杏仁有苦味是不是有毒,如何去除苦味

杏仁有苦味是不是有毒,如何去除苦味

在生活中，我們很多人在吃杏仁的時(shí)候都容易發(fā)現(xiàn)的情況就是杏仁比較苦了吧，這對(duì)于我們很多人來(lái)說(shuō)都是比較煩惱的情況了，這會(huì)極大的影響杏仁的味道以及口感了，因此很多人就想知道杏仁如何去除苦味了，下面就讓我們一起看看吧。

首先我們要告訴大家的就是，杏仁是有一定毒性的，用的數(shù)量比較小不用擔(dān)心，如果現(xiàn)在還沒(méi)有劇烈的反應(yīng)的話證明是沒(méi)有中毒的?？嘈尤蚀_實(shí)有毒，但是要看服用的人群了，不是每個(gè)人都會(huì)出現(xiàn)很嚴(yán)重的后果。主要是對(duì)孕婦和特殊人群影像很大。

苦杏仁的毒性來(lái)自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地，這也是杏樹保護(hù)種子的重要手段。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。

因此我們?cè)诔孕尤实臅r(shí)候就要注意了，如果發(fā)現(xiàn)杏仁是苦的，那么別說(shuō)吃多了，就是吃了幾顆之后就會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，不過(guò)可能在2小時(shí)內(nèi)不會(huì)發(fā)作，但是一般在9小時(shí)內(nèi)一定會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，輕微的可能只是導(dǎo)致反胃嘔吐、全身不舒服、沒(méi)勁，頭昏腦脹等情況，這對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)危害是非常大的了，因此我們就要注意了，需要我們盡量的避免吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的苦杏仁哦，否則會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害了哦，那么我們應(yīng)該怎么吃比較好呢，一起看看解決和處理的方法吧。

苦杏仁有毒，服用苦杏仁時(shí)需要注意預(yù)防中毒。把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鐘。杏仁煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。

必須用清水浸泡3天才能去除苦味，苦杏仁在去苦味過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此無(wú)杏仁香味，苦杏仁有微毒性(沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性)。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)杏仁的情況了，如果我們?cè)诔孕尤实臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)杏仁的味道是比較苦的了，那么就說(shuō)明杏仁是存在問(wèn)題的了，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候就需要盡量的避免這種情況的出現(xiàn)了，否則會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害哦。

怎樣去除苦杏仁的苦味

1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味
2、苦杏仁在去苦味過(guò)程中杏仁味道會(huì)大量流失，因此無(wú)杏仁香味
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時(shí)需高溫?zé)衢_水沖泡，以去毒性）
4、食療效果與甜杏仁相同
5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質(zhì)比較濕
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價(jià)格比較低廉
甜杏仁（又稱南杏），主要特征：
1、磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）
2、杏仁脂肪含量較低（粉質(zhì)比較干燥）
3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會(huì)流失4、無(wú)毒性5、食療效果與苦杏仁相同
6、原料價(jià)格比較貴

苦杏仁怎么去苦

甜杏仁去毒去苦方式：
1.杏仁經(jīng)侵泡，去除種皮，再侵泡強(qiáng)電解質(zhì)數(shù)天，并常常魚缸換水，直到去除苦澀味，即可服用。吃時(shí)要煮開或炒過(guò)，由于加溫解決后，便可毀壞杏仁酶的活性并使氫氰酸蒸發(fā)，那樣將甜杏仁生產(chǎn)加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全性了。
大杏仁的毒副作用較小但吃多了仍然會(huì)中毒了，不應(yīng)多食。
2.甜杏仁，用冷水侵泡一天，自來(lái)水煮5分鐘。甜杏仁煮的時(shí)間不必太長(zhǎng)，以防甜杏仁醒面影響口味。削皮去尖后的甜杏仁再次侵泡，每日早中晚各換一次水，持續(xù)三天就可以。
杏仁具有止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效?？嘈尤手魅敕谓?jīng)，味苦能降，且兼有舒利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺的功效，所以它能達(dá)到止咳平喘的功效，是治療咳喘的要藥。
此外，苦杏仁還含有油脂而質(zhì)潤(rùn)，味苦而下氣，所以苦杏仁除止咳平喘之外，還具有潤(rùn)腸通便的作用。在臨床使用時(shí)，苦杏仁因?yàn)橛行《荆杂昧坎灰诉^(guò)大，臨床一般使用3-10g，嬰兒慎用。

如何將杏仁（北杏）的苦味去掉，要簡(jiǎn)單而且操作容易的，謝謝了 ?。?/span>

苦杏仁脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量很高。苦杏仁甙有止咳定喘、潤(rùn)腸通便、發(fā)散風(fēng)寒的功能。具有潤(rùn)肺、消食和散滯氣三大功用。
苦杏仁含有約3%的有毒成分，須采用水煮或者溫水浸泡半個(gè)小時(shí)去皮，以后每隔6個(gè)小時(shí)換水一次，24小時(shí)可以去掉苦味的方法加以去除后才能食用，且一次食用不宜過(guò)多。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/15145.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 豆?jié){一天喝多少為宜

下一篇: 廣東什么湯去濕氣最好,老廣東靚湯效果···