牛肝菌是哪里的特產(chǎn)

牛肝菌是哪里的特產(chǎn)

說起牛肝菌，一些人是比較陌生的，不過其實(shí)如果大家看到了牛肝菌這種食物，會覺得也并沒有那么陌生，這是因?yàn)榕８尉耐獗黹L的與其他蘑菇是比較相像的，如干凈的外表也分為根部和蓋部，那么下面我們就來了解一下牛肝菌這種食物到底是哪個(gè)地方的特產(chǎn)吧。

1.其實(shí)說起一個(gè)地方的特產(chǎn)是代表著這個(gè)地方的特色的，而同樣的，當(dāng)你想到一個(gè)地方的時(shí)候，第1個(gè)想到的也一定是這個(gè)地方的特產(chǎn)美食，特產(chǎn)食物和城市之間就存在著這樣的一種微妙的關(guān)系，比如提起哈爾濱這座城市，很多人就會第一時(shí)間想到哈爾濱啤酒，哈爾濱紅腸等等，而大家去一些地方旅游的時(shí)候，也難免會去尋覓一些當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，帶給家人和朋友，那么我們今天所說的牛肝菌這種食物，其實(shí)是一種云南地區(qū)的特產(chǎn)。

2.牛肝菌是一種對生存條件的要求比較高的植物，所以這種植物在我國的北方地區(qū)是很少見的，不過在不論是海拔還是溫度都比較適中的云南地區(qū)，我們可以隨處見到牛肝菌這種食物，那說起云南的牛肝菌，我們就不得不說起云南的一個(gè)城市，這座城市叫做楚雄市，這里的牛肝菌是比較受到更多的人的喜愛的，而且口感非常的滋潤絲滑，吃起來還有一點(diǎn)甜味。

3.除了云南省的楚雄市之外，在云南省的文山州硯山縣這個(gè)地區(qū)生產(chǎn)出來的牛肝菌也是比較著名的。

我們可以發(fā)現(xiàn)牛肝菌這種食物是云南地區(qū)的一個(gè)特產(chǎn)，不過在四川也有牛肝菌這種食物的生長，在我國的四川省綿陽鹽亭縣生長出來的牛肝菌也是比較受到很多人的喜愛的，而且味道也十分的鮮美。

牛肝菌能降血糖嗎

牛肝菌能降血糖嗎

牛肝菌能降血糖嗎，血糖高的人現(xiàn)在已經(jīng)是越來越多了，這和我們的生活習(xí)慣飲食習(xí)慣等等都是有一定關(guān)系的，通過食療降血糖是很科學(xué)的，下面我們一起來看看牛肝菌能降血糖嗎

牛肝菌能降血糖嗎1牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣

除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。云南省從一九七三年起出口白牛肝菌，銷往西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求。

營養(yǎng)價(jià)值

該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用

對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

云南省牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。

另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用?？梢娒牢杜８尉_是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

牛肝菌能降血糖嗎，對于一些降血糖的食物大家都應(yīng)該去多一些了解，血糖高的現(xiàn)象已經(jīng)越來越常見了，高血糖對我們的影響也是很多的，這一疾病最主要的就能夠控制住平時(shí)飲食中的熱量，控制住血糖才能夠抑制糖尿病的發(fā)作。

牛肝菌能降血糖嗎2 牛肝菌的產(chǎn)地分布有哪些

牛肝菌產(chǎn)地主要在云南，牛肝菌是云南的一大特產(chǎn)，此菌種類繁多，全國約有26種，云南就有22種，其中有11種是云南獨(dú)有的，為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個(gè)品種。

另外像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛，牛肝菌在云南各地均有分布，產(chǎn)期為每年的6～10月。

牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值

1、牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效。

3、此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。

什么是黑牛肝菌

黑牛肝菌其實(shí)是一種可以吃的菌類，因?yàn)樗耐獗砥?，所以被大家稱之為是黑牛肝菌，雖然名字和其它菇類不一樣嗎，但它和其他的牛肝菌科一樣，有菌柄和孢子，但是菌蓋下并沒有菌折。

它的.味道鮮美，并且有著強(qiáng)烈的氣味，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。也是我國特有品種。

成熟的黑牛肝菌的高度平均在7-25厘米之間；菌蓋是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌蓋表面有一些小小的裂紋。它的菌柄高6-10厘米，厚1.1-1.2厘米，通常較菌蓋的直徑小。其擔(dān)孢子呈橄欖色或褐色，大小為13.5-15.5 x 4-5.5微米。

從它的外表、形狀大小、味道你可以辨認(rèn)出它就是黑牛肝菌了嗎？

黑牛肝菌的做法

牛肝菌炆滑雞

1、做菜第一要素就是要先準(zhǔn)備好材料，首先是黑牛肝菌、小蘑菇、雞、酒、鹽、生抽、糖、生粉；

2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟，洗凈后晾干水分備用；

3、雞洗凈斬件；

4、雞先用酒、鹽、生抽、糖、生粉腌好；

5、起鑊放油燒熱；

6、放入姜和蒜頭爆香后；

7、倒入雞塊爆炒片刻后濺酒，加入清水；

8、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻；

9、加蓋煮五六分鐘，放鹽調(diào)味勾芡便成。

黑牛肝菌干炒

干炒是急火快炒，油量適中，不放水或加湯，煸炒至熟。

1、準(zhǔn)備好調(diào)味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜為主；

2、燒干鍋，然后倒入適量的油；

3、調(diào)味料如果，炒香后；

4、放入事先洗干凈的黑牛肝菌；

5、炒2-3分鐘，看到黑牛肝菌變軟；

6、出鍋即可。

黑牛肝菌的功效與作用

黑牛肝菌營養(yǎng)豐富，據(jù)有人體必需氨基酸7種，有其它氨基酸多種。據(jù)分析，一百克干品中，含蛋白質(zhì)23.2克、碳水化合物49.9克、熱量292千卡、灰分6.2克、鈣11毫克、磷5.2克、核黃素4.22克等營養(yǎng)成分，其核黃素含量超過香菇。

除了這些元素之外，他還含有大量的蛋白質(zhì)和18種氨基酸，對于對抗癌癥是很有效果的，并且還能止咳、補(bǔ)氣，是一種減肥食用菌，對于高血壓高膽固醇和高血脂也都有一定的幫助，所以患有此三高疾病的人群可以多多食用。

黑牛肝還有豐富的蛋白質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有幫助。營養(yǎng)豐富的同時(shí)烹調(diào)后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。

同時(shí)，因?yàn)楹谂８尉臒崃可?，所以也是愛美女性的減肥“良藥”哦！在中醫(yī)上，它還可以入藥，入藥有清熱解煩，養(yǎng)血和中等功效。

所以，無論黑牛肝菌是燒，是炒，還是煮，都讓菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。老人也可以放心食用，正常體健者食用并不會引起任何不適。

所以，它逐漸成為了餐桌上一道靚麗的風(fēng)景。在生活中我們很少吃到，但是不妨買一點(diǎn)回來按照上面的做法嘗試一下，或許你會愛上這個(gè)味道。

牛肝菌與什么食物相克？

牛肝菌不與任何食物相克。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。
1. 牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；
2. 牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效；
3. 此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。
牛肝菌是云南的一大特產(chǎn)。此菌種類繁多，全國約有26種，云南就有22種，其中有11種是云南獨(dú)有的。為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個(gè)品種。另外，像黑牛肝菌、黃賴頭（黑疣柄牛肝菌）等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。牛肝菌在云南各地均有分布，產(chǎn)期為每年的6～10月。

牛肝菌冷凍保存方法

牛肝菌冷凍保存方法

牛肝菌冷凍保存方法，牛肝菌的肉質(zhì)肥厚，因?yàn)樗雌饋砗团８畏浅Ｏ嗨?，所以有了牛肝菌這個(gè)名字，牛肝菌的保存也是比較簡單的，下面為大家分享牛肝菌冷凍保存方法。

牛肝菌冷凍保存方法1新鮮的牛肝菌味道非常的鮮美，由于新鮮的牛肝菌不易保存我們可以用以下方法進(jìn)行保存：

1、冷藏保存

新鮮的牛肝菌可以放在報(bào)紙上在陰涼處晾干后，然后用干燥的紙巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鮮的牛肝菌水分高達(dá)90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。

2、切片冷凍

如果想要新鮮的牛肝菌保存期間更長可以放入冰箱冷凍保存，具體方法如下：

1、將新鮮牛肝菌洗凈切片后瀝干;

2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均勻;

3、將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內(nèi)，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達(dá)3個(gè)月。

3、蒸后冷凍

將新鮮的牛肝菌蒸熟后再冷凍保存最長可以保存一年左右，具體做法：

1、將新鮮牛肝菌切片后蒸3分鐘，如果是一整個(gè)可以蒸5分鐘;

2、將蒸好的牛肝菌瀝干水分并打包。包裝上方留出1、3cm的空間密封并冷凍。

牛肝菌冷凍保存方法2 牛肝菌怎么長時(shí)間保存

1、冰箱保存：首先新鮮牛肝菌最方便的保存方法，就是密封后放冰箱保存，但是這樣一般只能保存一周左右，所以要盡快吃掉。

2、干燥保存：而大家想要長期保存牛肝菌，就需要干燥保存了，將牛肝菌切片后曬干或者烤干后，放在陰涼干燥的地方保存，可以保存的比較久。

牛肝菌怎么判斷是否新鮮

1、想要判斷牛肝菌是否新鮮，大家可以先看牛肝菌的菌腳，如果牛肝菌的菌腳帶有一些泥土或者雜草，說明是新鮮的，如果非常的光滑，就是后期加工的，如果出現(xiàn)菌腳腐爛的情況，說明已經(jīng)不新鮮了。

2、另外想要判斷牛肝菌是否新鮮大家還可以觀察牛肝菌的干燥程度，如果牛肝菌微微濕潤，但是擠壓不會出水的，說明比較新鮮，一些會出水的.牛肝菌或者比較干燥的牛肝菌都是泡水或者不太新鮮的。

牛肝菌能不能直接生吃

牛肝菌最好不要直接生吃;

日常生活中有很多食材都適合直接生吃，因?yàn)檫@樣不會破壞食材的營養(yǎng)成分，而牛肝菌作為野生的菌類食物，最好還是不要生吃的，因?yàn)榕８尉赡軙y帶寄生蟲或者細(xì)菌，并且生的牛肝菌中還含有一些有毒成分，生吃會嚴(yán)重危害身體健康。

牛肝菌冷凍保存方法3 牛肝菌怎么保存

一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包裝，食用的時(shí)候泡發(fā)即可。對于干燥后的牛肝菌，保存起來相對簡單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因?yàn)槠浜扛哌_(dá)90%，常溫下只能保存一周左右。

其實(shí)，只要買回來以后，放在報(bào)紙上，于陰涼處晾干。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因?yàn)樗稚倭?，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，保存期也得以延長。

牛肝菌有哪些種類

其實(shí)，牛肝菌的種類很多，但是現(xiàn)在重點(diǎn)講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調(diào)食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養(yǎng)血,追風(fēng)散熱,補(bǔ)虛提神等功效。

同時(shí)，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌怎么做好吃

用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒

做法：

1、牛肝菌泡發(fā)切片。

2、肉切片，調(diào)味。

3、鍋里放油，油溫?zé)釙r(shí)，放入肉片滑開。

4、加入牛肝菌，少許水，一起燜。

5、收汁后加調(diào)料起鍋。

牛肝菌有什么功效

1、牛肝菌蘊(yùn)含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫(yī)認(rèn)為牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效，因此可以把干牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配制“舒筋丸”的原料哦。

2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年來，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，牛肝菌豐富的營養(yǎng)成分相互作用，食療效果很不錯(cuò)，不經(jīng)能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食欲不正也有一定的作用。

牛肝菌冷凍保存方法4 牛肝菌的產(chǎn)地分布有哪些

牛肝菌產(chǎn)地主要在云南，牛肝菌是云南的一大特產(chǎn)，此菌種類繁多，全國約有26種，云南就有22種，其中有11種是云南獨(dú)有的，為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個(gè)品種。

云南省牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長較多，易于采收。

另外像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛，牛肝菌在云南各地均有分布，產(chǎn)期為每年的6～10月。

牛肝菌的營養(yǎng)價(jià)值

1、牛肝菌富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

2、牛肝菌是珍稀菌類，香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，特別對糖尿病有很好的療效。

3、此外，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠(yuǎn)銷歐美的著名食用菌。

楚雄的特產(chǎn)有哪些？

楚雄的特產(chǎn)有：

1、大姚核桃

大姚歷史悠久，兩千多年的歷史核桃。又名胡桃、長壽果，屬胡桃科，是一種落葉喬木。核桃植株全身是寶，目前已建成20萬畝核桃基地，年產(chǎn)供核桃干果4000噸。

2、牟定腐乳

牟定腐乳是牟定縣的一個(gè)傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，它悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝配方、特殊的發(fā)酵菌群、優(yōu)良的水質(zhì)、得天獨(dú)厚的氣候條件，造就了牟定腐乳外觀鮮紅油潤、入口細(xì)膩柔糯、品后齒頰留香的品質(zhì)和較高的氨基酸態(tài)氮營養(yǎng)指標(biāo)。

3、楚雄牛肝菌

楚雄牛肝菌因肉質(zhì)肥厚，極似牛肝而得名，牛肝菌鮮美，菌香芬芳，是人們極喜食用的野生菌類。富含多種維生素，深受國外市場歡迎。除出口鮮牛肝菌外，山區(qū)群眾還將鮮牛肝菌切片烘干，交外貿(mào)部門大宗出口。云南省楚雄市境內(nèi)野生菌種類多、分布廣、產(chǎn)量大，出菌區(qū)域覆蓋全市國土面積的44.5％，78.1％的山林中均有野生菌生長。

4、祿豐香醋

在明朝天啟年間，祿豐就能生產(chǎn)帛醋，質(zhì)量具佳，攜帶方便，曾進(jìn)入宮庭，列為膳食佳品，清康熙年間被《云南府志》列為名特優(yōu)產(chǎn)品；久負(fù)盛名?！巴êａu油，祿豐醋，新興姑娘，河西布”，這句老話早已傳遍云南各地，沒錯(cuò)，此句當(dāng)中的“祿豐醋”指的就是楚雄祿豐縣純手工釀制的香醋。祿豐醋歷史悠久。

5、元謀番茄

元謀番茄是云南省楚雄州元謀縣的特產(chǎn)。小番茄是元謀縣種植的特色品種，果色各異，果肉汁多糖份高，鮮食口感好，由于紅色果型似櫻桃，又名櫻桃番茄。元謀番茄獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。云南省元謀縣獨(dú)特的氣候，非常適合農(nóng)作物生長。一年四季可種蔬菜、水果，被稱為“金沙江邊大菜園”、“成昆線上的菜籃子”。

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