豆?jié){

豆?jié){

豆?jié){是什么

豆?jié){是很多家庭都非常喜歡的，尤其是在早晨都喜歡做一些豆?jié){來作為早餐吃，因為豆?jié){非常的香濃可口，而且營養(yǎng)含量高，但有些朋友對于豆?jié){并不是十分的了解，下面就讓本文來為大家介紹關于豆?jié){的知識。

1、豆?jié){是什么

豆?jié){主要原材料是用大豆經(jīng)過研磨加工制作而成的飲品，做好的豆?jié){非常的香濃，味道特別的濃香，喝起來的感覺很舒適。豆?jié){是可以自己在家制作的，現(xiàn)在隨著生活水平的提高，可以直接用豆?jié){機來做出豆?jié){，方法是很簡單的，只要購買一臺豆?jié){機并準備一些黃豆就可以了，做出來的豆?jié){不僅正宗美味，而且營養(yǎng)價值高。

2、豆?jié){的營養(yǎng)分析

在豆?jié){中含有的各類營養(yǎng)素，可以說是非常全面的，不僅含有很多的蛋白質，而且這些蛋白質是屬于植物蛋白，此外還含有很多的微量元素和很多的維生素，以及很多礦物質成分，通過吃豆?jié){時可以滿足身體所需多種營養(yǎng)素的，可以滋補自己的身體所需，能夠改善自己的健康狀況，所以豆?jié){是極具營養(yǎng)的飲品。

3、吃豆?jié){的益處

通過吃豆?jié){帶來的好處是很多的，不僅可以為身體增添很多的營養(yǎng)，可以補充很多重要的營養(yǎng)物質，而且通過吃豆?jié){還可以增強自己的體質，提高自己的免疫力，此外還有助于美容護膚，所以吃豆?jié){是非常具有保健作用的，而且豆?jié){的口感也是非常純正的，在平時不妨適當?shù)暮纫恍┒節(jié){來為自己的身體補充所需的營養(yǎng)。

豆?jié){是非常受歡迎的飲品，也是比較綠色健康的一種飲品，在平時適當?shù)暮纫恍┒節(jié){是可以補充營養(yǎng)的，而且還可以增強我們的體質，所以豆?jié){是值得大家經(jīng)常飲用的。

豆?jié){的熱量

喜歡喝豆?jié){的人都應該知道豆?jié){是非常營養(yǎng)的，各類營養(yǎng)素的含量是比較充足的，但是很多人都不知道豆?jié){的熱量是多少?下面就讓本文來為大家講述有關于豆?jié){的熱量，希望可以給不知道的朋友提供參考。

1、豆?jié){的熱量

豆?jié){雖然各類營養(yǎng)素的含量非常高，但是在豆?jié){中含有的熱量卻是非常少的，100克豆?jié){中含有的熱量只有14大卡，像這么低的數(shù)值是非常優(yōu)秀的，因為低熱量的食物有助于身體健康，可以起到減肥瘦身的作用，根本不用擔心會帶來熱量的堆積，會引起肥胖，對于想要瘦身減肥的人來說，把豆?jié){作為健康飲品是很不錯的選擇。

2、豆?jié){營養(yǎng)分析

豆?jié){中的熱量確實是很少的，但是在豆?jié){中其他營養(yǎng)素的含量卻比較的充足，尤其是其中的鈣元素含量很高，而且還含有很多的優(yōu)質蛋白質，要知道蛋白質和鈣元素都是我們身體健康非常關鍵的，所以喝一些豆?jié){是有助于補充此類營養(yǎng)的，此外在豆?jié){中還含有很多的其它微量元素和很多的維生素以及多種礦物質成分。

3、喝豆?jié){的益處

平時在日常飲食中若能夠經(jīng)常喝一些豆?jié){的話，確實可以起到很好的滋補效果，能夠為自己的身體補充很多所需要的營養(yǎng)元素，能夠讓自己的體質得到增強，除此之外，喝豆?jié){還可以美白肌膚，潤澤肌膚，對于皮膚出現(xiàn)了粗糙暗黃的情況時，喝一些豆?jié){是可以起到一定調節(jié)作用的。此外通過喝豆?jié){還可以調節(jié)人體免疫力。

豆?jié){的熱量是非常低的，但是豆?jié){的營養(yǎng)價值卻很高，所以豆?jié){是一種低熱量高營養(yǎng)的飲品，非常值得在平時飲用，是可以用于滋補強身的綠色飲品。

豆?jié){怎么吃

很多人都特別喜歡喝豆?jié){，因為豆?jié){確實很香濃，不僅口感好而且極具營養(yǎng)，那么豆?jié){怎么吃呢，也有很多人提出了這樣的疑問，接下來本文搜羅了相關的資料，將為大家做出相應的講解說明，希望能對大家有所幫助。

1、直接飲用

豆?jié){是可以直接飲用的，把豆?jié){直接飲用的話，可以品嘗到豆?jié){的原汁原味，而且能夠吸收很多營養(yǎng)，直接喝的話口感也是比較香濃的，但是要注意豆?jié){必須要煮熟，煮透后才能夠喝，生的豆?jié){是不能喝的，這一點希望大家能夠正確的對待，直接喝豆?jié){是比較推薦的，也是比較簡單的。

2、紅棗豆?jié){

如果感覺直接喝豆?jié){比較單一的話，那么還可以選擇放一些紅棗在里面，這種吃法也是比較營養(yǎng)的，而且能夠增加其口感首先要準備一碗新鮮的豆?jié){和一顆優(yōu)質的干紅棗，把紅棗洗干凈后放入豆?jié){中，再把豆?jié){倒入鍋中，一同煮沸后，大概15分鐘左右即可。放溫后就可以直接飲用了，既能夠品嘗起，香濃口感又能夠滋補強身。

3、桂圓豆?jié){

選擇放一些桂圓，在豆?jié){中也是很獨特的一種吃法，這種吃法的口感很好，營養(yǎng)價值會更高，需要準備幾顆優(yōu)質的桂圓干和一碗新鮮的豆?jié){，把兩者一起放入鍋中，用大火將其煮沸，大概10分鐘后即可，用桂圓和豆?jié){一起煮好后飲用，既能夠起到很好的溫補作用，又可以起到美容養(yǎng)顏的效果，而且喝起來的口味也非常的正宗，所以把桂圓和豆?jié){一起煮著喝也是值得一試的。

豆?jié){的吃法是有很多種的，不同的吃法有著不同的特點和不同的保健功效，大家在平時如果喜歡喝豆?jié){的話，那么以上這些吃法都是可以嘗試一下的。

豆?jié){的做法

豆?jié){可以說是我們百姓生活中非常熱衷的一種飲品，大部分的家庭都是非常喜歡喝豆?jié){的，因為豆?jié){比較綠色天然，那么豆?jié){的做法是怎樣的呢?下面不妨讓本文來為大家介紹一些方法，希望能對大家有用。

1、五谷豆?jié){

豆?jié){的原材料是大豆，用大豆經(jīng)過研磨加工，放入水制作成的一種天然飲品，如果想把豆?jié){做得更具營養(yǎng)口感更好的話，那么可以選擇添加一些五谷在里面，這樣可以讓豆?jié){的味道更加的香濃，而且也可以提升其營養(yǎng)?？梢赃x擇放一些燕麥，紅棗，紅豆等食材在里面，一同做成豆?jié){飲用，用這種做法做出來的豆?jié){，不僅營養(yǎng)價值很高，而且口感非常的純正。

2、紅豆豆?jié){

豆?jié){還可以做成紅豆豆?jié){，把紅豆和黃豆在一起，經(jīng)過水浸泡后，用來做成豆?jié){的話，口感也是比較香濃可口的，而且其保健功效也是非常強悍的，首先要準備適量的紅豆和適量的黃豆，黃豆的比例要多一些，兩者一同放在水中浸泡一晚上以后，第2天一起放入豆?jié){機中加入少量的水，直接煮成豆?jié){后即可飲用。

3、花生豆?jié){

花生豆?jié){也是非常特殊的一種做法，這種做法做出來的豆?jié){的味道會更加的特別，首先要準備幾顆花生米和適量的黃豆，把黃豆在水中浸泡幾個小時后，將花生米和黃豆一同放入到豆?jié){機中，然后注入少量的清水，煮成豆?jié){后，把渣濾掉，將豆?jié){濾出來就可以飲用了。花生豆?jié){口感香濃，而且滋補效果特別好。

豆?jié){的做法是很多的，可以做成五谷豆?jié){，也可以做成紅豆豆?jié){或者花生豆?jié){，不同的做法做出來的豆?jié){的口感是不一樣的，喜歡的話都可以嘗試一下。

豆?jié){不能和什么一起吃

豆?jié){的營養(yǎng)是眾所皆知的，豆?jié){的美味口感也是大家都非常喜歡的，但是很多人不知道豆?jié){不能和什么一起吃?這其實也是需要大家了解的，接下來就讓本文來為大家展開相關的講述說明，希望能對大家提供正確的參考。

1、豆?jié){不能和紅糖一起吃

很多人在喝豆?jié){的時候喜歡放入一些紅糖在里面，這樣確實可以增加其口感，喝起來更加的甜，但是這種做法是很不科學的，因為豆?jié){中如果放入紅糖的話，不僅會降低其原有的營養(yǎng)價值，也會阻礙人體對這些營養(yǎng)的正常吸收，所以吃豆?jié){的時候不要吃紅糖，豆?jié){和紅糖是不能放在一起吃的。

2、豆?jié){不能和藥物一起吃

豆?jié){和藥物也是不可以放在一起吃的，這在平時吃豆?jié){的時候要多加留意，如果在喝豆?jié){的時候吃藥物的話，那么不僅降低了豆?jié){的營養(yǎng)價值，也削弱了藥物的藥性，所以大家一定要注意豆?jié){和藥物是不可以放在一起吃的，正在服用藥物期間的病人，一定要格外的注意，千萬不可以錯誤搭配。

3、豆?jié){不能和雞蛋一起吃

許多人在早晨吃豆?jié){的時候，喜歡吃一個雞蛋，雖然這種搭配方法感覺上很完美，吃起來的口感也不錯，但是這種搭配方法是不科學的，是不合理的，如果把豆?jié){和雞蛋放在一起吃的話，會阻礙營養(yǎng)的，正常吸收也會降低兩者的營養(yǎng)價值，嚴重的還有可能會導致消化不良，出現(xiàn)一些不良的反應，所以大家要注意避免把豆?jié){和雞蛋放在一起吃。

豆?jié){不能和紅糖，藥物，雞蛋一起吃，這在平時生活中一定要注意，此外，豆?jié){也不可以和山竹一起吃，因為豆?jié){和山竹都是屬于寒性的，希望大家能夠避免錯誤的搭配方法。

豆?jié){有什么好處

豆?jié){有什么好處

豆?jié){有什么好處。豆?jié){富含優(yōu)質蛋白質和多種營養(yǎng)元素，每天喝杯豆?jié){，可以滿足身體部分營養(yǎng)需求，為身體提供多種營養(yǎng)物質。接下來，就一起來了解下豆?jié){有什么好處吧。

豆?jié){有什么好處1 豆?jié){簡介

豆?jié){（SoybeanMilk)，中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。

將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。

豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。

與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。

豆?jié){的好處

豆?jié){也是大家十分喜愛的一種飲品，早餐中我們會經(jīng)?？匆娕Ｄ蹋?jié){的出現(xiàn)頻率也不低，豆?jié){是一種大豆類制品，營養(yǎng)成分源于大豆，大豆是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，常吃大豆對人體健康十分有利。

一般來說豆?jié){愛用黃豆、黑豆來磨，黃豆和黑豆營養(yǎng)富集，其中富含豐富的植物蛋白，比牛奶還要高出三十多倍，被做成豆?jié){后其中的蛋白質含量也不遜色與牛奶。

大豆類食物中的鈣質含量也十分豐富，除了吸收率和牛奶相比可能稍低一點外，豆?jié){中的鈣質含量和牛奶也可媲美。

豆?jié){中富含豐富的鉀元素，豐富的磷元素、鎂元素、人體所常需的礦物質含量都不缺，還有多種微量元素，如錳、銅、鐵、鋅，大豆類食物中硒的含量還不低，硒元素是一種抗氧化劑，能夠抵抗自由基，延緩器官衰老，提高免疫能力。

豆?jié){繼承了大豆類的營養(yǎng)成分，能補充不少有益成分。

豆?jié){還含有大豆類食物中特有的大豆異黃酮、卵磷脂等成分，對于維護女性生殖健康十分有利。

卵磷脂還有助于抵抗脂蛋白附著在血管內壁誘發(fā)粥樣硬化，血栓的形成，可預防心腦血管疾病，也是大腦神經(jīng)遞質的組成成分，可維系大腦健康，促進大腦健康發(fā)育。

雖然豆?jié){中的礦物質豐富，蛋白質、鈣質也很豐富，不過并不推薦早餐一直飲用豆?jié){，因為豆?jié){是植物性食物制品。

其中的膳食纖維等成分可能會抑制營養(yǎng)成分攝入，而且豆?jié){中的蛋白質是植物蛋白，與牛奶相比吸收率較低，利用率也會打折扣。

而豆?jié){中的鈣質吸收率也不及牛奶，如果喜愛豆?jié){的朋友可以用豆?jié){混合牛奶共同飲用，或者和牛奶交替飲用。

豆?jié){混合牛奶讓氨基酸含量更全面，礦物質相互補充，維生素取長補短，也能提供彼此中沒有的營養(yǎng)成分，是很好的方式。

豆?jié){最好自己磨，可以買一個豆?jié){機。

街上攤位賣的豆?jié){大部分是用豆?jié){粉沖泡的，其中還會添加較多蔗糖、淀粉等成分提味增加口感，飲用后血糖上升較快，營養(yǎng)成分可能也會較磨的豆?jié){低。

豆?jié){的各種做法

1、純黃豆豆?jié){，這個簡單，黃豆半碗，加入清水浸泡六個小時，倒入豆?jié){機，加入清水，水不要超過水位線。

按下五谷豆?jié){鍵，大約需要二十五分時，一份帶著豆香味的純豆?jié){就制作好了，如果想喝稠點就多交點黃豆，想賜稀點就少放點黃豆。

2、五谷豆?jié){，分別把黃豆、大米、小米、玉米磣浸泡六個小時，放入豆炎機，加入炒熟的花生米。

同樣按下五谷豆?jié){鍵，經(jīng)過打磨，熬煮，再打磨，一碗帶有米香味的五谷豆?jié){就出世了。

3、南瓜豆?jié){，把泡好的黃豆、大米放入豆?jié){機，加入切碎的南瓜粒，按下五谷豆?jié){踺，濃香型的南瓜豆?jié){就好了。

3、紅棗豆?jié){，泡好的黃豆、大米放入豆?jié){機，加入去核切碎的紅棗粒，花生粒，按五谷豆?jié){鍵，香噴噴的紅棗豆?jié){就做好了。

4、黑芝麻豆?jié){，泡好的黃豆、大米、黑芝麻一塊打，就0K了。

豆?jié){有什么好處2 一、女人喝豆?jié){的好處

1、美白皮膚：

豆?jié){是白色的，進入人體后，可以顯著美白皮膚，而且是全身都會美白，不是單一美白局部，如果你把豆渣敷臉，臉部會得到立刻的增白效果。

2、減少皺紋：

豆?jié){味道可口，喝豆?jié){，也就是品味生活，常喝豆?jié){，女性的皺紋、干紋、細紋會得到淡化。

3、保濕潤膚：

豆?jié){是一種很有營養(yǎng)的飲料，常喝豆?jié){的女人，皮膚不容易出現(xiàn)干燥、起皮、瘙癢的問題，每天一杯豆?jié){，皮膚永遠都是水水潤潤的。

4、抗老防衰：

女人衰老最主要的原因就是雌性激素水平的下降，常喝豆?jié){可以補充植物雌性激素，減緩女人的衰老速度。

5、益智延年：

長期喝豆?jié){的女性，大腦會變得聰明又靈活，記憶力也會顯著提高，同時，人的壽命也會得到延長。

二、女人喝黑豆?jié){的好處

1、喝黑豆?jié){可以減肥

黑豆中含有的蛋白質有助于減緩肝臟新陳代謝，減少各種脂肪酸和膽固醇的產量，達到減少體內脂肪比例的目的。

比起黃豆其降低膽固醇作用更明顯，另外黑豆在一定程度還有防范心臟病和癌癥的作用。

2、喝黑豆?jié){可以美容

黑豆營養(yǎng)豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質。

黑豆的蛋白質含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽。

3、黑豆?jié){促進排卵，對備孕有好處

由于黑豆富含雌性激素，所以喝了黑豆?jié){可以令子宮壁增厚，從而有利于早日懷上寶寶。

4、高血壓病人常喝黑豆?jié){有好處

黑豆的營養(yǎng)價值和功效：研究發(fā)現(xiàn)黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒的作用，也是潤澤肌膚、烏須黑發(fā)之佳品。

黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和被稱作“生活素”的激素。

其中B族維生素（B1、B2)和VE含量很高，僅VE含量相當于肉的7倍以上，對人體的營養(yǎng)保健、防老抗衰、美容養(yǎng)顏，增強精力活力的作用是很大的。

三、 自制豆?jié){的方法

（1)材料

干大豆100克，白糖20克。

（2)做法

1、先將干黃豆洗干凈，然后浸泡到發(fā)漲（用熱水泡3個小時以上，水要沒過黃豆5厘米；這樣出漿才好)。

2、瀝干水，再放入豆?jié){機里加新鮮水一起攪，水與豆的比例為1：3（如果想濃一點的話，可略少放一些水)。

3、打開豆?jié){機攪約半分鐘（至水呈豆?jié){色即可)，把攪好的豆?jié){水倒出來，豆渣濾掉；然后再放豆，重復之前的`動作一直到攪完。

4、最后把攪完的生豆?jié){倒入鍋中，煮開后保持1-2分鐘即可，如果有泡沫可以用勺打去。加一點白糖口感會更好；趁熱即可上桌（夏天的冰豆?jié){也可口，豆?jié){一定要新鮮，可以常磨常喝，不要貪多)。

四、喝豆?jié){的禁忌

1、忌喝未煮熟的豆?jié){：

很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。

因為豆?jié){中含有兩種有毒物質，會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。

預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100攝氏度的高溫下煮沸，就可安心飲用了。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、忌沖紅糖：

豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

3、忌在豆?jié){里打雞蛋：

很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結合，產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

4、忌喝超量：

一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

5、忌裝保溫瓶：

豆?jié){中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質。

6、忌空腹飲豆?jié){：

豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。

飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

五、豆?jié){最完美的四個搭檔

1、紅棗

豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；紅棗更有補血養(yǎng)顏的作用，這款五谷豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。

材料：

干黃豆2/3杯、干大米1/3杯、紅棗（小)10枚（或大紅棗5枚)。

做法：

1、將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜。

2、將大米淘洗干凈；將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間。

3、接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘做好大米紅棗豆?jié){。

提示：

煮豆?jié){的時候，豆?jié){煮沸時的溫度大概是80多度，應該續(xù)煮約五分鐘達到100度才能煮熟，如果煮不熟的話容易引起腹瀉等癥狀。

2、枸杞

枸杞豆?jié){含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、多種游離氨基酸、亞油酸、甜芋堿、鐵、鉀、鋅、鈣、磷等成分。

枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏，培元烏發(fā)等功效，是提高男女性功能的健康良藥。

材料：

黃豆50克，干枸杞5克，水1000毫升，糖適量。

做法：

黃豆、枸杞浸泡6～16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機（連同泡水)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。

3、百合

這是一款適合秋日飲用的養(yǎng)生豆?jié){。百合潤肺止咳，清心安神，薏米美白祛濕，配合黃豆滋陰潤燥。此豆?jié){有助于提高睡眠質量，更有美白肌膚的功效。

材料：

黃豆50克，百合干10克，薏米10克，白糖適量。

做法：

1、準備好所有的食材，黃豆和薏米用清水浸泡。

2、百合干也用清水浸泡半個小時至變軟，把泡好的黃豆和薏米放入豆?jié){機中。

3、再放入泡軟的百合加入適量的水，加蓋出入電源按下五谷豆?jié){鍵。煮好的豆?jié){過濾一下加糖食用。

小貼士：

百合一定要泡軟才好，半個小時就差不多了。這款豆?jié){要過濾一下再飲用。白糖可隨自己口味添加。

4、綠豆

豆?jié){味甘、性平，有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；綠豆更有清熱解毒的作用，這款豆?jié){具有很好的秋季潤燥養(yǎng)顏的功效。

怎樣做豆?jié){

豆?jié){做法有很多種，要看你喜歡什么口味的豆?jié){啦，下面介紹一道豆?jié){做法，非常簡單：

花生紅棗豆?jié){
食材準備：黃豆30克，花生30克，紅棗5顆，大米20克，純凈水1200毫升，冰糖適量
做法步驟：
紅棗洗凈去核切小塊備用，大米，花生，黃豆洗凈備用。
然后，把除了冰糖外的所有食材放進破壁機里，加入1200毫升的純凈水，按五谷豆?jié){鍵。開喝前加入適量冰糖調味即可
黃豆營養(yǎng)價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
花生營養(yǎng)價值：
1.花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
4.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

豆?jié){怎么做

豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲料，既可以直接飲用，又能夠做成豆制品。豆?jié){的營養(yǎng)來源于大豆。大豆的
蛋白質含量是很高的，大約有
35
％～
40
％左右，它比各種肉類的蛋白質含量要高兩三倍。除蛋白質、鈣、
鐵等各種微量元素和礦物質外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降
低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。
大豆營養(yǎng)豐富，但是，只有通過充分加工，這些營養(yǎng)物質才能被人體吸收。比如，干炒大豆時蛋白質消化
率一般是
48
％，而整粒煮大豆時消化率僅為
65
％。大豆經(jīng)過水泡、碾磨、做成豆?jié){、充分加熱之后，大
豆蛋白的消化率則可以一下子提高為
90
％。
豆?jié){的營養(yǎng)價值越來越被世界各國人民所接受，歐洲稱它為
“
植物奶
”
，而美國豆?jié){的零售額已經(jīng)超過了
3
億美元。但是大家知道，蛋白質含量高的食品很容易變質，而豆?jié){一般是現(xiàn)做、現(xiàn)賣、現(xiàn)喝的，這使豆?jié){
暴露在空氣中的時間很短，不提供給各種微生物充分活動的機會，因此它提供的蛋白質是最衛(wèi)生的。
豆?jié){中的營養(yǎng)可以說非常豐富，可是如果加工不合理，這些營養(yǎng)就不會充分地被人體所吸收，弄不好反而
還會危害到我們的身體健康。就拿煮豆?jié){來說吧？這里邊的學問還真不少。
煮豆?jié){確實有很多的科學，但可能有這種情況，就是很多人喝完豆?jié){之后胃會不舒服，或者拉肚子。這就
是因為煮豆?jié){的時候沒有煮透，豆?jié){中所含的胰蛋白酶和皂角毒會刺激胃與腸道，從而引起惡心、嘔吐，
還有一些腹瀉現(xiàn)象。一般豆?jié){煮到
80
℃的時候，它就會出現(xiàn)一種假沸現(xiàn)象。這時候，很多人就誤以為豆?jié){
已經(jīng)煮熟了，其實，這時候還需要繼續(xù)煮
3
～
5
分鐘，豆?jié){里的有害的物質才能被破壞，才能失去活性。
有人覺得豆?jié){是好東西，牛奶也是好東西，那么，把它們放在一起煮，營養(yǎng)不就更豐富了嗎？如果您是這
么想的話，那可就錯了。原因很簡單，因為豆?jié){要煮
8
～
10
分鐘才能夠煮熟，而牛奶呢，如果煮這么長時
間的話，它里面所含有的蛋白質和各種維生素會遭到嚴重破壞，營養(yǎng)就會被白白損失掉。
煮熟了的豆?jié){難免會有豆腥味，您要是特別在意的話，那該怎么辦呢？
其實，豆?jié){當中的豆腥味經(jīng)過長時間的煮沸后會減輕的。但如果有人特別在意的話，那也可以根據(jù)自己的
口味來調整一下，比如說做成咸的或者甜的豆?jié){。其實，咸豆?jié){現(xiàn)在有很多吃法，特別是上海人喜歡吃咸
豆?jié){，他們在豆?jié){里放一點紫菜、蝦皮、菜葉等，就做成了一碗營養(yǎng)很豐富的豆?jié){。當然，如果喜歡吃甜
味，也可以往豆?jié){中適量加點白糖來調整口味。中老年人最好用蜂蜜來代替白糖放入豆?jié){中，這樣對身體
更有好處。
有的人喜歡用豆?jié){沖生雞蛋，認為這是一個一舉兩得的好方法，而實際效果又怎么樣呢？
豆?jié){即使煮得很熟很透了，直接沖生雞蛋，也不容易把雞蛋沖熟，況且，雞蛋當中含有一種黏性蛋白，它
會影響蛋白質的吸收和利用。所以，最好的方法，是把雞蛋打到豆?jié){里面，煮熟了以后再吃。
喝豆?jié){的時候還要注意干稀搭配，讓豆?jié){中的蛋白質在淀粉類食品的作用下，更為充分地被人體所吸收。
如果同時再吃點蔬菜和水果，營養(yǎng)就平衡了。
現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少食品粉碎機，其中便有專門的豆?jié){機。有了它們的幫忙，您就可以在家里自制豆?jié){
了。
在自制豆?jié){的過程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來的豆子
制作出來的豆?jié){，各種營養(yǎng)成分相互補充，更有益于身體健康。
如果您實在太忙，既沒有時間去買豆?jié){，更沒有時間自制豆?jié){，那就索性買速溶的豆?jié){，用熱水一沖，味
道不錯，營養(yǎng)也不少。
可以說，喝豆?jié){對于大多數(shù)的人來說是非常有好處的，但是對于有些人來說，喝豆?jié){還得慎重一些。
科學地講，像
6
個月以內的嬰兒，由于他們胃腸功能發(fā)育還不是太完善，最好不喝豆?jié){。還有一些痛風或
是腎功能不全的病人，由于受到蛋白質的需要量限制，所以也不宜大量喝豆?jié){。
除了喝豆?jié){，我們獲取大豆蛋白的途徑還很多，比如吃豆腐。根據(jù)國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會推薦，每人
每天至少應該攝入
30
克左右的大豆蛋白。也就是說，如果您要吃豆腐的話，應該是
150
克，也就是
3
兩
左右就行了。如果是吃豆制品的話，應該是
45
克，也就是
1
兩左右即可。
喝豆?jié){也有講究
“
人不可一天無豆
”
，就是說，人在追求健康的過程中，每天必須要食用點豆制品。當然，豆?jié){一直是人們
非常喜歡的飲品，對人體也非常有好處，可是，豆?jié){該怎樣喝對人體才更有益呢？
豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、
脹肚的人不要喝。同時，因為豆?jié){在體內的代謝過程當中，會在細胞里產生核酸、尿酸，所以患尿酸增多
癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質血癥的病人不要喝豆?jié){，因為豆?jié){中的
植物蛋白會增加腎臟的負擔。
喝牛奶的學問您懂嗎
牛奶現(xiàn)在已成為非常普及的大眾飲品，然而，從中受益最多的，還是那些天真、浪漫的孩子們。但是，在
熟悉牛奶的同時，您是否真的了解牛奶種種好與壞呢？
每天用牛奶的
11
大好處
1
牛奶中會有鉀，可使動脈血管區(qū)在血壓高時保持穩(wěn)定，使中風危險減少一半。
2
可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬和鎘。
3
酸牛奶和脫脂乳可增強免疫功能，阻止腫瘤細胞增長。
4
牛奶中的酪氨酸能促進快樂激素－血清素的大且增長。
5
牛奶中的碘、鋅和鄰礎旨能大大提高大腦的工作效率

豆?jié){的功效與作用有什么

豆?jié){的功效與作用有什么

豆?jié){的功效與作用有什么，說起豆?jié){，相信大家都不會陌生。豆?jié){是用黃豆研磨而成的一種營養(yǎng)飲品，適量的飲用它對人體有很多好處。下面我為大家分享一下豆?jié){的功效與作用有什么，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

豆?jié){的功效與作用有什么1 1、降血清膽固醇

實驗證明，大豆中的大豆低聚糖可增加高密度脂蛋白的含量，降低血清膽固醇水平及甘油三酯含量。同時，大豆低聚糖還有腐竹降低血壓、預防便秘、保護肝臟的作用。

2、預防心血管疾病

豆?jié){所含脂肪大多為不飽和脂肪且膽固醇含量為零，其所含的卵磷脂能軟化、擴張血管，分解多余脂肪，促進膽固醇溶解和排泄，降低血液粘稠度，從而減少動脈硬化的'發(fā)生，對預防腦中風、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病有積極作用。

3、潤膚養(yǎng)顏

《延年秘錄》上記載豆?jié){“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。”豆?jié){所含的大豆異黃酮倍譽為植物雌激素，女性隨著年齡增加體內雌激素水平會逐漸下降，經(jīng)常喝豆?jié){正好可以補充身體所需雌激素，調節(jié)內分泌，減少面部暗瘡、痘痘的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤且沒有任何副作用。另外，大豆異黃酮還是很好的抗氧化劑，可以延緩體內細胞衰老，從而讓肌膚保持年輕。

4、預防骨質酥松

豆?jié){中的微量元素含量豐富，且鈣含量高于一般乳飲料，堅持飲用豆?jié){可以補充身體所流失的鈣，預防骨質酥松。

5、益智健腦

豆?jié){含有大量的卵磷脂，它是大腦細胞和神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的物質，能夠增強大腦活力、消除腦疲勞、提高學習和工作效率，預防老年癡呆發(fā)生。

6、消脂減肥

豆?jié){是高纖維食物，可以促進腸胃蠕動有利于排泄，預防便秘；同時豆?jié){是利尿食物，可以減少水腫的發(fā)生；另外，豆?jié){熱量低且不含膽固醇，所含的脂肪也是不飽和脂肪，不會造成皮下脂肪堆積，所以豆?jié){很適合減肥飲用。

7、預防缺鐵性貧血

豆?jié){含鐵量相對較高，很適合缺鐵性貧血患者飲用。

8、預防糖尿病

豆?jié){中的膳食纖維能有效阻止糖分的吸收，還能調節(jié)腸道功能，防止糖尿病的發(fā)生。同時，豆?jié){中的大豆低聚糖、大豆皂甙成分具有降血脂作用，可以間接預防糖尿?。涣硗獯罅繑?shù)據(jù)證明，大豆異黃酮可以直接影響胰島素濃度，對糖尿病有輔助療效。

豆?jié){的功效與作用有什么2 1、增強體質

豆?jié){因為富含蛋白質、磷、鐵、鈣等等而一直被人們推崇至今。每100克的豆?jié){里面就含有蛋白質4、5克，磷4、5克，鈣2、5克，同時還有核黃素等，都有助于提高身體免疫功能，增強抗病能力。同時，100克的豆?jié){中還有著碳水化合物1、5克，脂肪1、8克，對提供能量有一定的幫助。

2、防治糖尿病

豆?jié){適合糖尿病人飲用，當然前提是豆?jié){中不加糖。在豆?jié){里面富含纖維素，這是一種能夠有效阻止人體對糖過量吸收的物質，可以減少糖分，因此有利于糖尿病人控制血糖，也可以預防患上糖尿病。

3、防治高血壓

鈉是導致高血壓以及高血壓反復發(fā)作的主要根源之一，若能夠適當對體內的鈉數(shù)量進行控制，那么就能有效防治高血壓，同時還能對高血壓癥狀起到治療的功效。而在豆?jié){中所含有的豆固醇和鉀、鎂等物質，都是強力的抗鹽鈉物質，因此多喝豆?jié){，對防治高血壓有較大的功效。

4、防治冠心病

豆?jié){里面含有的豆固醇、鉀、鎂、鈣等物質可以加強心肌血管的信封作用，有效改善心肌營養(yǎng)，幫助降低膽固醇，促進血液順暢，防止血管發(fā)生痙攣。每年堅持喝一杯豆?jié){，冠心病的復發(fā)率會降低50%。

5、防治缺鐵性貧血

豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質，女人喝豆?jié){好處多多，因為很多女人都有貧血現(xiàn)象，多喝豆?jié){可以通過補充相對較多的鐵來防治缺鐵性貧血的癥狀。

6、美容養(yǎng)顏

進入中老年的女人喝豆?jié){，還可調節(jié)內分泌、延緩衰老；青年女性喝豆?jié){，則美白養(yǎng)顏淡化暗瘡。

7、防癌抗癌

豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺.癌有特效。女性衰老和雌激素減少有關，而豆?jié){中大名鼎鼎的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑，可預防危害女性健康的癌癥如子宮癌、乳腺.癌等。

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