立秋后,天氣逐漸寒冷,晝夜溫差加大。體質(zhì)虛寒的人,平時(shí)就容易手腳冰涼,氣血不通,在秋季尤其容易受到傷害。體寒之人陽(yáng)氣偏弱,脾胃功能偏衰,水濕內(nèi)生,秋季就容易拉肚子。俗話(huà)說(shuō)病從口入,調(diào)理體寒,就要從入口的食材開(kāi)始,那么適合做體寒秋季養(yǎng)生粥食材的有哪些呢?一起來(lái)了解
蔬菜類(lèi)是做養(yǎng)生粥的常見(jiàn)食材,許多蔬菜具有養(yǎng)胃驅(qū)寒的作用,而且加入蔬菜后,養(yǎng)生粥的維生素和礦物質(zhì)也會(huì)變得更加全面,粥的味道也會(huì)變得更加鮮美,增加食欲。
1、南瓜
《本草綱目》注,南瓜性溫味甘,入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、益肝血的作用。 南瓜中的果膠可以很好地保護(hù)胃黏膜,促進(jìn)潰瘍愈合,消除炎癥。南瓜粥非常適合秋季食用,不僅養(yǎng)護(hù)腸胃,還能抵御嚴(yán)寒。
2、胡蘿卜
胡蘿卜性平味甘,入肝、脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)肝明目,養(yǎng)胃,解毒的功效。胡蘿卜含多種維生素及胡蘿卜素,可以用于治療貧血、感冒、便秘、高血壓等癥。胡蘿卜非常適合搭配牛肉、豬肝等肉類(lèi),補(bǔ)血的作用也能得到強(qiáng)化。
3、菠菜
菠菜養(yǎng)血,斂陰,潤(rùn)燥。一般人適宜食用,孕婦適量吃。菠菜,富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等,試用于便血,貧血,壞血病,大便澀滯等癥。
4、姜
姜味辛溫,能增進(jìn)食欲、活血驅(qū)寒,適宜體質(zhì)偏寒和胃寒者。生姜的蛋白質(zhì)、維生素含量很高,其中所含的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物具有很強(qiáng)的抗氧化作用。俗話(huà)說(shuō)早吃姜?jiǎng)賲缟现笾喾劈c(diǎn)生姜非常合適。
體寒的人,熬養(yǎng)生粥時(shí),可以加入一些溫陽(yáng)驅(qū)寒的肉類(lèi)加強(qiáng)效果。肉類(lèi)中以羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果較好??墒龟?yáng)虛之人代謝加快,內(nèi)分泌功能增強(qiáng),從而達(dá)到御寒作用。
1、羊肉
羊肉性溫,補(bǔ)肝明目、溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血溫經(jīng),適宜小孩、男士和體弱胃寒的人群。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,易消化,適合做養(yǎng)生粥。它含有很高的蛋白質(zhì)、維生素B1和鐵,能提高身體素質(zhì),提高免疫力,對(duì)于鞏固腎臟元?dú)庖灿泻芎玫男Ч?br />2、牛肉
牛肉性平味甘,具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、益氣養(yǎng)胃的作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
3、豬肝
豬肝性溫,入肝經(jīng),能養(yǎng)肝明目、養(yǎng)血。豬肝含有豐富的鐵元素和維生素A,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)豬肝是理想的補(bǔ)鐵食物。豬肝菠菜粥就是經(jīng)典的補(bǔ)血養(yǎng)生粥,從中醫(yī)來(lái)說(shuō),豬肝適合血虛萎黃、夜盲、浮腫、腳氣等患者食用。
4、魚(yú)
泥鰍、草魚(yú)、鰱魚(yú)等性溫,鯽魚(yú)性平,且其蛋白質(zhì)含量豐富,容易消化吸收。淡水魚(yú)一般具有健脾養(yǎng)胃、抗中風(fēng)的作用。熬粥時(shí)加入一些剔除魚(yú)刺的魚(yú)肉,非常適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不足、消化不良的脾胃虛弱者
五谷雜糧是熬養(yǎng)生粥的基本食材,很多雜糧具有強(qiáng)腎壯陽(yáng)、溫中暖下、補(bǔ)氣活血的作用,如堅(jiān)果中的核桃仁、芝麻、松子等。五谷雜糧互相搭配,養(yǎng)生粥功效也會(huì)更好。
1、黑芝麻
黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、益氣力、長(zhǎng)肌肉的作用。黑芝麻是做養(yǎng)生粥的經(jīng)典食材。黑芝麻含有大量蛋白質(zhì),維生素A、E、卵磷脂、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、脫發(fā)、腰膝酸軟、五臟虛損等癥。
2、黃豆(豆腐)
黃豆味甘性平,入脾、大腸經(jīng),健脾寬中,潤(rùn)燥益氣。黃豆還能有效消炎,對(duì)于腸道炎癥有一定的作用,適合脾氣虛弱者。黃豆的蛋白質(zhì)價(jià)值高,做成豆腐后,更加容易吸收。做養(yǎng)生粥時(shí),加入一些豆腐對(duì)于補(bǔ)益氣血有很好的作用。
3、核桃仁
核桃味甘性溫,補(bǔ)腦安神,抗衰老,適宜腰痛腳弱、腸燥便秘者。核桃仁富含蛋白質(zhì)、和鎂、鉀、磷、鐵等礦物元素等營(yíng)養(yǎng)成分。核桃中,人體必需的不飽和脂肪酸也較多,有增強(qiáng)腦功能的作用。核桃也經(jīng)常出現(xiàn)在各種養(yǎng)腎補(bǔ)腦的湯品和粥品中。
4、紅棗
紅棗味甘性溫,入脾胃經(jīng),補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神,適合體質(zhì)虛弱、脾虛食少、骨質(zhì)疏松和更年期者。紅棗含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、維生素A、C 、鈣以及豐富的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。紅棗是一款餐桌上常見(jiàn)的養(yǎng)生食材,入粥后更佳。
結(jié)語(yǔ):從中醫(yī)角度看,適合做體寒秋季養(yǎng)生粥食材的,一般都具有健脾養(yǎng)胃、溫腎補(bǔ)陽(yáng)的功效。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素能夠幫助造血,提升免疫力,從而增加抗寒能力。因此選擇秋季養(yǎng)生粥驅(qū)寒食材可以從這兩方面去考慮。
了解更多秋季養(yǎng)生粥知識(shí),推薦閱讀:秋季喝什么粥最好,養(yǎng)肺和胃不可少
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