花甲是大家都知道的一種食物,現(xiàn)在市面上也有很多花甲店,制作花甲的方法不一樣,味道也是有很大不同的,很多人吃完以后久久沒有辦法忘掉它的味道,其實(shí)清洗花甲是一件比較麻煩的事情,只有正確清洗才能讓花甲的味道變得更好,下面就給大家介紹一下正確清洗花甲的方法。
溫鹽水浸泡
大家可以準(zhǔn)備一盆溫水,然后再把花甲放到溫水里面,再加入油以及鹽,根據(jù)盆子里面的水進(jìn)行添加,這樣花甲就可以吐沙,而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來,讓花甲在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進(jìn)度。
水煮沖洗方法
如果覺得上面這種方法太費(fèi)時(shí)間,那么就可以在鍋里面倒?jié)M水,然后再把花甲放下去煮,鍋里面水開的時(shí)候,花甲基本上也全部都打開了,這個(gè)時(shí)候就可以把花甲的水倒掉,再沖洗一遍,就可以清洗得非常干凈,但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味,我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花甲,這樣可以保留部分鮮味。
加熱沖洗的方法
花甲買回來以后,可以先把外殼的泥沙沖洗干凈,然后放到一個(gè)沒有水的炒鍋里面加熱三分鐘,等到花甲陸續(xù)開口,就可以把開口的花甲挑出來,放到水里面沖洗干凈,即可將其內(nèi)部的泥沙清理干凈了。這種做法非常的簡單,而且還能保持花甲的鮮嫩以及營養(yǎng),即使是剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌,方便的不得了。
上面給大家介紹的就是正確清洗花甲的方法,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,花甲里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì),可以降低膽固醇,但是脾胃虛寒的患者一定不能多吃,否則會對身體健康造成更嚴(yán)重的傷害。
準(zhǔn)備好適量的花甲,把花甲的表面刷洗干凈,洗干凈之后放在盆子中,在盆子中加入一蓋53°以上的白酒,用手把白酒和花甲攪拌均勻,攪拌好了先不管,放在一邊靜置10-15分鐘。等到靜置時(shí)間到了,這個(gè)時(shí)候就能看到花甲吐沙了,吐完沙之后把里面的白酒倒掉,再往里面加入手摸著不燙的溫水,然后加入適量的面粉,用手?jǐn)嚢杈鶆?,用面粉水把花甲浸泡一會兒,因?yàn)槊娣鬯泻芎玫奈阶饔?,這樣能吸附出來花甲中的雜質(zhì);等到溫水變渾濁之后把花甲撈起來,再放在干凈的盆子中,然后在盆中加適量的清水,再加一點(diǎn)食用油,浸泡5分鐘,時(shí)間到了之后,清水會變得微微渾濁,這是最后一遍浸泡,浸泡過后用水沖洗干凈,這樣花甲就浸泡干凈了。
冰凍花甲清洗非常簡單,把花甲放在一盆清水中,放少許鹽,等待化開再沖一下,如果外殼很臟的話,也可以使用小刷子刷。
下面我們來看看新鮮的花甲怎么清洗:
【快速洗新鮮花甲的方法】:
第一步:首先將買回來的花甲放入到簸箕中,然后用流水將花甲表面的臟東西沖洗干凈即可。一定要將花甲沖洗干凈,因?yàn)榛妆砻嬗泻芏囵ず哪嗤?,如果不沖洗干凈,這樣泥土?xí)绊懟淄律场?br>第二步:將食鹽、花甲、食鹽、香油、白醋、清水全部翻入到密封碗中,然后用密封蓋將碗蓋住,接著反復(fù)的搖晃密封碗5分鐘。一定要快速的搖晃,這樣可以使花甲中的沙子快速的流出來。
第三步:鍋中放入適量的水,將水煮開后,將花甲放入鍋中,大火將花甲煮30秒左右,直到花甲全部開殼即可備用。
【食鹽、香油、白醋清洗花甲的原理】:因?yàn)槭雏}、白醋放入到水中,水的濃度會上升,而在快速搖晃花甲的過程中,花甲會開殼,開殼后花甲的花甲會呼吸,而此時(shí)的水中濃度大,氧氣少,只能加快吐沙,而在吐沙的過程中,有吸入了油,油是比較黏的物質(zhì),此時(shí)花甲會更快的吐沙,所以用這個(gè)方法清洗花甲,最多5分鐘就能將花甲完全的洗凈。
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