豬大腸怎么吃(大腸吃法大全)

豬大腸怎么吃

如果你對豬大腸感興趣的話，那么你肯定會(huì)選擇把豬大腸做成各種各樣的美味菜肴來享用，其實(shí)豬大腸的吃法是有很多的，不同的吃法，有著不同的特點(diǎn)，下面我們就來聊一聊關(guān)于豬大腸的一些特色吃法。

1、清炒豬大腸

豬大腸可以用來清炒，清炒豬大腸是最為普遍的一種做法，而且也非常的美味清爽，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮豬大腸將其清洗干凈，要用剪刀劈開來，把里面的臟的物質(zhì)全部都去除，而且要用熱水進(jìn)行浸泡搓洗，完全洗干凈后切成段狀放入鍋中，加入油和其他的一些調(diào)味料，直接將其炒香炒熟后，燜收汁即可。

2、豬大腸燒臭豆腐

豬大腸還可以跟臭豆腐一起燒，把豬大腸和臭豆腐放在一起燒出來的菜肴，可以說是非常美味的，在很多地區(qū)這次都是一道非常著名的菜肴。首先要準(zhǔn)備適量的豬大腸和適量的臭豆腐，把豬蛋腸劈開來清洗干凈切成段，將臭豆腐也稍微用水沖洗一下，然后兩者一起入鍋，加入水直接燉熟后，最后加入一些調(diào)味料就可以了。

3、豬大腸炒辣椒

有些朋友的口味比較重，喜歡將一些菜肴做成辣味的豬大腸也是可以做成辣味的可以把豬大腸和辣椒一起炒著吃，這種做法不僅簡單，而且口味很有特色。首先要準(zhǔn)備半斤左右的新鮮豬大腸，將其劈開清洗干凈切成段備用，準(zhǔn)備一幾個(gè)尖辣椒洗干凈，把里面的籽去掉，粘在鍋里面放入少量的橄欖油，燒熱后就把處理好的豬大腸放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放進(jìn)去，一同翻炒，最后加入味精，醬油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到將其炒熟后即可。

豬大腸的吃法是很多的，不同的吃法各具特色，如果平時(shí)對豬大腸比較感興趣的話，那么以上這幾種吃法都可以嘗試一下。

大腸吃法大全

豬大腸吃法？

豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。

根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。

用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。

《千金食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者。唐孟詵：主虛渴，小便敷。

《本草圖經(jīng)》：主大小腸風(fēng)熱?！侗静菥V目》：潤腸治燥?！峨S息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。

一般人都可食用。

1. 適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用。

2. 感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

豬大腸

豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效

尖椒大腸

原料：

尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油鍋，油熱后，爆香姜蒜；

2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；

3、下入尖椒繼續(xù)大火翻炒；

4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；

5、加少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

鹵水大腸：

原料

豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。

做法

1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。

2、鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會(huì)，即成鹵腸汁。

3、然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個(gè)小時(shí)。鹵腸火候要適當(dāng)，隨時(shí)用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標(biāo)準(zhǔn)）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動(dòng)；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，撈出晾涼，切片裝盤食用。

豬大腸姜絲炒大腸

原料：

材料：豬大腸300克、姜5片、大蒜2粒、紅辣椒1支

調(diào)味料：A料：醋精、黃豆醬各1小匙，鮮雞粉1/2小匙

制作：

1. 全部材料洗凈。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。

2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入姜絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。

豬大腸都有哪些美味吃法？

食材味道的嫌棄而不太喜歡肥腸做成的菜品，但這也沒耽誤它始終會(huì)出現(xiàn)在各大酒店飯店的菜單上，雖然樣子差了些，味道怪了些，但經(jīng)過烹飪者的妙手，賦予了它舌尖驚奇的味道，就一個(gè)字“香”，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！ 肥腸的烹飪方式多種多樣，現(xiàn)在呢就給大家分享幾種做法，希望大家喜歡并且批評指正。

(1)做出好味道的肥腸，第一步很關(guān)鍵，那就是去除肥腸的異味：買來的生大腸塌軟粘有肥油，先用筷子頂住一頭捅回去，把腸子里面翻出來，把肥油用手撕干凈，用清水洗一下，重新翻回來，加料酒鹽搓洗幾遍沖洗干凈，然后用玉米面再搓洗幾遍，把粘膜洗凈，放進(jìn)鍋中(加料酒蔥姜花椒八角掛皮香葉)煮熟(放鹽碼一點(diǎn)底味)，你會(huì)看到腸子慢慢變得比原來白了些胖了些，感覺很好看。這樣就可以放心使用了。

(2)肥腸燉豆腐：很好吃的湯類菜，把肥腸切成小段，蔥姜切未，豆腐切成小方塊備用。起鍋燒油，油熱下蔥姜爆香，下入肥腸，煸下肥腸的水分，加料酒去腥，翻炒均勻，加水沒過肥腸，把豆腐放入，蓋蓋燉五分鐘左右，加鹽雞精胡椒粉調(diào)味，再燉五分鐘即可，倒入盆中撒上香菜末，淋少許香油即可。(放砂鍋燉效果更好)
真的很好吃。

(3)熘肥腸：肥腸切段，蔥姜切片，洋蔥青辣椒切片。起鍋燒油放蔥姜片爆香，加蠔油醬油放少量水，加一點(diǎn)老抽，下入肥腸翻炒一下，放入洋蔥青椒翻炒均勻，勾茨出鍋裝盤即可，是不是很簡單。

(4)干煸肥腸：先炸肥腸，油燒六成熱，下肥腸炸至金黃酥脆撈出控油，另起鍋燒油，放干辣椒段，二分之一的花椒炒出香味，下入炸好的肥腸，加鹽糖炒拌均勻出鍋裝盤。(肥腸有鹽的底味，加鹽適量)

豬大腸怎么煮才好吃？

要看具體怎么煮。
1、要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時(shí)間長一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個(gè)半小時(shí)，包酥爛。
2、如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。
3、或者先用清水放在鍋里煮20分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
4、一般見意開鍋后改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別干鍋即可，注意做豬大腸一定不能直接下鍋燒，否則咬不爛的。
2
豬大腸怎么煮才能煮爛
先將已經(jīng)清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下?lián)瞥?，然后放入普通的鐵鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽(依據(jù)個(gè)人口味)，放入料酒加入適量水先用中火，開鍋后改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別干鍋，大約一個(gè)小時(shí)左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
3
做豬大腸有什么技巧
在家燒豬腸都會(huì)先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水里煮透。時(shí)間一般要超過半個(gè)小時(shí)才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時(shí)候會(huì)比較方便，主要是調(diào)味。
千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動(dòng)。
4
豬大腸怎么選購
掌握好購買時(shí)間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點(diǎn)
一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價(jià)格，相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細(xì)聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買。
選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多，在購買這類的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買了之后吃起來比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

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