杏仁的注意事項,這樣吃杏仁更美味(杏仁的食用方法)

杏仁的注意事項,這樣吃杏仁更美味

杏仁是營養(yǎng)價值非常高的食物了，因此對于我們很多人來說，在生活中都是會吃上些杏仁的了，但是大家知道嗎，杏仁雖好，我們在食用的時候也是有很多注意事項的了哦，那么具體都有哪些呢，我們怎么吃才健康呢，一起看看吧。

雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。

而且對于產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者的朋友們來說，是不宜吃杏及其制品，如果經(jīng)常吃這種食物對于我們的身體健康影響是非常大的了，這是我們在食用的時候需要注意盡量避免的情況了哦，除此之外，杏仁在食用的時候也是存在相克食物的了，杏仁不可與小米同食。杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。杏仁不可與栗子一起吃，同食會胃痛。杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質(zhì)的吸收，這些都是我們需要去注意的了哦，下面就讓我們看看杏仁應(yīng)該怎么吃比較好吧。

杏仁豆腐

材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

制作步驟：先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化;準(zhǔn)備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;還可以準(zhǔn)備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃;將牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏;食用時，把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮(zhèn)的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據(jù)個人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)杏仁的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)杏仁在食用的時候需要注意的地方是非常多的了，不過在食用的時候也是有很多好處的了，對于上面介紹的這些是需要我們注意的了，尤其是杏仁的吃法，我們別錯過哦。

杏仁的食用方法

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。下面就不妨和我一起來了解下杏仁的食用方法，希望對各位有幫助！
杏仁的食用方法
(一)杏仁常見的食用方法

杏仁露

材料：杏仁適量、牛奶適量、純凈水適量、冰糖適量

做法：

(1)取杏仁適量，用清水浸泡。

(2)去掉杏仁外皮。(也可直接選用已去皮的杏仁顆粒)

(3)將杏仁放入料理杯，加入純凈水。

(4)用料理機(jī)打磨使杏仁和純凈水快速溶合呈均勻的白色濃漿。

(5)取下料理杯，用濾網(wǎng)將杏仁漿過濾一下，濾網(wǎng)中留存的杏仁顆粒倒入料理杯再次加入純凈水進(jìn)行二次攪拌。(重復(fù)步驟3和4)

(6)再次過濾，將兩次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加熱2—3分鐘。(不喜歡杏仁味道濃重的可適量添加牛奶)

杏仁茶

材料：大米400克、甜杏仁15克、糯米100克、白糖適量、糖桂花適量

杏仁茶的做法

(1)將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時

(2)杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀

(3)涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫

(4)食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可

杏仁豆腐

材料：杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克。

做法：

(1)干杏仁100克洗干凈，用涼水泡4小時以上。

(2)泡好的杏仁加適量的水(我加了大約700克)用攪拌機(jī)打碎，越細(xì)越好，形成杏仁汁。

(3)把杏仁汁過濾一下，去掉杏仁渣，倒鍋里煮開。

(4)瓊脂10克，用冷水泡10分鐘，清洗干凈，加100克的水，然后隔水加熱，并不停攪拌直至瓊脂完全融化。

(5)把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁里攪拌均勻。

(6)倒入一個有蓋的保鮮盒子里，放涼后放入冰箱冷藏兩小時以上。食用的時候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。我澆了糖桂花。也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。

小貼士

瓊脂放的多些，做出的杏仁豆腐硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，可以根據(jù)自己的口味適量添加。

(二)杏仁方

杏仁粥

杏仁10克，去皮，用水煎后去渣留汁，放粳米50克、冰糖適量加水煮粥，每日分兩次溫?zé)崾秤?。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。適用于慢性支氣管炎、肺氣腫咳嗽痰多、氣喘者。

杏仁雪梨湯

取杏仁10克，雪梨1個，放入盅內(nèi)，隔水燉1小時，然后以冰糖調(diào)味，食雪梨飲湯。具有清熱潤肺、化痰平喘之功效。適用于秋燥干咳或口干咽燥者，亦適用于秋令燥結(jié)便秘者。

杏仁水魚湯

水魚1只(約500克)，杏仁10克洗凈，水魚宰殺，用水洗凈，連殼斬塊一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮后，文火煮2小時，調(diào)味即可，隨量飲湯食肉。具有滋陰降火、化痰止咳之功效。適用于肺結(jié)核癥見午后潮熱、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鳴者。
杏仁的功效
杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。中國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用;北方產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂τ谀昀象w弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁取代其膳食中的低營養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

美味的杏仁富含纖維以及抗氧化劑——維生素E，所含的礦物質(zhì)鎂，是身體產(chǎn)生能量、塑造肌肉組織和維持血糖的必需品。同時杏仁能在飲食減肥中阻止熱量吸收穩(wěn)定的血糖能有效防止過度饑餓引起的暴食及肥胖。不過，杏仁最神奇的功能是它可以阻止身體對熱量的吸收。研究發(fā)現(xiàn)，杏仁細(xì)胞壁的成份可以降低人體對脂肪的吸收。
杏仁的作用
甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜耍梢杂么蟊馊〈渖攀持械牡蜖I養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7、6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。[3]

1、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾

2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

4、杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

杏仁怎么吃，吃起來營養(yǎng)比較高？

你可以試著做鹽烤杏仁。鹽烤杏仁可以完全保留trust本身的一些營養(yǎng)價值，而且方法非常簡單。

我們需要準(zhǔn)備一些材料，首先準(zhǔn)備300克新鮮杏仁，然后準(zhǔn)備一些黃油和鹽。這道菜其實挺簡單的。我們提前軟化黃油，去掉杏仁的硬殼，取出里面的杏仁。準(zhǔn)備一個烤盤，烤盤上放一塊錫紙，因為可以防止杏仁粘在烤盤上。然后將處理好的杏仁全部均勻的鋪在錫紙上，烤箱預(yù)熱到180℃，然后將烤盤放入烤箱烘烤8分鐘左右。在烘烤的時候，我們可以把所有軟化的黃油切成小塊，放在一邊。8分鐘后，我們將杏仁從烤箱中取出，加入切好的黃油，利用熱量快速均勻地攪拌，這樣每個杏仁上就有一層黃油。

首先，潤肺

每天吃的甜杏仁和杏仁干往往會滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用?？嘈尤手箍绕酱?，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

第二，降低膽固醇

杏仁中還含有豐富的黃酮類和多酚類物質(zhì)，不僅能降低人體內(nèi)的膽固醇含量，還能顯著降低患心臟病和許多慢性病的風(fēng)險。

第三，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)

杏仁還有美容作用，可以促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤有光澤?，F(xiàn)代研究證明，苦杏仁中含有的脂肪油可以軟化皮膚角質(zhì)層，滋潤和保護(hù)皮膚，保護(hù)神經(jīng)末梢、血管和組織器官，抑制和殺滅細(xì)菌。

第四，抗腫瘤

杏仁有抗腫瘤作用。主要原因是苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液殺死癌細(xì)胞，但對健康細(xì)胞沒有影響，因此可以改善晚期癌癥患者的癥狀，延長其生存時間。同時由于富含胡蘿卜素，可以抗氧化，防止自由基入侵細(xì)胞，預(yù)防腫瘤。

第五，減肥

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50-100克杏仁(約40-80顆杏仁)不會增加體重。甜杏仁不僅富含蛋白質(zhì)，還含有大量纖維，可以減少饑餓感，有利于保持體重。纖維對腸道組織有益，可以降低腸癌的發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的風(fēng)險。因此，肥胖的人可以通過選擇甜杏仁作為零食來控制體重。

第六，消化系統(tǒng)的作用

杏仁味苦，富含脂肪油。脂肪油可以提高腸內(nèi)容物對粘膜的潤滑作用，因此杏仁具有通便的作用。

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