自制豆腐腦的方法(豆腐腦制作竅門和配方)

自制豆腐腦的方法

說(shuō)起豆腐腦這種食物很多人只是在外面的早餐店里買過(guò)，卻從來(lái)沒(méi)有自己制作過(guò)，那么很多人也會(huì)很好奇，難道制作豆腐腦的過(guò)程真的這么麻煩嗎?其實(shí)制作豆腐腦雖然過(guò)程比較繁瑣，不過(guò)我們自己在家中還是能夠制作的，下面小便就來(lái)教給大家制作方法。

1.我們?cè)谥谱鞫垢X之前需要準(zhǔn)備一些黃豆，另外還需要準(zhǔn)備芝麻油，榨菜，蝦皮，紫菜，生抽小蔥和內(nèi)脂。

2.將黃豆清洗干凈之后，我們將黃豆浸泡，浸泡的時(shí)間根據(jù)黃豆的軟硬程度可以控制在4個(gè)小時(shí)到8個(gè)小時(shí)之內(nèi)，然后我們將泡好的黃豆留下，將多余的水分倒掉。

3.找來(lái)豆?jié){機(jī)，首先取一些清水，把清水加入到豆?jié){機(jī)之中，然后將我們已經(jīng)泡好的黃豆也倒入豆?jié){機(jī)之中，接下來(lái)就是打豆?jié){的一個(gè)過(guò)程。

4.打好之后的豆?jié){，為了保證光滑，所以我們需要將其過(guò)濾，最好要過(guò)濾兩次以上，這樣才可以使制作而成的豆腐腦，吃起來(lái)更加的絲滑。

5.我們需要將這些豆?jié){進(jìn)行再次加熱，加熱好之后將火關(guān)掉，但是豆?jié){依然留在鍋中，然后取來(lái)一些事先準(zhǔn)備好的內(nèi)脂放入鍋中融化，接著將鍋蓋蓋上，我們需要大概等待15分鐘左右，然后再次打開(kāi)鍋蓋向其中加入，我們清洗好并且已經(jīng)切好的蝦皮，榨菜和蔥花，最后我們?cè)偌尤肫渲幸恍┥楹妥喜诉M(jìn)去，等待鍋中的豆?jié){已經(jīng)凝固成豆腐腦，就可以取出來(lái)吃了。

自制豆腐腦的方法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，而在自制豆腐腦的過(guò)程中所需要的食材也都是我們家中常備的，不過(guò)在火候和靜止等待的時(shí)間上面我們需要多加注意，另外如果大家覺(jué)得口感不是很好的話，還可以加入一些香油哦。

豆腐腦制作竅門和配方

所用材料：黃豆，內(nèi)酯，水。

步驟：

1、將150g的干黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個(gè)小時(shí)以后，撈出瀝水。

2、把泡好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)里，加1000ml的水，開(kāi)打果汁的模式，把黃豆磨成豆?jié){。

3、大碗中墊上一層比較密的過(guò)濾布，把打好的豆?jié){倒入布內(nèi)，將布拎起來(lái)然后抓緊，用手?jǐn)D出里面的豆?jié){，過(guò)濾出豆渣。

4、將準(zhǔn)備好的豆?jié){倒入鍋內(nèi)，大火燒至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火，用勺子撇掉豆?jié){上面的浮沫，繼續(xù)再煮幾分鐘。

5、內(nèi)酯用一點(diǎn)清水融化，倒入另一口鍋中備用。

6、撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會(huì)兒。待豆腐腦凝固以后，用鋒利一點(diǎn)的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用。(愛(ài)吃甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦。)

7、然后接可以食用啦。

怎樣做豆腐腦

自制豆腐腦：
1、準(zhǔn)備好食材：豆?jié){300克、白醋3克。
2、豆?jié){過(guò)秤。
3、白醋過(guò)秤。
4、燒開(kāi)豆?jié){后關(guān)火。
5、加入白醋，輕微的攪動(dòng)一下，蓋蓋悶5分鐘即可。

豆腐腦制做方法，在此請(qǐng)大師指教，謝謝

主料

黃豆25克 ?

輔料

水500克 ? ?葡萄糖酸內(nèi)脂適量 ?

豆腐腦的做法步驟

1.?黃豆25克淘洗干凈，放入大碗內(nèi)加入半碗涼水蓋上保鮮膜入冷藏室泡發(fā)一晚。

2.?將泡發(fā)的黃豆加入500克水打成豆?jié){。

3.?倒入鍋內(nèi)充分煮熟。

4.?關(guān)火，放幾分鐘倒入大盆內(nèi)，加入少許葡萄糖酸內(nèi)脂攪拌四到五下即可。

5.?蓋上蓋子，靜置20分鐘。

6.?加入喜歡的調(diào)料即可食用。

小貼士

想要豆腐腦細(xì)膩的話可以在打好豆?jié){和煮好豆?jié){的時(shí)候分別用紗布過(guò)濾一下，葡萄糖酸內(nèi)酯的用量為豆?jié){量的千分之一至二。

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