鱔魚就是我們經(jīng)常吃的黃鱔,營養(yǎng)物質(zhì)比較高,可以起到很好的促進食欲提高人體免疫力的作用的一種食物。鱔魚中的蛋白質(zhì)豐富,可以提高體質(zhì),還能補腎。鱔魚的食用方法有很多的,來看看關(guān)于鱔魚的制作和保健的效果。
山藥鱔魚湯
材料:黃鱔1條,懷山藥200克,胡蘿卜50克,蔥姜適量,料酒25克,鹽適量,胡椒粉3克,雞精適量,香菜適量,香油適量。
做法:
黃鱔宰殺洗凈,去掉頭在身上劃一字花刀再切段。鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼,在放入黃鱔段焯燙洗凈過涼。炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入黃鱔段翻炒。加入料酒炒香,把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘。然后加入懷山藥和胡蘿卜,加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。加入鹽,胡椒粉調(diào)味。加入香醋,雞精,淋入香油。再次煮開關(guān)火。
功效:山藥鱔魚湯是小暑時節(jié)最佳補益養(yǎng)生湯。黃鱔性溫、味甘,入肝、脾、腎經(jīng);這道食譜補充了人體所需的蛋白質(zhì),維生素和纖維素,對于提高體質(zhì)有好處,而且具有補中益氣、養(yǎng)血固脫的作用,是不錯的補肝腎的食譜類型,特別是對于腎虛的男性們來說這道食譜一定可以首選,讓你更加的健康,補腎臟。
節(jié)瓜薏米鱔魚湯
材料:黃鱔200克,節(jié)瓜250克,薏米60克,芡實30克,冬菇15克,生姜4片。
做法:黃鱔剖凈去內(nèi)臟,洗凈切段,放入開水中飛水;節(jié)瓜刮皮,洗凈切大塊;生姜、薏米、芡實分別洗凈,冬菇用水浸軟洗凈。將用料全部放入煲內(nèi),加清水適量武火煮沸,改用文火煲1小時,調(diào)味食用。
功效:用于濕熱下注筋骨所致的兩腳麻木、手足無力,也可用于小便短赤、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣病等。而且薏米具有健脾祛濕的作用,還能排毒,和黃鱔一起吃,對于健脾胃滋補肝腎來說也有一定的保健的作用和功效,可以經(jīng)常吃的一款食譜。
鱔魚的搭配方法很重要,不同的食物搭配營養(yǎng)物質(zhì)不同,而且保健的效果也是不一樣的,大家都可以通過不同的搭配讓身體變得更加的強壯。鱔魚的這兩款食譜可以補中益氣,還能去濕氣健脾胃,是不錯的首選。
1 鱔魚湯的功效富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵,此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。1.增強記憶力含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。2.調(diào)節(jié)血糖 它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。3.保護視力可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。 2 鱔魚頭為什么不能吃可以吃,但一般不吃。事實上鱔魚的頭部還是一味珍貴的中藥材,《藥典》里面顯示鱔魚具有滋陰、散瘀、 治消渴、癥瘕的作用,其中還含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分,但是肉少,一般人嫌麻煩不想做頭部處理,就干脆棄食了。 3 鱔魚尾巴能吃嗎可以吃。鱔魚尾巴是鱔魚身體的一部分,是可以食用的,但是鱔魚尾巴上的肉比較少,吃起來不是很過癮,所以,一般待客或者擺盤的時候用鱔魚尾巴會不太美觀,一般棄用。 4 鱔魚的骨頭能吃嗎可以吃。鱔魚骨頭是鱔魚身上的重要組成部分,有些人覺得鱔魚的骨頭很礙事,特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀,常常將其剔掉,殊不知,鱔魚骨頭里面含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì),剔除的鱔魚骨頭可以用來煲鱔魚骨頭湯。推薦食譜:鱔魚骨頭湯材料:黃鱔骨頭、調(diào)味品。方法:1,將新鮮的黃鱔骨頭清洗干凈。2,冷水下鍋。3,在鍋里面滴入幾滴白醋。4,等水開后在里面放入姜絲、蔥末、鹽一起熬煮。5,5分鐘后出鍋。
鱔魚湯清甜可口、營養(yǎng)豐富,具有補益血補虛損的功效,十分適合產(chǎn)婦食用。那鱔魚湯怎么做下奶呢?現(xiàn)在,我們來看看下奶鱔魚湯的做法吧。
下奶鱔魚湯的做法:鱔魚煲
材料:鱔魚300g、咸肉適量、植物油適量、黃酒適量。
做法:
1、黃鱔洗干凈切段。
2、咸肉洗干凈切片。
3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用,芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水,撇去浮沫。
8、水開后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿,芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。
下奶鱔魚湯的做法
下奶鱔魚湯的做法:黃鱔魚湯
材料:黃鱔魚湯500g、生姜適量、平菇適量、玉米油適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、白糊椒適量、枸杞適量。
做法:
1、倒入適量玉米油,油熱后倒入生姜,炸出香味,放入黃鱔魚,炸至兩面金黃。
2、倒入剛剛沒過魚的冷水,蓋上鍋蓋,直至煮成白湯,加鹽,平菇,雞精,味精,白糊椒,煮上5分鐘,出鍋灑上枸杞。
下奶鱔魚湯的做法
下奶鱔魚湯的做法:鱔魚豆腐湯
材料:鱔魚5條、豆腐400g。
做法:
1、鱔魚切段。
2、豆腐切大塊。
3、鍋中燒水,下入生姜,茴香熬制后加入鱔魚塊。
4、在加入豆腐塊熬制鱔魚湯。
5、熬制30分鐘,撒蔥花即可。
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