杏仁的吃法

杏仁的吃法

生活中，杏仁也是人們所喜愛的干果類零食之一。它同時(shí)也是一種健康食品。人們?nèi)粘Ｉ钪兴缘男尤识际墙?jīng)過加工制作過的，所以品嘗起來口感還不錯(cuò)。在古代中國(guó)，其實(shí)杏仁是作為一種藥材使用的，所以它不僅僅是一種食材，而且還對(duì)身體有一定的幫助。所以杏仁的作用還是非常大的。

杏仁的分類

常見的杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，我們把在南方生產(chǎn)出來的杏仁歸為甜杏仁，這種杏仁品嘗起來帶有一絲絲的甜味，口感松脆爽口，可以將其放置各種食材中烹飪出更多的美味食品。比如曲奇蛋糕，杏仁露，杏仁菜等。

那么在北方生產(chǎn)出來的杏仁歸為苦杏仁，這種杏仁品嘗起來帶有苦味，難以入口。但是它具有神奇的藥效，能夠止咳，潤(rùn)肺，緩解哮喘等。所以說杏仁確實(shí)不可隨意小覷。

杏仁該如何“吃”才最好呢？

杏仁草莓奶昔

首先需要草莓5顆左右、一包純牛奶、幾顆大杏仁。杏仁用水浸泡幾遍，然后搗碎，將純牛奶和洗干凈的草莓放入攪拌機(jī)里攪拌幾分鐘，倒進(jìn)杯子中，加入搗碎的杏仁即可。

杏仁粥：大米和碾碎的杏仁一起煮成粥，小火煮爛，早晚吃，對(duì)咳嗽、氣喘有好處，健康人群吃了更能防病強(qiáng)身。

大S美白養(yǎng)顏吃法

美容大王大S出版的美容書中介紹了有關(guān)杏仁的美白心得：每天堅(jiān)持喝喝杏仁，如果在牛奶或豆?jié){里泡入杏仁粉和薏仁粉，那就可以一舉三得——養(yǎng)顏美白、抗衰老、悄悄瘦身。

長(zhǎng)期抽煙的人很適合的吃法

用杏仁粉2匙，冰糖少許，沖泡300毫升溫開水，只要每天早上喝一杯就能鎮(zhèn)咳化痰、達(dá)到清肺、潤(rùn)肺效果。

我們也可以將其熬制出美味的鮮湯。我們將其豬肺，豬骨頭，豬瘦肉，杏仁等洗干凈，然后放入鍋中慢慢的熬制，快要熬制好的時(shí)候再放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料即可。這種湯對(duì)咳嗽的人有好處，可以幫助患者止咳，清肺，胃口大開等。

眼看著炎炎夏日即將來臨，杏仁同樣可以做成一種甜品。將馬鈴薯煮熟調(diào)味，放入杯中覆蓋上蘆薈，橄欖油，杏仁，檸檬汁等，放入冰箱冰凍則風(fēng)味更佳。

杏仁茶

杏仁糯米2:1、冰糖適量，浸泡杏仁和糯米適量時(shí)間，使杏仁很容易撕去表皮，將兩者一起放入攪拌機(jī)低速攪拌，知道沒有大顆粒存在了且顏色呈奶白色，再用紗布進(jìn)行最后的過濾，將汁液同冰糖一起放入鍋中，小火熬至冰糖完全融化即可。特別要說的是，這款杏仁茶不僅有淡淡的杏仁的味道還有香香的糯米味道哦，無論是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面還是口感方面絕對(duì)比市面上賣的杏仁露好很多，而且冷飲熱飲隨你呦。

杏仁怎么做好吃？說個(gè)方便的做法。

杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁漸漸淋入鍋內(nèi)，充分?jǐn)噭颍ú荒芴砘蚪Y(jié)塊），燒至90℃左右時(shí)）速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝聚，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過濾，裝入潔凈的瓶?jī)?nèi)，冰凍待用。吃時(shí)，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁沖凈，瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。癥狀明顯之際宜天天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。
特色：
預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘
炒杏仁雞丁
制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時(shí)拌粉水加麻油。
特 點(diǎn)： 杏仁潤(rùn)肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。
三色杏仁
[原料/調(diào)料]
主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調(diào)料：鹽、味精、香油
[制作流程]
制作：
1．袋裝杏仁用水沖去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然后過涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調(diào)料，拌勻
非凡關(guān)照：假如盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注重杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀　粉適量。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤(rùn)膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注重杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥?。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁茄盒
原料：杏仁碎150克；茄子100克；豆腐50克；藕5克；黑木耳10克；鱸魚肉30克；橄欖油10克；香菜3克；鹽2克；味精2克；海鮮醬3克；雞蛋1只（約40克）；淀粉12克；蔥、姜各2克；色拉油500克（約耗30克）
操作：⑴茄子切片；藕切小粒；黑木耳、香菜切小粒；蔥、姜切小粒；豆腐、鱸魚肉切粒后在加工機(jī)中打成茸備用；⑵將切成粒的原料加入茸中，加橄欖油等調(diào)味；⑶分別用兩片茄子片加入適量⑵拍干淀粉拖打散的雞蛋沾杏仁，做成八個(gè)茄盒備用；⑷油燒至5成熱（約120－150度）炸約兩分鐘，至熟撈出；油燒至7成熱（170－210度）復(fù)炸約1分鐘至外酥里嫩控油裝盤。
特點(diǎn)：外酥里嫩 杏仁味濃
杏仁生菜包
原料：杏仁碎30克；豬通脊50克；魷魚50克；平菇25克；雞腿菇15克；杏鮑菇30克；玉米粒25克；熏干20克；青椒10克；生菜30克；黃醬10克；鹽2克；糖2克；干辣椒3克；蔥4克；姜4克；蒜4克；1/3個(gè)蛋清（約5克）；淀粉2克;色拉油20克。
操作：⑴杏仁碎在烤箱中烤香，成淡黃色備用；通脊切成小丁加蛋清、鹽腌好備用；魷魚、平菇、雞腿菇杏鮑菇、熏干、青椒分別切成小丁備用；干辣椒、蔥、姜、蒜切成小粒備用；⑵油炒香干辣椒粒，加入通脊炒散，然后加蔥、姜、蒜稍炒，加入魷魚、平菇、雞腿菇、熏干杏鮑菇、青椒調(diào)味炒熟、炒干裝入撕成片的生菜即可。
特點(diǎn)：杏仁香脆 醬味濃郁（海鮮味較濃）
杏仁三文魚夾
原料：杏仁片50克；三紋魚100克；豌豆30克；豆腐20克；西蘭花20克；雞胸肉20克；蘆筍20克；檸檬15克；葡萄1枚；小西紅柿1枚；鹽3克；味精2克；泰式甜辣醬15克（香辣）；雞蛋清半個(gè)（約10克）
操作：⑴三紋魚切大片加鹽、味精、蛋清腌制約2分鐘待用；豌豆、豆腐、西蘭花、雞肉切小粒，用加工機(jī)打成茸狀加鹽，味精調(diào)味備用；⑵將調(diào)好味的茸料分別放入兩片三紋魚之間，外面沾上杏仁片，炸熟控凈油，切成條狀；⑶檸檬切片裝盤，上放焯水的蘆筍、擺上三文魚夾；淋上甜辣醬；⑷將葡萄、小西紅柿放在三文魚夾上即可。
特點(diǎn)：酥香軟嫩 色彩艷麗（西式）

杏仁有那些吃法?

.杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤(rùn)膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。
2.杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克，冰糖50克
制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，加適量水，再加入冰糖開始煮至開，再用慢火煮爛即成，高壓鍋大概要至少20分鐘。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
如有些是苦杏仁，可打粉，然后加少量的水，放入鍋中，加熱，讓其苦味全部揮發(fā)，然后當(dāng)杏仁露吃，很好的，不妨試試。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食,可根據(jù)口味加適量白糖。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
其實(shí)，早餐的時(shí)候，可以在粥里或者沙拉里，直接放很多大杏仁即可，又香又可口。
把杏仁當(dāng)零食的吃法
每天1把杏仁有利于心臟，杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。同時(shí)減肥的人也可把杏仁當(dāng)零食，營(yíng)養(yǎng)豐富而不導(dǎo)致發(fā)胖，真的是減肥好食品。
杏仁煨梨
原料：梨240克、甜杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.甜杏仁沖凈，瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
作用:預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘,四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。

鮮杏仁怎么吃最好

要說新鮮的杏仁具體的吃法，可能每個(gè)小伙伴選擇的方式是不一樣的。通常情況下，可以將新鮮的杏仁放到烤箱里面烤著吃。這樣的話，相對(duì)來說可以避免一些意外的情況。當(dāng)然也有部分小伙伴直接將新鮮的杏仁用豆?jié){機(jī)打碎，然后放在鍋里面燒開，加入適量的白糖。

01對(duì)于小伙伴們來說，他們想要吃新鮮的杏仁的話，也可以利用清水多浸泡幾次，然后在加熱煮沸騰。這樣的話，可以有效的減少新鮮杏仁的毒性，之后熬成粥或者是做成果脯。

02不得不說，在現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，小伙伴們自己也清楚新鮮的杏仁含有特別高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠清熱解暑，并且還可以消炎止痛。

03不過小伙伴們需要注意新鮮的杏仁，具備一定的毒性。在使用之后，特別容易出現(xiàn)過敏的情況。一些具有過敏體質(zhì)的小伙伴最好不要吃這類食物，容易出現(xiàn)意外的情況。

04然而對(duì)于部分小伙伴來說，他們要是自己也不太清楚是否具有過敏的癥狀。那么在服用之后出現(xiàn)了一些意外的情況，那么要停止服用。

杏仁的食用方法

杏仁有止咳、潤(rùn)肺作用，適合應(yīng)對(duì)秋季咳嗽癥狀，起到降氣止咳平喘作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)角度分析，杏仁屬于堅(jiān)果有益心臟健康。它的吃法有何學(xué)問呢？

實(shí)際上，杏仁分為苦杏仁和甜杏仁兩類，苦杏仁是俗稱的“北杏”，甜杏仁是俗稱的“南杏”，兩者的吃法略有差異。其中，苦杏仁是俗稱的“北杏”，苦杏仁的藥用價(jià)值高，有緩解支氣管的作用，對(duì)于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況，就很有效果，多被當(dāng)成藥物。甜杏仁是俗稱的“南杏”。而后者味道微甜、細(xì)膩，有淡淡的杏仁香味，多用于制作成食品。
苦杏仁：水煮處理，止咳作用強(qiáng)

“杏仁有毒”有一定道理，苦杏仁含有一種名為氫氰酸的毒素，所以不宜生吃。臨床也出現(xiàn)過因大量食用生的、未經(jīng)過處理的苦杏仁導(dǎo)致食物中毒的病患。過量服用未處理的苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥等不適。若不及時(shí)搶救，甚至能因呼吸衰竭而死亡。

不過大家不用擔(dān)心，苦杏仁加入沸水中煮開后，氫氰酸揮發(fā)干凈就沒有毒性了，因而才常被運(yùn)用于中醫(yī)藥膳，運(yùn)用于煲湯之中，大家完全可以放心食用?？嘈尤视幸稽c(diǎn)毒性，食用要講究方法：在食用的時(shí)候必須注意脫毒。

北杏仁的藥用價(jià)值高，有緩解支氣管的作用，對(duì)于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病況，就很有效果。現(xiàn)在秋季來臨，是支氣管炎高發(fā)季，可用北杏仁制作藥膳。此外，杏仁還對(duì)經(jīng)常會(huì)便秘的人有所幫助，杏仁并歸肺、脾及大腸經(jīng)，對(duì)便秘者可有潤(rùn)腸效果，所以，對(duì)于有大便溏泄者就得要忌服。

甜杏仁：脂肪高，別多吃

我們吃的杏仁零食、飲料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁較無毒性，但有觀點(diǎn)也認(rèn)為甜杏仁也含有氫氰酸，但含量比苦杏仁少很多。為保險(xiǎn)起見，對(duì)未加工過的甜杏仁也可加熱煮沸的方式去掉毒物。而我們吃的包裝零食杏仁、杏仁露等也都是經(jīng)過了曬干或炒熟，脫皮、脫苦、殺菌等多道工序處理，以確保食用安全。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，是“好脂肪”有益于心臟健康；含有維生素e等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。此外，由于甜杏仁富含硒，而硒又是公認(rèn)的抗癌元素，因此甜杏仁對(duì)于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白質(zhì)含量明顯高于其他果仁，鋅含量是核桃仁的2.2倍。適量食用甜杏仁同樣可以潤(rùn)肺定喘，滑腸通便。

包括杏仁在內(nèi)的所有堅(jiān)果都含有大量的脂肪，堅(jiān)果的主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高能量、高脂肪、高蛋白，甜杏仁中的脂肪含量高達(dá)40％，過量食用很容易導(dǎo)致肥胖。
苦杏仁吃法指導(dǎo)：

橄欖杏仁豬肺湯/橄欖杏仁響螺湯
功效：清熱明目、潤(rùn)肺潤(rùn)喉

杏仁百合豬肺湯
功效：清熱潤(rùn)肺止咳。

杏仁粥
功效：止咳平喘養(yǎng)肺

杏仁粉蒸肉
功效：用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，有清肺化痰、利咽、潤(rùn)腸通便的功效。

甜杏仁吃法指導(dǎo)：

把堅(jiān)果和大豆歸為一類，建議每天推薦攝30～50g。建議“有條件的居民每天可以吃5～10g堅(jiān)果替代相應(yīng)量的大豆”，據(jù)此，堅(jiān)果“每周50g是適宜的”。堅(jiān)果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果等，所以，大家在飲食均衡的基礎(chǔ)上要嚴(yán)格控制進(jìn)口的果仁量，一天吃小小一把就達(dá)標(biāo)了。特別是有控制體重需要的人，如果吃多了杏仁，得減少其他油脂食物的攝取。

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