魚(yú)頭對(duì)剖成兩半，魚(yú)身切成條，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細(xì)淀粉和勻，靜置10分鐘；鴨血旺切成長(zhǎng)約8厘米，粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長(zhǎng)約8厘米，寬1.2厘米的條。

放入豆瓣、姜片、蔥段、青花椒，炒香上色，摻入鮮湯，放入香水魚(yú)火鍋料，下鴨血旺條，加料酒，煮至成熟，撈入火鍋盆中。放入魚(yú)條、鹵肥腸條，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至魚(yú)條斷生，烹入味精、雞精推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盆中，隨酒精爐上桌即可。

37、草魚(yú)粉皮

做法：將草魚(yú)斬成3厘米長(zhǎng)、2厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)方塊。粉皮切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條，先用溫水洗去酸味，再用清水漂凈；雪里紅咸菜洗凈后切成末，備用。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加熟豬油燒至七成熱。

下蔥段、姜片略爆，再將魚(yú)塊下鍋2面略煎一下，烹黃酒，蓋上鍋蓋稍燜。加醬油、白糖燒至上色后，加清水，用大火燒，燒沸后滾約5分鐘，放雪里紅咸菜末、粉皮條、味精，至湯汁濃后，撒上青蒜段即成。

38、紅燒全草魚(yú)

做法：將魚(yú)清洗干凈切段、加入姜絲，鹽少許(我用的泡菜咸味夠了，所以減鹽)，料酒，半個(gè)雞蛋清，淀粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油，待油冒少量煙時(shí)用筷子一個(gè)一個(gè)加入魚(yú)段，途中翻面1至2次。全部放入鍋中煮沸即可。

39、湘臘草魚(yú)

做法：鍋內(nèi)油燒熱放入魚(yú)兩面煎一下，將魚(yú)放至一邊。加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜和魚(yú)同煎，出香味后加一小碗清水。開(kāi)鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。

40、干燒草魚(yú)褒

做法：把草魚(yú)撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚(yú)的做法，然后把魚(yú)切成長(zhǎng)快，尾巴、魚(yú)骨都切成快，魚(yú)頭也切成兩半。把魚(yú)肉、魚(yú)骨分別放進(jìn)褒鍋，撒上醬油。

把魚(yú)頭放在最上面，這樣比較美觀。最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。

41、梅汁燒草魚(yú)

做法：將梅膏跟豆辦醬、醬油和糖、蒜頭拌勻備用。鍋中放入少許的沙拉油再放入草魚(yú)塊煎，煎至金黃色后。再放入調(diào)好的醬汁燒至入味即可。

42、黃豆醬尖椒蒸鯇魚(yú)尾

做法：鯇魚(yú)尾去磷洗凈斬開(kāi)邊。尖椒洗凈打斜切開(kāi)，姜切絲。鯇魚(yú)尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬、料酒、食鹽、花生油拌均。隔水大火蒸十分鐘。

43、糟辣草魚(yú)

做法：先將魚(yú)去鱗去腮，刮掉魚(yú)皮上的那層黏液，在魚(yú)的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。在魚(yú)的身上抹上鹽、少許醬油，魚(yú)肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲，腌制10分鐘入味。炸魚(yú)：鍋中放油。

油要超過(guò)魚(yú)身，方可更好的把魚(yú)炸的均勻，油在六層熱時(shí)放入魚(yú)，將魚(yú)炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。鍋中放少許油，加熱，放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至燒開(kāi)。

44、啤酒草魚(yú)

做法：草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩。下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香。

然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊。先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

45、香辣草魚(yú)塊

做法：草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚(yú)肉，然后將魚(yú)肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒、干辣椒。鍋中放油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚(yú)塊煎炸至兩面金黃酥脆后，

盛出待用。鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚(yú)的辛香料也倒入鍋中炒出香味。把煎好的魚(yú)倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚(yú)塊的鮮香即可。

46、松鼠草魚(yú)

做法: 去主骨時(shí)刀和魚(yú)肉成30度斜角，慢慢把魚(yú)肉片下來(lái)，去主刺時(shí)刀尖向上揚(yáng)，接下來(lái)打花刀，把魚(yú)肉放入冰箱的冷凍室里凍10—20分鐘，魚(yú)不好炸，接下來(lái)再橫切，用手指捏緊魚(yú)肉，橫著切十字花刀，到魚(yú)尾那，斜刀片魚(yú)尾，然后再橫過(guò)來(lái)打花刀。放入鍋中煮沸。

47、草魚(yú)燉豆腐

做法：選取2斤多的活草魚(yú)一條，請(qǐng)魚(yú)檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾，只取魚(yú)身，先切成1.5cm——2cm寬的魚(yú)塊。再將每個(gè)魚(yú)塊一分為二，切成魚(yú)條。澆適料酒和鹽，腌15分鐘。

炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油煎制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去將魚(yú)條下鍋。先大火，后小火，魚(yú)皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。

48、干煸草魚(yú)片

做法：草魚(yú)洗凈切成片。；用料酒、鹽、花椒粉將草魚(yú)腌半小時(shí)。將腌好的草魚(yú)拌上生粉，炸熟。炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香即可出鍋。

49、番茄松鼠草魚(yú)

做法：魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚(yú)頭切下，然后再?gòu)南骂M處下刀，將魚(yú)頭劈半刀，用刀，番茄松鼠魚(yú)；略拍，剔下兩面魚(yú)肉，除凈胸部細(xì)刺。

魚(yú)尾相連，在魚(yú)肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚(yú)頭用紹酒。精鹽腌漬入味，蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中氽過(guò)炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七八成熱時(shí)，分別將魚(yú)頭、魚(yú)肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過(guò)，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚(yú)盤(pán)中。

50、糖醋草魚(yú)

做法：番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片在草魚(yú)表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。將魚(yú)下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油鍋里放少許油，將蔥姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋蔥、香菇、青豆，鹽放清水煮開(kāi)。

草魚(yú)的生活習(xí)性

草魚(yú)一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具有河湖洄游的習(xí)性，性成熟的個(gè)體在江河、水庫(kù)等流水中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親魚(yú)和幼魚(yú)進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒(méi)的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體（湖泊、小河、港道等水草叢生地帶）攝食育肥。

冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚(yú)性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚(yú)類。其魚(yú)苗階段攝食浮游動(dòng)物，幼魚(yú)期兼食昆蟲(chóng)、蚯蚓、藻類和浮萍等，體長(zhǎng)約達(dá)10厘米以上時(shí)，完全攝食水生高等植物，其中尤以禾本科植物為多。草魚(yú)攝食的植物種類隨著生活環(huán)境里食物基礎(chǔ)的狀況而有所變化。

擴(kuò)展資料：

草魚(yú)吃草原因

作為世界上第一個(gè)草魚(yú)全基因組序列圖譜，中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所、中國(guó)科學(xué)院國(guó)家基因研究中心、中山大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家花了3年時(shí)間。通過(guò)全基因組序列圖譜，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了草魚(yú)吃草卻能快速生長(zhǎng)的奧秘。

這項(xiàng)研究的牽頭人、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所研究員汪亞平解釋說(shuō)，原先科學(xué)界推測(cè)草魚(yú)能夠吸收纖維素，但是通過(guò)基因組測(cè)序發(fā)現(xiàn)并非如此?！霸撗芯康幕蜃⑨尳Y(jié)果表明，草魚(yú)基因組中并不存在纖維素降解酶基因。草魚(yú)可能通過(guò)持續(xù)高強(qiáng)度的食物攝入，獲取足夠多的可利用營(yíng)養(yǎng)以維持其快速生長(zhǎng)?！?/p>

不僅如此，科學(xué)家們通過(guò)和斑馬魚(yú)基因的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)在距今大約4900萬(wàn)年—5400萬(wàn)年的時(shí)候，草魚(yú)基因組在演化過(guò)程中發(fā)生了一次染色體融合。從結(jié)果上看，這次染色體的融合可能與其性染色體的分化有關(guān)?！斑@是進(jìn)化生物學(xué)的基礎(chǔ)性問(wèn)題?！蓖魜喥秸f(shuō)，掌握草魚(yú)的遺傳信息，利用分子育種技術(shù)，就能培育出更優(yōu)良的草魚(yú)品種。

—草魚(yú)

人民網(wǎng)—基因告訴你：草魚(yú)為啥吃草？

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