豆腐腦的功效與作用

豆腐腦的功效與作用

豆腐腦作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種食物，不管是在南方還是在北方，想必有很多人都特別喜歡吃豆腐腦，他就是豆腐經(jīng)過一系列加工制作所形成的，吃起來(lái)再加上一些其他的調(diào)料是非常美味的，那么今天來(lái)跟大家介紹一下豆腐腦的功效和作用。

對(duì)于老年人來(lái)說可能會(huì)出現(xiàn)一些糖尿病的癥狀，這時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X就可以起到防止糖尿病等功效，因?yàn)槎垢X作為豆腐所制作而成的一種食物，它的原材料就是大豆，其中所富含的纖維素含量是非常豐富的纖維素，作為一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以抑制我們身體對(duì)糖分的吸收，從而起到防止糖尿病的效果，尤其是對(duì)于一些患有糖尿病的病人非常適合吃豆腐腦。豆腐腦還可以起到防止高血壓等疾病，那我們平時(shí)生活中如果食用鹽攝入鈉含量過多的話，可能會(huì)引發(fā)高血壓，但是豆腐腦中所富含的一些礦物質(zhì)元素，比如說鉀元素鎂元素等，可以控制我們身體對(duì)于鈉元素的攝入量。

在早上或者晚餐時(shí)，我們適當(dāng)?shù)某砸煌攵垢X還可以起到強(qiáng)身健體的功效，因?yàn)槎垢X中所富含的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，比如說有蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素還有維生素等，可以提高身體抵抗力，對(duì)身體健康也非常有幫助。豆腐腦還可以預(yù)防冠心病的發(fā)生，因?yàn)槎垢X中富含的營(yíng)養(yǎng)元素有豆固醇，還有一些礦物元素由甲元素和鈉元素等，他們可以減少血液中膽固醇的含量，適當(dāng)?shù)某砸恍┒垢X可以預(yù)防冠心病發(fā)病的幾率。

作為人們極愛吃的一種小吃，豆腐腦的功效有哪些？

小編建議大家平時(shí)在生活中多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的東西，因?yàn)檫@些有營(yíng)養(yǎng)的東西就可以提供必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且可以讓你的身體變得更加健康，而且一定要多做一點(diǎn)鍛煉，這樣的話也是可以增強(qiáng)大家的體質(zhì)的。作為人們非常愛吃的一種小吃，豆腐腦的功效都有哪些呢？

一、可以增強(qiáng)食欲

小編在網(wǎng)絡(luò)上也具體查看了相關(guān)的信息了，豆腐腦是大家在生活中比較常見的一種食物，因?yàn)槎垢X是一種用大豆蛋白制成的一種營(yíng)養(yǎng)成分比較高的食品，大家如果經(jīng)常吃豆腐腦對(duì)人體的健康也是很有幫助的。大豆本身就是一種比較健康的食品，所以人們多吃豆腐腦對(duì)身體也是比較有好處的，因?yàn)槎垢X富含豐富的鐵和鈣等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是人體必需的微量元素，而且還可以增強(qiáng)大家的食欲，就可以促進(jìn)大家的腸胃消化。

二、對(duì)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用

如果你發(fā)現(xiàn)小孩子長(zhǎng)不高，或者是你覺得小孩子正在快速生長(zhǎng)的階段，那么這個(gè)時(shí)候你就可以讓小孩子多吃一些豆腐腦，其實(shí)小編覺得小孩子也是比較喜歡吃豆腐腦的，因?yàn)槟憧梢栽诙垢X里面多加一點(diǎn)糖，這樣的話小孩子也是比較喜歡吃的。因?yàn)槎垢X對(duì)于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用，所以你就可以讓你的孩子多吃一些豆腐腦，而且豆腐腦還富含大量的礦物質(zhì)，以及微量元素，對(duì)于你的孩子也是很有幫助的。

小編建議大家平時(shí)在生活之中吃一些豆腐腦，而且孕婦這個(gè)時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)爻砸恍?，?duì)孕婦的身體也是有好處的。因?yàn)槎垢容^容易消化吸收，所以老年人和小孩都可以吃，豆腐腦是補(bǔ)鈣的好食物。

豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效
一、豆花簡(jiǎn)介
豆腐花，一道著名的特色傳統(tǒng)小吃。南方甜味稱豆花，咸味稱豆腐腦。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個(gè)人喜好約4至8小時(shí)不等，待黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
二、豆花的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。
1、蛋白質(zhì)
豆腐腦由于是用大豆做成的，而大豆類的蛋白質(zhì)含量是比較高的，占30%以上，而其他的豆類，比如：綠豆、赤小豆等的蛋白質(zhì)的含量在20%-25%左右。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官的重要成分，供給機(jī)體能量。
2、脂類
豆腐腦的脂類含量在15%以上，多為不飽和脂肪酸，是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
3、碳水化合物
大豆當(dāng)中碳水化合物占34%左右，碳水化合物有利于節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。
4、維生素
大豆當(dāng)中含有的維生素有胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素E，其中胡蘿卜素和維生素E的含量是最高的，胡蘿卜素可以保護(hù)眼睛，維生素E具有美容等功效。
5、礦物質(zhì)
豆腐腦當(dāng)中含有的礦物質(zhì)有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、等，其中鉀、鐵的含量最高，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。
6、膳食纖維
豆腐腦當(dāng)中含有膳食纖維的含量也是較高的，膳食纖維可以降低血清膽固醇，對(duì)冠心病、糖尿病及腸癌也有一定的預(yù)防及治療作用。
7、生物活性物質(zhì)
豆腐腦當(dāng)中還含有很多的活性物質(zhì)，如：大豆低聚糖，大豆多肽，大豆皂苷和大豆黃酮等，這些活性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后能引起各種的生物效應(yīng)。
三、食用功效
豆腐腦性平、味甘;有補(bǔ)虛損，潤(rùn)腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效很高，又入口即化，適合體質(zhì)虛弱的中老年人、少年兒童食用。豆花雖然好吃、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但也不是什么人都能吃的。如果腸胃功能不好，還是盡量不要食用為好。

豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、豆腐腦作為營(yíng)養(yǎng)豐富的養(yǎng)生食物，具有補(bǔ)補(bǔ)中益氣、清熱滋陰、生津止渴、調(diào)理腸胃的功效。

2、豆腐腦性平，食用豆腐腦有助于預(yù)防口臭、腸胃不清。

3、豆腐腦有助于青少年身體骨骼、牙齒的發(fā)育，特別是在造血方面，可以提升血液中鐵元素的含量。

4、豆腐腦豆腐腦中含有甾固醇、豆甾醇等抗癌成分，具有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌等癌癥的功效。

5、豆腐腦中富含礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲、有效的促進(jìn)腸胃的消化。

擴(kuò)展資料：

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。

除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。

而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。

而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。

2、增強(qiáng)食欲

生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，長(zhǎng)期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。

比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。

除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

而對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因?yàn)槠渲胁缓懝檀?，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

人民網(wǎng)-吃豆腐腦好處多 豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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